Lśniąca, intensywnie wytrawna japońska glazura z czterech podstawowych składników: sosu sojowego, mirinu, sake i odrobiny cukru. Zredukowana do konsystencji lekkiej glazury, zachowuje czystą równowagę smaku sosu sojowego, mirinu, sake i cukru, subtelną nutę alkoholu oraz połyskującą powierzchnię, która dobrze przylega zarówno do ryb, kurczaka, jak i tofu. Krótko gotowana i odstawiana przed użyciem.
100ml
60ml
40ml
2łyżka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100ml | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 40ml | — | — | |
| 4 | | 2łyżka | — | — |
Wlej sos sojowy do małego rondelka.
Sos sojowy · 100 ml
Wlej mirin do rondla z sosem sojowym.
Mirin · 60 mlWlej sake do rondla z sosem sojowym i mirinem.
Sake · 40 mlDodaj drobny cukier do rondla z sosem sojowym, mirinem i sake.
Drobny cukier · 2 łyżkaWymieszaj sos sojowy, mirin, sake i drobny cukier, aż cukier zacznie się rozpuszczać.
Postaw rondel na średnio dużym ogniu i doprowadź mieszaninę do intensywnego wrzenia, mieszając raz lub dwa razy.
Zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia i gotuj, aż sos odparuje o około jedną trzecią (do mniej więcej 150 ml) i będzie tylko lekko pokrywać tył łyżki; podczas stygnięcia jeszcze zgęstnieje.
Zdejmij rondel z ognia i pozostaw sos bez mieszania, aż lekko ostygnie i zgęstnieje do konsystencji lśniącej glazury.
Przelej sos teriyaki do miski do podawania, gotowy do użycia jako glazura.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 ml | | Wlej sos sojowy do małego rondelka.⏱ 10 sRezultatSos sojowy |
| 2 | 60 ml | | Wlej mirin do rondla z sosem sojowym.⏱ 10 sRezultatSos sojowy i mirin |
| 3 | 40 ml | | Wlej sake do rondla z sosem sojowym i mirinem.⏱ 10 sRezultatSos sojowy, mirin i sake |
| 4 | 2 łyżka | | Dodaj drobny cukier do rondla z sosem sojowym, mirinem i sake.⏱ 10 sRezultatSos sojowy, mirin, sake i drobny cukier |
| 5 | — | | Wymieszaj sos sojowy, mirin, sake i drobny cukier, aż cukier zacznie się rozpuszczać.⏱ 20 sRezultatWymieszana mieszanina teriyaki |
| 6 | — | | Postaw rondel na średnio dużym ogniu i doprowadź mieszaninę do intensywnego wrzenia, mieszając raz lub dwa razy.⏱ 2 minRezultatZagotowana mieszanina teriyaki |
| 7 | — | | Zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia i gotuj, aż sos odparuje o około jedną trzecią (do mniej więcej 150 ml) i będzie tylko lekko pokrywać tył łyżki; podczas stygnięcia jeszcze zgęstnieje.⏱ 6 minRezultatZredukowany sos teriyaki |
| 8 | — | | Zdejmij rondel z ognia i pozostaw sos bez mieszania, aż lekko ostygnie i zgęstnieje do konsystencji lśniącej glazury.⏱ 5 minRezultatOdstawiony sos teriyaki |
| 9 | Odstawiony sos teriyakikrok 8 | | Przelej sos teriyaki do miski do podawania, gotowy do użycia jako glazura.⏱ 10 sRezultatSos teriyaki |
| Łączny czas | 15 min | ||
Nie podawaj osobno — ten element wchodzi w skład innych dań lub jest do nich dodatkiem. Zachowaj go do odpowiedniego momentu.
| Składnik odżywczy | Na 100 g |
|---|---|
| 163kcal | |
| 5g | |
| 32g | |
| 19g | |
| 0,3g | |
| 2 637mg |
Lśniąca, intensywnie wytrawna japońska glazura z czterech podstawowych składników: sosu sojowego, mirinu, sake i odrobiny cukru. Zredukowana do konsystencji lekkiej glazury, zachowuje czystą równowagę smaku sosu sojowego, mirinu, sake i cukru, subtelną nutę alkoholu oraz połyskującą powierzchnię, która dobrze przylega zarówno do ryb, kurczaka, jak i tofu. Krótko gotowana i odstawiana przed użyciem.
Co zrobiszWymieszaj sos sojowy, mirin, sake i cukier w małym rondlu i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zredukuje się do lekkiej glazury, a następnie odstaw poza ogniem.
