Słodki sos chili z czerwonych papryczek chili, czosnku, cukru i octu ryżowego, zagęszczony niewielką ilością skrobi kukurydzianej; papryczki nadają mu ostrość, a odrobina sosu rybnego słony smak i głębię umami.
4sztuki
150g
70ml
1łyżeczka
6sztuki
1łyżka
0,5łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4sztuki | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | 125ml | — | — | ||
| 4 | | 70ml | — | — | |
| 5 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 6sztuki | — | — | |
| 7 | | 1łyżka | — | — | |
| 8 | | 0,5łyżeczka | — | — |
Obierz ząbki czosnku i połóż je na desce.
Ząbek czosnku · 4 sztuki
Drobno posiekaj ząbki czosnku na desce.
Przełóż posiekane ząbki czosnku do blendera.
Wsyp drobny cukier do rondla.
Drobny cukier · 150 g
Wlej ocet ryżowy do rondla z drobnym cukrem.
Dodaj wodę do octu z cukrem w rondlu.
Woda · 60 mlDoprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez 3 minuty.
Wsyp skrobię kukurydzianą do małej miski.
Skrobia kukurydziana · 1 łyżeczka
Dodaj wodę do skrobi kukurydzianej w małej misce.
Woda · 2 łyżeczkaWymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą na całkowicie gładką zawiesinę bez grudek.
Włóż czerwone papryczki chili (około 60 g średnio ostrych papryczek, takich jak Fresno) do durszlaka.
Czerwona papryczka chili · 6 sztuki
Opłucz czerwone papryczki chili pod zimną bieżącą wodą w durszlaku.
Posiekaj opłukane czerwone papryczki chili z grubsza na desce.
Dodaj posiekane czerwone chili do blendera z czosnkiem.
Zmiksuj czosnek i chili na gruboziarnistą pastę.
Dodaj pastę z chili i czosnku do słodkiej bazy sosu w rondlu.
Dodaj sos rybny do sosu w rondlu.
Sos rybny · 1 łyżkaDodaj sól do sosu w rondlu.
Sól · 0,5 łyżeczkaDokładnie wymieszaj sos.
Doprowadź sos do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.
Zmniejsz ogień i gotuj sos na wolnym ogniu przez 11 minut, aż lekko odparuje.
Wlej zawiesinę skrobi kukurydzianej do sosu w rondlu.
Nieustannie mieszaj, aby zawiesina równomiernie połączyła się z sosem.
Gotuj sos na wolnym ogniu jeszcze przez 2 minuty, aż zgęstnieje.
Zdejmij rondel z ognia i pozostaw sos do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Przelej ostudzony sos do wyparzonego słoika. Przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2 tygodni; sos nie nadaje się do przechowywania bez chłodzenia.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 sztuki | | Obierz ząbki czosnku i połóż je na desce.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 2 | Obrane ząbki czosnkukrok 1 | | Drobno posiekaj ząbki czosnku na desce.⏱ 1 minRezultatPosiekany czosnek |
| 3 | Posiekany czosnekkrok 2 | | Przełóż posiekane ząbki czosnku do blendera.⏱ 10 sRezultatPosiekany czosnek |
| 4 | 150 g | | Wsyp drobny cukier do rondla.⏱ 30 sRezultatDrobny cukier |
| 5 | 125 ml | | Wlej ocet ryżowy do rondla z drobnym cukrem.⏱ 30 sRezultatOsłodzony ocet |
| 6 | 60 ml | | Dodaj wodę do octu z cukrem w rondlu.⏱ 30 sRezultatBaza słodkiego sosu chili |
| 7 | — | | Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez 3 minuty.⏱ 3 minRezultatPodgotowana baza słodkiego sosu chili |
| 8 | 1 łyżeczka | | Wsyp skrobię kukurydzianą do małej miski.⏱ 30 sRezultatSkrobia kukurydziana |
| 9 | 2 łyżeczka | | Dodaj wodę do skrobi kukurydzianej w małej misce.⏱ 30 sRezultatSkrobia kukurydziana i woda |
| 10 | — | | Wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą na całkowicie gładką zawiesinę bez grudek.⏱ 1 minRezultatZawiesina skrobi kukurydzianejużywane w kroku 22 |
| 11 | 6 sztuki | | Włóż czerwone papryczki chili (około 60 g średnio ostrych papryczek, takich jak Fresno) do durszlaka.⏱ 10 sRezultatCzerwona papryczka chili |
| 12 | — | | Opłucz czerwone papryczki chili pod zimną bieżącą wodą w durszlaku.⏱ 30 sRezultatOpłukana czerwona papryczka chili |
| 13 | — | | Posiekaj opłukane czerwone papryczki chili z grubsza na desce.⏱ 2 minRezultatPosiekane czerwone chili |
| 14 | Posiekane czerwone chilikrok 13 | | Dodaj posiekane czerwone chili do blendera z czosnkiem.⏱ 30 sRezultatMieszanina ząbków czosnku |
| 15 | — | | Zmiksuj czosnek i chili na gruboziarnistą pastę.⏱ 1 minRezultatPasta z chili i czosnku |
| 16 | Pasta z chili i czosnkukrok 15 | | Dodaj pastę z chili i czosnku do słodkiej bazy sosu w rondlu.⏱ 30 sRezultatPodgotowana baza słodkiego sosu chili z pastą z chili i czosnku |
| 17 | 1 łyżka | | Dodaj sos rybny do sosu w rondlu.⏱ 30 sRezultatPodgotowana baza słodkiego sosu chili z pastą z chili i czosnku oraz sosem rybnym |
| 18 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj sól do sosu w rondlu.⏱ 30 sRezultatPodgotowana baza słodkiego sosu chili z pastą z chili i czosnku, sosem rybnym i solą |
| 19 | — | | Dokładnie wymieszaj sos.⏱ 1 minRezultatWymieszana mieszanina sosu rybnego i octu ryżowego |
| 20 | — | | Doprowadź sos do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.⏱ 2 minRezultatWrząca mieszanina sosu rybnego i octu ryżowego |
| 21 | — | | Zmniejsz ogień i gotuj sos na wolnym ogniu przez 11 minut, aż lekko odparuje.⏱ 11 minRezultatOdparowana mieszanina sosu rybnego i octu ryżowego |
| 22 | Zawiesina skrobi kukurydzianejkrok 10 | | Wlej zawiesinę skrobi kukurydzianej do sosu w rondlu.⏱ 30 sRezultatZawiesina skrobi kukurydzianej i odparowana mieszanina sosu rybnego z octem ryżowym |
| 23 | — | | Nieustannie mieszaj, aby zawiesina równomiernie połączyła się z sosem.⏱ 1 minRezultatZagęszczająca się mieszanina sosu rybnego i octu ryżowego |
| 24 | — | | Gotuj sos na wolnym ogniu jeszcze przez 2 minuty, aż zgęstnieje.⏱ 2 minRezultatZagęszczona mieszanina sosu rybnego i octu ryżowego |
| 25 | — | | Zdejmij rondel z ognia i pozostaw sos do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.⏱ 30 minRezultatOstudzona mieszanina sosu rybnego i octu ryżowego |
| 26 | Ostudzona mieszanina sosu rybnego i octu ryżowegokrok 25 | | Przelej ostudzony sos do wyparzonego słoika. Przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2 tygodni; sos nie nadaje się do przechowywania bez chłodzenia.⏱ 1 minRezultatSłodki sos chili |
| Łączny czas | 56 min | ||
Nie podawaj osobno — ten element wchodzi w skład innych dań lub jest do nich dodatkiem. Zachowaj go do odpowiedniego momentu.
| Składnik odżywczy | Na 100 g |
|---|---|
| 144kcal | |
| 0,8g | |
| 0,1g | |
| 36g | |
| 33g | |
| 0,3g | |
| 506mg |
Słodki sos chili z czerwonych papryczek chili, czosnku, cukru i octu ryżowego, zagęszczony niewielką ilością skrobi kukurydzianej; papryczki nadają mu ostrość, a odrobina sosu rybnego słony smak i głębię umami.
Co zrobiszZagotuj cukier, ocet ryżowy i wodę na syrop, zmiksuj czerwone papryczki chili z czosnkiem i dodaj wraz z sosem rybnym. Zagęść gotujący się sos zawiesiną skrobi kukurydzianej.
