Pożywny brytyjski klasyk: powoli duszona łopatka wołowa w ciemnym piwie i bulionie wołowym, zamknięta w złocistym kruchym cieście. Bogaty, głęboki smak – idealny na chłodne dni.
2sztuki
2sztuki
3ząbki
250g
4łyżka
1,5łyżeczka
0,5łyżeczka
900g
3łyżka
150g
2łyżka
500ml
300ml
1łyżka
4gałązki
2sztuki
500g
1sztuka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2sztuki | — | — | |
| 2 | | 2sztuki | — | — | |
| 3 | | 3ząbki | — | — | |
| 4 | | 250g | — | — | |
| 5 | | 4łyżka | — | — | |
| 6 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 900g | — | — | |
| 9 | | 3łyżka | — | — | |
| 10 | | 150g | — | — | |
| 11 | | 2łyżka | — | — | |
| 12 | | 500ml | — | — | |
| 13 | | 300ml | — | — | |
| 14 | | 1łyżka | — | — | |
| 15 | | 4gałązki | — | — | |
| 16 | | 2sztuki | — | — | |
| 17 | | 500g | — | — | |
| 18 | | 1sztuka | — | — |
Połóż cebule na desce do krojenia.
Żółta cebula · 2 sztuki
Przekrój przez korzeń na pół i usuń łupiny.
Pokrój połówki cebuli w kostkę.
Włóż cebulę do średniej miski.
Połóż marchewki na desce.
Marchewki · 2 sztukiPołóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Ząbek czosnku · 3 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Bardzo drobno posiekaj czosnek.
Połóż pieczarki na desce.
Brązowe pieczarki · 250 gWytrzyj do czysta i pokrój na ćwiartki.
Wsyp mąkę do dużej miski.
Mąka pszenna · 3 łyżka
Dodaj sól.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj czarny pieprz.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaDodaj łopatkę wołową pokrojoną w kostkę o boku 4 cm.
Łopatka wołowa · 900 gPrzemieszaj szczypcami, aby każdy kawałek był pokryty.
Nastaw piekarnik na 160 °C (140 °C z termoobiegiem).
Wlej olej do dużego żaroodpornego garnka żeliwnego.
Olej słonecznikowy · 2 łyżka
Rozgrzej na średnio dużym ogniu.
Ułóż połowę wołowiny w jednej warstwie.
Obsmażaj przez około 6 minut, obracając, aż wszystkie strony mocno się zrumienią.
Przełóż na talerz.
Dodaj pozostałą wołowinę.
Zrumień tak samo.
Dodaj ostatnią łyżkę oleju i zmniejsz ogień do średniego.
Olej słonecznikowy · 1 łyżkaTłuszcz wytopiony z wołowiny · krok 29Dodaj boczek w słupkach.
Wędzone kostki boczku · 150 gSmaż przez około 4 minuty, aż się zezłoci.
Smaż przez około 8 minut, mieszając, aż zmiękną.
Dodaj czosnek i mieszaj przez minutę.
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez minutę.
Przecier pomidorowy · 2 łyżkaWlej piwo i zeskrob przyrumienione resztki z dna.
Ciemne ale · 500 mlDodaj bulion.
Bulion wołowy · 300 mlDodaj sos Worcestershire.
Sos Worcestershire · 1 łyżkaDodaj gałązki tymianku.
Świeży tymianek · 4 gałązkiDodaj liście laurowe.
Liście laurowe · 2 sztukiWłóż z powrotem wołowinę wraz z sokami.
Doprowadź do lekkiego wrzenia.
Przykryj pokrywką.
Używając rękawic kuchennych, wstaw garnek żeliwny do piekarnika.
Duś przez 1½ godziny.
W rękawicach kuchennych wysuń ruszt piekarnika i zdejmij pokrywkę.
Dodaj pieczarki i wymieszaj.
Gotuj bez przykrycia przez kolejne 30 minut, aż wołowina będzie miękka, a sos zgęstnieje.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij garnek żeliwny z piekarnika.
Wyjmij gałązki tymianku i liście laurowe i połóż je na małym talerzyku.
Wyrzuć liście laurowe.
Dodaj pozostałą sól.
Sól · 0,5 łyżeczkaFarsz z wołowiny i piwa · krok 51Odstaw do ostygnięcia na co najmniej 1 godzinę; gorący farsz sprawi, że ciasto rozmoknie.
Zwiększ temperaturę piekarnika do 200 °C (180 °C z termoobiegiem).
Posyp blat ostatnią łyżką mąki.
Mąka pszenna · 1 łyżka
Połóż na nim ciasto.
Ciasto kruche · 320 gRozwałkuj je na grubość około 4 mm, tak aby wystarczyło do wyłożenia formy z niewielkim zapasem poza brzegami.
Przenieś ciasto na wałku do formy na placek o średnicy 23 cm i dociśnij do narożników.
Nałóż łyżką ostudzony farsz i wyrównaj powierzchnię.
Wbij jajko do trzeciej małej miski.
Jajko · 1 sztuka
Roztrzep widelcem.
Posmaruj jajkiem brzeg ciasta.
Rozłóż pozostałe ciasto na blacie.
Ciasto kruche · 180 gRozwałkuj je na płat nieco większy od formy.
Przykryj farsz płatem ciasta.
Dociśnij brzegi, odetnij nadmiar nożem i zaciśnij krawędzie widelcem.
Wytnij niewielki krzyżyk pośrodku, aby para mogła uchodzić.
Posmaruj wierzch pozostałym jajkiem.
W rękawicach kuchennych wstaw naczynie z plackiem do piekarnika.
Piecz przez około 35 minut, aż ciasto będzie mocno złociste, a termometr włożony przez otwór do farszu pokaże 74 °C.
Wyjmij naczynie z piekarnika w rękawicach kuchennych.
Odstaw na 10 minut przed krojeniem.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 sztuki | | Połóż cebule na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŻółta cebula |
| 2 | Żółta cebulakrok 1 | | Przekrój przez korzeń na pół i usuń łupiny.⏱ 1 minRezultatObrane połówki cebuli |
| 3 | Obrane połówki cebulikrok 2 | | Pokrój połówki cebuli w kostkę.⏱ 3 minRezultatCebula pokrojona w kostkę |
| 4 | Cebula pokrojona w kostkękrok 3 | | Włóż cebulę do średniej miski.⏱ 5 sRezultatCebula pokrojona w kostkę |
| 5 | 2 sztuki | | Połóż marchewki na desce.⏱ 5 sRezultatMarchewki |
| 6 | Marchewkikrok 5 |  | Obierz marchewki.⏱ 40 sRezultatObrane marchewki |
| 7 | Obrane marchewkikrok 6 | | Pokrój na kawałki o wielkości 2 cm.⏱ 1 minRezultatKawałki marchewki |
| 8 | Kawałki marchewkikrok 7 | | Dodaj do cebuli.⏱ 5 sRezultatCebula i marchewkaużywane w kroku 33 |
| 9 | 3 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 10 | Ząbek czosnkukrok 9 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 11 | Obrane ząbki czosnkukrok 10 | | Bardzo drobno posiekaj czosnek.⏱ 45 sRezultatPosiekany czosnek |
| 12 | Posiekany czosnekkrok 11 | | Włóż czosnek do małej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnekużywane w kroku 35 |
| 13 | 250 g | | Połóż pieczarki na desce.⏱ 5 sRezultatPieczarki brązowe |
| 14 | Pieczarki brązowekrok 13 | | Wytrzyj do czysta i pokrój na ćwiartki.⏱ 1 min 30 sRezultatPieczarki pokrojone na ćwiartki |
| 15 | Pieczarki pokrojone na ćwiartkikrok 14 | | Włóż do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatPieczarki pokrojone na ćwiartkiużywane w kroku 48 |
| 16 | 3 łyżka | | Wsyp mąkę do dużej miski.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna |
| 17 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna i sól |
| 18 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna, sól i mielony czarny pieprz |
| 19 | 900 g | | Dodaj łopatkę wołową pokrojoną w kostkę o boku 4 cm.⏱ 15 sRezultatWołowina w mące |
| 20 | — | | Przemieszaj szczypcami, aby każdy kawałek był pokryty.⏱ 40 sRezultatWołowina oprószona mąkąużywane w kroku 24 |
| 21 | — | | Nastaw piekarnik na 160 °C (140 °C z termoobiegiem).⏱ 15 min |
| 22 | 2 łyżka | | Wlej olej do dużego żaroodpornego garnka żeliwnego.⏱ 5 sRezultatOlej słonecznikowy |
| 23 | — | | Rozgrzej na średnio dużym ogniu.⏱ 1 min 30 sRezultatGorący olej |
| 24 | Wołowina oprószona mąkąkrok 20 | | Ułóż połowę wołowiny w jednej warstwie.⏱ 30 sRezultatObsmażanie pierwszej partii wołowiny |
| 25 | — | | Obsmażaj przez około 6 minut, obracając, aż wszystkie strony mocno się zrumienią.⏱ 6 minRezultatPierwsza partia zrumienionej wołowiny |
| 26 | Pierwsza partia zrumienionej wołowinykrok 25 | | Przełóż na talerz.⏱ 20 sRezultatPierwsza partia zrumienionej wołowiny |
| 27 | Tłuszcz wołowykrok 26 | | Dodaj pozostałą wołowinę.⏱ 30 sRezultatObsmażanie drugiej partii wołowiny |
| 28 | — | | Zrumień tak samo.⏱ 6 minRezultatDruga partia zrumienionej wołowiny |
| 29 | Druga partia zrumienionej wołowinykrok 28 | | Dodaj na talerz.⏱ 20 sRezultatTłuszcz wytopiony z wołowinyużywane w kroku 42 |
| 30 | 1 łyżka | | Dodaj ostatnią łyżkę oleju i zmniejsz ogień do średniego.⏱ 5 sRezultatŁój wołowy i olej |
| Tłuszcz wytopiony z wołowinykrok 29 | |||
| 31 | 150 g | | Dodaj boczek w słupkach.⏱ 10 sRezultatBoczek w tłuszczu |
| 32 | — | | Smaż przez około 4 minuty, aż się zezłoci.⏱ 4 minRezultatZłociste kawałki boczku |
| 33 | Cebula i marchewkakrok 8 | | Dodaj cebulę i marchewkę.⏱ 10 sRezultatBoczek i warzywa |
| 34 | — | | Smaż przez około 8 minut, mieszając, aż zmiękną.⏱ 8 minRezultatZmiękczone warzywa |
| 35 | Posiekany czosnekkrok 12 | | Dodaj czosnek i mieszaj przez minutę.⏱ 1 minRezultatWarzywa i czosnek |
| 36 | 2 łyżka | | Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez minutę.⏱ 1 min 30 sRezultatSpód placka |
| 37 | 500 ml | | Wlej piwo i zeskrob przyrumienione resztki z dna.⏱ 30 sRezultatBaza farszu i piwo |
| 38 | 300 ml | | Dodaj bulion.⏱ 10 sRezultatPiwo i bulion |
| 39 | 1 łyżka | | Dodaj sos Worcestershire.⏱ 5 sRezultatPłyn do duszenia |
| 40 | 4 gałązki | | Dodaj gałązki tymianku.⏱ 5 sRezultatPłyn z tymiankiem |
| 41 | 2 sztuki | | Dodaj liście laurowe.⏱ 5 sRezultatPłyn do duszenia z ziołami |
| 42 | Zrumieniona wołowinakrok 29 | | Włóż z powrotem wołowinę wraz z sokami.⏱ 20 sRezultatWołowina w piwie |
| 43 | — | | Doprowadź do lekkiego wrzenia.⏱ 5 minRezultatGotująca się wołowina |
| 44 | — | | Przykryj pokrywką.⏱ 5 s |
| 45 | — | | Używając rękawic kuchennych, wstaw garnek żeliwny do piekarnika.⏱ 10 sRezultatGotująca się wołowina |
| 46 | — | | Duś przez 1½ godziny.⏱ 1 godz. 30 minRezultatDuszona wołowina |
| 47 | — | | W rękawicach kuchennych wysuń ruszt piekarnika i zdejmij pokrywkę.⏱ 15 s |
| 48 | Pieczarki pokrojone na ćwiartkikrok 15 | | Dodaj pieczarki i wymieszaj.⏱ 15 sRezultatWołowina i pieczarki |
| 49 | — | | Gotuj bez przykrycia przez kolejne 30 minut, aż wołowina będzie miękka, a sos zgęstnieje.⏱ 30 minRezultatNadzienie zapiekanki |
| 50 | — | | Używając rękawic kuchennych, wyjmij garnek żeliwny z piekarnika.⏱ 10 sRezultatNadzienie zapiekanki |
| 51 | Nadzienie zapiekankikrok 50 | | Wyjmij gałązki tymianku i liście laurowe i połóż je na małym talerzyku.⏱ 30 sRezultatFarsz z wołowiny i piwaużywane w kroku 53 |
| 52 | — | | Wyrzuć liście laurowe.⏱ 5 s |
| 53 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pozostałą sól.⏱ 5 sRezultatDoprawiony farsz |
| Farsz z wołowiny i piwakrok 51 | |||
| 54 | — | | Odstaw do ostygnięcia na co najmniej 1 godzinę; gorący farsz sprawi, że ciasto rozmoknie.⏱ 1 godz.RezultatOstudzony farszużywane w kroku 60 |
| 55 | — | | Zwiększ temperaturę piekarnika do 200 °C (180 °C z termoobiegiem).⏱ 10 min |
| 56 | 1 łyżka | | Posyp blat ostatnią łyżką mąki.⏱ 10 s |
| 57 | 320 g | | Połóż na nim ciasto.⏱ 10 sRezultatCiasto kruche |
| 58 | — | | Rozwałkuj je na grubość około 4 mm, tak aby wystarczyło do wyłożenia formy z niewielkim zapasem poza brzegami.⏱ 3 minRezultatRozwałkowane ciasto na spód |
| 59 | Rozwałkowane ciasto na spódkrok 58 | | Przenieś ciasto na wałku do formy na placek o średnicy 23 cm i dociśnij do narożników.⏱ 1 minRezultatRozwałkowane ciasto na spód |
| 60 | Ostudzony farszkrok 54 | | Nałóż łyżką ostudzony farsz i wyrównaj powierzchnię.⏱ 40 sRezultatForma na placek z farszem |
| 61 | 1 sztuka | | Wbij jajko do trzeciej małej miski.⏱ 10 sRezultatJajko |
| 62 | — | | Roztrzep widelcem.⏱ 15 sRezultatRoztrzepane jajko |
| 63 | Roztrzepane jajkokrok 62 | | Posmaruj jajkiem brzeg ciasta.⏱ 30 sRezultatPlacek z wilgotnym brzegiem ciastaużywane w kroku 69 |
| 64 | 180 g | | Rozłóż pozostałe ciasto na blacie.⏱ 10 sRezultatCiasto kruche |
| 65 | — | | Rozwałkuj je na płat nieco większy od formy.⏱ 2 minRezultatRozwałkowana pokrywa z ciasta |
| 66 | Rozwałkowana pokrywa z ciastakrok 65 | | Przykryj farsz płatem ciasta.⏱ 40 sRezultatPlacek przykryty ciastem |
| 67 | — | | Dociśnij brzegi, odetnij nadmiar nożem i zaciśnij krawędzie widelcem.⏱ 2 minRezultatPlacek ze sklejonymi brzegami |
| 68 | — | | Wytnij niewielki krzyżyk pośrodku, aby para mogła uchodzić.⏱ 10 sRezultatTarta z otworami na parę |
| 69 | Pozostałe roztrzepane jajkokrok 63 | | Posmaruj wierzch pozostałym jajkiem.⏱ 30 sRezultatPlacek posmarowany jajkiem |
| Tarta z otworami na parękrok 68 | |||
| 70 | — | | W rękawicach kuchennych wstaw naczynie z plackiem do piekarnika.⏱ 10 sRezultatPlacek posmarowany jajkiem |
| 71 | — | | Piecz przez około 35 minut, aż ciasto będzie mocno złociste, a termometr włożony przez otwór do farszu pokaże 74 °C.⏱ 35 minRezultatUpieczony placek z wołowiną i piwem |
| 72 | — | | Wyjmij naczynie z piekarnika w rękawicach kuchennych.⏱ 10 sRezultatUpieczony placek z wołowiną i piwem |
| 73 | — | | Odstaw na 10 minut przed krojeniem.⏱ 10 minRezultatBrytyjski placek z wołowiną i piwem |
| Łączny czas | 4 godz. 35 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 503kcal | |
| 67g | |
| 98g | |
| 34g | |
| 81g | |
| 14g | |
| 5g | |
| 2 255mg |
Pożywny brytyjski klasyk: powoli duszona łopatka wołowa w ciemnym piwie i bulionie wołowym, zamknięta w złocistym kruchym cieście. Bogaty, głęboki smak – idealny na chłodne dni.
Co zrobiszOprószysz mąką kostki łopatki wołowej i obsmażysz je w dwóch partiach, a następnie podsmażysz boczek, cebulę, marchewkę i czosnek. Dodasz koncentrat pomidorowy, ciemne piwo, bulion, sos Worcestershire i zioła. Będziesz dusić pod przykryciem przez 1½ godziny, dodasz pieczarki i będziesz gotować bez przykrycia jeszcze przez 30 minut. Następnie usuniesz zioła i ostudzisz farsz. Wyłożysz formę kruchym ciastem, nałożysz nadzienie, przykryjesz drugim płatem ciasta, posmarujesz jajkiem i upieczesz w temperaturze 200 °C przez około 35 minut.
