Włoskie ciasto czekoladowo-migdałowe bez mąki, z chrupiącym wierzchem i wilgotnym wnętrzem.
do formy; pokrojone w kostkę160g
500ml
70% kakao, połamana na kawałki200g
4sztuki
150g
200g
1szczypta
1łyżka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 160g | do formy; pokrojone w kostkę | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 200g | 70% kakao, połamana na kawałki | — | |
| 4 | | 4sztuki | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1szczypta | — | — | |
| 8 | | 1łyżka | — | — |
Nastaw piekarnik na 170 °C (150 °C z termoobiegiem).
Natłuść tortownicę o średnicy 20 cm niewielką ilością masła rozsmarowanego ręcznikiem papierowym i wyłóż dno papierem do pieczenia.
Masło niesolone · 10 g
Wlej około 5 cm wody do średniego rondla.
Woda · 500 ml
Włóż czekoladę do żaroodpornej miski.
Gorzka czekolada · 200 g
Dodaj resztę masła.
Masło niesolone · 150 gUstaw miskę nad lekko wrzącą wodą, tak aby jej nie dotykała, i mieszaj szpatułką, aż czekolada się rozpuści i będzie gładka.
Zdejmij miskę z rondla i pozostaw czekoladę do ostygnięcia na 10 minut.
Rozbij jajka do dużej miski do mieszania.
Jajko · 4 sztuki
Wyjmij żółtka łyżką i przełóż do miski, pozostawiając białka.
Dodaj cukier i ubijaj mikserem ręcznym przez około 3 minuty, aż masa będzie jasna i gęsta.
Drobny cukier · 150 g
Delikatnie wmieszaj ostudzoną czekoladę szpatułką.
Delikatnie wmieszaj mielone migdały.
Mielone migdały · 200 gDodaj szczyptę soli do białek i ubijaj czystymi końcówkami miksera, aż powstanie piana z miękkimi wierzchołkami.
Sól · 1 szczyptaBiałko jaja · krok 10Delikatnie wmieszaj białka do masy czekoladowej w 3 porcjach, aż nie będzie białych smug.
Przełóż ciasto do formy i wyrównaj wierzch.
W rękawicach kuchennych wstaw tortownicę do piekarnika.
Piecz przez około 40 minut, aż wierzch będzie chrupiący, a środek ledwo ścięty; wnętrze powinno pozostać wilgotne.
Wyjmij tortownicę z piekarnika w rękawicach kuchennych.
Pozostaw do ostygnięcia w formie przez 30 minut; ciasto nieco opadnie.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Nastaw piekarnik na 170 °C (150 °C z termoobiegiem).⏱ 15 min |
| 2 | 10 g | | Natłuść tortownicę o średnicy 20 cm niewielką ilością masła rozsmarowanego ręcznikiem papierowym i wyłóż dno papierem do pieczenia.⏱ 1 min 30 sRezultatTortownica wyłożona papierem |
| 3 | 500 ml | | Wlej około 5 cm wody do średniego rondla.⏱ 10 sRezultatWoda |
| 4 | — | | Doprowadź do delikatnego wrzenia.⏱ 5 minRezultatLekko gotująca się wodaużywane w kroku 7 |
| 5 | 200 g | | Włóż czekoladę do żaroodpornej miski.⏱ 20 sRezultatGorzka czekolada |
| 6 | 150 g | | Dodaj resztę masła.⏱ 10 sRezultatGorzka czekolada i niesolone masło |
| 7 | Lekko gotująca się wodakrok 4 | | Ustaw miskę nad lekko wrzącą wodą, tak aby jej nie dotykała, i mieszaj szpatułką, aż czekolada się rozpuści i będzie gładka.⏱ 5 minRezultatRoztopiona czekolada i masło |
| 8 | — | | Zdejmij miskę z rondla i pozostaw czekoladę do ostygnięcia na 10 minut.⏱ 10 minRezultatOstudzona czekoladaużywane w kroku 12 |
| 9 | 4 sztuki | | Rozbij jajka do dużej miski do mieszania.⏱ 40 sRezultatJajko |
| 10 | Jajkokrok 9 | | Wyjmij żółtka łyżką i przełóż do miski, pozostawiając białka.⏱ 1 minRezultatŻółtkaużywane w kroku 14 |
| 11 | 150 g | | Dodaj cukier i ubijaj mikserem ręcznym przez około 3 minuty, aż masa będzie jasna i gęsta.⏱ 3 minRezultatŻółtka i drobny cukier |
| 12 | Ostudzona czekoladakrok 8 | | Delikatnie wmieszaj ostudzoną czekoladę szpatułką.⏱ 40 sRezultatMasa czekoladowo-żółtkowa |
| 13 | 200 g | | Delikatnie wmieszaj mielone migdały.⏱ 40 sRezultatMasa czekoladowo-migdałowa |
| 14 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę soli do białek i ubijaj czystymi końcówkami miksera, aż powstanie piana z miękkimi wierzchołkami.⏱ 3 minRezultatUbite białka jaj |
| Białko jajakrok 10 | |||
| 15 | Ubite białka jajkrok 14 | | Delikatnie wmieszaj białka do masy czekoladowej w 3 porcjach, aż nie będzie białych smug.⏱ 1 min 30 sRezultatCiasto na torta caprese |
| 16 | Ciasto na torta capresekrok 15 | | Przełóż ciasto do formy i wyrównaj wierzch.⏱ 30 sRezultatCiasto gotowe do pieczenia |
| 17 | — | | W rękawicach kuchennych wstaw tortownicę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatCiasto gotowe do pieczenia |
| 18 | — | | Piecz przez około 40 minut, aż wierzch będzie chrupiący, a środek ledwo ścięty; wnętrze powinno pozostać wilgotne.⏱ 40 minRezultatUpieczona torta caprese |
| 19 | — | | Wyjmij tortownicę z piekarnika w rękawicach kuchennych.⏱ 10 sRezultatUpieczona torta caprese |
| 20 | — | | Pozostaw do ostygnięcia w formie przez 30 minut; ciasto nieco opadnie.⏱ 30 minRezultatOstudzona torta caprese |
| Łączny czas | 1 godz. 36 min | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo— około 8 porcji. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 560kcal | |
| 12g | |
| 43g | |
| 18g | |
| 37g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 61mg |
Włoskie ciasto czekoladowo-migdałowe bez mąki, z chrupiącym wierzchem i wilgotnym wnętrzem.
Co zrobiszRozpuść gorzką czekoladę z masłem, ubij żółtka z cukrem, następnie delikatnie wmieszaj czekoladę, mielone migdały i ubite białka. Piecz, aż ciasto będzie tylko lekko ścięte.
