Całe pstrągi obtoczone w mące i usmażone na patelni, podane z rumianym masłem i prażonymi płatkami migdałów, wykończone świeżą cytryną i natką pietruszki.
120g
2łyżeczka
1łyżeczka
180g
120g
2sztuki
20g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | 4sztuki | po około 300 g każdy, wypatroszone i oczyszczone | — | ||
| 5 | | 180g | — | — | |
| 6 | | 120g | — | — | |
| 7 | | 2sztuki | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — |
Rozgrzej piekarnik do 80 °C, aby pierwsze ryby nie ostygły podczas smażenia drugiej partii.
Wsyp mąkę do płytkiego naczynia.
Mąka pszenna · 120 g
Dodaj sól do mąki w naczyniu.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj czarny pieprz do mąki w naczyniu.
Mielony czarny pieprz · 1 łyżeczkaWymieszaj mąkę, sól i pieprz do równomiernego połączenia.
Połóż jednego pstrąga na desce.
Dokładnie osusz pstrąga ze wszystkich stron papierowym ręcznikiem, aż skóra będzie całkiem sucha.
Połóż pstrąga w przyprawionej mące i delikatnie dociśnij, aby pokryć obie strony oraz wnętrze, następnie strząśnij nadmiar.
Połóż drugiego pstrąga na desce.
Dokładnie osusz skórę drugiego pstrąga ze wszystkich stron papierowym ręcznikiem.
Obtocz drugiego pstrąga w przyprawionej mące z obu stron i strząśnij jej nadmiar.
Dodaj masło na dużą patelnię o średnicy co najmniej 30 cm, tak aby oba pstrągi mogły leżeć płasko i nie zachodziły na siebie.
Masło niesolone · 45 g
Postaw patelnię na średnio dużym ogniu, pozwól masłu się stopić i spienić, delikatnie poruszając patelnią, aż piana zacznie opadać.
Połóż oba obtoczone w mące pstrągi na patelni i smaż bez poruszania przez 4 minuty, aż spód będzie mocno złocisty.
Ostrożnie podsuń dużą łopatkę pod każdego pstrąga i jednym pewnym ruchem przewróć rybę od siebie.
Smaż drugą stronę przez 4 minuty, aż ryba będzie gotowa, a skórka chrupiąca i złocista.
Przełóż oba pstrągi z patelni na talerz odporny na wysoką temperaturę, pozostawiając rumiane masło na patelni.
Wstaw talerz do piekarnika, aby pstrągi pozostały ciepłe podczas smażenia pozostałych ryb.
Połóż trzeciego pstrąga na desce.
Osusz trzeciego pstrąga ze wszystkich stron papierowym ręcznikiem.
Obtocz trzeciego pstrąga w pozostałej przyprawionej mące z obu stron i strząśnij nadmiar.
Połóż czwartego pstrąga na desce.
Osusz czwartego pstrąga ze wszystkich stron papierowym ręcznikiem.
Obtocz czwartego pstrąga w przyprawionej mące z obu stron i strząśnij nadmiar.
Dodaj świeże masło na patelnię.
Masło niesolone · 45 gUsmażony pstrąg · krok 17Ponownie postaw patelnię na średnio dużym ogniu i poczekaj, aż masło się stopi, spieni, a piana zacznie opadać.
Połóż na patelni pozostałe dwa pstrągi obtoczone w mące i smaż bez poruszania przez 4 minuty, aż spód będzie mocno złocisty.
Ostrożnie przewróć każdego pstrąga od siebie za pomocą dużej łopatki.
Smaż drugą stronę przez 4 minuty, aż ryba będzie gotowa, a skóra chrupiąca.
Wyjmij talerz z odpoczywającymi pstrągami z piekarnika za pomocą rękawic kuchennych i postaw na blacie.
Przełóż drugą parę usmażonych pstrągów na talerz obok pierwszej, pozostawiając rumiane masło na patelni.
Dodaj pozostałe masło do rumianego masła na patelni.
Masło niesolone · 90 gRumiane masło · krok 31Wsyp migdały na patelnię.
Płatki migdałowe · 120 gSmaż na średnim ogniu, stale mieszając, aż migdały będą złociste, a masło nabierze głębokiego, orzechowo-brązowego koloru i wyrazistego, prażonego aromatu.
Połóż cytryny na czystej desce do krojenia.
Cytryna · 2 sztukiWyciśnij sok ze wszystkich 4 połówek cytryn do małej miski, wyłapując pestki.
Wlej sok z cytryny na patelnię i od razu nią zakręć — masło mocno się spieni — po czym zdejmij patelnię z ognia.
Połóż natkę pietruszki na czystej desce.
Natka pietruszki · 20 gZbierz natkę pietruszki w ciasny stosik i siekaj ją ruchem kołyszącym noża, aż będzie drobno posiekana.
Dodaj sól do sosu maślano-migdałowego na patelni.
Sól · 1 łyżeczkaWymieszaj, aby sól równomiernie rozpuściła się w sosie.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Rozgrzej piekarnik do 80 °C, aby pierwsze ryby nie ostygły podczas smażenia drugiej partii.⏱ 10 min |
| 2 | 120 g | | Wsyp mąkę do płytkiego naczynia.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna |
| 3 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do mąki w naczyniu.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna i sól |
| 4 | 1 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz do mąki w naczyniu.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna, sól i mielony czarny pieprz |
| 5 | — | | Wymieszaj mąkę, sól i pieprz do równomiernego połączenia.⏱ 10 sRezultatPrzyprawiona mąka |
| 6 | 4 sztuki | | Połóż jednego pstrąga na desce.⏱ 5 sRezultatCały pstrąg |
| 7 | Cały pstrągkrok 6 | | Dokładnie osusz pstrąga ze wszystkich stron papierowym ręcznikiem, aż skóra będzie całkiem sucha.⏱ 15 sRezultatOsuszony pstrąg |
| 8 | Osuszony pstrągkrok 7 | | Połóż pstrąga w przyprawionej mące i delikatnie dociśnij, aby pokryć obie strony oraz wnętrze, następnie strząśnij nadmiar.⏱ 20 sRezultatPstrąg obtoczony w mąceużywane w kroku 14 |
| 9 | — | | Połóż drugiego pstrąga na desce.⏱ 5 sRezultatCały pstrąg |
| 10 | Cały pstrągkrok 9 | | Dokładnie osusz skórę drugiego pstrąga ze wszystkich stron papierowym ręcznikiem.⏱ 15 sRezultatOsuszony pstrąg |
| 11 | Osuszony pstrągkrok 10 | | Obtocz drugiego pstrąga w przyprawionej mące z obu stron i strząśnij jej nadmiar.⏱ 20 sRezultatPstrąg obtoczony w mąceużywane w kroku 14 |
| 12 | 45 g | | Dodaj masło na dużą patelnię o średnicy co najmniej 30 cm, tak aby oba pstrągi mogły leżeć płasko i nie zachodziły na siebie.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 13 | — | | Postaw patelnię na średnio dużym ogniu, pozwól masłu się stopić i spienić, delikatnie poruszając patelnią, aż piana zacznie opadać.⏱ 1 minRezultatRoztopione masło |
| 14 | Pstrąg obtoczony w mącekrok 8 | | Połóż oba obtoczone w mące pstrągi na patelni i smaż bez poruszania przez 4 minuty, aż spód będzie mocno złocisty.⏱ 4 minRezultatPstrąg usmażony z pierwszej strony |
| Pstrąg obtoczony w mącekrok 11 | |||
| 15 | — | | Ostrożnie podsuń dużą łopatkę pod każdego pstrąga i jednym pewnym ruchem przewróć rybę od siebie.⏱ 10 sRezultatOdwrócony pstrąg |
| 16 | — | | Smaż drugą stronę przez 4 minuty, aż ryba będzie gotowa, a skórka chrupiąca i złocista.⏱ 4 minRezultatUsmażony pstrąg |
| 17 | Usmażony pstrągkrok 16 | | Przełóż oba pstrągi z patelni na talerz odporny na wysoką temperaturę, pozostawiając rumiane masło na patelni.⏱ 15 sRezultatUsmażony pstrągużywane w kroku 25 |
| 18 | — | | Wstaw talerz do piekarnika, aby pstrągi pozostały ciepłe podczas smażenia pozostałych ryb.⏱ 10 sRezultatUsmażony pstrąg |
| 19 | — | | Połóż trzeciego pstrąga na desce.⏱ 5 sRezultatCały pstrąg |
| 20 | Cały pstrągkrok 19 | | Osusz trzeciego pstrąga ze wszystkich stron papierowym ręcznikiem.⏱ 15 sRezultatOsuszony pstrąg |
| 21 | Osuszony pstrągkrok 20 | | Obtocz trzeciego pstrąga w pozostałej przyprawionej mące z obu stron i strząśnij nadmiar.⏱ 20 sRezultatPstrąg obtoczony w mąceużywane w kroku 27 |
| 22 | — | | Połóż czwartego pstrąga na desce.⏱ 5 sRezultatCały pstrąg |
| 23 | Cały pstrągkrok 22 | | Osusz czwartego pstrąga ze wszystkich stron papierowym ręcznikiem.⏱ 15 sRezultatOsuszony pstrąg |
| 24 | Osuszony pstrągkrok 23 | | Obtocz czwartego pstrąga w przyprawionej mące z obu stron i strząśnij nadmiar.⏱ 20 sRezultatPstrąg obtoczony w mąceużywane w kroku 27 |
| 25 | 45 g | | Dodaj świeże masło na patelnię.⏱ 5 sRezultatRumiane masło i masło niesolone |
| Usmażony pstrągkrok 17 | |||
| 26 | — | | Ponownie postaw patelnię na średnio dużym ogniu i poczekaj, aż masło się stopi, spieni, a piana zacznie opadać.⏱ 1 minRezultatPieniące się masło |
| 27 | Pstrąg obtoczony w mącekrok 21 | | Połóż na patelni pozostałe dwa pstrągi obtoczone w mące i smaż bez poruszania przez 4 minuty, aż spód będzie mocno złocisty.⏱ 4 minRezultatPstrąg usmażony z pierwszej strony |
| Pstrąg obtoczony w mącekrok 24 | |||
| 28 | — | | Ostrożnie przewróć każdego pstrąga od siebie za pomocą dużej łopatki.⏱ 10 sRezultatOdwrócony pstrąg |
| 29 | — | | Smaż drugą stronę przez 4 minuty, aż ryba będzie gotowa, a skóra chrupiąca.⏱ 4 minRezultatUsmażony pstrągużywane w kroku 31 |
| 30 | — | | Wyjmij talerz z odpoczywającymi pstrągami z piekarnika za pomocą rękawic kuchennych i postaw na blacie.⏱ 10 sRezultatUsmażony pstrąg |
| 31 | Usmażony pstrągkrok 29 | | Przełóż drugą parę usmażonych pstrągów na talerz obok pierwszej, pozostawiając rumiane masło na patelni.⏱ 15 sRezultatRumiane masłoużywane w kroku 43 |
| 32 | 90 g | | Dodaj pozostałe masło do rumianego masła na patelni.⏱ 5 sRezultatRumiane masło i masło niesolone |
| Rumiane masłokrok 31 | |||
| 33 | 120 g | | Wsyp migdały na patelnię.⏱ 5 sRezultatRumiane masło, masło niesolone i całe blanszowane migdały |
| 34 | — | | Smaż na średnim ogniu, stale mieszając, aż migdały będą złociste, a masło nabierze głębokiego, orzechowo-brązowego koloru i wyrazistego, prażonego aromatu.⏱ 3 minRezultatPrażone migdały w rumianym maśle |
| 35 | 2 sztuki | | Połóż cytryny na czystej desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCytryna |
| 36 | Cytrynakrok 35 | | Przekrój każdą cytrynę na pół w poprzek.⏱ 15 sRezultatPrzekrojona cytryna |
| 37 | Przekrojona cytrynakrok 36 | | Wyciśnij sok ze wszystkich 4 połówek cytryn do małej miski, wyłapując pestki.⏱ 30 sRezultatŚwieży sok z cytryny |
| 38 | Świeży sok z cytrynykrok 37 | | Wlej sok z cytryny na patelnię i od razu nią zakręć — masło mocno się spieni — po czym zdejmij patelnię z ognia.⏱ 5 sRezultatSos z rumianego masła i migdałów |
| 39 | 20 g | | Połóż natkę pietruszki na czystej desce.⏱ 5 sRezultatNatka pietruszki |
| 40 | Natka pietruszkikrok 39 | | Zbierz natkę pietruszki w ciasny stosik i siekaj ją ruchem kołyszącym noża, aż będzie drobno posiekana.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekana natka pietruszkiużywane w kroku 45 |
| 41 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do sosu maślano-migdałowego na patelni.⏱ 5 sRezultatSos z rumianego masła i migdałów z solą |
| 42 | — | | Wymieszaj, aby sól równomiernie rozpuściła się w sosie.⏱ 10 sRezultatPrzyprawiony sos z rumianego masła i migdałówużywane w kroku 44 |
| Łączny czas | 27 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 114kcal | |
| 80g | |
| 74g | |
| 31g | |
| 34g | |
| 2g | |
| 6g | |
| 1 356mg |
Całe pstrągi obtoczone w mące i usmażone na patelni, podane z rumianym masłem i prażonymi płatkami migdałów, wykończone świeżą cytryną i natką pietruszki.
Co zrobiszObtocz pstrągi w przyprawionej mące i smaż partiami na średnio dużym ogniu; pierwszą partię trzymaj w lekko nagrzanym piekarniku podczas smażenia pozostałych ryb. Gdy wszystkie będą gotowe, na tej samej patelni przygotuj sos z rumianego masła i migdałów, dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i rozłóż sos na rybach, posypując natką pietruszki.
