Złoty syrop i świeże okruchy chleba tworzą bogate, kremowe nadzienie tej klasycznej tarty z wyrazistą nutą skórki cytrynowej.
175g
10g
90g
1sztuka
30ml
75g
1sztuka
350g
30ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 90g | — | — | |
| 4 | | 1sztuka | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 75g | — | — | |
| 7 | | 1sztuka | — | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 30ml | — | — |
Ustaw piekarnik na 190 °C i poczekaj, aż całkowicie się nagrzeje.
Wsyp mąkę do dużej miski do mieszania.
Mąka pszenna · 175 g
Dodaj drobny cukier do miski z mąką.
Drobny cukier · 10 gDodaj zimne masło pokrojone w małe kostki do mąki i cukru.
Masło niesolone · 90 gRozcieraj masło z mąką i cukrem opuszkami palców, unosząc i rozsypując mieszankę, aż będzie przypominać grube okruchy chleba bez widocznych grudek masła.
Wbij jajko do małej miski.
Jajko · 1 sztuka
Dodaj zimną wodę do jajka.
Zimna woda · 30 ml
Roztrzep jajko z wodą widelcem, aż się połączą.
Wlej roztrzepane jajko z wodą do mieszanki przypominającej grube okruchy.
Siekaj i mieszaj masę nożem stołowym, aż zacznie się zbijać, a następnie zlep ją dłońmi w gładki, płaski krążek — zakończ, gdy tylko ciasto się połączy.
Dociśnij arkusz folii spożywczej do powierzchni ciasta.
Wstaw miskę z ciastem do lodówki.
Schładzaj ciasto w lodówce przez 30 minut, aby masło stwardniało, a gluten się rozluźnił.
Wyjmij miskę z ciastem z lodówki.
Wciśnij kwadrat papieru do pieczenia na dno formy do tarty.
Lekko oprósz deskę mąką, połóż na niej ciasto i rozwałkuj od środka krótkimi, zdecydowanymi ruchami, obracając krążek o ćwierć obrotu między pociągnięciami, aż powstanie koło o grubości około 3 mm, wystarczająco duże, aby wyłożyć formę z nadmiarem na brzegach.
Nawiń ciasto na wałek, przenieś do formy do tarty i delikatnie ułóż na dnie i bokach bez rozciągania, mocno dociskając do karbowanych brzegów.
Przetocz wałek po krawędzi formy, aby równo odciąć nadmiar ciasta.
Nakłuj dno widelcem w wielu miejscach, aby nie wybrzuszyło się podczas podpiekania bez nadzienia.
Ułóż arkusz papieru do pieczenia na cieście i dociśnij go w narożnikach.
Nasyp na papier do pieczenia ceramiczne kulki do pieczenia lub garść surowego ryżu jako obciążenie.
Świeża bułka tarta z białego pieczywa · 30 gWstaw formę do tarty do piekarnika.
Podpiekaj spód z obciążeniem przez 15 minut, aż brzegi się zetną i zaczną lekko rumienić.
Wyjmij formę z piekarnika w rękawicach kuchennych.
Unieś papier i obciążenie ze spodu i odłóż na deskę do krojenia.
Drobno zetrzyj skórkę z cytryny do małej miski tarką typu microplane, zatrzymując się przed białą warstwą.
Cytryna · 1 sztuka
Wyciśnij otartą cytrynę do tej samej miski przez wyciskarkę do cytrusów, zatrzymując pestki.
Odważ złoty syrop bezpośrednio do średniego rondla.
Złoty syrop cukrowy · 350 g
Postaw rondel na małym ogniu i delikatnie podgrzewaj syrop, od czasu do czasu poruszając naczyniem, aż będzie płynny, ale nie zacznie bulgotać.
Wlej sok i skórkę z cytryny do ciepłego syropu i krótko wymieszaj.
Dodaj śmietankę 36% do rondla.
Śmietanka 36% · 30 mlWsyp świeże okruchy białego pieczywa do rondla.
Świeża bułka tarta z białego pieczywa · 45 gDokładnie wymieszaj wszystko, aby okruchy równomiernie pokryły się płynem, a nadzienie dobrze się połączyło.
Wlej nadzienie równomiernie do podpieczonego spodu, delikatnie rozprowadzając do brzegów.
Ponownie wstaw wypełnioną formę do piekarnika.
Piecz przez 25 minut, aż nadzienie będzie ścięte i ciemnozłote, ale w samym środku pozostanie lekko drżące.
Wyjmij formę z piekarnika w rękawicach kuchennych i ustaw na kratce.
Studź tartę w formie przez co najmniej 20 minut — nadzienie tężeje podczas stygnięcia i najlepiej smakuje na ciepło, nie na gorąco.
Przejedź nożem cukierniczym wzdłuż brzegu tarty, wyjmij ją z formy na deskę do krojenia i pokrój ostrym nożem na 4 równych trójkątnych kawałków.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ustaw piekarnik na 190 °C i poczekaj, aż całkowicie się nagrzeje.⏱ 10 min |
| 2 | 175 g | | Wsyp mąkę do dużej miski do mieszania.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna |
| 3 | 10 g | | Dodaj drobny cukier do miski z mąką.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna i drobny cukier |
| 4 | 90 g | | Dodaj zimne masło pokrojone w małe kostki do mąki i cukru.⏱ 10 sRezultatMąka pszenna, drobny cukier i niesolone masło |
| 5 | — | | Rozcieraj masło z mąką i cukrem opuszkami palców, unosząc i rozsypując mieszankę, aż będzie przypominać grube okruchy chleba bez widocznych grudek masła.⏱ 2 minRezultatMieszanka przypominająca grube okruchy chleba |
| 6 | 1 sztuka | | Wbij jajko do małej miski.⏱ 5 sRezultatJajko |
| 7 | 30 ml | | Dodaj zimną wodę do jajka.⏱ 5 sRezultatJajko i zimna woda |
| 8 | — | | Roztrzep jajko z wodą widelcem, aż się połączą.⏱ 15 sRezultatMieszanka jajeczna do panierowania |
| 9 | Mieszanka jajeczna do panierowaniakrok 8 | | Wlej roztrzepane jajko z wodą do mieszanki przypominającej grube okruchy.⏱ 10 sRezultatRoztrzepane jajko z wodą i mieszanka przypominająca grube okruchy |
| 10 | — | | Siekaj i mieszaj masę nożem stołowym, aż zacznie się zbijać, a następnie zlep ją dłońmi w gładki, płaski krążek — zakończ, gdy tylko ciasto się połączy.⏱ 30 sRezultatKruche ciasto |
| 11 | — | | Dociśnij arkusz folii spożywczej do powierzchni ciasta.⏱ 10 s |
| 12 | — | | Wstaw miskę z ciastem do lodówki.⏱ 10 sRezultatKruche ciasto |
| 13 | — | | Schładzaj ciasto w lodówce przez 30 minut, aby masło stwardniało, a gluten się rozluźnił.⏱ 30 minRezultatSchłodzone ciasto kruche |
| 14 | — | | Wyjmij miskę z ciastem z lodówki.⏱ 5 sRezultatSchłodzone ciasto kruche |
| 15 | — | | Wciśnij kwadrat papieru do pieczenia na dno formy do tarty.⏱ 30 s |
| 16 | — | | Lekko oprósz deskę mąką, połóż na niej ciasto i rozwałkuj od środka krótkimi, zdecydowanymi ruchami, obracając krążek o ćwierć obrotu między pociągnięciami, aż powstanie koło o grubości około 3 mm, wystarczająco duże, aby wyłożyć formę z nadmiarem na brzegach.⏱ 1 min 30 sRezultatRozwałkowany krążek ciasta |
| 17 | Rozwałkowany krążek ciastakrok 16 | | Nawiń ciasto na wałek, przenieś do formy do tarty i delikatnie ułóż na dnie i bokach bez rozciągania, mocno dociskając do karbowanych brzegów.⏱ 30 sRezultatRozwałkowany krążek ciasta |
| 18 | — | | Przetocz wałek po krawędzi formy, aby równo odciąć nadmiar ciasta.⏱ 20 sRezultatPrzycięty spód z ciasta |
| 19 | — | | Nakłuj dno widelcem w wielu miejscach, aby nie wybrzuszyło się podczas podpiekania bez nadzienia.⏱ 20 sRezultatPonakłuwany spód tarty |
| 20 | — | | Ułóż arkusz papieru do pieczenia na cieście i dociśnij go w narożnikach.⏱ 20 s |
| 21 | 30 g | | Nasyp na papier do pieczenia ceramiczne kulki do pieczenia lub garść surowego ryżu jako obciążenie.⏱ 10 sRezultatSpód z kruchego ciasta obciążony do pieczenia |
| 22 | — | | Wstaw formę do tarty do piekarnika.⏱ 10 sRezultatNakłuty spód tarty i świeże okruchy białego pieczywa |
| 23 | — | | Podpiekaj spód z obciążeniem przez 15 minut, aż brzegi się zetną i zaczną lekko rumienić.⏱ 15 minRezultatPodpieczony spód do tarty |
| 24 | — | | Wyjmij formę z piekarnika w rękawicach kuchennych.⏱ 15 sRezultatPodpieczony spód do tarty |
| 25 | — | | Unieś papier i obciążenie ze spodu i odłóż na deskę do krojenia.⏱ 10 sRezultatPodpieczony spód do tartyużywane w kroku 39 |
| 26 | 1 sztuka | | Drobno zetrzyj skórkę z cytryny do małej miski tarką typu microplane, zatrzymując się przed białą warstwą.⏱ 30 sRezultatSkórka cytrynowa |
| 27 | — | | Wyciśnij otartą cytrynę do tej samej miski przez wyciskarkę do cytrusów, zatrzymując pestki.⏱ 20 sRezultatSok z cytrynyużywane w kroku 30 |
| 28 | 350 g | | Odważ złoty syrop bezpośrednio do średniego rondla.⏱ 10 sRezultatZłoty syrop |
| 29 | — | | Postaw rondel na małym ogniu i delikatnie podgrzewaj syrop, od czasu do czasu poruszając naczyniem, aż będzie płynny, ale nie zacznie bulgotać.⏱ 1 min 30 sRezultatPodgrzany złoty syrop |
| 30 | Sok z cytrynykrok 27 | | Wlej sok i skórkę z cytryny do ciepłego syropu i krótko wymieszaj.⏱ 10 sRezultatPodgrzany złoty syrop i sok z cytryny |
| 31 | 30 ml | | Dodaj śmietankę 36% do rondla.⏱ 10 sRezultatPodgrzany złoty syrop, sok z cytryny i śmietanka 36% |
| 32 | 45 g | | Wsyp świeże okruchy białego pieczywa do rondla.⏱ 10 sRezultatPodgrzany złoty syrop, sok z cytryny, śmietanka 36% i świeże okruchy białego pieczywa |
| 33 | — | | Dokładnie wymieszaj wszystko, aby okruchy równomiernie pokryły się płynem, a nadzienie dobrze się połączyło.⏱ 30 sRezultatNadzienie do tarty ze złotym syropem |
| 34 | Nadzienie do tarty ze złotym syropemkrok 33 | | Wlej nadzienie równomiernie do podpieczonego spodu, delikatnie rozprowadzając do brzegów.⏱ 20 sRezultatNadzienie do tarty ze złotym syropem i podpieczony spód |
| 35 | — | | Ponownie wstaw wypełnioną formę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatNadzienie do tarty ze złotym syropem i podpieczony spód |
| 36 | — | | Piecz przez 25 minut, aż nadzienie będzie ścięte i ciemnozłote, ale w samym środku pozostanie lekko drżące.⏱ 25 minRezultatUpieczona tarta ze złotym syropem |
| 37 | — | | Wyjmij formę z piekarnika w rękawicach kuchennych i ustaw na kratce.⏱ 15 sRezultatUpieczona tarta ze złotym syropem |
| 38 | — | | Studź tartę w formie przez co najmniej 20 minut — nadzienie tężeje podczas stygnięcia i najlepiej smakuje na ciepło, nie na gorąco.⏱ 20 minRezultatOstudzona tarta ze złotym syropem |
| 39 | Podpieczony spód do tartykrok 25 | | Przejedź nożem cukierniczym wzdłuż brzegu tarty, wyjmij ją z formy na deskę do krojenia i pokrój ostrym nożem na 4 równych trójkątnych kawałków. → Into 4 equal portions⏱ 30 sRezultatKawałki tarty ze złotym syropem |
| Ostudzona tarta ze złotym syropemkrok 38 | |||
| Łączny czas | 1 godz. 42 min | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo — liczba sztuk: 4. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 676kcal | |
| 7g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 114g | |
| 56g | |
| 2g | |
| 117mg |
Złoty syrop i świeże okruchy chleba tworzą bogate, kremowe nadzienie tej klasycznej tarty z wyrazistą nutą skórki cytrynowej.
Co zrobiszPrzygotuj kruche ciasto, rozcierając zimne masło z mąką i cukrem, połącz z roztrzepanym jajkiem i schładzaj przez 30 minut. Rozwałkuj ciasto, wyłóż formę do tarty i podpiekaj spód z obciążeniem przez 15 minut. W tym czasie delikatnie podgrzej złoty syrop ze skórką i sokiem z cytryny, wmieszaj śmietankę i okruchy chleba, a następnie wlej nadzienie do podpieczonego spodu i piecz kolejne 25 minut, aż będzie ścięte, ale w samym środku pozostanie lekko drżące. Studź w formie przez co najmniej 20 minut przed wyjęciem i podaniem na ciepło.
