Tajskie zielone curry z udek kurczaka, trawą cytrynową i mleczkiem kokosowym, podawane z ryżem jaśminowym.
320g
600ml
2sztuki
20g
200g
2sztuki
800g
2łyżka
800ml
3łyżka
2łyżka
20g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 2sztuki | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | 200g | — | — | ||
| 7 | | 2sztuki | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 2łyżka | — | — | |
| 10 | 4łyżka | — | — | ||
| 11 | 8sztuki | — | — | ||
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 3łyżka | — | — | |
| 14 | | 2łyżka | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — |
Wsyp ryż na sito.
Ryż jaśminowy · 320 g
Płucz pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie niemal przezroczysta.
Wsyp ryż do średniego rondla.
Wlej 480 ml zimnej wody.
Woda · 480 mlDoprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Zmniejsz ogień do minimum i przykryj pokrywką.
Gotuj przez 15 minut bez podnoszenia pokrywki, a następnie zdejmij z ognia.
Pozostaw ryż pod przykryciem, poza ogniem, na 10 minut, aż curry będzie gotowe.
Gdy ryż się gotuje, połóż trawę cytrynową na desce do krojenia.
Łodyga trawy cytrynowej · 2 sztuki
Rozgnieć trawę cytrynową płaską stroną noża i pokrój na kawałki o długości 5 cm.
Przełóż trawę cytrynową do małej miski.
Dodaj galangal do trawy cytrynowej.
Połóż cukinię na desce do krojenia.
Cukinia · 200 gPokrój cukinię w półplasterki o grubości około 1 cm.
Połóż małe tajskie bakłażany na desce do krojenia.
Odetnij szypułki i pokrój bakłażany na ćwiartki.
Połóż papryczki chili na desce do krojenia.
Czerwona papryczka chili · 2 sztukiPokrój papryczki chili w cienkie, ukośne plasterki.
Włóż chili do drugiej małej miski.
Połóż udka kurczaka bez kości i skóry na desce do krojenia.
Udka kurczaka bez kości i skóry · 800 gWlej olej na dużą głęboką patelnię.
Olej roślinny · 2 łyżka
Podgrzewaj na średnio dużym ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.
Dodaj pastę curry.
Dodaj trawę cytrynową i galangal.
Dodaj liście limonki, rozerwane na pół.
Smaż, mieszając, przez około 90 sekund, aż składniki zaczną pachnieć, a olej oddzielać się od pasty.
Smaż przez 2 minuty, mieszając, aż kurczak pokryje się pastą i obsmaży na powierzchni.
Wlej mleko kokosowe.
Mleczko kokosowe · 800 mlDodaj wodę.
Woda · 120 mlDodaj sos rybny.
Sos rybny · 2 łyżkaDodaj cukier palmowy i mieszaj, aż się rozpuści.
Cukier palmowy · 2 łyżkaDuś łagodnie przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Duś jeszcze około 5 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nierozgotowane, a najgrubszy kawałek kurczaka osiągnie 74 °C; w razie potrzeby gotuj nieco dłużej.
Dodaj liście tajskiej bazylii, wymieszaj i wyłącz ogień.
Liście bazylii tajskiej · 20 gSpróbuj i dodaj ostatnią łyżkę sosu rybnego, jeśli potrzeba więcej soli; pasty curry różnią się słonością.
Sos rybny · 1 łyżka
Wyłów trawę cytrynową, galangal i liście limonki na mały talerzyk; nadały curry smak, ale są zbyt twarde do jedzenia.
Wyrzuć aromatyczne dodatki.
Zdejmij pokrywkę i spulchnij ryż widelcem.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | Wsyp ryż na sito.⏱ 5 sRezultatRyż jaśminowy |
| 2 | Ryż jaśminowykrok 1 | | Płucz pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie niemal przezroczysta.⏱ 1 minRezultatOpłukany ryż jaśminowy |
| 3 | Opłukany ryż jaśminowykrok 2 | | Wsyp ryż do średniego rondla.⏱ 10 sRezultatOpłukany ryż jaśminowy |
| 4 | 480 ml | | Wlej 480 ml zimnej wody.⏱ 10 sRezultatRyż z wodą |
| 5 | — | | Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.⏱ 4 minRezultatGotujący się ryż |
| 6 | — | | Zmniejsz ogień do minimum i przykryj pokrywką.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Gotuj przez 15 minut bez podnoszenia pokrywki, a następnie zdejmij z ognia.⏱ 15 minRezultatUgotowany na parze ryż jaśminowy |
| 8 | — | | Pozostaw ryż pod przykryciem, poza ogniem, na 10 minut, aż curry będzie gotowe.⏱ 10 minRezultatOdstany ryż jaśminowy |
| 9 | 2 sztuki | | Gdy ryż się gotuje, połóż trawę cytrynową na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŁodyga trawy cytrynowejużywane w kroku 11 |
| 10 | 20 g | | Połóż galangal obok trawy cytrynowej.⏱ 5 sRezultatGalangalużywane w kroku 13 |
| 11 | Łodyga trawy cytrynowejkrok 9 | | Rozgnieć trawę cytrynową płaską stroną noża i pokrój na kawałki o długości 5 cm.⏱ 25 sRezultatRozgnieciona trawa cytrynowa w kawałkach o długości 5 cm |
| 12 | Rozgnieciona trawa cytrynowa w kawałkach o długości 5 cmkrok 11 | | Przełóż trawę cytrynową do małej miski.⏱ 5 sRezultatRozgnieciona trawa cytrynowa w kawałkach o długości 5 cm |
| 13 | Galangalkrok 10 | | Pokrój galangal w cienkie plasterki.⏱ 20 sRezultatPokrojony galangal |
| 14 | Pokrojony galangalkrok 13 | | Dodaj galangal do trawy cytrynowej.⏱ 5 sRezultatTrawa cytrynowa i galangalużywane w kroku 29 |
| 15 | 200 g | | Połóż cukinię na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCukinia |
| 16 | Cukiniakrok 15 | | Pokrój cukinię w półplasterki o grubości około 1 cm.⏱ 40 sRezultatPokrojona cukinia |
| 17 | Pokrojona cukiniakrok 16 |  | Przełóż cukinię do średniej miski.⏱ 5 sRezultatPokrojona cukinia |
| 18 | 200 g | | Połóż małe tajskie bakłażany na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatTajskie bakłażany |
| 19 | Tajskie bakłażanykrok 18 | | Odetnij szypułki i pokrój bakłażany na ćwiartki.⏱ 45 sRezultatTajskie bakłażany pokrojone na ćwiartki |
| 20 | Tajskie bakłażany pokrojone na ćwiartkikrok 19 | | Dodaj do cukinii.⏱ 5 sRezultatWarzywa do curryużywane w kroku 39 |
| 21 | 2 sztuki | | Połóż papryczki chili na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCzerwona papryczka chili |
| 22 | Czerwona papryczka chilikrok 21 | | Pokrój papryczki chili w cienkie, ukośne plasterki.⏱ 30 sRezultatCienko pokrojone czerwone chili |
| 23 | Cienko pokrojone czerwone chilikrok 22 | | Włóż chili do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatCienko pokrojone czerwone chiliużywane w kroku 48 |
| 24 | 800 g | | Połóż udka kurczaka bez kości i skóry na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatUdka kurczaka bez kości i skóry |
| 25 | Udka kurczaka bez kości i skórykrok 24 |  | Pokrój kurczaka w paski wielkości kęsa.⏱ 3 minRezultatPaski kurczakaużywane w kroku 32 |
| 26 | 2 łyżka | | Wlej olej na dużą głęboką patelnię.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 27 | — | | Podgrzewaj na średnio dużym ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.⏱ 1 minRezultatRozgrzany olej roślinny |
| 28 | 4 łyżka | | Dodaj pastę curry.⏱ 10 sRezultatPodgrzany olej roślinny i tajska pasta zielonego curry |
| 29 | Trawa cytrynowa i galangalkrok 14 | | Dodaj trawę cytrynową i galangal.⏱ 5 sRezultatPasta z aromatycznymi dodatkami |
| 30 | 8 sztuki | | Dodaj liście limonki, rozerwane na pół.⏱ 5 sRezultatBaza curry z liśćmi limonki |
| 31 | — | | Smaż, mieszając, przez około 90 sekund, aż składniki zaczną pachnieć, a olej oddzielać się od pasty.⏱ 1 min 30 sRezultatAromatyczna baza curry |
| 32 | Paski kurczakakrok 25 | | Dodaj kurczaka.⏱ 15 sRezultatKurczak w bazie curry |
| 33 | — | | Smaż przez 2 minuty, mieszając, aż kurczak pokryje się pastą i obsmaży na powierzchni.⏱ 2 minRezultatKurczak pokryty pastą curry |
| 34 | 800 ml | | Wlej mleko kokosowe.⏱ 15 sRezultatKurczak w mleczku kokosowym |
| 35 | 120 ml | | Dodaj wodę.⏱ 5 sRezultatPłynna baza curry |
| 36 | 2 łyżka | | Dodaj sos rybny.⏱ 5 sRezultatPosolone curry |
| 37 | 2 łyżka | | Dodaj cukier palmowy i mieszaj, aż się rozpuści.⏱ 20 sRezultatDoprawione zielone curry |
| 38 | — | | Duś łagodnie przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.⏱ 10 minRezultatDuszone zielone curry |
| 39 | Warzywa do currykrok 20 | | Dodaj cukinię i bakłażany.⏱ 10 sRezultatCurry z warzywami |
| 40 | — | | Duś jeszcze około 5 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nierozgotowane, a najgrubszy kawałek kurczaka osiągnie 74 °C; w razie potrzeby gotuj nieco dłużej.⏱ 5 minRezultatZielone curry z kurczakiem |
| 41 | 20 g | | Dodaj liście tajskiej bazylii, wymieszaj i wyłącz ogień.⏱ 10 sRezultatZielone curry z bazylią |
| 42 | 1 łyżka | | Spróbuj i dodaj ostatnią łyżkę sosu rybnego, jeśli potrzeba więcej soli; pasty curry różnią się słonością.⏱ 20 sRezultatCurry doprawione bazylią |
| 43 | Curry doprawione bazyliąkrok 42 | | Wyłów trawę cytrynową, galangal i liście limonki na mały talerzyk; nadały curry smak, ale są zbyt twarde do jedzenia.⏱ 40 sRezultatGotowe zielone curryużywane w kroku 47 |
| 44 | — | | Wyrzuć aromatyczne dodatki.⏱ 5 s |
| 45 | — | | Zdejmij pokrywkę i spulchnij ryż widelcem.⏱ 20 sRezultatSpulchniony ryż jaśminowy |
| Łączny czas | 34 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 209kcal | |
| 48g | |
| 89g | |
| 55g | |
| 63g | |
| 17g | |
| 8g | |
| 1 308mg |
Tajskie zielone curry z udek kurczaka, trawą cytrynową i mleczkiem kokosowym, podawane z ryżem jaśminowym.
Co zrobiszUgotuj ryż jaśminowy, a podczas jego gotowania i odpoczynku przygotuj aromatyczne składniki, warzywa i udka kurczaka bez kości. Podsmaż pastę curry z trawą cytrynową, galangalem i liśćmi limonki, a następnie dodaj kurczaka, mleczko kokosowe, część sosu rybnego oraz cukier palmowy i duś przed dodaniem warzyw. Spróbuj, dopraw do smaku i wyjmij aromatyczne dodatki przed podaniem.
