Krewetki królewskie stir-fry w stylu tom yum z trawą cytrynową, sosem rybnym i świeżym sokiem z limonki, łączące wyrazistą kwasowość z głębokim aromatem.
4sztuki
40g
6ząbki
4sztuki
6sztuki
4sztuki
3łyżka
3łyżka
1łyżka
2łyżka
3łyżka
200g
200g
600g
20g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4sztuki | — | — | |
| 2 | | 40g | — | — | |
| 3 | | 6ząbki | — | — | |
| 4 | | 4sztuki | — | — | |
| 5 | | 6sztuki | — | — | |
| 6 | | 4sztuki | — | — | |
| 7 | | 3łyżka | — | — | |
| 8 | | 3łyżka | — | — | |
| 9 | | 1łyżka | — | — | |
| 10 | | 2łyżka | — | — | |
| 11 | | 3łyżka | — | — | |
| 12 | 8sztuki | — | — | ||
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 200g | — | — | |
| 15 | | 600g | — | — | |
| 16 | | 20g | — | — |
Odetnij suche końcówki i nasady łodyg trawy cytrynowej, a następnie usuń twarde zewnętrzne warstwy, aż odsłonisz jasny, miękki środek.
Łodyga trawy cytrynowej · 4 sztuki
Pokrój miękkie środki trawy cytrynowej w cienkie, ukośne krążki.
Przełóż pokrojoną trawę cytrynową do małej miski.
Zeskrob skórkę z galangalu obieraczką, ostrożnie omijając zgrubienia, aż odsłonisz jasny miąższ.
Galangal · 40 g
Pokrój obrany galangal w cienkie plasterki o grubości około 2 mm.
Dodaj pokrojony galangal do miski z trawą cytrynową.
Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i usuń papierową skórkę.
Czosnek · 6 ząbkiDrobno posiekaj obrane ząbki czosnku na grubszą pastę.
Przełóż posiekany czosnek do drugiej małej miski.
Przekrój każdą szalotkę na pół przez nasadę, a następnie usuń papierową skórkę.
Szalotki · 4 sztukiPokrój połówki szalotek w cienkie plastry przez nasadę, aby warstwy pozostały razem.
Dodaj pokrojone szalotki do miski z czosnkiem.
Pokrój papryczki chili bird's eye w cienkie krążki, pozostawiając nasiona dla większej ostrości.
Papryczki chili bird’s eye · 6 sztukiDodaj pokrojone chili do miski z czosnkiem i szalotkami.
Odetnij korzenie i zwiędłe ciemne końcówki dymki.
Dymka · 4 sztukiUsuń śliskie lub uszkodzone zewnętrzne warstwy oczyszczonej dymki.
Pokrój dymkę ukośnie na kawałki o długości 3 cm.
Przełóż pokrojoną dymkę do trzeciej małej miski i odstaw do wykończenia dania.
Wlej sos rybny do czwartej małej miski.
Sos rybny · 3 łyżkaKrótko zamieszaj sos rybny, przygotowując go do dodania pozostałych składników sosu.
Dodaj sok z limonki do miski z sosem rybnym.
Sok z limonki · 3 łyżkaDodaj cukier palmowy do miski.
Cukier palmowy · 1 łyżkaDodaj pastę nam prik pao do miski.
Nam prik pao · 2 łyżkaMieszaj wszystko, aż cukier palmowy całkowicie się rozpuści, a sos będzie gładki.
Wlej olej roślinny do woka.
Olej roślinny · 3 łyżka
Rozgrzej wok na największym dostępnym ogniu, aż olej zacznie lśnić i lekko dymić.
Jednym ruchem wrzuć trawę cytrynową i galangal do gorącego oleju.
Smaż trawę cytrynową i galangal energicznie, stale mieszając, aż będą złote i intensywnie aromatyczne.
Rozerwij każdy liść limonki kaffir na pół wzdłuż głównego nerwu i wrzuć do woka.
Dodaj do woka czosnek, szalotki i chili.
Smaż wszystko, stale mieszając i zeskrobując składniki z dna woka, aż szalotki zmiękną, a czosnek zezłoci się, ale nie przypali.
Porwij boczniaki na duże kawałki i dodaj do woka.
Boczniaki · 200 gSmaż grzyby na największym ogniu, od czasu do czasu dociskając je do powierzchni woka, aż brzegi się zezłocą, a większość płynu odparuje.
Dodaj pomidorki koktajlowe do woka, dociskając je do gorącego dna.
Pomidorki koktajlowe · 200 gSmaż, aż skórki pomidorków popękają, a miąższ zacznie rozpadać się w bazie dania.
Dodaj surowe krewetki królewskie do woka i rozłóż je w jednej warstwie na gorącej powierzchni.
Surowe krewetki królewskie · 600 gMieszaj i smaż krewetki na dużym ogniu, obracając je, gdy się zwijają i stają różowe, aż będą ugotowane i nie pozostaną szare fragmenty.
Wlej sos tom yum po ściance woka, aby zaskwierczał przy kontakcie z gorącą powierzchnią.
Energicznie wymieszaj wszystko, aby sos pokrył każdą krewetkę i warzywa oraz zredukował się do błyszczącej, przylegającej glazury.
Dodaj dymkę do woka.
Jeszcze raz wymieszaj, aby dymka tylko lekko zwiędła i pozostała jasnozielona.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 sztuki | | Odetnij suche końcówki i nasady łodyg trawy cytrynowej, a następnie usuń twarde zewnętrzne warstwy, aż odsłonisz jasny, miękki środek.⏱ 20 sRezultatPrzycięta trawa cytrynowa |
| 2 | Przycięta trawa cytrynowakrok 1 | | Pokrój miękkie środki trawy cytrynowej w cienkie, ukośne krążki.⏱ 30 sRezultatPokrojona trawa cytrynowa |
| 3 | Pokrojona trawa cytrynowakrok 2 | | Przełóż pokrojoną trawę cytrynową do małej miski.⏱ 5 sRezultatPokrojona trawa cytrynowa |
| 4 | 40 g | | Zeskrob skórkę z galangalu obieraczką, ostrożnie omijając zgrubienia, aż odsłonisz jasny miąższ.⏱ 20 sRezultatObrany galangal |
| 5 | Obrany galangalkrok 4 | | Pokrój obrany galangal w cienkie plasterki o grubości około 2 mm.⏱ 30 sRezultatPokrojony galangal |
| 6 | Pokrojony galangalkrok 5 | | Dodaj pokrojony galangal do miski z trawą cytrynową.⏱ 5 sRezultatPokrojony galangal i pokrojona trawa cytrynowaużywane w kroku 27 |
| 7 | 6 ząbki | | Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i usuń papierową skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 8 | Obrane ząbki czosnkukrok 7 | | Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku na grubszą pastę.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 9 | Drobno posiekany czosnekkrok 8 | | Przełóż posiekany czosnek do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 10 | 4 sztuki | | Przekrój każdą szalotkę na pół przez nasadę, a następnie usuń papierową skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane szalotki |
| 11 | Obrane szalotkikrok 10 | | Pokrój połówki szalotek w cienkie plastry przez nasadę, aby warstwy pozostały razem.⏱ 40 sRezultatPokrojone szalotki |
| 12 | Pokrojone szalotkikrok 11 | | Dodaj pokrojone szalotki do miski z czosnkiem.⏱ 5 sRezultatSliced shallots and finely chopped garlic |
| 13 | 6 sztuki | | Pokrój papryczki chili bird's eye w cienkie krążki, pozostawiając nasiona dla większej ostrości.⏱ 30 sRezultatCienko pokrojone papryczki chili bird's eye |
| 14 | Cienko pokrojone papryczki chili bird's eyekrok 13 | | Dodaj pokrojone chili do miski z czosnkiem i szalotkami.⏱ 5 sRezultatPokrojone szalotki, odmierzony czosnek i cienko pokrojone chili bird's eyeużywane w kroku 30 |
| 15 | 4 sztuki | | Odetnij korzenie i zwiędłe ciemne końcówki dymki.⏱ 15 sRezultatPrzycięta dymka |
| 16 | Przycięta dymkakrok 15 | | Usuń śliskie lub uszkodzone zewnętrzne warstwy oczyszczonej dymki.⏱ 30 sRezultatObrana i oczyszczona dymka |
| 17 | Obrana i oczyszczona dymkakrok 16 | | Pokrój dymkę ukośnie na kawałki o długości 3 cm.⏱ 20 sRezultatPokrojona dymka |
| 18 | Pokrojona dymkakrok 17 | | Przełóż pokrojoną dymkę do trzeciej małej miski i odstaw do wykończenia dania.⏱ 5 sRezultatPokrojona dymkaużywane w kroku 40 |
| 19 | 3 łyżka | | Wlej sos rybny do czwartej małej miski.⏱ 5 sRezultatSos rybny |
| 20 | — | | Krótko zamieszaj sos rybny, przygotowując go do dodania pozostałych składników sosu.⏱ 10 sRezultatBaza z sosu rybnego |
| 21 | 3 łyżka | | Dodaj sok z limonki do miski z sosem rybnym.⏱ 5 sRezultatBaza z sosu rybnego i sok z limonki |
| 22 | 1 łyżka | | Dodaj cukier palmowy do miski.⏱ 5 sRezultatBaza z sosu rybnego, sok z limonki i cukier palmowy |
| 23 | 2 łyżka | | Dodaj pastę nam prik pao do miski.⏱ 5 sRezultatBaza z sosu rybnego, sok z limonki, cukier palmowy i pasta nam prik pao |
| 24 | — | | Mieszaj wszystko, aż cukier palmowy całkowicie się rozpuści, a sos będzie gładki.⏱ 20 sRezultatSos tom yumużywane w kroku 38 |
| 25 | 3 łyżka | | Wlej olej roślinny do woka.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 26 | — | | Rozgrzej wok na największym dostępnym ogniu, aż olej zacznie lśnić i lekko dymić.⏱ 1 min 30 sRezultatGorący olej |
| 27 | Pokrojony galangal i pokrojona trawa cytrynowakrok 6 | | Jednym ruchem wrzuć trawę cytrynową i galangal do gorącego oleju.⏱ 5 sRezultatPokrojony galangal, pokrojona trawa cytrynowa i gorący olej |
| 28 | — | | Smaż trawę cytrynową i galangal energicznie, stale mieszając, aż będą złote i intensywnie aromatyczne.⏱ 30 sRezultatAromatyczna trawa cytrynowa i galangal |
| 29 | 8 sztuki | | Rozerwij każdy liść limonki kaffir na pół wzdłuż głównego nerwu i wrzuć do woka.⏱ 5 sRezultatAromatyczna trawa cytrynowa, galangal i liść limonki kaffir |
| 30 | Pokrojone szalotki, odmierzony czosnek i cienko pokrojone chili bird's eyekrok 14 | | Dodaj do woka czosnek, szalotki i chili.⏱ 5 sRezultatAromatyczna trawa cytrynowa and galangal mixture |
| 31 | — | | Smaż wszystko, stale mieszając i zeskrobując składniki z dna woka, aż szalotki zmiękną, a czosnek zezłoci się, ale nie przypali.⏱ 1 minRezultatZmiękczona baza aromatyczna |
| 32 | 200 g | | Porwij boczniaki na duże kawałki i dodaj do woka.⏱ 5 sRezultatZmiękczona baza aromatyczna i boczniaki |
| 33 | — | | Smaż grzyby na największym ogniu, od czasu do czasu dociskając je do powierzchni woka, aż brzegi się zezłocą, a większość płynu odparuje.⏱ 1 min 30 sRezultatPodsmażone grzyby w aromatycznej bazie |
| 34 | 200 g | | Dodaj pomidorki koktajlowe do woka, dociskając je do gorącego dna.⏱ 5 sRezultatPodsmażone grzyby w aromatycznej bazie i pomidorki koktajlowe |
| 35 | — | | Smaż, aż skórki pomidorków popękają, a miąższ zacznie rozpadać się w bazie dania.⏱ 1 minRezultatPęknięte pomidorki z grzybami i aromatycznymi składnikami |
| 36 | 600 g | | Dodaj surowe krewetki królewskie do woka i rozłóż je w jednej warstwie na gorącej powierzchni.⏱ 5 sRezultatPęknięte pomidorki z grzybami, aromatycznymi składnikami i surowymi krewetkami królewskimi |
| 37 | — | | Mieszaj i smaż krewetki na dużym ogniu, obracając je, gdy się zwijają i stają różowe, aż będą ugotowane i nie pozostaną szare fragmenty.⏱ 1 min 30 sRezultatŚwieżo usmażone krewetki w aromatycznej bazie stir-fry |
| 38 | Sos tom yumkrok 24 | | Wlej sos tom yum po ściance woka, aby zaskwierczał przy kontakcie z gorącą powierzchnią.⏱ 5 sRezultatŚwieżo usmażone krewetki w aromatycznej bazie stir-fry i sos tom yum |
| 39 | — | | Energicznie wymieszaj wszystko, aby sos pokrył każdą krewetkę i warzywa oraz zredukował się do błyszczącej, przylegającej glazury.⏱ 30 sRezultatBaza krewetek stir-fry w stylu tom yum |
| 40 | Pokrojona dymkakrok 18 | | Dodaj dymkę do woka.⏱ 5 sRezultatBaza krewetek stir-fry w stylu tom yum i pokrojona dymka |
| 41 | — | | Jeszcze raz wymieszaj, aby dymka tylko lekko zwiędła i pozostała jasnozielona.⏱ 15 sRezultatGotowe krewetki stir-fry w stylu tom yum |
| Łączny czas | 15 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 381kcal | |
| 36g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 25g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 1 255mg |
Krewetki królewskie stir-fry w stylu tom yum z trawą cytrynową, sosem rybnym i świeżym sokiem z limonki, łączące wyrazistą kwasowość z głębokim aromatem.
Co zrobiszPrzygotuj cztery miseczki składników: trawę cytrynową z galangalem, czosnek z szalotkami i chili, dymkę oraz zrównoważony sos tom yum. Rozgrzej olej w woku, aż zacznie dymić, a następnie dodawaj składniki etapami: najpierw aromatyczne dodatki do zrumienienia, potem grzyby, aż odparuje z nich płyn, następnie pomidorki, aż skórka popęka, a na koniec surowe krewetki, aż staną się różowe. Dodaj sos na końcu i wymieszaj wszystko do uzyskania błyszczącej glazury, po czym pozwól dymce lekko zwiędnąć na wierzchu.
