Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym z delikatnej łopatki, kawałkami ananasa z puszki i keczupem pomidorowym w lśniącym sosie.
1sztuka
1sztuka
1sztuka
3ząbki
5g
120ml
80ml
60ml
3łyżka
2łyżka
9łyżka
2łyżka
500g
1łyżeczka
0,5łyżeczka
1sztuka
4łyżka
830ml
150g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1sztuka | — | — | |
| 2 | | 1sztuka | — | — | |
| 3 | | 1sztuka | — | — | |
| 4 | | 3ząbki | — | — | |
| 5 | | 5g | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 3łyżka | — | — | |
| 10 | | 2łyżka | — | — | |
| 11 | | 9łyżka | — | — | |
| 12 | | 2łyżka | — | — | |
| 13 | | 500g | — | — | |
| 14 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 15 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 16 | | 1sztuka | — | — | |
| 17 | | 4łyżka | — | — | |
| 18 | | 830ml | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — |
Połóż cebulę na desce do krojenia.
Żółta cebula · 1 sztuka
Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.
Pokrój na kawałki wielkości 2 cm.
Połóż czerwoną paprykę na desce.
Czerwona papryka · 1 sztukaUsuń gniazdo nasienne i pestki, a następnie pokrój na kawałki o wielkości 2 cm.
Połóż zieloną paprykę na desce.
Zielona papryka · 1 sztukaPołóż czosnek na desce.
Ząbek czosnku · 3 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Połóż imbir na desce.
Świeży imbir · 5 gZeskrob skórkę krawędzią łyżki, a nierówne wypustki odetnij nożem.
Zetrzyj na tarce do trzeciej małej miski.
Wlej ocet ryżowy do małego rondla.
Ocet ryżowy · 120 ml
Dodaj ketchup.
Ketchup pomidorowy · 80 mlDodaj sok ananasowy.
Sok ananasowy · 60 mlDodaj cukier.
Drobny cukier · 3 łyżkaDodaj sos sojowy.
Jasny sos sojowy · 2 łyżkaWsyp skrobię kukurydzianą do czwartej małej miski.
Skrobia kukurydziana · 2 łyżkaDodaj zimną wodę i wymieszaj na gładko.
Zimna woda · 2 łyżkaDoprowadź do delikatnego wrzenia, mieszając trzepaczką, aż cukier się rozpuści.
Wmieszaj zawiesinę skrobi trzepaczką i gotuj na wolnym ogniu przez minutę, aż sos zgęstnieje i nabierze połysku, po czym zdejmij z ognia.
Połóż łopatkę wieprzową na desce do krojenia.
Łopatka wieprzowa · 500 gPokrój w kostkę o boku 2,5 cm.
Przełóż do średniej miski, a następnie umyj deskę.
Dodaj sól.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj biały pieprz.
Mielony biały pieprz · 0,5 łyżeczkaWbij jajko i wymieszaj, aż pokryje każdy kawałek mięsa.
Jajko · 1 sztukaRozsyp skrobię kukurydzianą na blasze.
Skrobia kukurydziana · 7 łyżkaDodaj mąkę i wymieszaj widelcem.
Mąka pszenna · 4 łyżka
Obracaj kawałki, aż będą grubo pokryte ciastem.
Wlej olej do dużego, głębokiego rondla; nie powinien sięgać wyżej niż do jednej trzeciej jego wysokości.
Olej roślinny · 800 ml
Podgrzewaj na średnio dużym ogniu, aż termometr wskaże 170 °C.
Strząśnij nadmiar panierki i ostrożnie włóż do tłuszczu połowę wieprzowiny.
Smaż przez około 4 minuty, aż mięso stanie się jasnozłociste i będzie usmażone w środku.
Przełóż na kratkę.
Włóż pozostałą wieprzowinę do tłuszczu.
Usmaż w taki sam sposób.
Wyjmij na kratkę do pierwszej partii.
Zwiększ ogień, aż olej osiągnie temperaturę 190 °C.
Włóż całą wieprzowinę z powrotem do oleju.
Smaż przez około 90 sekund, obracając łyżką cedzakową, aż mięso będzie mocno złociste i chrupiące, a termometr wbity w najgrubszy kawałek pokaże 63 °C.
Odstaw olej z dala od źródła ciepła; gdy całkowicie ostygnie, przecedź do ponownego użycia albo wyrzuć.
Wlej olej do woka.
Olej roślinny · 2 łyżka
Rozgrzej na dużym ogniu, aż powierzchnia oleju zacznie połyskiwać.
Dodaj cebulę i paprykę.
Smaż, energicznie mieszając, przez około 2½ minuty, aż składniki lekko zmiękną.
Smaż, mieszając, przez 30 sekund.
Odcedź kawałki ananasa i dodaj do pozostałych składników.
Kawałki ananasa z puszki · 150 gWlej sos i wymieszaj, potrząsając naczyniem.
Dodaj wieprzowinę i mieszaj przez 30 sekund, tylko do pokrycia sosem.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 sztuka | | Połóż cebulę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŻółta cebula |
| 2 | Żółta cebulakrok 1 | | Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane połówki cebuli |
| 3 | Obrane połówki cebulikrok 2 | | Pokrój na kawałki wielkości 2 cm.⏱ 1 min 30 sRezultatKawałki cebuli |
| 4 | Kawałki cebulikrok 3 | | Włóż cebulę do małej miski.⏱ 5 sRezultatKawałki cebuli |
| 5 | 1 sztuka | | Połóż czerwoną paprykę na desce.⏱ 5 sRezultatCzerwona papryka |
| 6 | Czerwona paprykakrok 5 | | Usuń gniazdo nasienne i pestki, a następnie pokrój na kawałki o wielkości 2 cm.⏱ 1 minRezultatKawałki czerwonej papryki |
| 7 | Kawałki czerwonej paprykikrok 6 | | Dodaj do cebuli.⏱ 5 sRezultatCebula i czerwona papryka |
| 8 | 1 sztuka | | Połóż zieloną paprykę na desce.⏱ 5 sRezultatZielona papryka |
| 9 | Zielona paprykakrok 8 | | Przygotuj w ten sam sposób.⏱ 1 minRezultatKawałki zielonej papryki |
| 10 | Kawałki zielonej paprykikrok 9 | | Dodaj do miski.⏱ 5 sRezultatWarzywa do smażenia na dużym ogniuużywane w kroku 54 |
| 11 | 3 ząbki | | Połóż czosnek na desce.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 12 | Ząbek czosnkukrok 11 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 13 | Obrane ząbki czosnkukrok 12 | | Pokrój w cienkie plasterki.⏱ 30 sRezultatPokrojony czosnek |
| 14 | Pokrojony czosnekkrok 13 | | Włóż do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatPokrojony czosnekużywane w kroku 18 |
| 15 | 5 g | | Połóż imbir na desce.⏱ 5 sRezultatŚwieży imbir |
| 16 | Świeży imbirkrok 15 | | Zeskrob skórkę krawędzią łyżki, a nierówne wypustki odetnij nożem.⏱ 20 sRezultatObrany świeży imbir |
| 17 | Obrany świeży imbirkrok 16 | | Zetrzyj na tarce do trzeciej małej miski.⏱ 20 sRezultatStarty imbir |
| 18 | Pokrojony czosnekkrok 14 | | Dodaj do czosnku.⏱ 5 sRezultatCzosnek i imbirużywane w kroku 56 |
| Starty imbirkrok 17 | |||
| 19 | 120 ml | | Wlej ocet ryżowy do małego rondla.⏱ 10 sRezultatOcet ryżowy |
| 20 | 80 ml | | Dodaj ketchup.⏱ 10 sRezultatOcet i keczup |
| 21 | 60 ml | | Dodaj sok ananasowy.⏱ 5 sRezultatSos z sokiem ananasowym |
| 22 | 3 łyżka | | Dodaj cukier.⏱ 5 sRezultatOsłodzona baza sosu |
| 23 | 2 łyżka | | Dodaj sos sojowy.⏱ 5 sRezultatBaza sosu słodko-kwaśnego |
| 24 | 2 łyżka | | Wsyp skrobię kukurydzianą do czwartej małej miski.⏱ 5 sRezultatSkrobia kukurydziana |
| 25 | 2 łyżka | | Dodaj zimną wodę i wymieszaj na gładko.⏱ 15 sRezultatZawiesina skrobi kukurydzianejużywane w kroku 27 |
| 26 | — | | Doprowadź do delikatnego wrzenia, mieszając trzepaczką, aż cukier się rozpuści.⏱ 2 minRezultatGorąca baza sosu słodko-kwaśnego |
| 27 | Zawiesina skrobi kukurydzianejkrok 25 | | Wmieszaj zawiesinę skrobi trzepaczką i gotuj na wolnym ogniu przez minutę, aż sos zgęstnieje i nabierze połysku, po czym zdejmij z ognia.⏱ 1 minRezultatSos słodko-kwaśnyużywane w kroku 59 |
| 28 | 500 g | | Połóż łopatkę wieprzową na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatŁopatka wieprzowa |
| 29 | Łopatka wieprzowakrok 28 | | Pokrój w kostkę o boku 2,5 cm.⏱ 2 min 30 sRezultatKostki wieprzowiny |
| 30 | Kostki wieprzowinykrok 29 | | Przełóż do średniej miski, a następnie umyj deskę.⏱ 10 sRezultatKostki wieprzowiny |
| 31 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatPosolona wieprzowina |
| 32 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj biały pieprz.⏱ 5 sRezultatDoprawiona wieprzowina |
| 33 | 1 sztuka | | Wbij jajko i wymieszaj, aż pokryje każdy kawałek mięsa.⏱ 30 sRezultatWieprzowina pokryta jajkiemużywane w kroku 36 |
| 34 | 7 łyżka | Rozsyp skrobię kukurydzianą na blasze.⏱ 10 sRezultatSkrobia kukurydziana | |
| 35 | 4 łyżka | | Dodaj mąkę i wymieszaj widelcem.⏱ 15 sRezultatMąka do panierowania |
| 36 | Wieprzowina pokryta jajkiemkrok 33 | | Dodaj wieprzowinę.⏱ 30 sRezultatWieprzowina w panierce |
| 37 | — | | Obracaj kawałki, aż będą grubo pokryte ciastem.⏱ 1 minRezultatPanierowana wieprzowinaużywane w kroku 40 |
| 38 | 800 ml | | Wlej olej do dużego, głębokiego rondla; nie powinien sięgać wyżej niż do jednej trzeciej jego wysokości.⏱ 15 sRezultatOlej roślinny |
| 39 | — | | Podgrzewaj na średnio dużym ogniu, aż termometr wskaże 170 °C.⏱ 8 minRezultatGorący olej |
| 40 | Panierowana wieprzowinakrok 37 | | Strząśnij nadmiar panierki i ostrożnie włóż do tłuszczu połowę wieprzowiny.⏱ 30 sRezultatPierwsze smażenie wieprzowiny |
| 41 | — | | Smaż przez około 4 minuty, aż mięso stanie się jasnozłociste i będzie usmażone w środku.⏱ 4 minRezultatWieprzowina po pierwszym smażeniu |
| 42 | Wieprzowina po pierwszym smażeniukrok 41 | | Przełóż na kratkę.⏱ 15 sRezultatWieprzowina po pierwszym smażeniu |
| 43 | Olej między partiami smażeniakrok 42 | | Włóż pozostałą wieprzowinę do tłuszczu.⏱ 30 sRezultatDrugie smażenie wieprzowiny |
| 44 | Pozostała panierkakrok 43 | Wyrzuć panierkę pozostałą na blasze.⏱ 5 s | |
| 45 | — | | Usmaż w taki sam sposób.⏱ 4 minRezultatWieprzowina po drugim smażeniu |
| 46 | Wieprzowina po drugim smażeniukrok 45 | | Wyjmij na kratkę do pierwszej partii.⏱ 15 sRezultatOlej do smażenia wieprzowinyużywane w kroku 48 |
| 47 | Olej do smażenia wieprzowinykrok 46 | | Zwiększ ogień, aż olej osiągnie temperaturę 190 °C.⏱ 3 minRezultatOlej o temperaturze 190 °C |
| 48 | Wieprzowina po jednokrotnym smażeniukrok 46 | | Włóż całą wieprzowinę z powrotem do oleju.⏱ 20 sRezultatDrugie smażenie wieprzowiny |
| 49 | — | | Smaż przez około 90 sekund, obracając łyżką cedzakową, aż mięso będzie mocno złociste i chrupiące, a termometr wbity w najgrubszy kawałek pokaże 63 °C.⏱ 1 min 30 sRezultatChrupiąca smażona wieprzowina |
| 50 | Chrupiąca smażona wieprzowinakrok 49 | | Przełóż na kratkę i wyłącz ogień.⏱ 15 sRezultatChrupiąca wieprzowinaużywane w kroku 60 |
| 51 | Zużyty olej do smażeniakrok 50 | | Odstaw olej z dala od źródła ciepła; gdy całkowicie ostygnie, przecedź do ponownego użycia albo wyrzuć.⏱ 10 s |
| 52 | 2 łyżka | | Wlej olej do woka.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 53 | — | | Rozgrzej na dużym ogniu, aż powierzchnia oleju zacznie połyskiwać.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 54 | Warzywa do smażenia na dużym ogniukrok 10 | | Dodaj cebulę i paprykę.⏱ 10 sRezultatWarzywa w gorącym oleju |
| 55 | — | | Smaż, energicznie mieszając, przez około 2½ minuty, aż składniki lekko zmiękną.⏱ 2 min 30 sRezultatWarzywa miękkie, lecz nadal jędrne |
| 56 | Czosnek i imbirkrok 18 | | Dodaj czosnek i imbir.⏱ 5 sRezultatWarzywa i składniki aromatyczne |
| 57 | — | | Smaż, mieszając, przez 30 sekund.⏱ 30 sRezultatAromatyczne warzywa |
| 58 | 150 g | | Odcedź kawałki ananasa i dodaj do pozostałych składników.⏱ 10 sRezultatWarzywa z ananasem |
| 59 | Sos słodko-kwaśnykrok 27 | | Wlej sos i wymieszaj, potrząsając naczyniem.⏱ 20 sRezultatWarzywa w sosie |
| 60 | Chrupiąca wieprzowinakrok 50 | | Dodaj wieprzowinę i mieszaj przez 30 sekund, tylko do pokrycia sosem.⏱ 30 sRezultatWieprzowina w sosie słodko-kwaśnym |
| Łączny czas | 42 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 868kcal | |
| 25g | |
| 61g | |
| 17g | |
| 52g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 1 555mg |
Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym z delikatnej łopatki, kawałkami ananasa z puszki i keczupem pomidorowym w lśniącym sosie.
Co zrobiszZagotuj sos z octu ryżowego, keczupu, soku ananasowego, cukru i sosu sojowego, a następnie zagęść zawiesiną skrobi kukurydzianej. Obtocz kostki łopatki wieprzowej najpierw w jajku, potem w skrobi kukurydzianej i mące. Smaż w głębokim tłuszczu w dwóch partiach w temperaturze 170 °C, a potem wszystkie razem w 190 °C, aż będą chrupiące. Podsmaż na dużym ogniu cebulę, paprykę, czosnek i imbir z ananasem, dodaj sos, wymieszaj z wieprzowiną i od razu podawaj.
