Grochówka z wędzoną golonką, marchewką, selerem naciowym i cebulą. Zielony groch łuskany gotowany z czosnkiem i masłem tworzy naturalnie kremową bazę.
400g
4 000ml
150g
200g
100g
3ząbki
30g
900g
2sztuki
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 4 000ml | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 3ząbki | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 900g | — | — | |
| 9 | | 2sztuki | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 1łyżeczka | — | — |
Wsyp groch łuskany do dużej miski.
Zielony groch łuskany · 400 g
Zalej groch zimną wodą tak, aby przykrywała go z zapasem co najmniej 5 cm.
Woda · 2 000 mlOdstaw groch do namoczenia na co najmniej 1 godzinę.
Przełóż namoczony groch na durszlak i dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą.
Obierz cebulę i wyrzuć skórkę.
Żółta cebula · 150 g
Drobno posiekaj obraną cebulę w małą, równą kostkę.
Przełóż posiekaną cebulę do małej miski i odstaw.
Obierz marchewki i wyrzuć skórki.
Marchewki · 200 g
Pokrój obraną marchewkę w drobną, równą kostkę o boku około 1 cm.
Przełóż marchewkę pokrojoną w kostkę do drugiej małej miski i odstaw.
Odetnij nasady i liściaste wierzchołki łodyg selera naciowego.
Łodygi selera naciowego · 100 gPokrój oczyszczony seler naciowy na kawałki o grubości około 1 cm.
Przełóż pokrojony seler do trzeciej małej miski i odstaw.
Zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, a następnie obierz go i wyrzuć łupinę.
Czosnek · 3 ząbkiDrobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
Zgarnij posiekany czosnek do czwartej małej miski i odstaw.
Dodaj masło do dużego rondla z grubym dnem.
Masło · 30 g
Postaw rondel na średnim ogniu i rozpuść masło, poruszając rondlem raz lub dwa, aż zacznie się pienić, lecz jeszcze się nie zrumieni.
Dodaj drobno posiekaną cebulę na patelnię.
Smaż cebulę przez około 5 minut, często mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista, ale nie zbrązowieje.
Dodaj drobno posiekany czosnek i wymieszaj.
Smaż przez 1 minutę, nieustannie mieszając, aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć i lekko się złocić.
Dodaj na patelnię marchewkę pokrojoną w kostkę.
Dodaj do rondla pokrojony seler naciowy.
Wymieszaj wszystko i smaż przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż marchewka i seler zaczną mięknąć.
Ułóż wędzoną golonkę między warzywami w rondlu.
Wędzona golonka wieprzowa · 900 gWsyp odsączony groch łuskany do rondla wokół golonki.
Włóż liść laurowy do rondla.
Liść laurowy · 2 sztukiPosyp zawartość rondla suszonym tymiankiem.
Suszony tymianek · 1 łyżeczkaWlej wodę, upewniając się, że golonka jest dobrze zanurzona.
Woda · 2 000 mlDoprowadź płyn do intensywnego wrzenia na dużym ogniu, zbierając łyżką szarą pianę pojawiającą się na powierzchni.
Zmniejsz ogień do małego, aby płyn zaczął równomiernie i delikatnie pyrkać.
Gotuj zupę na małym ogniu, pod częściowo uchyloną pokrywką, przez około 1 godzinę 30 minut. Od czasu do czasu mieszaj, aż groch całkowicie rozpadnie się w wywarze, a mięso zacznie odchodzić od kości.
Wyjmij golonkę z zupy na deskę do krojenia i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia. Wywar zostaw w rondlu.
Dwoma widelcami oddziel całe mięso od kości golonki. Wyrzuć skórę, tłuszcz i kość, a mięso porwij na dość duże, nieregularne kawałki.
Włóż porwane mięso z golonki z powrotem do rondla.
Dodawaj sól stopniowo, mieszając i próbując zupy. Pamiętaj, że golonka jest już słona.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj mielony czarny pieprz i dokładnie wymieszaj.
Mielony czarny pieprz · 1 łyżeczka| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Wsyp groch łuskany do dużej miski.⏱ 10 sRezultatZielony groch łuskany |
| 2 | 2 000 ml | | Zalej groch zimną wodą tak, aby przykrywała go z zapasem co najmniej 5 cm.⏱ 30 sRezultatZielony groch łuskany i woda |
| 3 | — | | Odstaw groch do namoczenia na co najmniej 1 godzinę.⏱ 1 godz.RezultatNamoczony groch łuskany |
| 4 | Namoczony groch łuskanykrok 3 | | Przełóż namoczony groch na durszlak i dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą.⏱ 20 sRezultatOdsączony groch łuskanyużywane w kroku 27 |
| 5 | 150 g | | Obierz cebulę i wyrzuć skórkę.⏱ 20 sRezultatObrana żółta cebula |
| 6 | Obrana żółta cebulakrok 5 | | Drobno posiekaj obraną cebulę w małą, równą kostkę.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekana żółta cebula |
| 7 | Drobno posiekana żółta cebulakrok 6 | | Przełóż posiekaną cebulę do małej miski i odstaw.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekana żółta cebulaużywane w kroku 19 |
| 8 | 200 g | | Obierz marchewki i wyrzuć skórki.⏱ 30 sRezultatObrane marchewki |
| 9 | Obrane marchewkikrok 8 | | Pokrój obraną marchewkę w drobną, równą kostkę o boku około 1 cm.⏱ 40 sRezultatMarchewka pokrojona w kostkę |
| 10 | Marchewka pokrojona w kostkękrok 9 | | Przełóż marchewkę pokrojoną w kostkę do drugiej małej miski i odstaw.⏱ 10 sRezultatMarchewka pokrojona w kostkęużywane w kroku 23 |
| 11 | 100 g | | Odetnij nasady i liściaste wierzchołki łodyg selera naciowego.⏱ 20 sRezultatOczyszczony seler naciowy |
| 12 | Oczyszczony seler naciowykrok 11 | | Pokrój oczyszczony seler naciowy na kawałki o grubości około 1 cm.⏱ 30 sRezultatCienko pokrojony seler naciowy |
| 13 | Cienko pokrojony seler naciowykrok 12 | | Przełóż pokrojony seler do trzeciej małej miski i odstaw.⏱ 10 sRezultatCienko pokrojony seler naciowyużywane w kroku 24 |
| 14 | 3 ząbki | | Zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, a następnie obierz go i wyrzuć łupinę.⏱ 20 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 15 | Obrane ząbki czosnkukrok 14 | | Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 16 | Drobno posiekany czosnekkrok 15 | | Zgarnij posiekany czosnek do czwartej małej miski i odstaw.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekany czosnekużywane w kroku 21 |
| 17 | 30 g | | Dodaj masło do dużego rondla z grubym dnem.⏱ 10 sRezultatMasło |
| 18 | — | | Postaw rondel na średnim ogniu i rozpuść masło, poruszając rondlem raz lub dwa, aż zacznie się pienić, lecz jeszcze się nie zrumieni.⏱ 1 minRezultatRoztopione masło |
| 19 | Drobno posiekana żółta cebulakrok 7 | | Dodaj drobno posiekaną cebulę na patelnię.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekana żółta cebula i roztopione masło |
| 20 | — | | Smaż cebulę przez około 5 minut, często mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista, ale nie zbrązowieje.⏱ 5 minRezultatZmiękczona cebula |
| 21 | Drobno posiekany czosnekkrok 16 | | Dodaj drobno posiekany czosnek i wymieszaj.⏱ 10 sRezultatFinely chopped garlic and softened onion |
| 22 | — | | Smaż przez 1 minutę, nieustannie mieszając, aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć i lekko się złocić.⏱ 1 minRezultatAromatyczna baza z cebuli i czosnku |
| 23 | Marchewka pokrojona w kostkękrok 10 | | Dodaj na patelnię marchewkę pokrojoną w kostkę.⏱ 10 sRezultatAromatyczna baza z cebuli i czosnku oraz marchewka pokrojona w kostkę |
| 24 | Cienko pokrojony seler naciowykrok 13 | | Dodaj do rondla pokrojony seler naciowy.⏱ 10 sRezultatAromatyczna baza z cebuli i czosnku, marchewka pokrojona w kostkę i cienko pokrojony seler naciowy |
| 25 | — | | Wymieszaj wszystko i smaż przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż marchewka i seler zaczną mięknąć.⏱ 3 minRezultatZeszklone warzywa |
| 26 | 900 g | | Ułóż wędzoną golonkę między warzywami w rondlu.⏱ 15 sRezultatZeszklone warzywa i wędzona golonka |
| 27 | Odsączony groch łuskanykrok 4 | | Wsyp odsączony groch łuskany do rondla wokół golonki.⏱ 15 sRezultatZeszklone warzywa, wędzona golonka i odsączony groch łuskany |
| 28 | 2 sztuki | | Włóż liść laurowy do rondla.⏱ 5 sRezultatZeszklone warzywa, wędzona golonka, odsączony groch łuskany i liść laurowy |
| 29 | 1 łyżeczka | | Posyp zawartość rondla suszonym tymiankiem.⏱ 5 sRezultatZeszklone warzywa and wędzona golonka mixture |
| 30 | 2 000 ml | | Wlej wodę, upewniając się, że golonka jest dobrze zanurzona.⏱ 20 sRezultatZeszklone warzywa and wędzona golonka mixture |
| 31 | — | | Doprowadź płyn do intensywnego wrzenia na dużym ogniu, zbierając łyżką szarą pianę pojawiającą się na powierzchni.⏱ 5 minRezultatZagotowana baza zupy |
| 32 | — | | Zmniejsz ogień do małego, aby płyn zaczął równomiernie i delikatnie pyrkać.⏱ 10 sRezultatDelikatnie gotująca się baza zupy |
| 33 | — | | Gotuj zupę na małym ogniu, pod częściowo uchyloną pokrywką, przez około 1 godzinę 30 minut. Od czasu do czasu mieszaj, aż groch całkowicie rozpadnie się w wywarze, a mięso zacznie odchodzić od kości.⏱ 1 godz. 30 minRezultatZupa po gotowaniu z miękką golonką |
| 34 | — | | Wyjmij golonkę z zupy na deskę do krojenia i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia. Wywar zostaw w rondlu.⏱ 20 minRezultatZupa po gotowaniu z miękką golonką |
| 35 | Wywar grochowykrok 34 | | Wyjmij łyżką liść laurowy z wywaru i wyrzuć.⏱ 15 s |
| 36 | — | | Dwoma widelcami oddziel całe mięso od kości golonki. Wyrzuć skórę, tłuszcz i kość, a mięso porwij na dość duże, nieregularne kawałki.⏱ 3 minRezultatPorwane mięso z golonki |
| 37 | — | | Włóż porwane mięso z golonki z powrotem do rondla.⏱ 15 sRezultatPorwane mięso z golonki |
| 38 | 1 łyżeczka | | Dodawaj sól stopniowo, mieszając i próbując zupy. Pamiętaj, że golonka jest już słona.⏱ 10 sRezultatPorwane mięso z golonki i sól |
| 39 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony czarny pieprz i dokładnie wymieszaj.⏱ 10 sRezultatDoprawiona grochówka |
| Łączny czas | 3 godz. 3 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 928kcal | |
| 70g | |
| 40g | |
| 16g | |
| 76g | |
| 9g | |
| 10g | |
| 3 468mg |
Grochówka z wędzoną golonką, marchewką, selerem naciowym i cebulą. Zielony groch łuskany gotowany z czosnkiem i masłem tworzy naturalnie kremową bazę.
Co zrobiszNamoczysz groch przez co najmniej godzinę, a następnie przygotujesz cebulę, marchewkę, seler naciowy i czosnek, krojąc je w drobną kostkę i siekając. Podsmażysz cebulę i czosnek na maśle, aż zaczną pachnieć, dodasz pozostałe warzywa, a potem włożysz wędzoną golonkę, odsączony groch, liść laurowy, tymianek i wodę. Doprowadzisz wszystko do intensywnego wrzenia, zbierzesz pianę i będziesz gotować na małym ogniu przez około 90 minut, aż groch całkowicie się rozpadnie, a mięso zacznie odchodzić od kości. Wyjmiesz golonkę do ostygnięcia, usuniesz liść laurowy, oddzielisz i porwiesz mięso, ponownie włożysz je do garnka, doprawisz solą i pieprzem do smaku i rozlejesz zupę do misek.
