Delikatne liście kapusty włoskiej nadziewane doprawioną mieloną wołowiną i ryżem, duszone w bogatym sosie pomidorowym do miękkości. Sycące, domowe danie idealne dla większej grupy gości.
1 300ml
2łyżeczka
1 200g
2sztuki
6ząbki
150g
500g
1sztuka
2łyżeczka
1,5łyżeczka
0,5łyżeczka
2łyżka
1łyżka
800g
1łyżeczka
150ml
20g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 300ml | — | — | |
| 2 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 1 200g | — | — | |
| 4 | | 2sztuki | — | — | |
| 5 | | 6ząbki | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 1sztuka | — | — | |
| 9 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 2łyżka | — | — | |
| 13 | | 1łyżka | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 16 | | 150ml | — | — | |
| 17 | | 20g | — | — |
Wlej wodę do dużego garnka do zup.
Woda · 1 300 ml
Dodaj sól.
Sól · 1 łyżeczkaDoprowadź do wrzenia.
Połóż kapustę na desce do krojenia.
Kapusta włoska · 1 200 g
Wytnij głąb kapusty głębokim cięciem w kształcie stożka.
Włóż całą kapustę do wrzącej wody, otworem po głąbie w dół.
Gotuj na małym ogniu przez około 8 minut, oddzielając szczypcami zewnętrzne liście w miarę ich mięknięcia.
Wyjmij 12 dużych liści i rozłóż je na blasze.
Odsącz pozostałą kapustę w durszlaku.
Ścinaj gruby nerw u nasady każdego liścia, aby łatwo się zwijał.
Połóż środek główki kapusty na desce.
Poszatkuj środek główki kapusty.
Rozłóż poszatkowaną kapustę na dnie dużego garnka żeliwnego.
Połóż cebule na desce do krojenia.
Żółta cebula · 2 sztukiPrzekrój przez korzeń na pół i usuń łupiny.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Ząbek czosnku · 6 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Bardzo drobno posiekaj czosnek.
Wsyp ryż na sito.
Biały ryż długoziarnisty · 150 g
Opłucz pod zimną bieżącą wodą i dokładnie odsącz.
Włóż mieloną wołowinę do dużej miski.
Mielona wołowina · 500 g
Wbij jajko.
Jajko · 1 sztukaDodaj majeranek.
Suszony majeranek · 1 łyżeczkaDodaj paprykę.
Wędzona papryka mielona · 1 łyżeczkaDodaj pozostałą sól.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj czarny pieprz.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaDokładnie wymieszaj łyżką.
Nałóż czubatą łyżkę farszu u nasady każdego liścia.
Zawiń boki liścia do środka i ciasno zwiń od nasady w rulon.
Wlej oliwę do średniego rondla.
Oliwa z oliwek extra virgin · 2 łyżka
Podgrzej na średnim ogniu.
Gotuj około 6 minut, aż składniki zmiękną.
Dodaj resztę czosnku i mieszaj przez minutę.
Dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj przez minutę.
Przecier pomidorowy · 1 łyżkaDodaj krojone pomidory.
Krojone pomidory z puszki · 800 gDodaj cukier.
Drobny cukier · 1 łyżeczkaDodaj pozostały majeranek.
Suszony majeranek · 1 łyżeczkaDodaj resztę wędzonej papryki.
Wędzona papryka mielona · 0,5 łyżeczkaDodaj bulion.
Bulion wołowy · 150 mlNastaw piekarnik na 160 °C (140 °C z termoobiegiem).
Ułóż gołąbki łączeniem do dołu na poszatkowanej kapuście, ciasno, w jednej lub dwóch warstwach.
Przykryj pokrywką.
Używając rękawic kuchennych, wstaw garnek żeliwny do piekarnika.
Piecz przez 1½ godziny, aż ryż zmięknie, a termometr wbity w środek gołąbka wskaże 75 °C.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij garnek żeliwny z piekarnika.
Odstaw na 10 minut.
Połóż natkę pietruszki na desce.
Natka pietruszki · 20 gDrobno posiekaj liście.
Przełóż do małej miski.
Posyp natką pietruszki i podawaj prosto z garnka żeliwnego.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 300 ml | | Wlej wodę do dużego garnka do zup.⏱ 15 sRezultatWoda |
| 2 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatOsolona woda |
| 3 | — | | Doprowadź do wrzenia.⏱ 10 minRezultatWrząca osolona woda |
| 4 | 1 200 g | | Połóż kapustę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatKapusta włoska |
| 5 | Kapusta włoskakrok 4 | | Wytnij głąb kapusty głębokim cięciem w kształcie stożka.⏱ 1 minRezultatKapusta bez głąba |
| 6 | Kapusta bez głąbakrok 5 | | Włóż całą kapustę do wrzącej wody, otworem po głąbie w dół.⏱ 15 sRezultatBlanszująca się kapusta |
| 7 | — | | Gotuj na małym ogniu przez około 8 minut, oddzielając szczypcami zewnętrzne liście w miarę ich mięknięcia.⏱ 8 minRezultatZmiękczona kapusta |
| 8 | Zmiękczona kapustakrok 7 | | Wyjmij 12 dużych liści i rozłóż je na blasze.⏱ 1 minRezultat12 zblanszowanych liści kapusty |
| 9 | Środek główki kapusty w wodziekrok 8 | | Odsącz pozostałą kapustę w durszlaku.⏱ 20 sRezultatOdsączony środek główki kapusty |
| 10 | Woda po blanszowaniu kapustykrok 9 | | Wylej wodę po blanszowaniu.⏱ 5 s |
| 11 | — | | Ścinaj gruby nerw u nasady każdego liścia, aby łatwo się zwijał.⏱ 2 minRezultatLiście kapusty z przyciętymi nerwami |
| 12 | — | | Połóż środek główki kapusty na desce.⏱ 10 sRezultatOdsączony środek główki kapusty |
| 13 | — | | Poszatkuj środek główki kapusty.⏱ 1 min 30 sRezultatPoszatkowany środek główki kapusty |
| 14 | Poszatkowany środek główki kapustykrok 13 | | Rozłóż poszatkowaną kapustę na dnie dużego garnka żeliwnego.⏱ 10 sRezultatPoszatkowany środek główki kapusty |
| 15 | 2 sztuki | | Połóż cebule na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŻółta cebula |
| 16 | Żółta cebulakrok 15 | | Przekrój przez korzeń na pół i usuń łupiny.⏱ 1 minRezultatObrane połówki cebuli |
| 17 | Obrane połówki cebulikrok 16 | | Drobno posiekaj.⏱ 3 minRezultatPosiekana cebula |
| 18 | Posiekana cebulakrok 17 |  | Włóż cebulę do średniej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekana cebulaużywane w kroku 27 |
| 19 | 6 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 20 | Ząbek czosnkukrok 19 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 21 | Obrane ząbki czosnkukrok 20 | | Bardzo drobno posiekaj czosnek.⏱ 45 sRezultatPosiekany czosnek |
| 22 | Posiekany czosnekkrok 21 | | Włóż czosnek do małej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnekużywane w kroku 28 |
| 23 | 150 g | | Wsyp ryż na sito.⏱ 5 sRezultatBiały ryż długoziarnisty |
| 24 | Biały ryż długoziarnistykrok 23 | | Opłucz pod zimną bieżącą wodą i dokładnie odsącz.⏱ 40 sRezultatOpłukany ryżużywane w kroku 26 |
| 25 | 500 g | | Włóż mieloną wołowinę do dużej miski.⏱ 10 sRezultatMielona wołowina |
| 26 | Opłukany ryżkrok 24 | | Dodaj ryż.⏱ 10 sRezultatWołowina i ryż |
| 27 | Posiekana cebulakrok 18 | | Dodaj połowę cebuli.⏱ 10 sRezultatWołowina, ryż i cebulaużywane w kroku 39 |
| 28 | Posiekany czosnekkrok 22 | | Dodaj połowę czosnku.⏱ 5 sRezultatFarsz z czosnkiemużywane w kroku 41 |
| 29 | 1 sztuka | | Wbij jajko.⏱ 15 sRezultatFarsz z jajkiem |
| 30 | 1 łyżeczka | | Dodaj majeranek.⏱ 5 sRezultatFarsz z majerankiem |
| 31 | 1 łyżeczka | | Dodaj paprykę.⏱ 5 sRezultatFarsz z papryką |
| 32 | 1 łyżeczka | | Dodaj pozostałą sól.⏱ 5 sRezultatPosolone nadzienie |
| 33 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz.⏱ 5 sRezultatDoprawiony farsz |
| 34 | — | | Dokładnie wymieszaj łyżką.⏱ 1 min 30 sRezultatFarsz do gołąbków |
| 35 | Farsz do gołąbkówkrok 34 | | Nałóż czubatą łyżkę farszu u nasady każdego liścia. → Into 12 equal portions⏱ 4 minRezultatLiście kapusty z farszem |
| 36 | — | | Zawiń boki liścia do środka i ciasno zwiń od nasady w rulon.⏱ 6 minRezultat12 gołąbkówużywane w kroku 50 |
| 37 | 2 łyżka | | Wlej oliwę do średniego rondla.⏱ 5 sRezultatOliwa z pierwszego tłoczenia |
| 38 | — | | Podgrzej na średnim ogniu.⏱ 1 minRezultatGorąca oliwa |
| 39 | Cebula do sosukrok 27 | | Dodaj resztę cebuli.⏱ 10 sRezultatCebula w oliwie |
| 40 | — | | Gotuj około 6 minut, aż składniki zmiękną.⏱ 6 minRezultatSoftened onion |
| 41 | Czosnek do sosukrok 28 | | Dodaj resztę czosnku i mieszaj przez minutę.⏱ 1 minRezultatCebula z czosnkiem |
| 42 | 1 łyżka | | Dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj przez minutę.⏱ 1 minRezultatBaza sosu |
| 43 | 800 g | | Dodaj krojone pomidory.⏱ 15 sRezultatBaza sosu pomidorowego |
| 44 | 1 łyżeczka | | Dodaj cukier.⏱ 5 sRezultatDosłodzony sos pomidorowy |
| 45 | 1 łyżeczka | | Dodaj pozostały majeranek.⏱ 5 sRezultatSos pomidorowy z majerankiem |
| 46 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj resztę wędzonej papryki.⏱ 5 sRezultatPrzyprawiony sos pomidorowy |
| 47 | 150 ml | | Dodaj bulion.⏱ 5 sRezultatSos pomidorowy z bulionem |
| 48 | — | | Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.⏱ 5 minRezultatSos do gołąbkówużywane w kroku 51 |
| 49 | — | | Nastaw piekarnik na 160 °C (140 °C z termoobiegiem).⏱ 15 min |
| 50 | 12 gołąbkówkrok 36 | | Ułóż gołąbki łączeniem do dołu na poszatkowanej kapuście, ciasno, w jednej lub dwóch warstwach.⏱ 1 minRezultatGołąbki na kapuście |
| 51 | Sos do gołąbkówkrok 48 | | Zalej sosem.⏱ 20 sRezultatGołąbki w sosie |
| 52 | — | | Przykryj pokrywką.⏱ 5 s |
| 53 | — | | Używając rękawic kuchennych, wstaw garnek żeliwny do piekarnika.⏱ 10 sRezultatGołąbki w sosie |
| 54 | — | | Piecz przez 1½ godziny, aż ryż zmięknie, a termometr wbity w środek gołąbka wskaże 75 °C.⏱ 1 godz. 30 minRezultatUpieczone gołąbki |
| 55 | — | | Używając rękawic kuchennych, wyjmij garnek żeliwny z piekarnika.⏱ 10 sRezultatUpieczone gołąbki |
| 56 | — | | Odstaw na 10 minut.⏱ 10 minRezultatOdstawione gołąbki |
| 57 | 20 g | | Połóż natkę pietruszki na desce.⏱ 5 sRezultatNatka pietruszki |
| 58 | Natka pietruszkikrok 57 | | Drobno posiekaj liście.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekana natka pietruszki |
| 59 | Drobno posiekana natka pietruszkikrok 58 | | Przełóż do małej miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana natka pietruszki |
| 60 | Drobno posiekana natka pietruszkikrok 59 | | Posyp natką pietruszki i podawaj prosto z garnka żeliwnego.⏱ 10 sRezultatGołąbki z kapusty włoskiej |
| Łączny czas | 2 godz. 16 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 598kcal | |
| 42g | |
| 31g | |
| 10g | |
| 49g | |
| 10g | |
| 13g | |
| 1 150mg |
Delikatne liście kapusty włoskiej nadziewane doprawioną mieloną wołowiną i ryżem, duszone w bogatym sosie pomidorowym do miękkości. Sycące, domowe danie idealne dla większej grupy gości.
Co zrobiszZblanszuj kapustę włoską po wycięciu głąba i zdejmij 12 liści, a środek poszatkuj jako warstwę na dnie garnka żeliwnego. Wymieszaj mieloną wołowinę z surowym ryżem, cebulą, czosnkiem, jajkiem, majerankiem i papryką, a następnie zawiń farsz w liście. Przygotuj sos pomidorowy z pozostałej cebuli i czosnku. Ułóż gołąbki na poszatkowanej kapuście, zalej sosem i piecz pod przykryciem przez 1½ godziny, aż ryż zmięknie, a temperatura w środku osiągnie 75 °C.
