Szwedzkie bułeczki cynamonowe z ciasta z kardamonem i spiralą cynamonowego nadzienia, posypane cukrem perlistym.
300ml
7g
70g
2łyżeczka
1łyżeczka
3sztuki
550g
280g
80g
3łyżeczka
30g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300ml | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 70g | — | — | |
| 4 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 3sztuki | — | — | |
| 7 | | 550g | — | — | |
| 8 | | 280g | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 3łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — |
Wlej mleko do małego rondla.
Mleko pełnotłuste · 300 ml
Postaw rondel na małym ogniu i podgrzewaj mleko, mieszając od czasu do czasu, aż osiągnie temperaturę ciała — po zanurzeniu palca nie powinno wydawać się ani ciepłe, ani zimne.
Wsyp drożdże instant do dużej miski.
Drożdże instant · 7 g
Dodaj drobny cukier do miski z drożdżami.
Drobny cukier · 70 gDodaj mielony kardamon do miski.
Mielony kardamon · 2 łyżeczkaDodaj sól do miski.
Sól · 1 łyżeczkaWlej ciepłe mleko do miski i krótko wymieszaj, aby rozpuścić cukier.
Wbij jajka do miski, wyrzucając skorupki.
Jajko · 2 sztukiWymieszaj wszystko trzepaczką, aż jajka całkowicie połączą się z masą, a mieszanka stanie się gładka.
Wsyp do miski całą mąkę pszenną na raz.
Mąka pszenna · 550 gMieszaj drewnianą łyżką, aż nie pozostanie sucha mąka, a składniki połączą się w nierówne, luźne ciasto.
Dodaj do miski niesolone masło, pokrojone w drobną kostkę i zmiękczone do temperatury pokojowej.
Masło niesolone · 180 gWyrabiaj ciasto ręcznie, wielokrotnie ściskając i składając je, aż masło całkowicie się wchłonie, a ciasto będzie gładkie, miękkie i lekko lepkie — zajmie to około 10 minut energicznego wyrabiania.
Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą.
Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż podwoi objętość, na około 1 godzinę.
Włóż do małej miski niesolone masło na nadzienie, zmiękczone do temperatury pokojowej.
Masło niesolone · 100 g
Dodaj jasny brązowy cukier do masła.
Jasny brązowy cukier · 80 gDodaj mielony cynamon do miski.
Mielony cynamon · 3 łyżeczkaUcieraj masło z cukrem i cynamonem drewnianą łyżką, aż powstanie gładka, kremowa, jednolita masa.
Zdecydowanie uderz pięścią w wyrośnięte ciasto, aby usunąć gaz, a następnie dociśnij je do dna miski.
Wyłóż ciasto na czysty blat i rozwałkuj wałkiem na prostokąt o wymiarach około 40 cm szerokości i 30 cm wysokości, starając się zachować równe brzegi.
Nałóż masło cynamonowe na ciasto i rozprowadź je równomiernie łopatką cukierniczą aż po same brzegi.
Zaczynając od długiej krawędzi najbliżej siebie, ciasno zwiń ciasto w rulon, delikatnie dociskając, aby zwój był zwarty.
Przełóż rulon ciasta na deskę do krojenia.
Ostrym nożem pokrój rulon na 16 równych plastrów o grubości około 2,5 cm każdy.
Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Ułóż 16 plastrów bułeczek cynamonowych przecięciem do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy około 3 cm, aby mogły rosnąć.
Pozostaw bułeczki luźno przykryte w ciepłym miejscu na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia, aż zauważalnie napęcznieją i staną się puszyste.
Wbij jajko na glazurę do małej miseczki, odrzucając skorupkę.
Jajko · 1 sztukaRoztrzep jajko widelcem, aż białko i żółtko całkowicie się połączą.
Pędzelkiem cukierniczym obficie posmaruj wierzch i boki każdej bułeczki roztrzepanym jajkiem.
Równomiernie posyp wierzchy wszystkich bułeczek cukrem perlistym.
Cukier perlisty · 30 gWłóż blachę do piekarnika, używając rękawic kuchennych.
Piecz przez około 12 do 14 minut, aż bułeczki będą z wierzchu ciemnozłociste i całkowicie upieczone.
Wyjmij blachę z piekarnika, używając rękawic kuchennych.
Pozostaw bułeczki na blasze przez 10 minut, aż ostygną na tyle, by można je było wziąć do ręki.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 ml | | Wlej mleko do małego rondla.⏱ 10 sRezultatMleko pełne |
| 2 | — | | Postaw rondel na małym ogniu i podgrzewaj mleko, mieszając od czasu do czasu, aż osiągnie temperaturę ciała — po zanurzeniu palca nie powinno wydawać się ani ciepłe, ani zimne.⏱ 2 minRezultatCiepłe mlekoużywane w kroku 7 |
| 3 | 7 g | | Wsyp drożdże instant do dużej miski.⏱ 10 sRezultatDrożdże instant |
| 4 | 70 g | | Dodaj drobny cukier do miski z drożdżami.⏱ 10 sRezultatDrożdże instant i drobny cukier |
| 5 | 2 łyżeczka | | Dodaj mielony kardamon do miski.⏱ 10 sRezultatDrożdże instant, drobny cukier i mielony kardamon |
| 6 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do miski.⏱ 10 sRezultatDrożdże instant, drobny cukier, mielony kardamon i sól |
| 7 | Ciepłe mlekokrok 2 | | Wlej ciepłe mleko do miski i krótko wymieszaj, aby rozpuścić cukier.⏱ 10 sRezultatDrożdże instant and drobny cukier mixture |
| 8 | 2 sztuki | | Wbij jajka do miski, wyrzucając skorupki.⏱ 15 sRezultatDrożdże instant and drobny cukier mixture |
| 9 | — | | Wymieszaj wszystko trzepaczką, aż jajka całkowicie połączą się z masą, a mieszanka stanie się gładka.⏱ 30 sRezultatPłynna mieszanka drożdżowa |
| 10 | 550 g | | Wsyp do miski całą mąkę pszenną na raz.⏱ 15 sRezultatPłynna mieszanka drożdżowa i mąka pszenna |
| 11 | — | | Mieszaj drewnianą łyżką, aż nie pozostanie sucha mąka, a składniki połączą się w nierówne, luźne ciasto.⏱ 1 minRezultatNiejednolite ciasto |
| 12 | 180 g | | Dodaj do miski niesolone masło, pokrojone w drobną kostkę i zmiękczone do temperatury pokojowej.⏱ 10 sRezultatLuźne ciasto i niesolone masło |
| 13 | — | | Wyrabiaj ciasto ręcznie, wielokrotnie ściskając i składając je, aż masło całkowicie się wchłonie, a ciasto będzie gładkie, miękkie i lekko lepkie — zajmie to około 10 minut energicznego wyrabiania.⏱ 10 minRezultatWzbogacone ciasto |
| 14 | — | | Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą.⏱ 10 s |
| 15 | — | | Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż podwoi objętość, na około 1 godzinę.⏱ 1 godz.RezultatWyrośnięte wzbogacone ciasto |
| 16 | 100 g | | Włóż do małej miski niesolone masło na nadzienie, zmiękczone do temperatury pokojowej.⏱ 10 sRezultatMasło niesolone |
| 17 | 80 g | | Dodaj jasny brązowy cukier do masła.⏱ 10 sRezultatNiesolone masło i jasny brązowy cukier |
| 18 | 3 łyżeczka | | Dodaj mielony cynamon do miski.⏱ 10 sRezultatNiesolone masło, jasny brązowy cukier i mielony cynamon |
| 19 | — | | Ucieraj masło z cukrem i cynamonem drewnianą łyżką, aż powstanie gładka, kremowa, jednolita masa.⏱ 1 minRezultatNadzienie z masła cynamonowegoużywane w kroku 22 |
| 20 | — | | Zdecydowanie uderz pięścią w wyrośnięte ciasto, aby usunąć gaz, a następnie dociśnij je do dna miski.⏱ 20 sRezultatOdgazowane, bogate ciasto drożdżowe |
| 21 | Odgazowane, bogate ciasto drożdżowekrok 20 | | Wyłóż ciasto na czysty blat i rozwałkuj wałkiem na prostokąt o wymiarach około 40 cm szerokości i 30 cm wysokości, starając się zachować równe brzegi.⏱ 2 minRezultatRozwałkowany prostokąt ciastaużywane w kroku 23 |
| 22 | Nadzienie z masła cynamonowegokrok 19 | | Nałóż masło cynamonowe na ciasto i rozprowadź je równomiernie łopatką cukierniczą aż po same brzegi.⏱ 1 minRezultatProstokąt ciasta pokryty nadzieniem |
| 23 | Rozwałkowany prostokąt ciastakrok 21 | | Zaczynając od długiej krawędzi najbliżej siebie, ciasno zwiń ciasto w rulon, delikatnie dociskając, aby zwój był zwarty.⏱ 1 minRezultatRulon ciasta na bułeczki cynamonowe |
| Prostokąt ciasta pokryty nadzieniemkrok 22 | |||
| 24 | — | | Przełóż rulon ciasta na deskę do krojenia.⏱ 10 sRezultatRulon ciasta na bułeczki cynamonowe |
| 25 | — | | Ostrym nożem pokrój rulon na 16 równych plastrów o grubości około 2,5 cm każdy. → Into 16 equal portions⏱ 2 minRezultat16 surowych kawałków bułeczek cynamonowychużywane w kroku 28 |
| 26 | — | | Rozgrzej piekarnik do 200 °C.⏱ 10 min |
| 27 | — | | Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia.⏱ 30 s |
| 28 | 16 surowych kawałków bułeczek cynamonowychkrok 25 | | Ułóż 16 plastrów bułeczek cynamonowych przecięciem do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy około 3 cm, aby mogły rosnąć.⏱ 1 minRezultat16 surowych kawałków bułeczek cynamonowych |
| 29 | — | | Pozostaw bułeczki luźno przykryte w ciepłym miejscu na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia, aż zauważalnie napęcznieją i staną się puszyste.⏱ 30 minRezultatWyrośnięte bułeczki cynamonowe |
| 30 | 1 sztuka | | Wbij jajko na glazurę do małej miseczki, odrzucając skorupkę.⏱ 10 sRezultatJajko |
| 31 | — | | Roztrzep jajko widelcem, aż białko i żółtko całkowicie się połączą.⏱ 20 sRezultatRoztrzepane jajko |
| 32 | Roztrzepane jajkokrok 31 | | Pędzelkiem cukierniczym obficie posmaruj wierzch i boki każdej bułeczki roztrzepanym jajkiem.⏱ 1 minRezultatBułeczki cynamonowe posmarowane jajkiem |
| 33 | 30 g | | Równomiernie posyp wierzchy wszystkich bułeczek cukrem perlistym.⏱ 30 sRezultatBułeczki cynamonowe posypane cukrem perlistym |
| 34 | — | | Włóż blachę do piekarnika, używając rękawic kuchennych.⏱ 10 sRezultatBułeczki cynamonowe posypane cukrem perlistym |
| 35 | — | | Piecz przez około 12 do 14 minut, aż bułeczki będą z wierzchu ciemnozłociste i całkowicie upieczone.⏱ 14 minRezultatUpieczone bułeczki cynamonowe |
| 36 | — | | Wyjmij blachę z piekarnika, używając rękawic kuchennych.⏱ 10 sRezultatUpieczone bułeczki cynamonowe |
| 37 | — | | Pozostaw bułeczki na blasze przez 10 minut, aż ostygną na tyle, by można je było wziąć do ręki.⏱ 10 minRezultatOstudzone bułeczki cynamonowe |
| Łączny czas | 2 godz. 21 min | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo — wychodzi 16 sztuk. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 322kcal | |
| 6g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 39g | |
| 12g | |
| 1g | |
| 172mg |
Szwedzkie bułeczki cynamonowe z ciasta z kardamonem i spiralą cynamonowego nadzienia, posypane cukrem perlistym.
Co zrobiszPrzygotuj maślane ciasto drożdżowe z kardamonem i pozostaw je do wyrośnięcia na godzinę. Rozwałkuj, posmaruj masłem cynamonowym, zwiń i pokrój na bułeczki. Pozostaw na pół godziny do ponownego wyrośnięcia, posmaruj jajkiem, posyp cukrem perlistym i upiecz na złoto. Kluczowe momenty to podgrzanie mleka do temperatury ciała, dokładne wgniecenie masła oraz ocena, czy ciasto podwoiło objętość i czy bułeczki wyraźnie napęczniały.
