Kremowa tajska zupa kokosowa z delikatnymi udkami kurczaka, galangalem i grzybami słomkowymi, doprawiona ostrymi papryczkami chili bird's eye i świeżą kolendrą.
60g
3sztuki
6sztuki
400ml
800ml
500g
200g
3łyżka
1łyżka
3sztuki
20g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 3sztuki | — | — | |
| 3 | 8sztuki | — | — | ||
| 4 | | 6sztuki | — | — | |
| 5 | | 400ml | — | — | |
| 6 | | 800ml | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 3łyżka | — | — | |
| 10 | | 1łyżka | — | — | |
| 11 | | 3sztuki | — | — | |
| 12 | | 20g | — | — |
Obierz galangal obieraczką, usuwając jasną skórkę.
Galangal · 60 g
Pokrój obrany galangal w cienkie plasterki o grubości około 3 mm.
Przełóż pokrojony galangal do dużego rondla.
Odetnij nasadę i twardy wierzchołek każdej łodygi trawy cytrynowej, a następnie usuń zewnętrzną warstwę.
Łodyga trawy cytrynowej · 3 sztukiPołóż oczyszczone łodygi trawy cytrynowej płasko i mocno rozbij tłuczkiem do mięsa, aby pękły i uwolniły olejki.
Dodaj rozgniecioną trawę cytrynową do rondla z galangalem.
Rozerwij każdy liść limonki kaffir na pół wzdłuż głównego nerwu i wrzuć do rondla.
Połóż papryczki chili bird's eye na desce do krojenia.
Papryczki chili bird’s eye · 6 sztukiMocno dociśnij każdą papryczkę płaską stroną tłuczka do mięsa, aby pękła skórka, ale nie rozgniataj jej całkowicie.
Dodaj rozgniecione papryczki chili do rondla.
Wlej bulion drobiowy do rondla na aromatyczne składniki.
Bulion drobiowy · 400 mlWlej mleczko kokosowe do rondla.
Mleczko kokosowe · 800 mlDoprowadź płyn do lekkiego wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 8 minut, mieszając raz lub dwa, aby składniki oddały aromat.
Pokrój udka kurczaka w poprzek włókien w paski o szerokości około 1 cm.
Udo kurczaka · 500 gDodaj pokrojonego kurczaka do lekko wrzącego bulionu.
Dodaj grzyby słomkowe do rondla, wcześniej przekrawając większe na pół.
Grzyby słomkowe · 200 gGotuj łagodnie, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i bez różowych fragmentów, około 8 minut. Sprawdź termometrem, czy najgrubszy kawałek osiągnął 74 °C.
Dodaj sos rybny do zupy i wymieszaj.
Sos rybny · 3 łyżkaDodaj cukier palmowy i mieszaj, aż całkowicie rozpuści się w bulionie.
Cukier palmowy · 1 łyżkaPrzekrój limonki na pół i mocno dociśnij każdą połówkę do wyciskarki, aby wycisnąć cały sok.
Limonka · 3 sztuki
Wlej sok z limonki do zupy i wymieszaj.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 g | | Obierz galangal obieraczką, usuwając jasną skórkę.⏱ 30 sRezultatObrany galangal |
| 2 | Obrany galangalkrok 1 | | Pokrój obrany galangal w cienkie plasterki o grubości około 3 mm.⏱ 30 sRezultatPokrojony galangal |
| 3 | Pokrojony galangalkrok 2 | | Przełóż pokrojony galangal do dużego rondla.⏱ 5 sRezultatPokrojony galangal |
| 4 | 3 sztuki | | Odetnij nasadę i twardy wierzchołek każdej łodygi trawy cytrynowej, a następnie usuń zewnętrzną warstwę.⏱ 20 sRezultatPrzycięta trawa cytrynowa |
| 5 | Przycięta trawa cytrynowakrok 4 | | Połóż oczyszczone łodygi trawy cytrynowej płasko i mocno rozbij tłuczkiem do mięsa, aby pękły i uwolniły olejki.⏱ 20 sRezultatRozgnieciona trawa cytrynowa |
| 6 | Rozgnieciona trawa cytrynowakrok 5 | | Dodaj rozgniecioną trawę cytrynową do rondla z galangalem.⏱ 5 sRezultatRozgnieciona trawa cytrynowa i pokrojony galangal |
| 7 | 8 sztuki | | Rozerwij każdy liść limonki kaffir na pół wzdłuż głównego nerwu i wrzuć do rondla.⏱ 10 sRezultatRozgnieciona trawa cytrynowa, pokrojony galangal i liście limonki kaffir |
| 8 | 6 sztuki | | Połóż papryczki chili bird's eye na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatPapryczki chili bird's eye |
| 9 | Papryczki chili bird's eyekrok 8 | | Mocno dociśnij każdą papryczkę płaską stroną tłuczka do mięsa, aby pękła skórka, ale nie rozgniataj jej całkowicie.⏱ 20 sRezultatRozgniecione papryczki chili bird's eye |
| 10 | Rozgniecione papryczki chili bird's eyekrok 9 | | Dodaj rozgniecione papryczki chili do rondla.⏱ 5 sRezultatRozgniecione papryczki chili bird's eye, rozgnieciona trawa cytrynowa, pokrojony galangal i liście limonki kaffir |
| 11 | 400 ml | | Wlej bulion drobiowy do rondla na aromatyczne składniki.⏱ 10 sRezultatRozgniecione papryczki chili bird's eye and rozgnieciona trawa cytrynowa mixture |
| 12 | 800 ml | | Wlej mleczko kokosowe do rondla.⏱ 10 sRezultatRozgniecione papryczki chili bird's eye and rozgnieciona trawa cytrynowa mixture |
| 13 | — | | Doprowadź płyn do lekkiego wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 8 minut, mieszając raz lub dwa, aby składniki oddały aromat.⏱ 8 minRezultatAromatyczny bulion kokosowy |
| 14 | 500 g | | Pokrój udka kurczaka w poprzek włókien w paski o szerokości około 1 cm.⏱ 1 minRezultatPokrojone udko kurczaka |
| 15 | Pokrojone udko kurczakakrok 14 | | Dodaj pokrojonego kurczaka do lekko wrzącego bulionu.⏱ 10 sRezultatAromatyczny bulion kokosowy i pokrojone udko kurczaka |
| 16 | 200 g | | Dodaj grzyby słomkowe do rondla, wcześniej przekrawając większe na pół.⏱ 10 sRezultatAromatyczny bulion kokosowy, pokrojone udko kurczaka i grzyby słomkowe |
| 17 | — | | Gotuj łagodnie, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i bez różowych fragmentów, około 8 minut. Sprawdź termometrem, czy najgrubszy kawałek osiągnął 74 °C.⏱ 8 minRezultatBulion z ugotowanym kurczakiem |
| 18 | 3 łyżka | | Dodaj sos rybny do zupy i wymieszaj.⏱ 10 sRezultatBulion z ugotowanym kurczakiem i sosem rybnym |
| 19 | 1 łyżka | | Dodaj cukier palmowy i mieszaj, aż całkowicie rozpuści się w bulionie.⏱ 15 sRezultatDoprawiona tom kha gai |
| 20 | 3 sztuki | | Przekrój limonki na pół i mocno dociśnij każdą połówkę do wyciskarki, aby wycisnąć cały sok.⏱ 30 sRezultatŚwieży sok z limonki |
| 21 | Świeży sok z limonkikrok 20 | | Wlej sok z limonki do zupy i wymieszaj.⏱ 10 sRezultatTom kha gai doprawiona sokiem z limonki |
| Łączny czas | 22 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 742kcal | |
| 35g | |
| 58g | |
| 46g | |
| 31g | |
| 14g | |
| 8g | |
| 1 229mg |
Kremowa tajska zupa kokosowa z delikatnymi udkami kurczaka, galangalem i grzybami słomkowymi, doprawiona ostrymi papryczkami chili bird's eye i świeżą kolendrą.
Co zrobiszPrzygotuj aromatyczną bazę, obierając i rozgniatając galangal, trawę cytrynową i chili, a następnie gotuj je w bulionie i mleczku kokosowym przez 8 minut, aby oddały aromat. Dodaj pokrojone udka kurczaka i grzyby, gotuj do pełnej miękkości kurczaka, a na koniec dopraw sosem rybnym, cukrem palmowym i świeżym sokiem z limonki.
