Bogate ciasto biszkoptowe z daktylami i ciemną melasą, podawane z ciepłym sosem toffi z masła, ciemnego cukru muscovado i śmietanki 36%.
175g
175ml
1łyżeczka
135g
140g
2sztuki
1łyżeczka
1łyżka
175g
100g
150ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175ml | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 135g | — | — | |
| 5 | | 140g | — | — | |
| 6 | | 2sztuki | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 1łyżka | — | — | |
| 9 | | 175g | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 150ml | — | — |
Ustaw piekarnik na 180 °C i pozostaw do nagrzania podczas przygotowywania puddingu.
Wyłóż dno i boki kwadratowego naczynia żaroodpornego o boku 20 cm papierem do pieczenia.
Wysyp daktyle Medjool na deskę do krojenia.
Daktyle Medjool · 175 g
Palcami wyjmij pestkę z każdego daktyla, wyrzucając pestki, aż wszystkie będą wydrylowane.
Pokrój daktyle bez pestek na małe, niezbyt równe kawałki.
Odmierz wodę do małego rondla.
Woda · 175 ml
Wsyp posiekane daktyle do rondla z wodą.
Doprowadź daktyle z wodą do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż daktyle zmiękną i wchłoną większość płynu.
Zdejmij rondel z ognia, dodaj sodę oczyszczoną i zamieszaj. Masa zacznie się pienić – mieszaj, aż składniki się połączą.
Soda oczyszczona · 1 łyżeczkaOdstaw mieszankę daktylową do ostygnięcia na około 10 minut, aż przestanie być gorąca.
Włóż masło do dużej miski.
Masło niesolone · 85 g
Dodaj drobny cukier do masła.
Drobny cukier · 140 gEnergicznie ucieraj masło z cukrem, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
Wbijaj jajka pojedynczo do miski, dokładnie miksując po każdym dodaniu, aż całkowicie połączą się z masą.
Jajko · 2 sztukiDodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
Ekstrakt waniliowy · 1 łyżeczka
Dodaj łyżką ciemną melasę i ucieraj, aż masa będzie jednolita i nabierze bogatego, ciemnego koloru.
Czarna melasa cukrowa · 1 łyżkaWsyp mąkę samorosnącą do miski na masę.
Mąka pszenna samorosnąca · 175 gPrzesiej mąkę przez sitko trzymane nad miską, delikatnie potrząsając, aby opadła równą, drobną warstwą na ciasto.
Delikatnie wmieszaj mąkę do masy dużą drewnianą łyżką ruchami przecinającymi, tylko do połączenia składników i zniknięcia smug mąki.
Wlej ostudzoną mieszankę daktylową do ciasta.
Delikatnie wmieszaj daktyle drewnianą łyżką, aż równomiernie rozłożą się w masie. Ciasto będzie miękkie i nieco luźne.
Przelej ciasto do przygotowanego naczynia i wyrównaj powierzchnię grzbietem łyżki.
Wstaw naczynie żaroodporne do piekarnika.
Piecz przez 30 minut, aż biszkopt wyrośnie, będzie sprężysty w dotyku pośrodku, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na powierzchni odpornej na wysoką temperaturę.
Włóż masło na sos toffi do czystego małego rondla.
Masło niesolone · 50 gDodaj ciemny cukier muscovado do masła w rondlu.
Ciemny cukier muscovado · 100 gWlej śmietankę 36% na patelnię.
Śmietanka 36% · 150 mlPostaw rondel na średnim ogniu i nieustannie mieszaj, aż masło się rozpuści, a cukier całkowicie się rozpuści.
Pozwól sosowi bulgotać przez 2 minuty, często mieszając, aż lekko zgęstnieje i nabierze głębokiego, błyszczącego karmelowego koloru.
Równomiernie polej ciepłe ciasto w naczyniu gorącym sosem toffi, pozwalając mu spłynąć ku brzegom.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ustaw piekarnik na 180 °C i pozostaw do nagrzania podczas przygotowywania puddingu.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Wyłóż dno i boki kwadratowego naczynia żaroodpornego o boku 20 cm papierem do pieczenia.⏱ 30 s |
| 3 | 175 g | | Wysyp daktyle Medjool na deskę do krojenia.⏱ 10 sRezultatDaktyle Medjool |
| 4 | Daktyle Medjoolkrok 3 | | Palcami wyjmij pestkę z każdego daktyla, wyrzucając pestki, aż wszystkie będą wydrylowane.⏱ 1 minRezultatDaktyle Medjool bez pestek |
| 5 | Daktyle Medjool bez pestekkrok 4 | | Pokrój daktyle bez pestek na małe, niezbyt równe kawałki.⏱ 45 sRezultatGrubo posiekane daktyleużywane w kroku 7 |
| 6 | 175 ml | | Odmierz wodę do małego rondla.⏱ 5 sRezultatWoda |
| 7 | Grubo posiekane daktylekrok 5 | | Wsyp posiekane daktyle do rondla z wodą.⏱ 10 sRezultatWoda i grubo posiekane daktyle |
| 8 | — | | Doprowadź daktyle z wodą do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż daktyle zmiękną i wchłoną większość płynu.⏱ 3 minRezultatPodgotowane daktyle |
| 9 | 1 łyżeczka | | Zdejmij rondel z ognia, dodaj sodę oczyszczoną i zamieszaj. Masa zacznie się pienić – mieszaj, aż składniki się połączą.⏱ 10 sRezultatMieszanka daktylowa z aktywowaną sodą oczyszczoną |
| 10 | — | | Odstaw mieszankę daktylową do ostygnięcia na około 10 minut, aż przestanie być gorąca.⏱ 10 minRezultatOstudzona mieszanka daktylowaużywane w kroku 20 |
| 11 | 85 g | | Włóż masło do dużej miski.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 12 | 140 g | | Dodaj drobny cukier do masła.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone i drobny cukier |
| 13 | — | | Energicznie ucieraj masło z cukrem, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.⏱ 3 minRezultatJasna masa z utartego masła i cukru |
| 14 | 2 sztuki | | Wbijaj jajka pojedynczo do miski, dokładnie miksując po każdym dodaniu, aż całkowicie połączą się z masą.⏱ 15 sRezultatJasna masa z utartego masła, cukru i jajka |
| 15 | 1 łyżeczka | | Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj.⏱ 5 sRezultatJasna and utarta masa z masła mixture |
| 16 | 1 łyżka | | Dodaj łyżką ciemną melasę i ucieraj, aż masa będzie jednolita i nabierze bogatego, ciemnego koloru.⏱ 10 sRezultatBaza ciasta z ciemną melasą |
| 17 | 175 g | | Wsyp mąkę samorosnącą do miski na masę.⏱ 10 sRezultatBaza ciasta z ciemną melasą i mąka samorosnąca |
| 18 | — | | Przesiej mąkę przez sitko trzymane nad miską, delikatnie potrząsając, aby opadła równą, drobną warstwą na ciasto.⏱ 20 sRezultatCiasto z przesianą mąką |
| 19 | — | | Delikatnie wmieszaj mąkę do masy dużą drewnianą łyżką ruchami przecinającymi, tylko do połączenia składników i zniknięcia smug mąki.⏱ 30 sRezultatDelikatnie wymieszane ciasto na pudding |
| 20 | Ostudzona mieszanka daktylowakrok 10 | | Wlej ostudzoną mieszankę daktylową do ciasta.⏱ 10 sRezultatDelikatnie wymieszane ciasto na pudding i ostudzona mieszanka daktylowa |
| 21 | — | | Delikatnie wmieszaj daktyle drewnianą łyżką, aż równomiernie rozłożą się w masie. Ciasto będzie miękkie i nieco luźne.⏱ 20 sRezultatCiasto na sticky toffee pudding |
| 22 | Ciasto na sticky toffee puddingkrok 21 | | Przelej ciasto do przygotowanego naczynia i wyrównaj powierzchnię grzbietem łyżki.⏱ 10 sRezultatCiasto na sticky toffee pudding |
| 23 | — | | Wstaw naczynie żaroodporne do piekarnika.⏱ 10 sRezultatCiasto na sticky toffee pudding |
| 24 | — | | Piecz przez 30 minut, aż biszkopt wyrośnie, będzie sprężysty w dotyku pośrodku, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.⏱ 30 minRezultatUpieczony biszkopt do sticky toffee pudding |
| 25 | — | | Wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na powierzchni odpornej na wysoką temperaturę.⏱ 10 sRezultatUpieczony biszkopt do sticky toffee pudding |
| 26 | 50 g | | Włóż masło na sos toffi do czystego małego rondla.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 27 | 100 g | | Dodaj ciemny cukier muscovado do masła w rondlu.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone i ciemny cukier muscovado |
| 28 | 150 ml | | Wlej śmietankę 36% na patelnię.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone, ciemny cukier muscovado i śmietanka 36% |
| 29 | — | | Postaw rondel na średnim ogniu i nieustannie mieszaj, aż masło się rozpuści, a cukier całkowicie się rozpuści.⏱ 1 minRezultatRoztopiona baza sosu toffi |
| 30 | — | | Pozwól sosowi bulgotać przez 2 minuty, często mieszając, aż lekko zgęstnieje i nabierze głębokiego, błyszczącego karmelowego koloru.⏱ 2 minRezultatSos toffi |
| 31 | Sos toffikrok 30 | | Równomiernie polej ciepłe ciasto w naczyniu gorącym sosem toffi, pozwalając mu spłynąć ku brzegom.⏱ 15 sRezultatBiszkopt sticky toffee pudding polany sosem toffi |
| Łączny czas | 49 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 970kcal | |
| 9g | |
| 44g | |
| 26g | |
| 130g | |
| 92g | |
| 4g | |
| 218mg |
Bogate ciasto biszkoptowe z daktylami i ciemną melasą, podawane z ciepłym sosem toffi z masła, ciemnego cukru muscovado i śmietanki 36%.
Co zrobiszUsuniesz pestki z daktyli i posiekasz je, a następnie zmiękczysz w wodzie z sodą oczyszczoną. Gdy będą stygnąć, utrzesz masło z cukrem na jasną, puszystą masę, dodasz jajka po jednym i delikatnie wmieszasz przesianą mąkę oraz mieszankę daktylową. Piecz przez 30 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Podczas gdy pudding będzie odpoczywać, roztopisz razem masło, cukier i śmietankę na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż sos nabierze głębokiego karmelowego koloru. Polejesz ciepłe ciasto gorącym sosem i podasz.
