Wyrazisty domowy słodki sos chili o łagodnej ostrości i lśniącej konsystencji. Nie nadaje się do przechowywania w temperaturze pokojowej. Przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2 tygodni.
200g
125ml
140ml
1łyżeczka
4sztuki
2sztuki
4ząbki
1łyżka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 125ml | — | — | |
| 3 | | 140ml | — | — | |
| 4 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 4sztuki | — | — | |
| 6 | | 2sztuki | — | — | |
| 7 | | 4ząbki | — | — | |
| 8 | | 1łyżka | — | — |
Wsyp cukier do małego rondla.
Drobny cukier · 200 g
Wlej ocet ryżowy.
Ocet ryżowy · 125 mlDodaj wodę.
Woda · 125 mlPostaw rondel na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści, a syrop zacznie lekko wrzeć.
Wsyp skrobię kukurydzianą do małej miski.
Skrobia kukurydziana · 1 łyżeczka
Dodaj łyżkę zimnej wody do skrobi kukurydzianej.
Woda · 15 mlMieszaj do uzyskania gładkiej, mlecznobiałej zawiesiny bez grudek.
Opłucz długie czerwone papryczki chili w durszlaku pod bieżącą wodą.
Długa czerwona papryczka chili · 4 sztuki
Strząśnij wodę z papryczek chili i połóż je na desce do krojenia.
Odetnij szypułki długich czerwonych papryczek chili i posiekaj je z grubsza razem z nasionami.
Przełóż posiekane długie czerwone papryczki chili do małego malaksera.
Odetnij szypułki papryczek chili bird's eye i posiekaj je z grubsza na desce.
Papryczki chili bird’s eye · 2 sztukiPrzełóż posiekane papryczki chili bird's eye do malaksera.
Lekko zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i usuń skórkę.
Ząbek czosnku · 4 ząbkiDodaj obrany czosnek do chili w malakserze.
Miksuj pulsacyjnie, aż chili i czosnek utworzą wilgotną, gruboziarnistą pastę.
Przełóż pastę z chili i czosnku do lekko wrzącego syropu.
Dodaj sos rybny.
Sos rybny · 1 łyżkaWymieszaj i ponownie doprowadź syrop do intensywnego wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos nieco zgęstnieje, a chili zmięknie.
Krótko wymieszaj zawiesinę skrobi i wlej do lekko wrzącego sosu.
Mieszaj podczas podgrzewania, aż sos stanie się błyszczący i zgęstnieje na tyle, by pokrywać łyżkę.
Zdejmij rondel z ognia i pozostaw sos do ostygnięcia; podczas stygnięcia zgęstnieje jeszcze bardziej.
Przełóż sos łyżką do słoika i szczelnie zamknij.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Wsyp cukier do małego rondla.⏱ 10 sRezultatDrobny cukier |
| 2 | 125 ml | | Wlej ocet ryżowy.⏱ 5 sRezultatDrobny cukier i ocet ryżowy |
| 3 | 125 ml | | Dodaj wodę.⏱ 5 sRezultatDrobny cukier, ocet ryżowy i woda |
| 4 | — | | Postaw rondel na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści, a syrop zacznie lekko wrzeć.⏱ 3 minRezultatRozpuszczony syrop cukrowy |
| 5 | 1 łyżeczka | | Wsyp skrobię kukurydzianą do małej miski.⏱ 5 sRezultatSkrobia kukurydziana |
| 6 | 15 ml | | Dodaj łyżkę zimnej wody do skrobi kukurydzianej.⏱ 5 sRezultatSkrobia kukurydziana i woda |
| 7 | — | | Mieszaj do uzyskania gładkiej, mlecznobiałej zawiesiny bez grudek.⏱ 30 sRezultatZawiesina skrobi kukurydzianejużywane w kroku 21 |
| 8 | 4 sztuki | | Opłucz długie czerwone papryczki chili w durszlaku pod bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukane długie czerwone papryczki chili |
| 9 | — | | Strząśnij wodę z papryczek chili i połóż je na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatOpłukane długie czerwone papryczki chili |
| 10 | — | | Odetnij szypułki długich czerwonych papryczek chili i posiekaj je z grubsza razem z nasionami.⏱ 1 minRezultatGrubo posiekane długie czerwone papryczki chili |
| 11 | Grubo posiekane długie czerwone papryczki chilikrok 10 | Przełóż posiekane długie czerwone papryczki chili do małego malaksera.⏱ 10 sRezultatGrubo posiekane długie czerwone papryczki chili | |
| 12 | 2 sztuki | | Odetnij szypułki papryczek chili bird's eye i posiekaj je z grubsza na desce.⏱ 1 minRezultatGrubo posiekane papryczki chili bird's eye |
| 13 | Grubo posiekane papryczki chili bird's eyekrok 12 | Przełóż posiekane papryczki chili bird's eye do malaksera.⏱ 10 sRezultatGrubo posiekane papryczki chili bird's eye i grubo posiekane długie czerwone chili | |
| 14 | 4 ząbki | | Lekko zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 1 minRezultatObrane ząbki czosnku |
| 15 | Obrane ząbki czosnkukrok 14 | Dodaj obrany czosnek do chili w malakserze.⏱ 10 sRezultatObrane ząbki czosnku, grubo posiekane chili bird's eye i grubo posiekane długie czerwone chili | |
| 16 | — | Miksuj pulsacyjnie, aż chili i czosnek utworzą wilgotną, gruboziarnistą pastę.⏱ 1 minRezultatPasta z chili i czosnku | |
| 17 | Pasta z chili i czosnkukrok 16 | | Przełóż pastę z chili i czosnku do lekko wrzącego syropu.⏱ 15 sRezultatSyrop z rozpuszczonego cukru i pasta z chili i czosnku |
| 18 | 1 łyżka | | Dodaj sos rybny.⏱ 5 sRezultatSyrop z rozpuszczonego cukru, pasta z chili i czosnku oraz sos rybny |
| 19 | — | | Wymieszaj i ponownie doprowadź syrop do intensywnego wrzenia.⏱ 2 minRezultatWrzący syrop z chili |
| 20 | — | | Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos nieco zgęstnieje, a chili zmięknie.⏱ 4 minRezultatOdparowany sos chili |
| 21 | Zawiesina skrobi kukurydzianejkrok 7 | | Krótko wymieszaj zawiesinę skrobi i wlej do lekko wrzącego sosu.⏱ 30 sRezultatOdparowany sos chili i zawiesina skrobi kukurydzianej |
| 22 | — | | Mieszaj podczas podgrzewania, aż sos stanie się błyszczący i zgęstnieje na tyle, by pokrywać łyżkę.⏱ 2 minRezultatZagęszczony słodki sos chili |
| 23 | — | | Zdejmij rondel z ognia i pozostaw sos do ostygnięcia; podczas stygnięcia zgęstnieje jeszcze bardziej.⏱ 15 minRezultatOstudzony słodki sos chili |
| 24 | Ostudzony słodki sos chilikrok 23 | | Przełóż sos łyżką do słoika i szczelnie zamknij.⏱ 1 minRezultatOstudzony słodki sos chili |
| Łączny czas | 30 min | ||
Nie podawaj osobno — ten element wchodzi w skład innych dań lub jest do nich dodatkiem. Zachowaj go do odpowiedniego momentu.
| Składnik odżywczy | Na 100 g |
|---|---|
| 167kcal | |
| 0,5g | |
| 42g | |
| 40g | |
| 0,1g | |
| 302mg |
Wyrazisty domowy słodki sos chili o łagodnej ostrości i lśniącej konsystencji. Nie nadaje się do przechowywania w temperaturze pokojowej. Przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2 tygodni.
Co zrobiszRozpuść cukier w occie i wodzie na średnim ogniu, a następnie przygotuj w malakserze pastę ze świeżych papryczek chili i czosnku. Gdy syrop zacznie lekko wrzeć, dodaj pastę i sos rybny, doprowadź do intensywnego wrzenia, a następnie zagęść zawiesiną ze skrobi kukurydzianej, gotując do uzyskania lśniącej konsystencji. Sos zgęstnieje jeszcze podczas stygnięcia, zanim przełożysz go do słoika.
