Tiramisu to włoski deser z warstw biszkoptów savoiardi nasączonych espresso, kremu mascarpone i kakao.
4sztuki
80g
500g
20g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4sztuki | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 500g | — | — | |
| 4 | 300ml | — | — | ||
| 5 | 12sztuki | — | — | ||
| 6 | | 20g | — | — |
Rozbij jajka do małej miski i wyrzuć skorupki. Jajka nie będą gotowane, dlatego użyj jaj pasteryzowanych.
Jajko · 4 sztuki
Czystymi palcami wyjmij każde żółtko, pozwalając białku spłynąć z powrotem do miski, i przełóż żółtka do dużej miski do mieszania.
Dodaj drobny cukier do żółtek.
Drobny cukier · 60 gEnergicznie ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się bardzo jasna, gęsta i będzie opadać z trzepaczki szeroką wstęgą.
Dodaj mascarpone łyżką do masy żółtkowej.
Mascarpone · 500 gUbijaj, aż mascarpone całkowicie połączy się z masą i powstanie gładki, gęsty krem bez grudek.
Dodaj drobny cukier do białek.
Drobny cukier · 20 g
Ubij białka z cukrem na sztywną, błyszczącą pianę, której wierzchołki nie opadają po uniesieniu trzepaczki.
Dodaj sztywną pianę do kremu mascarpone w trzech porcjach, delikatnie mieszając dużą metalową łyżką ruchem od dołu ku górze, aby zachować napowietrzenie.
Wlej ostudzone espresso do płytkiego naczynia na tyle szerokiego, aby zanurzać biszkopty.
Ułóż biszkopty savoiardi na talerzu.
Zanurz kolejno 6 biszkoptów w espresso, na około sekundę z każdej strony, aby nasiąkły kawą, ale nie rozmiękły.
Ułóż nasączone biszkopty jeden obok drugiego w naczyniu do tiramisu, tworząc równą warstwę.
Nałóż połowę kremu tiramisu na biszkopty i rozprowadź tak, aby każdy był przykryty.
Zanurz pozostałe biszkopty kolejno w espresso, na około sekundę z każdej strony.
Ułóż drugą partię nasączonych biszkoptów w równej warstwie na kremie.
Nałóż resztę kremu na biszkopty i wyrównaj wierzch grzbietem łyżki.
Luźno przykryj naczynie folią spożywczą, uważając, aby nie dotykała kremu.
Wstaw przykryte naczynie do lodówki.
Schładzaj przez co najmniej 4 godziny lub przez noc, aż krem stężeje, a biszkopty zmiękną w warstwach.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 sztuki | | Rozbij jajka do małej miski i wyrzuć skorupki. Jajka nie będą gotowane, dlatego użyj jaj pasteryzowanych.⏱ 30 sRezultatJajko |
| 2 | Jajkokrok 1 | | Czystymi palcami wyjmij każde żółtko, pozwalając białku spłynąć z powrotem do miski, i przełóż żółtka do dużej miski do mieszania.⏱ 1 minRezultatŻółtkaużywane w kroku 7 |
| 3 | 60 g | | Dodaj drobny cukier do żółtek.⏱ 5 sRezultatŻółtka i drobny cukier |
| 4 | — | | Energicznie ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się bardzo jasna, gęsta i będzie opadać z trzepaczki szeroką wstęgą.⏱ 2 minRezultatJasna, gęsta masa żółtkowa |
| 5 | 500 g | | Dodaj mascarpone łyżką do masy żółtkowej.⏱ 10 sRezultatJasna, gęsta masa żółtkowa i mascarpone |
| 6 | — | | Ubijaj, aż mascarpone całkowicie połączy się z masą i powstanie gładki, gęsty krem bez grudek.⏱ 1 minRezultatKrem mascarpone |
| 7 | Białka jajkrok 2 | | Wlej białka do dużej miski.⏱ 5 sRezultatBiałka jaj |
| 8 | 20 g | | Dodaj drobny cukier do białek.⏱ 5 sRezultatBiałka jaj i drobny cukier |
| 9 | — | | Ubij białka z cukrem na sztywną, błyszczącą pianę, której wierzchołki nie opadają po uniesieniu trzepaczki.⏱ 3 minRezultatBiałka ubite na sztywno |
| 10 | Białka ubite na sztywnokrok 9 | | Dodaj sztywną pianę do kremu mascarpone w trzech porcjach, delikatnie mieszając dużą metalową łyżką ruchem od dołu ku górze, aby zachować napowietrzenie.⏱ 1 minRezultatKrem tiramisuużywane w kroku 15 |
| 11 | 300 ml | | Wlej ostudzone espresso do płytkiego naczynia na tyle szerokiego, aby zanurzać biszkopty.⏱ 10 sRezultatMocne espresso |
| 12 | 12 sztuki | | Ułóż biszkopty savoiardi na talerzu.⏱ 10 sRezultatBiszkopty savoiardi |
| 13 | Biszkopty savoiardikrok 12 | | Zanurz kolejno 6 biszkoptów w espresso, na około sekundę z każdej strony, aby nasiąkły kawą, ale nie rozmiękły.⏱ 20 sRezultatPozostałe biszkopty savoiardi |
| 14 | Pierwsze biszkopty zanurzone w kawiekrok 13 | | Ułóż nasączone biszkopty jeden obok drugiego w naczyniu do tiramisu, tworząc równą warstwę.⏱ 15 sRezultatPierwsza warstwa biszkoptówużywane w kroku 16 |
| 15 | Krem tiramisukrok 10 | | Nałóż połowę kremu tiramisu na biszkopty i rozprowadź tak, aby każdy był przykryty.⏱ 20 sRezultatPierwsza warstwa kremuużywane w kroku 18 |
| 16 | Pozostałe espressokrok 14 | | Zanurz pozostałe biszkopty kolejno w espresso, na około sekundę z każdej strony.⏱ 20 sRezultatDruga partia biszkoptów zanurzonych w kawie |
| 17 | Druga partia biszkoptów zanurzonych w kawiekrok 16 | | Ułóż drugą partię nasączonych biszkoptów w równej warstwie na kremie.⏱ 15 sRezultatDruga warstwa biszkoptówużywane w kroku 19 |
| 18 | Pozostały krem tiramisukrok 15 | | Nałóż resztę kremu na biszkopty i wyrównaj wierzch grzbietem łyżki.⏱ 20 sRezultatUłożone tiramisu |
| Druga warstwa biszkoptówkrok 17 | |||
| 19 | Pozostałe espressokrok 17 | — | Wylej pozostałe espresso.⏱ 10 s |
| 20 | — | | Luźno przykryj naczynie folią spożywczą, uważając, aby nie dotykała kremu.⏱ 15 s |
| 21 | — | | Wstaw przykryte naczynie do lodówki.⏱ 10 sRezultatUłożone tiramisu |
| 22 | — | | Schładzaj przez co najmniej 4 godziny lub przez noc, aż krem stężeje, a biszkopty zmiękną w warstwach.⏱ 4 godz.RezultatSchłodzone tiramisu |
| Łączny czas | 4 godz. 10 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 731kcal | |
| 15g | |
| 60g | |
| 37g | |
| 28g | |
| 25g | |
| 2g | |
| 191mg |
Tiramisu to włoski deser z warstw biszkoptów savoiardi nasączonych espresso, kremu mascarpone i kakao.
Co zrobiszOddziel żółtka od białek, ubij żółtka z cukrem na jasną i gęstą masę, dodaj mascarpone, a następnie delikatnie wmieszaj ubite białka. Krótko zanurzaj biszkopty savoiardi w espresso i układaj je warstwami z kremem w naczyniu. Wstaw do lodówki na co najmniej cztery godziny, aż krem stężeje, a biszkopty zmiękną. Na koniec oprósz wierzch kakao.
