Rendang z tempehu z galangalem, liśćmi limonki kaffir i czerwonym chili.
4sztuki
5ząbki
5sztuki
2sztuki
3sztuki
30g
30g
1łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
650ml
400g
4sztuki
1sztuka
3sztuki
2łyżka
3łyżka
400ml
1łyżka
1łyżeczka
1łyżka
300g
10g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4sztuki | — | — | |
| 2 | | 5ząbki | — | — | |
| 3 | | 5sztuki | — | — | |
| 4 | | 2sztuki | — | — | |
| 5 | | 3sztuki | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 650ml | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 4sztuki | — | — | |
| 14 | | 1sztuka | — | — | |
| 15 | | 3sztuki | — | — | |
| 16 | | 2łyżka | — | — | |
| 17 | | 3łyżka | — | — | |
| 18 | | 400ml | — | — | |
| 19 | | 1łyżka | — | — | |
| 20 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 21 | | 1łyżka | — | — | |
| 22 | | 300g | — | — | |
| 23 | | 10g | — | — |
Połóż szalotki na desce do krojenia.
Szalotki · 4 sztuki
Połóż czosnek na desce.
Ząbek czosnku · 5 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Połóż 4 czerwonych papryczek chili na desce.
Czerwona papryczka chili · 4 sztukiOdetnij szypułki i posiekaj chili z grubsza.
Dodaj do blendera.
Połóż papryczki chili bird's eye na desce.
Papryczki chili bird’s eye · 2 sztukiOdetnij szypułki i posiekaj papryczki.
Połóż 2 łodyg trawy cytrynowej na desce.
Łodyga trawy cytrynowej · 2 sztukiOdetnij suche wierzchołki i końcówki korzeni, po czym usuń twarde zewnętrzne warstwy.
Drobno posiekaj jasną wewnętrzną część.
Dodaj do blendera.
Połóż imbir na desce.
Świeży imbir · 30 gPołóż galangal na desce.
Świeży galangal · 30 gDrobno posiekaj; trawa cytrynowa jest twarda.
Dodaj kurkumę.
Mielona kurkuma · 1 łyżeczkaDodaj mieloną kolendrę.
Mielona kolendra · 1 łyżeczkaDodaj kumin.
Mielony kmin rzymski · 0,5 łyżeczkaDodaj wodę.
Woda · 100 mlZmiksuj na gładką pastę, raz zgarniając składniki ze ścianek naczynia.
Połóż tempeh na desce.
Tempeh · 400 gRozgnieć ostatnią łodygę trawy cytrynowej wałkiem i włóż do małej miski.
Łodyga trawy cytrynowej · 1 sztuka
Dodaj liście limonki kaffir.
Liście limonki kaffir · 4 sztukiDodaj laskę cynamonu.
Laska cynamonu · 1 sztukaWsyp wiórki kokosowe na małą patelnię.
Wiórki kokosowe · 2 łyżka
Praż na średnio małym ogniu przez około 4 minuty, mieszając, aż będą mocno złociste.
Wlej olej kokosowy do woka.
Olej kokosowy · 3 łyżka
Podgrzej na średnim ogniu.
Dodaj pastę, zgarniając ją ze ścianek naczynia.
Smaż przez około 8 minut, często mieszając, aż mieszanina ściemnieje, a tłuszcz zacznie się oddzielać.
Mieszaj przez 3 minuty, aż tempeh zostanie pokryty pastą i lekko nabierze koloru.
Wlej mleko kokosowe.
Mleczko kokosowe · 400 mlDodaj wodę.
Woda · 100 mlDodaj trawę cytrynową, liście limonki, cynamon i goździki.
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby płyn delikatnie się gotował.
Gotuj bez przykrycia na wolnym ogniu przez około 40 minut, często mieszając, aż sos zgęstnieje i zacznie przylegać do składników.
Dodaj cukier palmowy.
Cukier palmowy · 1 łyżkaDodaj sól.
Drobna sól · 1 łyżeczkaDodaj sos sojowy.
Jasny sos sojowy · 1 łyżkaGotuj jeszcze przez około 10 minut, cały czas mieszając, aż sos stanie się ciemny i prawie suchy.
Wyłów trawę cytrynową, liście limonki i laskę cynamonu na mały talerz.
Wyrzuć liście laurowe.
Podczas gotowania rendangu wsyp ryż do sitka.
Ryż jaśminowy · 300 g
Płucz pod zimną, bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta.
Przesyp do średniego rondla.
Dodaj wodę.
Woda · 450 mlDoprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień do minimum i przykryj pokrywką.
Gotuj przez 12 minut, nie podnosząc pokrywki.
Zdejmij pokrywkę i spulchnij ryż widelcem.
Połóż ostatnią czerwoną papryczkę chili na desce.
Czerwona papryczka chili · 1 sztukaPokrój w cienkie plasterki.
Włóż do trzeciej małej miski.
Połóż kolendrę na desce.
Liście kolendry · 10 gPosiekaj liście niezbyt drobno.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 sztuki | | Połóż szalotki na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatSzalotki |
| 2 | Szalotkikrok 1 | | Przekrój na pół i zdejmij skórkę.⏱ 1 minRezultatObrane szalotki |
| 3 | Obrane szalotkikrok 2 | | Grubo posiekaj.⏱ 40 sRezultatGrubo posiekane szalotki |
| 4 | Grubo posiekane szalotkikrok 3 | | Włóż do blendera.⏱ 5 sRezultatGrubo posiekane szalotki |
| 5 | 5 ząbki | | Połóż czosnek na desce.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 6 | Ząbek czosnkukrok 5 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 40 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 7 | Obrane ząbki czosnkukrok 6 | | Dodaj do blendera.⏱ 5 sRezultatSzalotki i czosnek |
| 8 | 4 sztuki | | Połóż 4 czerwonych papryczek chili na desce.⏱ 5 sRezultatCzerwona papryczka chili |
| 9 | Czerwona papryczka chilikrok 8 | | Odetnij szypułki i posiekaj chili z grubsza.⏱ 40 sRezultatGrubo posiekane czerwone papryczki chili |
| 10 | Grubo posiekane czerwone papryczki chilikrok 9 | | Dodaj do blendera.⏱ 5 sRezultatWarzywa do pasty |
| 11 | 2 sztuki | | Połóż papryczki chili bird's eye na desce.⏱ 5 sRezultatPapryczki chili bird's eye |
| 12 | Papryczki chili bird's eyekrok 11 | | Odetnij szypułki i posiekaj papryczki.⏱ 20 sRezultatPosiekane papryczki chili |
| 13 | Posiekane papryczki chilikrok 12 | | Dodaj do blendera.⏱ 5 sRezultatWarzywa i chili do pasty |
| 14 | 2 sztuki | | Połóż 2 łodyg trawy cytrynowej na desce.⏱ 5 sRezultatŁodyga trawy cytrynowej |
| 15 | Łodyga trawy cytrynowejkrok 14 | | Odetnij suche wierzchołki i końcówki korzeni, po czym usuń twarde zewnętrzne warstwy.⏱ 40 sRezultatPrzycięta trawa cytrynowa |
| 16 | Przycięta trawa cytrynowakrok 15 | | Drobno posiekaj jasną wewnętrzną część.⏱ 1 minRezultatDrobno posiekana trawa cytrynowa |
| 17 | Drobno posiekana trawa cytrynowakrok 16 | | Dodaj do blendera.⏱ 5 sRezultatBaza pasty z trawą cytrynową |
| 18 | 30 g | | Połóż imbir na desce.⏱ 5 sRezultatŚwieży imbir |
| 19 | Świeży imbirkrok 18 |  | Zeskrob skórkę krawędzią łyżki.⏱ 30 sRezultatObrany świeży imbir |
| 20 | Obrany świeży imbirkrok 19 | | Posiekaj niezbyt drobno.⏱ 30 sRezultatGrubo posiekany imbir |
| 21 | Grubo posiekany imbirkrok 20 | | Dodaj do blendera.⏱ 5 sRezultatBaza pasty z imbirem |
| 22 | 30 g | | Połóż galangal na desce.⏱ 5 sRezultatŚwieży galangal |
| 23 | Świeży galangalkrok 22 |  | Obierz skórkę nożem.⏱ 40 sRezultatObrany galangal |
| 24 | Obrany galangalkrok 23 | | Drobno posiekaj; trawa cytrynowa jest twarda.⏱ 40 sRezultatPosiekany galangal |
| 25 | Posiekany galangalkrok 24 | | Dodaj do blendera.⏱ 5 sRezultatBaza pasty z galangalem |
| 26 | 1 łyżeczka | | Dodaj kurkumę.⏱ 5 sRezultatBaza pasty z kurkumą |
| 27 | 1 łyżeczka | | Dodaj mieloną kolendrę.⏱ 5 sRezultatBaza pasty z kolendrą |
| 28 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj kumin.⏱ 5 sRezultatPrzyprawiona baza pasty |
| 29 | 100 ml | | Dodaj wodę.⏱ 5 sRezultatBaza pasty i woda |
| 30 | — | | Zmiksuj na gładką pastę, raz zgarniając składniki ze ścianek naczynia.⏱ 1 min 30 sRezultatPasta rendangużywane w kroku 43 |
| 31 | 400 g | | Połóż tempeh na desce.⏱ 5 sRezultatTempeh |
| 32 | Tempehkrok 31 | | Pokrój na kostki o boku 2 cm.⏱ 1 minRezultatKostki tempehu |
| 33 | Kostki tempehukrok 32 |  | Przełóż do średniej miski.⏱ 10 sRezultatKostki tempehuużywane w kroku 45 |
| 34 | 1 sztuka | | Rozgnieć ostatnią łodygę trawy cytrynowej wałkiem i włóż do małej miski.⏱ 15 sRezultatŁodyga trawy cytrynowej |
| 35 | 4 sztuki | | Dodaj liście limonki kaffir.⏱ 5 sRezultatTrawa cytrynowa i liście limonki |
| 36 | 1 sztuka | | Dodaj laskę cynamonu.⏱ 5 sRezultatTrawa cytrynowa, liście limonki i cynamon |
| 37 | 3 sztuki | | Dodaj goździki.⏱ 5 sRezultatCałe przyprawy aromatyczneużywane w kroku 49 |
| 38 | 2 łyżka | | Wsyp wiórki kokosowe na małą patelnię.⏱ 5 sRezultatWiórki kokosowe |
| 39 | — | | Praż na średnio małym ogniu przez około 4 minuty, mieszając, aż będą mocno złociste.⏱ 4 minRezultatKerisik |
| 40 | Kerisikkrok 39 | | Przesyp do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatKerisikużywane w kroku 52 |
| 41 | 3 łyżka | | Wlej olej kokosowy do woka.⏱ 10 sRezultatOlej kokosowy |
| 42 | — | | Podgrzej na średnim ogniu.⏱ 1 minRezultatGorący olej kokosowy |
| 43 | Pasta rendangkrok 30 | | Dodaj pastę, zgarniając ją ze ścianek naczynia.⏱ 20 sRezultatPasta w oleju |
| 44 | — | | Smaż przez około 8 minut, często mieszając, aż mieszanina ściemnieje, a tłuszcz zacznie się oddzielać.⏱ 8 minRezultatUsmażona pasta rendang |
| 45 | Kostki tempehukrok 33 | | Dodaj tempeh.⏱ 10 sRezultatTempeh w paście |
| 46 | — | | Mieszaj przez 3 minuty, aż tempeh zostanie pokryty pastą i lekko nabierze koloru.⏱ 3 minRezultatTempeh pokryty pastą |
| 47 | 400 ml | | Wlej mleko kokosowe.⏱ 10 sRezultatTempeh w sosie kokosowym |
| 48 | 100 ml | | Dodaj wodę.⏱ 5 sRezultatPłyn do rendangu |
| 49 | Całe przyprawy aromatycznekrok 37 | | Dodaj trawę cytrynową, liście limonki, cynamon i goździki.⏱ 10 sRezultatRendang z aromatycznymi przyprawami |
| 50 | — | | Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby płyn delikatnie się gotował.⏱ 4 minRezultatGotujący się rendang |
| 51 | — | | Gotuj bez przykrycia na wolnym ogniu przez około 40 minut, często mieszając, aż sos zgęstnieje i zacznie przylegać do składników.⏱ 40 minRezultatOdparowany rendang |
| 52 | Kerisikkrok 40 | | Wmieszaj prażony kokos.⏱ 5 sRezultatRendang z kokosem |
| 53 | 1 łyżka | | Dodaj cukier palmowy.⏱ 10 sRezultatOsłodzony rendang |
| 54 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatPosolony rendang |
| 55 | 1 łyżka | | Dodaj sos sojowy.⏱ 5 sRezultatDoprawiony rendang |
| 56 | — | | Gotuj jeszcze przez około 10 minut, cały czas mieszając, aż sos stanie się ciemny i prawie suchy.⏱ 10 minRezultatSuchy rendang |
| 57 | Suchy rendangkrok 56 | | Wyłów trawę cytrynową, liście limonki i laskę cynamonu na mały talerz.⏱ 30 sRezultatGotowy rendangużywane w kroku 74 |
| 58 | — | | Wyrzuć liście laurowe.⏱ 5 s |
| 59 | 300 g | | Podczas gotowania rendangu wsyp ryż do sitka.⏱ 5 sRezultatRyż jaśminowy |
| 60 | Ryż jaśminowykrok 59 | | Płucz pod zimną, bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta.⏱ 1 minRezultatOpłukany ryż jaśminowy |
| 61 | Opłukany ryż jaśminowykrok 60 | | Przesyp do średniego rondla.⏱ 10 sRezultatOpłukany ryż jaśminowy |
| 62 | 450 ml | | Dodaj wodę.⏱ 10 sRezultatRyż w wodzie |
| 63 | — | | Doprowadź do wrzenia.⏱ 5 minRezultatGotujący się ryż |
| 64 | — | | Zmniejsz ogień do minimum i przykryj pokrywką.⏱ 5 s |
| 65 | — | | Gotuj przez 12 minut, nie podnosząc pokrywki.⏱ 12 minRezultatUgotowany ryż jaśminowy |
| 66 | — | | Zdejmij pokrywkę i spulchnij ryż widelcem.⏱ 20 sRezultatPuszysty ryż jaśminowyużywane w kroku 73 |
| 67 | 1 sztuka | | Połóż ostatnią czerwoną papryczkę chili na desce.⏱ 5 sRezultatCzerwona papryczka chili |
| 68 | Czerwona papryczka chilikrok 67 | | Pokrój w cienkie plasterki.⏱ 20 sRezultatCienko pokrojone czerwone chili |
| 69 | Cienko pokrojone czerwone chilikrok 68 | | Włóż do trzeciej małej miski.⏱ 5 sRezultatCienko pokrojone czerwone chili |
| 70 | 10 g | | Połóż kolendrę na desce.⏱ 5 sRezultatLiście kolendry |
| 71 | Liście kolendrykrok 70 | | Posiekaj liście niezbyt drobno.⏱ 40 sRezultatKolendra posiekana niezbyt drobno |
| Łączny czas | 1 godz. 18 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 805kcal | |
| 29g | |
| 52g | |
| 38g | |
| 67g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 925mg |
Rendang z tempehu z galangalem, liśćmi limonki kaffir i czerwonym chili.
Co zrobiszZmiksuj szalotki, czosnek, chili, trawę cytrynową, imbir, galangal i mielone przyprawy na pastę, a następnie smaż ją na oleju kokosowym, aż tłuszcz zacznie się oddzielać. Dodaj pokrojony w kostkę tempeh, a potem mleczko kokosowe, wodę i całe przyprawy aromatyczne. Gotuj bez przykrycia przez około 40 minut, aż sos zgęstnieje. Wmieszaj prażony kokos, cukier palmowy, sól i sos sojowy, po czym gotuj, aż potrawa będzie prawie sucha. Wyjmij całe przyprawy i podawaj na ryżu jaśminowym z chili i kolendrą.
