Tajskie czerwone curry z wołowiną do duszenia, liśćmi limonki kaffir i trawą cytrynową. Długo duszona wołowina w aromatycznej paście curry z pikantnym akcentem sosu rybnego.
2sztuki
2sztuki
30g
700g
2łyżka
4łyżka
800ml
3łyżka
2łyżka
z puszki, po odsączeniu200g
20g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2sztuki | — | — | |
| 2 | | 2sztuki | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 700g | — | — | |
| 5 | | 2łyżka | — | — | |
| 6 | | 4łyżka | — | — | |
| 7 | | 800ml | — | — | |
| 8 | 6sztuki | — | — | ||
| 9 | | 3łyżka | — | — | |
| 10 | | 2łyżka | — | — | |
| 11 | | 200g | z puszki, po odsączeniu | — | |
| 12 | | 20g | — | — |
Połóż czerwone papryczki chili na desce do krojenia.
Czerwona papryczka chili · 2 sztuki
Pokrój papryczki chili ukośnie w cienkie krążki.
Przełóż pokrojone chili do małej miski i odstaw do wykończenia dania.
Połóż łodygi trawy cytrynowej na desce do krojenia.
Łodyga trawy cytrynowej · 2 sztukiOdetnij nasady łodyg, usuń twarde zewnętrzne warstwy, pokrój każdą łodygę na trzy grube kawałki i lekko rozbij płaską stroną noża, aby uwolnić aromat.
Przełóż trawę cytrynową do drugiej małej miski.
Połóż galangal na desce do krojenia.
Galangal · 30 gObierz galangal obieraczką, ostrożnie omijając jego nieregularne zgrubienia.
Pokrój obrany galangal w cienkie plasterki.
Dodaj galangal do miski z trawą cytrynową.
Połóż wołowinę do duszenia na desce do krojenia.
Wołowina na duszenie · 700 gPokrój wołowinę w poprzek włókien na paski o grubości około 1 cm i długości 4 cm.
Wlej olej roślinny do dużego rondla z grubym dnem.
Olej roślinny · 2 łyżka
Postaw patelnię na średnio dużym ogniu i poczekaj, aż olej zacznie lśnić.
Dodaj łyżką czerwoną pastę curry do gorącego oleju.
Tajska czerwona pasta curry · 4 łyżka
Dodaj trawę cytrynową i galangal.
Smaż, mieszając i dociskając pastę do dna patelni, aż zacznie intensywnie pachnieć, a na brzegach oddzieli się olej.
Dodaj na patelnię pokrojoną wołowinę.
Mieszaj i obracaj mięso w bazie curry, aż każdy pasek pokryje się pastą, a zewnętrzna powierzchnia przestanie być surowa.
Wlej mleczko kokosowe na patelnię, dodając również gęstą śmietankową warstwę z wierzchu puszki.
Mleczko kokosowe · 800 mlRozerwij każdy liść limonki na pół wzdłuż głównego nerwu i wrzuć kawałki na patelnię.
Dodaj na patelnię sos rybny.
Sos rybny · 3 łyżkaDodaj cukier palmowy, krusząc go, jeśli jest w twardej kostce.
Cukier palmowy · 2 łyżkaMieszaj, aż cukier się rozpuści, a mleczko kokosowe nabierze jednolitego jasnopomarańczowego koloru.
Doprowadź do lekkiego wrzenia, następnie zmniejsz ogień, częściowo przykryj patelnię i duś przez około godzinę, aż wołowina będzie całkowicie miękka, a sos lekko zgęstnieje.
Dodaj do curry odsączone pędy bambusa.
Pędy bambusa · 200 gDuś jeszcze przez 5 minut, aby pędy bambusa się ogrzały i przeszły smakiem sosu.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 sztuki | | Połóż czerwone papryczki chili na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCzerwona papryczka chili |
| 2 | Czerwona papryczka chilikrok 1 | | Pokrój papryczki chili ukośnie w cienkie krążki.⏱ 30 sRezultatCienko pokrojone czerwone chili |
| 3 | Cienko pokrojone czerwone chilikrok 2 | | Przełóż pokrojone chili do małej miski i odstaw do wykończenia dania.⏱ 10 sRezultatCienko pokrojone czerwone chiliużywane w kroku 30 |
| 4 | 2 sztuki | | Połóż łodygi trawy cytrynowej na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŁodyga trawy cytrynowej |
| 5 | Łodyga trawy cytrynowejkrok 4 | | Odetnij nasady łodyg, usuń twarde zewnętrzne warstwy, pokrój każdą łodygę na trzy grube kawałki i lekko rozbij płaską stroną noża, aby uwolnić aromat.⏱ 30 sRezultatRozbita trawa cytrynowa |
| 6 | Rozbita trawa cytrynowakrok 5 | | Przełóż trawę cytrynową do drugiej małej miski.⏱ 10 sRezultatRozbita trawa cytrynowa |
| 7 | 30 g | | Połóż galangal na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatGalangal |
| 8 | Galangalkrok 7 | | Obierz galangal obieraczką, ostrożnie omijając jego nieregularne zgrubienia.⏱ 20 sRezultatObrany galangal |
| 9 | Obrany galangalkrok 8 | | Pokrój obrany galangal w cienkie plasterki.⏱ 30 sRezultatPokrojony galangal |
| 10 | Pokrojony galangalkrok 9 | | Dodaj galangal do miski z trawą cytrynową.⏱ 10 sRezultatTrawa cytrynowa i galangalużywane w kroku 16 |
| 11 | 700 g | | Połóż wołowinę do duszenia na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatWołowina do duszenia |
| 12 | Wołowina do duszeniakrok 11 | | Pokrój wołowinę w poprzek włókien na paski o grubości około 1 cm i długości 4 cm.⏱ 1 min 30 sRezultatPokrojona wołowina do duszeniaużywane w kroku 18 |
| 13 | 2 łyżka | | Wlej olej roślinny do dużego rondla z grubym dnem.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 14 | — | | Postaw patelnię na średnio dużym ogniu i poczekaj, aż olej zacznie lśnić.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 15 | 4 łyżka | | Dodaj łyżką czerwoną pastę curry do gorącego oleju.⏱ 5 sRezultatGorący olej i tajska czerwona pasta curry |
| 16 | Trawa cytrynowa i galangalkrok 10 | | Dodaj trawę cytrynową i galangal.⏱ 5 sRezultatPasta curry z trawą cytrynową i galangalem |
| 17 | — | | Smaż, mieszając i dociskając pastę do dna patelni, aż zacznie intensywnie pachnieć, a na brzegach oddzieli się olej.⏱ 2 minRezultatAromatyczna baza curry |
| 18 | Pokrojona wołowina do duszeniakrok 12 | | Dodaj na patelnię pokrojoną wołowinę.⏱ 10 sRezultatPokrojona wołowina do duszenia i aromatyczna baza curry |
| 19 | — | | Mieszaj i obracaj mięso w bazie curry, aż każdy pasek pokryje się pastą, a zewnętrzna powierzchnia przestanie być surowa.⏱ 2 minRezultatWołowina pokryta pastą |
| 20 | 800 ml | | Wlej mleczko kokosowe na patelnię, dodając również gęstą śmietankową warstwę z wierzchu puszki.⏱ 10 sRezultatWołowina pokryta pastą i mleczko kokosowe |
| 21 | 6 sztuki | | Rozerwij każdy liść limonki na pół wzdłuż głównego nerwu i wrzuć kawałki na patelnię.⏱ 10 sRezultatWołowina pokryta pastą, mleczko kokosowe i liść limonki kaffir |
| 22 | 3 łyżka | | Dodaj na patelnię sos rybny.⏱ 5 sRezultatWołowina pokryta pastą curry, mleczko kokosowe, liście limonki kaffir i sos rybny |
| 23 | 2 łyżka | | Dodaj cukier palmowy, krusząc go, jeśli jest w twardej kostce.⏱ 5 sRezultatWołowina pokryta pastą curry and mleczko kokosowe mixture |
| 24 | — | | Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a mleczko kokosowe nabierze jednolitego jasnopomarańczowego koloru.⏱ 30 sRezultatPołączone składniki curry |
| 25 | — | | Doprowadź do lekkiego wrzenia, następnie zmniejsz ogień, częściowo przykryj patelnię i duś przez około godzinę, aż wołowina będzie całkowicie miękka, a sos lekko zgęstnieje.⏱ 1 godz.RezultatDługo duszone curry |
| 26 | 200 g | | Dodaj do curry odsączone pędy bambusa.⏱ 5 sRezultatDługo duszone curry z pędami bambusa |
| 27 | — | | Duś jeszcze przez 5 minut, aby pędy bambusa się ogrzały i przeszły smakiem sosu.⏱ 5 minRezultatGotowe curry z wołowiną |
| Łączny czas | 1 godz. 15 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 958kcal | |
| 44g | |
| 80g | |
| 55g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 6g | |
| 1 206mg |
Tajskie czerwone curry z wołowiną do duszenia, liśćmi limonki kaffir i trawą cytrynową. Długo duszona wołowina w aromatycznej paście curry z pikantnym akcentem sosu rybnego.
Co zrobiszPodsmaż trawę cytrynową i galangal w gorącej paście curry, aby wydobyć ich aromat, następnie obsmaż paski wołowiny i duś delikatnie w mleczku kokosowym z liśćmi limonki, sosem rybnym i cukrem palmowym do miękkości. Pod koniec dodaj pędy bambusa, a gotowe curry wykończ świeżą tajską bazylią i pokrojonym chili.
