Trzy rodzaje japońskich szybkich pikli: ogórek kiszony na krótko z solą, daikon marynowany w sosie sojowym oraz kapusta z sezamem, gotowe w niecałe dwie godziny. Solone warzywa są odsączane i odciskane, więc większość soli trafia do zlewu; spróbuj przed podaniem. To świeże pikle: przechowuj je w lodówce i zjedz w ciągu 3 dni.
2łyżka
1łyżka
4łyżka
4łyżeczka
200g
300g
5łyżeczka
200g
1łyżeczka
5g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2łyżka | — | — | |
| 2 | | 1łyżka | — | — | |
| 3 | | 4łyżka | — | — | |
| 4 | | 4łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 5łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 5g | — | — |
Odmierz sos sojowy do małej miski.
Sos sojowy · 2 łyżka
Dodaj mirin do sosu sojowego.
Mirin · 1 łyżkaDodaj ocet ryżowy do mieszanki mirinu i sosu sojowego.
Ocet ryżowy · 2 łyżkaDodaj drobny cukier do mieszanki z octem ryżowym.
Drobny cukier · 2 łyżeczkaMieszaj zalewę z octem ryżowym, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Odstaw zalewę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Opłucz daikon pod zimną bieżącą wodą.
Rzodkiew daikon · 200 g
Pokrój opłukany daikon w cienkie plasterki o grubości około 2–3 mm.
Dodaj pokrojony daikon do zalewy w słoiku.
Zamknij słoik i włóż do lodówki.
Wstaw daikon do lodówki, aby marynował się przez co najmniej 1 godzinę.
W tym czasie opłucz ogórki libańskie pod zimną bieżącą wodą.
Ogórek libański · 300 gPokrój opłukany ogórek libański w cienkie plasterki o grubości około 2–3 mm.
Przełóż plasterki ogórka do średniej miski.
Dodaj drobną sól morską do plasterków ogórka.
Drobna sól morska · 2,5 łyżeczkaDodaj drobny cukier do mieszanki soli morskiej i plasterków ogórka.
Drobny cukier · 2 łyżeczkaUgniataj rękami plasterki ogórka z drobnym cukrem i solą morską, aż zaczną puszczać sok.
Dodaj ocet ryżowy do mieszanki drobnego cukru i soli morskiej.
Ocet ryżowy · 2 łyżkaWymieszaj składniki z octem ryżowym, aby wszystko zostało równomiernie pokryte.
Mocno dociśnij plasterki ogórka rękami do zalewy, aby pomóc im uwolnić więcej wody.
Pozostaw ogórek do marynowania w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę.
W tym czasie opłucz białą kapustę pod zimną bieżącą wodą.
Biała kapusta · 200 gPoszatkuj opłukaną białą kapustę w cienkie paski.
Przełóż poszatkowaną kapustę do dużej miski.
Dodaj drobną sól morską do poszatkowanej białej kapusty.
Drobna sól morska · 2,5 łyżeczkaUgniataj kapustę z solą rękami przez 2–3 minuty, aż zmięknie i puści sok.
Przełóż kapustę na durszlak i odciśnij jak najwięcej płynu.
Przełóż odsączoną kapustę do czystej małej miski.
Dodaj olej sezamowy do odsączonej kapusty.
Olej sezamowy · 1 łyżeczkaPosyp kapustę prażonym sezamem.
Prażone nasiona sezamu · 5 gWymieszaj kapustę, aby została równomiernie pokryta olejem sezamowym i ziarnami.
Mocno dociśnij kapustę z sezamem rękami, aby lekko ją sprasować.
Odstaw obciążoną białą kapustę na 30 minut, aby smaki się rozwinęły.
Wyjmij słoik z marynowanym daikonem z lodówki.
Przełóż ogórki na durszlak i odcedź nadmiar płynu.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 łyżka | | Odmierz sos sojowy do małej miski.⏱ 15 sRezultatSos sojowy |
| 2 | 1 łyżka | | Dodaj mirin do sosu sojowego.⏱ 15 sRezultatSos sojowy i mirin |
| 3 | 2 łyżka | | Dodaj ocet ryżowy do mieszanki mirinu i sosu sojowego.⏱ 15 sRezultatSos sojowy, mirin i ocet ryżowy |
| 4 | 2 łyżeczka | | Dodaj drobny cukier do mieszanki z octem ryżowym.⏱ 15 sRezultatSos sojowy, mirin, ocet ryżowy i drobny cukier |
| 5 | — | | Mieszaj zalewę z octem ryżowym, aż cukier całkowicie się rozpuści.⏱ 2 minRezultatZalewa do marynowania |
| 6 | — | | Odstaw zalewę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.⏱ 5 minRezultatOstudzona zalewaużywane w kroku 9 |
| 7 | 200 g | | Opłucz daikon pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukany daikon |
| 8 | — | | Pokrój opłukany daikon w cienkie plasterki o grubości około 2–3 mm.⏱ 2 minRezultatPokrojony daikonużywane w kroku 10 |
| 9 | Ostudzona zalewakrok 6 | | Wlej ostudzoną zalewę do słoika.⏱ 30 sRezultatOstudzona zalewa |
| 10 | Pokrojony daikonkrok 8 | | Dodaj pokrojony daikon do zalewy w słoiku.⏱ 15 sRezultatOstudzona zalewa i pokrojony daikon |
| 11 | — | | Zamknij słoik i włóż do lodówki.⏱ 10 sRezultatOstudzona zalewa i pokrojony daikon |
| 12 | — | | Wstaw daikon do lodówki, aby marynował się przez co najmniej 1 godzinę.⏱ 1 godz.RezultatDaikon marynowany w sosie sojowym |
| 13 | 300 g | | W tym czasie opłucz ogórki libańskie pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukany ogórek libański |
| 14 | — | | Pokrój opłukany ogórek libański w cienkie plasterki o grubości około 2–3 mm.⏱ 2 minRezultatPokrojony ogórek |
| 15 | Pokrojony ogórekkrok 14 | | Przełóż plasterki ogórka do średniej miski.⏱ 15 sRezultatPokrojony ogórek |
| 16 | 2,5 łyżeczka | | Dodaj drobną sól morską do plasterków ogórka.⏱ 15 sRezultatPlasterki ogórka i drobna sól morska |
| 17 | 2 łyżeczka | | Dodaj drobny cukier do mieszanki soli morskiej i plasterków ogórka.⏱ 15 sRezultatPlasterki ogórka, drobna sól morska i drobny cukier |
| 18 | — | | Ugniataj rękami plasterki ogórka z drobnym cukrem i solą morską, aż zaczną puszczać sok.⏱ 1 minRezultatPosolony ogórek |
| 19 | 2 łyżka | | Dodaj ocet ryżowy do mieszanki drobnego cukru i soli morskiej.⏱ 15 sRezultatSolony ogórek i ocet ryżowy |
| 20 | — | | Wymieszaj składniki z octem ryżowym, aby wszystko zostało równomiernie pokryte.⏱ 30 sRezultatOgórek wymieszany z zalewą |
| 21 | — | | Mocno dociśnij plasterki ogórka rękami do zalewy, aby pomóc im uwolnić więcej wody.⏱ 30 sRezultatDociśnięty ogórek wymieszany z zalewą |
| 22 | — | | Pozostaw ogórek do marynowania w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę.⏱ 1 godz.RezultatMarynowany ogórekużywane w kroku 36 |
| 23 | 200 g | | W tym czasie opłucz białą kapustę pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukana biała kapusta |
| 24 | — | | Poszatkuj opłukaną białą kapustę w cienkie paski.⏱ 2 minRezultatPoszatkowana biała kapusta |
| 25 | Poszatkowana biała kapustakrok 24 | | Przełóż poszatkowaną kapustę do dużej miski.⏱ 15 sRezultatPoszatkowana biała kapusta |
| 26 | 2,5 łyżeczka | | Dodaj drobną sól morską do poszatkowanej białej kapusty.⏱ 15 sRezultatPoszatkowana biała kapusta i drobna sól morska |
| 27 | — | | Ugniataj kapustę z solą rękami przez 2–3 minuty, aż zmięknie i puści sok.⏱ 2 min 30 sRezultatKapusta z solą |
| 28 | Kapusta z soląkrok 27 | | Przełóż kapustę na durszlak i odciśnij jak najwięcej płynu.⏱ 30 sRezultatOdsączona solona kapusta |
| 29 | Odsączona solona kapustakrok 28 | | Przełóż odsączoną kapustę do czystej małej miski.⏱ 15 sRezultatKapusta z solą |
| 30 | 1 łyżeczka | | Dodaj olej sezamowy do odsączonej kapusty.⏱ 15 sRezultatOdsączona solona kapusta i olej sezamowy |
| 31 | 5 g | | Posyp kapustę prażonym sezamem.⏱ 15 sRezultatOdsączona solona kapusta, olej sezamowy i prażone ziarna sezamu |
| 32 | — | | Wymieszaj kapustę, aby została równomiernie pokryta olejem sezamowym i ziarnami.⏱ 30 sRezultatKapusta z sezamem |
| 33 | — | | Mocno dociśnij kapustę z sezamem rękami, aby lekko ją sprasować.⏱ 30 sRezultatObciążona kapusta z sezamem |
| 34 | — | | Odstaw obciążoną białą kapustę na 30 minut, aby smaki się rozwinęły.⏱ 30 minRezultatMarynowana kapusta z sezamemużywane w kroku 39 |
| 35 | — | | Wyjmij słoik z marynowanym daikonem z lodówki.⏱ 10 sRezultatDaikon marynowany w sosie sojowymużywane w kroku 38 |
| 36 | Marynowany ogórekkrok 22 | | Przełóż ogórki na durszlak i odcedź nadmiar płynu.⏱ 1 minRezultatOdsączony marynowany ogórek |
| Łączny czas | 1 godz. 13 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 84kcal | |
| 3g | |
| 2g | |
| 0,3g | |
| 15g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 3 436mg |
Trzy rodzaje japońskich szybkich pikli: ogórek kiszony na krótko z solą, daikon marynowany w sosie sojowym oraz kapusta z sezamem, gotowe w niecałe dwie godziny. Solone warzywa są odsączane i odciskane, więc większość soli trafia do zlewu; spróbuj przed podaniem. To świeże pikle: przechowuj je w lodówce i zjedz w ciągu 3 dni.
Co zrobiszPrzygotuj trzy rodzaje pikli, wykorzystując czas oczekiwania na kolejne: daikon w zalewie sojowej marynuje się w lodówce co najmniej godzinę, ogórek z solą i octem stoi godzinę w temperaturze pokojowej, a kapustę z sezamem ugniata się, aby puściła sok, i odstawia na 30 minut. Każdą następną część rozpocznij, gdy poprzednia odpoczywa.
