Szwedzkie klopsiki z mielonej wołowiny i wieprzowiny, doprawione zielem angielskim i gałką muszkatołową, połączone bułką tartą namoczoną w mleku, podduszone w sosie ze śmietaną kwaśną i podane z konfiturą z borówek brusznic.
40g
80ml
1sztuka
40g
300g
200g
1sztuka
0,5łyżeczka
0,5łyżeczka
0,25łyżeczka
1,5łyżeczka
30g
400ml
1łyżka
150ml
120g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 1sztuka | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1sztuka | — | — | |
| 8 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 400ml | — | — | |
| 14 | | 1łyżka | — | — | |
| 15 | | 150ml | — | — | |
| 16 | | 120g | — | — |
Wsyp bułkę tartą do małej miski.
Bułka tarta z białego chleba · 40 g
Zalej mlekiem.
Mleko pełnotłuste · 80 mlOdstaw na 10 minut, aż bułka tarta wchłonie mleko i zmięknie.
Połóż cebulę na desce do krojenia.
Żółta cebula · 1 sztuka
Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.
Dodaj masło.
Masło niesolone · 15 g
Smaż na średnio małym ogniu przez około 7 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista, ale się nie zrumieni.
Przełóż cebulę do dużej miski do mieszania.
Odstaw do ostygnięcia na 10 minut.
Dodaj mieloną wołowinę.
Mielona wołowina · 300 gDodaj mieloną wieprzowinę.
Mielona wieprzowina · 200 gDodaj namoczoną bułkę tartą.
Wbij jajko.
Jajko · 1 sztukaDodaj ziele angielskie.
Mielone ziele angielskie · 0,5 łyżeczkaDodaj biały pieprz.
Mielony biały pieprz · 0,5 łyżeczkaDodaj gałkę muszkatołową.
Mielona gałka muszkatołowa · 0,25 łyżeczkaDodaj sól.
Sól · 1 łyżeczkaWyrabiaj drewnianą łyżką przez około 2 minuty, aż składniki połączą się równomiernie, a masa stanie się lekko kleista.
Przykryj miskę folią spożywczą.
Wstaw do lodówki.
Wstaw do lodówki na 30 minut, aż masa będzie wystarczająco zwarta do formowania.
Wyjmij miskę z lodówki i zdejmij przykrycie.
Nałóż masę na blachę w 24 równych porcjach za pomocą łyżki.
Zwilżonymi dłońmi uformuj z każdej porcji gładką kulkę o średnicy około 3 cm.
Włóż pozostałe masło na dużą patelnię.
Masło niesolone · 25 g
Roztop na średnio dużym ogniu, aż piana zacznie opadać.
Ułóż klopsiki na patelni jedną warstwą.
Smaż przez około 10 minut, obracając co minutę lub dwie, aż będą mocno złociste z każdej strony i przestaną być różowe w środku.
Przełóż na talerz, pozostawiając tłuszcz na patelni.
Wsyp mąkę na patelnię ustawioną na średnim ogniu.
Mąka pszenna · 30 gMaślany tłuszcz z patelni · krok 31Mieszaj trzepaczką przez około 2 minuty, zeskrobując przyrumienione resztki z dna, aż pojawi się zapach pieczonych ciastek.
Powoli wlewaj bulion, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
Bulion wołowy · 400 mlDodaj sos sojowy.
Sos sojowy · 1 łyżkaGotuj na wolnym ogniu przez około 4 minuty, mieszając trzepaczką, aż sos zacznie pokrywać tył łyżki.
Zmniejsz ogień i wmieszaj śmietanę kwaśną trzepaczką; nie dopuść do zagotowania.
Kwaśna śmietana · 150 mlDodaj pozostałą sól.
Sól · 0,5 łyżeczkaWłóż klopsiki z powrotem na patelnię.
Podgrzewaj delikatnie przez 5 minut, polewając klopsiki sosem za pomocą łyżki, aż będą bardzo gorące, a termometr wbity w środek największego klopsika pokaże 71 °C.
Przełóż klopsiki z sosem do ciepłej miski do podawania.
Nałóż konfiturę z borówek brusznic z boku i podaj do stołu.
Konfitura z borówek brusznic · 120 g| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Wsyp bułkę tartą do małej miski.⏱ 5 sRezultatBiała bułka tarta |
| 2 | 80 ml | | Zalej mlekiem.⏱ 10 sRezultatBułka tarta w mleku |
| 3 | — | | Odstaw na 10 minut, aż bułka tarta wchłonie mleko i zmięknie.⏱ 10 minRezultatNamoczona bułka tartaużywane w kroku 14 |
| 4 | 1 sztuka | | Połóż cebulę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŻółta cebula |
| 5 | Żółta cebulakrok 4 | | Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane połówki cebuli |
| 6 | Obrane połówki cebulikrok 5 | | Bardzo drobno posiekaj.⏱ 1 min 30 sRezultatPosiekana cebula |
| 7 | Posiekana cebulakrok 6 | | Przełóż cebulę na małą patelnię.⏱ 5 sRezultatPosiekana cebula |
| 8 | 15 g | | Dodaj masło.⏱ 5 sRezultatCebula z masłem |
| 9 | — | | Smaż na średnio małym ogniu przez około 7 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista, ale się nie zrumieni.⏱ 7 minRezultatSoftened onion |
| 10 | Softened onionkrok 9 | | Przełóż cebulę do dużej miski do mieszania.⏱ 10 sRezultatSoftened onion |
| 11 | — | | Odstaw do ostygnięcia na 10 minut.⏱ 10 minRezultatOstudzona cebula |
| 12 | 300 g | | Dodaj mieloną wołowinę.⏱ 10 sRezultatCebula i wołowina |
| 13 | 200 g | | Dodaj mieloną wieprzowinę.⏱ 10 sRezultatCebula i mięso mielone |
| 14 | Namoczona bułka tartakrok 3 | | Dodaj namoczoną bułkę tartą.⏱ 10 sRezultatMięso mielone z namoczoną bułką tartą |
| 15 | 1 sztuka | | Wbij jajko.⏱ 15 sRezultatMasa na klopsiki z jajkiem |
| 16 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj ziele angielskie.⏱ 5 sRezultatMasa na klopsiki z zielem angielskim |
| 17 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj biały pieprz.⏱ 5 sRezultatMasa na klopsiki z pieprzem |
| 18 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj gałkę muszkatołową.⏱ 5 sRezultatPrzyprawiona masa na klopsiki |
| 19 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatDoprawiona masa na klopsiki |
| 20 | — | | Wyrabiaj drewnianą łyżką przez około 2 minuty, aż składniki połączą się równomiernie, a masa stanie się lekko kleista.⏱ 2 minRezultatMasa na klopsiki |
| 21 | — | | Przykryj miskę folią spożywczą.⏱ 10 s |
| 22 | — | | Wstaw do lodówki.⏱ 10 sRezultatMasa na klopsiki |
| 23 | — | | Wstaw do lodówki na 30 minut, aż masa będzie wystarczająco zwarta do formowania.⏱ 30 minRezultatSchłodzona masa na klopsiki |
| 24 | — | | Wyjmij miskę z lodówki i zdejmij przykrycie.⏱ 10 sRezultatSchłodzona masa na klopsiki |
| 25 | Schłodzona masa na klopsikikrok 24 | | Nałóż masę na blachę w 24 równych porcjach za pomocą łyżki. → Into 24 equal portions⏱ 3 minRezultat24 porcje masy |
| 26 | — | | Zwilżonymi dłońmi uformuj z każdej porcji gładką kulkę o średnicy około 3 cm.⏱ 5 minRezultatSurowe klopsikiużywane w kroku 29 |
| 27 | 25 g | | Włóż pozostałe masło na dużą patelnię.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 28 | — | | Roztop na średnio dużym ogniu, aż piana zacznie opadać.⏱ 1 min 30 sRezultatRoztopione masło |
| 29 | Surowe klopsikikrok 26 | | Ułóż klopsiki na patelni jedną warstwą.⏱ 40 sRezultatKlopsiki na maśle |
| 30 | — | | Smaż przez około 10 minut, obracając co minutę lub dwie, aż będą mocno złociste z każdej strony i przestaną być różowe w środku.⏱ 10 minRezultatZrumienione klopsiki |
| 31 | Zrumienione klopsikikrok 30 | | Przełóż na talerz, pozostawiając tłuszcz na patelni.⏱ 30 sRezultatMaślany tłuszcz z patelniużywane w kroku 39 |
| 32 | 30 g | | Wsyp mąkę na patelnię ustawioną na średnim ogniu.⏱ 10 sRezultatMąka w tłuszczu |
| Maślany tłuszcz z patelnikrok 31 | |||
| 33 | — | | Mieszaj trzepaczką przez około 2 minuty, zeskrobując przyrumienione resztki z dna, aż pojawi się zapach pieczonych ciastek.⏱ 2 minRezultatJasna zasmażka |
| 34 | 400 ml | | Powoli wlewaj bulion, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.⏱ 1 minRezultatZasmażka i bulion |
| 35 | 1 łyżka | | Dodaj sos sojowy.⏱ 5 sRezultatBulion z sosem sojowym |
| 36 | — | | Gotuj na wolnym ogniu przez około 4 minuty, mieszając trzepaczką, aż sos zacznie pokrywać tył łyżki.⏱ 4 minRezultatZagęszczony sos pieczeniowy |
| 37 | 150 ml | | Zmniejsz ogień i wmieszaj śmietanę kwaśną trzepaczką; nie dopuść do zagotowania.⏱ 40 sRezultatSos śmietanowy |
| 38 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pozostałą sól.⏱ 5 sRezultatDoprawiony sos śmietanowy |
| 39 | Zrumienione klopsikikrok 31 | | Włóż klopsiki z powrotem na patelnię.⏱ 20 sRezultatKlopsiki w sosie |
| 40 | — | | Podgrzewaj delikatnie przez 5 minut, polewając klopsiki sosem za pomocą łyżki, aż będą bardzo gorące, a termometr wbity w środek największego klopsika pokaże 71 °C.⏱ 5 minRezultatSzwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym |
| 41 | Szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowymkrok 40 | | Przełóż klopsiki z sosem do ciepłej miski do podawania.⏱ 30 sRezultatSzwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym |
| 42 | 120 g | | Nałóż konfiturę z borówek brusznic z boku i podaj do stołu.⏱ 15 sRezultatSzwedzkie klopsiki |
| Łączny czas | 1 godz. 32 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 595kcal | |
| 33g | |
| 41g | |
| 20g | |
| 24g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1 503mg |
Szwedzkie klopsiki z mielonej wołowiny i wieprzowiny, doprawione zielem angielskim i gałką muszkatołową, połączone bułką tartą namoczoną w mleku, podduszone w sosie ze śmietaną kwaśną i podane z konfiturą z borówek brusznic.
Co zrobiszNamocz bułkę tartą w mleku i zeszklij cebulę na maśle. Następnie wymieszaj je dokładnie z mieloną wołowiną i wieprzowiną, jajkiem, zielem angielskim, gałką muszkatołową oraz białym pieprzem i schładzaj masę przez 30 minut. Uformuj 24 klopsiki i obsmaż na maśle. Z tłuszczu na patelni i mąki przygotuj zasmażkę, stopniowo wmieszaj bulion wołowy i sos sojowy, a na końcu śmietanę kwaśną. Włóż klopsiki z powrotem do sosu, podgrzej i podawaj z konfiturą z borówek brusznic.
