Trofie al pesto: ręcznie formowany makaron otulony świeżą bazylią, orzeszkami piniowymi i dojrzewającym serem Parmigiano Reggiano.
4 000ml
1szczypta
2ząbki
30g
60g
120ml
400g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4 000ml | — | — | |
| 2 | | 1szczypta | — | — | |
| 3 | | 2ząbki | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | 50g | — | — | ||
| 7 | 25g | — | — | ||
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 400g | — | — |
Wlej wodę do dużego garnka do zup i postaw na dużym ogniu.
Woda · 4 000 ml
Dodaj do wody grubą sól morską.
Gruba sól morska · 1 szczyptaDoprowadź wodę do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Czosnek · 2 ząbki
Zdejmij skórki z ząbków czosnku małym nożykiem i wyrzuć je.
Przełóż obrane ząbki czosnku do małej miski.
Wsyp orzeszki piniowe do miski z czosnkiem.
Orzeszki piniowe · 30 gUcieraj czosnek z orzeszkami piniowymi tłuczkiem, wykonując powolne, koliste ruchy, aż powstanie gruboziarnista, kremowa pasta.
Dodawaj do miski liście bazylii po jednej garści.
Świeże liście bazylii · 60 gDelikatnie ucieraj i obracaj tłuczek, dociskając liście do ścianek, aż pasta będzie gładka i intensywnie zielona.
Zetrzyj Parmigiano Reggiano drobną stroną tarki typu microplane bezpośrednio do miski, tak aby drobne wiórki opadały na pastę bazyliową.
W ten sam sposób zetrzyj Pecorino Sardo, a następnie wymieszaj tłuczkiem oba sery z pastą do całkowitego połączenia.
Wlewaj oliwę extra virgin do miski cienkim, równym strumieniem.
Oliwa z oliwek extra virgin · 120 mlMieszaj oliwę tłuczkiem od środka ku brzegom, aż pesto stanie się jednolite i lśniące.
Zgarnij pesto do dużej miski i odstaw na czas gotowania makaronu.
Wrzuć trofie do wrzącej osolonej wody.
Makaron trofie · 400 gGotuj trofie, od czasu do czasu mieszając, aż będą al dente — miękkie, ale z lekkim oporem w środku — zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, zwykle 7–9 minut.
Nabierz chochlą filiżankę skrobiowej wody z gotowania makaronu do małej miski i odstaw.
Odcedź trofie na durszlaku, strząsając nadmiar wody.
Od razu przełóż odcedzone trofie do miski z pesto.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 000 ml | | Wlej wodę do dużego garnka do zup i postaw na dużym ogniu.⏱ 10 sRezultatWoda |
| 2 | 1 szczypta | | Dodaj do wody grubą sól morską.⏱ 5 sRezultatWoda i gruba sól morska |
| 3 | — | | Doprowadź wodę do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.⏱ 10 minRezultatBoiling salted water |
| 4 | 2 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCzosnek |
| 5 | Czosnekkrok 4 | | Zdejmij skórki z ząbków czosnku małym nożykiem i wyrzuć je.⏱ 20 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 6 | Obrane ząbki czosnkukrok 5 | | Przełóż obrane ząbki czosnku do małej miski.⏱ 5 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 7 | 30 g | | Wsyp orzeszki piniowe do miski z czosnkiem.⏱ 5 sRezultatObrane ząbki czosnku i orzeszki piniowe |
| 8 | — | | Ucieraj czosnek z orzeszkami piniowymi tłuczkiem, wykonując powolne, koliste ruchy, aż powstanie gruboziarnista, kremowa pasta.⏱ 1 minRezultatGruboziarnista pasta z czosnku i orzeszków piniowych |
| 9 | 60 g | | Dodawaj do miski liście bazylii po jednej garści.⏱ 10 sRezultatGruboziarnista pasta z czosnku i orzeszków piniowych oraz świeże liście bazylii |
| 10 | — | | Delikatnie ucieraj i obracaj tłuczek, dociskając liście do ścianek, aż pasta będzie gładka i intensywnie zielona.⏱ 2 minRezultatPasta bazyliowa |
| 11 | 50 g | | Zetrzyj Parmigiano Reggiano drobną stroną tarki typu microplane bezpośrednio do miski, tak aby drobne wiórki opadały na pastę bazyliową.⏱ 40 sRezultatPasta bazyliowa z dodatkiem Parmigiano Reggiano |
| 12 | 25 g | | W ten sam sposób zetrzyj Pecorino Sardo, a następnie wymieszaj tłuczkiem oba sery z pastą do całkowitego połączenia.⏱ 25 sRezultatPasta bazyliowa z dodatkiem sera |
| 13 | 120 ml | | Wlewaj oliwę extra virgin do miski cienkim, równym strumieniem.⏱ 10 sRezultatPasta bazyliowa z dodatkiem sera i oliwy extra virgin |
| 14 | — | | Mieszaj oliwę tłuczkiem od środka ku brzegom, aż pesto stanie się jednolite i lśniące.⏱ 30 sRezultatPesto |
| 15 | Pestokrok 14 | | Zgarnij pesto do dużej miski i odstaw na czas gotowania makaronu.⏱ 10 sRezultatPesto |
| 16 | 400 g | | Wrzuć trofie do wrzącej osolonej wody.⏱ 10 sRezultatWrząca osolona woda i makaron trofie |
| 17 | — | | Gotuj trofie, od czasu do czasu mieszając, aż będą al dente — miękkie, ale z lekkim oporem w środku — zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, zwykle 7–9 minut.⏱ 8 minRezultatMakaron trofie al dente |
| 18 | Makaron trofie al dentekrok 17 | | Nabierz chochlą filiżankę skrobiowej wody z gotowania makaronu do małej miski i odstaw.⏱ 10 sRezultatWoda po gotowaniu makaronu |
| 19 | Woda po gotowaniu makaronukrok 18 | | Odcedź trofie na durszlaku, strząsając nadmiar wody.⏱ 15 sRezultatOdcedzone trofie |
| 20 | Odcedzone trofiekrok 19 | | Od razu przełóż odcedzone trofie do miski z pesto.⏱ 10 sRezultatPesto i odcedzone trofie |
| Łączny czas | 21 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 751kcal | |
| 21g | |
| 40g | |
| 8g | |
| 77g | |
| 0,9g | |
| 4g | |
| 206mg |
Trofie al pesto: ręcznie formowany makaron otulony świeżą bazylią, orzeszkami piniowymi i dojrzewającym serem Parmigiano Reggiano.
Co zrobiszRozetrzyj czosnek z orzeszkami piniowymi na pastę, stopniowo dodaj bazylię i ucieraj do uzyskania intensywnej zieleni. Następnie zetrzyj dwa rodzaje sera i połącz wszystko z oliwą. Gdy pesto będzie odpoczywać, zagotuj osoloną wodę, ugotuj makaron trofie al dente i wymieszaj go z pesto, dolewając nieco zachowanej wody z gotowania, aż sos stanie się lśniący i równomiernie oblepi makaron.
