Toskański gulasz z białej fasoli ze świeżą szałwią i rozmarynem, gotowany z pomidorami śliwkowymi i fasolą cannellini, dający rustykalny, ziołowy wywar.
3 000ml
1sztuka
2sztuki
2sztuki
4ząbki
60ml
8sztuki
2gałązki
1szczypta
400g
2łyżeczka
1łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 400g | — | — | ||
| 2 | | 3 000ml | — | — | |
| 3 | | 1sztuka | — | — | |
| 4 | | 2sztuki | — | — | |
| 5 | | 2sztuki | — | — | |
| 6 | | 4ząbki | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 8sztuki | — | — | |
| 9 | | 2gałązki | — | — | |
| 10 | | 1szczypta | — | — | |
| 11 | | 400g | — | — | |
| 12 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 1łyżeczka | — | — |
Wsyp suszoną fasolę cannellini do dużej miski.
Zalej fasolę taką ilością zimnej wody, aby sięgała co najmniej 8 cm ponad ziarna.
Woda · 1 500 mlPozostaw fasolę do namoczenia w temperaturze pokojowej przez co najmniej 12 godzin lub na noc.
Przełóż namoczoną fasolę na durszlak i odlej całą wodę z namaczania.
Wlej świeżą wodę do dużego rondla z grubym dnem.
Woda · 1 500 ml
Przełóż odsączoną namoczoną fasolę do rondla.
Doprowadź wodę do mocnego wrzenia na dużym ogniu i gotuj intensywnie przez 10 minut, zbierając pianę z powierzchni.
Zmniejsz ogień do średnio małego, aby fasola gotowała się równomiernie i delikatnie.
Gotuj fasolę powoli, aż będzie całkowicie miękka w środku, ale nadal zachowa kształt, przez około 60 minut; dolej trochę wody, jeśli zrobi się zbyt sucho.
Obierz białą cebulę, przekrój ją przez korzeń na pół i usuń suche zewnętrzne warstwy.
Biała cebula · 1 sztuka
Drobno posiekaj obraną cebulę na małe, równe kawałki.
Zgarnij posiekaną cebulę do małej miski i odstaw.
Obierz obie marchewki obieraczką, dokładnie usuwając skórkę.
Marchewki · 2 sztuki
Drobno pokrój obrane marchewki w małą, równą kostkę.
Zgarnij posiekaną marchewkę do małej miski z cebulą.
Odetnij liściaste wierzchołki i dolne końcówki obu łodyg selera naciowego.
Łodyga selera naciowego · 2 sztukiDrobno posiekaj oczyszczone łodygi selera naciowego na małe, równe kawałki.
Zgarnij posiekany seler naciowy do małej miski z cebulą i marchewką.
Lekko zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, i usuń suchą skórkę.
Czosnek · 4 ząbkiDrobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
Zgarnij posiekany czosnek do osobnej małej miski i odstaw.
Wlej oliwę z oliwek do dużego garnka z grubym dnem.
Oliwa z oliwek extra virgin · 45 ml
Podgrzewaj oliwę na średnim ogniu, aż zacznie lśnić i swobodnie się rozpływać.
Dodaj cebulę, marchewkę i seler naciowy do gorącej oliwy.
Smaż warzywa na średnim ogniu, regularnie mieszając, aż będą całkiem miękkie i zaczną złocić się na brzegach, przez około 8 minut.
Dodaj posiekany czosnek i wymieszaj.
Dodaj do garnka całe liście szałwii.
Świeże liście szałwii · 8 sztukiDodaj do garnka całe gałązki rozmarynu.
Świeży rozmaryn · 2 gałązkiWsyp suszone płatki chili.
Płatki chili · 1 szczyptaWymieszaj wszystko i smaż jeszcze przez 90 sekund, aż czosnek stanie się złocisty, a zioła uwolnią aromat.
Dodaj pomidory śliwkowe, rozgniatając je z grubsza grzbietem łyżki podczas przekładania do garnka.
Pomidory śliwkowe · 400 g
Wymieszaj pomidory z soffritto i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, dociskając je do ścianek garnka, aż mieszanka zgęstnieje i zniknie zapach surowych pomidorów.
Przełóż chochlą miękką fasolę cannellini do garnka razem z wodą z jej gotowania.
Dopraw gulasz drobną solą morską i równomiernie wymieszaj.
Drobna sól morska · 2 łyżeczkaDodaj mielony czarny pieprz i równomiernie rozprowadź w gulaszu.
Mielony czarny pieprz · 1 łyżeczkaDuś gulasz bez przykrycia na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje i smaki się połączą; jeśli będzie zbyt gęsty, dolej odrobinę wody.
Wyłów i wyrzuć gałązki rozmarynu oraz większe liście szałwii.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Wsyp suszoną fasolę cannellini do dużej miski.⏱ 10 sRezultatSuszona fasola cannellini |
| 2 | 1 500 ml | | Zalej fasolę taką ilością zimnej wody, aby sięgała co najmniej 8 cm ponad ziarna.⏱ 15 sRezultatSuszona fasola cannellini i woda |
| 3 | — | | Pozostaw fasolę do namoczenia w temperaturze pokojowej przez co najmniej 12 godzin lub na noc.⏱ 12 godz.RezultatNamoczona fasola cannellini |
| 4 | Namoczona fasola cannellinikrok 3 | | Przełóż namoczoną fasolę na durszlak i odlej całą wodę z namaczania.⏱ 20 sRezultatOdsączona namoczona fasolaużywane w kroku 6 |
| 5 | 1 500 ml | | Wlej świeżą wodę do dużego rondla z grubym dnem.⏱ 10 sRezultatWoda |
| 6 | Odsączona namoczona fasolakrok 4 | | Przełóż odsączoną namoczoną fasolę do rondla.⏱ 10 sRezultatWoda i odsączona namoczona fasola |
| 7 | — | | Doprowadź wodę do mocnego wrzenia na dużym ogniu i gotuj intensywnie przez 10 minut, zbierając pianę z powierzchni.⏱ 10 minRezultatWstępnie obgotowana fasola cannellini |
| 8 | — | | Zmniejsz ogień do średnio małego, aby fasola gotowała się równomiernie i delikatnie.⏱ 5 sRezultatDelikatnie gotowana fasola |
| 9 | — | | Gotuj fasolę powoli, aż będzie całkowicie miękka w środku, ale nadal zachowa kształt, przez około 60 minut; dolej trochę wody, jeśli zrobi się zbyt sucho.⏱ 1 godz.RezultatMiękka fasola cannelliniużywane w kroku 33 |
| 10 | 1 sztuka | | Obierz białą cebulę, przekrój ją przez korzeń na pół i usuń suche zewnętrzne warstwy.⏱ 30 sRezultatObrana cebula |
| 11 | Obrana cebulakrok 10 | | Drobno posiekaj obraną cebulę na małe, równe kawałki.⏱ 1 minRezultatDrobno posiekana biała cebula |
| 12 | Drobno posiekana biała cebulakrok 11 | | Zgarnij posiekaną cebulę do małej miski i odstaw.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekana biała cebula |
| 13 | 2 sztuki | | Obierz obie marchewki obieraczką, dokładnie usuwając skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane marchewki |
| 14 | Obrane marchewkikrok 13 | | Drobno pokrój obrane marchewki w małą, równą kostkę.⏱ 45 sRezultatDrobno posiekana marchewka |
| 15 | Drobno posiekana marchewkakrok 14 | | Zgarnij posiekaną marchewkę do małej miski z cebulą.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekana marchewka i drobno posiekana biała cebula |
| 16 | 2 sztuki | | Odetnij liściaste wierzchołki i dolne końcówki obu łodyg selera naciowego.⏱ 20 sRezultatOczyszczone łodygi selera naciowego |
| 17 | Oczyszczone łodygi selera naciowegokrok 16 | | Drobno posiekaj oczyszczone łodygi selera naciowego na małe, równe kawałki.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekany seler naciowy |
| 18 | Drobno posiekany seler naciowykrok 17 | | Zgarnij posiekany seler naciowy do małej miski z cebulą i marchewką.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekany seler naciowy, drobno posiekana marchewka i drobno posiekana biała cebulaużywane w kroku 24 |
| 19 | 4 ząbki | | Lekko zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, i usuń suchą skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 20 | Obrane ząbki czosnkukrok 19 | | Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 21 | Drobno posiekany czosnekkrok 20 | | Zgarnij posiekany czosnek do osobnej małej miski i odstaw.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekany czosnekużywane w kroku 26 |
| 22 | 45 ml | | Wlej oliwę z oliwek do dużego garnka z grubym dnem.⏱ 8 sRezultatOliwa z pierwszego tłoczenia |
| 23 | — | | Podgrzewaj oliwę na średnim ogniu, aż zacznie lśnić i swobodnie się rozpływać.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 24 | Drobno posiekany seler naciowy, drobno posiekana marchewka i drobno posiekana biała cebulakrok 18 | | Dodaj cebulę, marchewkę i seler naciowy do gorącej oliwy.⏱ 10 sRezultatGorąca oliwa, drobno posiekany seler naciowy, marchewka i biała cebula |
| 25 | — | | Smaż warzywa na średnim ogniu, regularnie mieszając, aż będą całkiem miękkie i zaczną złocić się na brzegach, przez około 8 minut.⏱ 8 minRezultatZmiękczone soffritto |
| 26 | Drobno posiekany czosnekkrok 21 | | Dodaj posiekany czosnek i wymieszaj.⏱ 8 sRezultatSoftened soffritto and finely chopped garlic |
| 27 | 8 sztuki | | Dodaj do garnka całe liście szałwii.⏱ 8 sRezultatZmiękczone soffritto, odmierzony czosnek i świeże liście szałwii |
| 28 | 2 gałązki | | Dodaj do garnka całe gałązki rozmarynu.⏱ 8 sRezultatZmiękczone soffritto, odmierzony czosnek, świeże liście szałwii i świeży rozmaryn |
| 29 | 1 szczypta | | Wsyp suszone płatki chili.⏱ 5 sRezultatZmiękczone soffritto and odmierzony czosnek mixture |
| 30 | — | | Wymieszaj wszystko i smaż jeszcze przez 90 sekund, aż czosnek stanie się złocisty, a zioła uwolnią aromat.⏱ 1 min 30 sRezultatAromatyczne soffritto z ziołami |
| 31 | 400 g | | Dodaj pomidory śliwkowe, rozgniatając je z grubsza grzbietem łyżki podczas przekładania do garnka.⏱ 10 sRezultatAromatyczne soffritto z ziołami i pomidorami śliwkowymi |
| 32 | — | | Wymieszaj pomidory z soffritto i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, dociskając je do ścianek garnka, aż mieszanka zgęstnieje i zniknie zapach surowych pomidorów.⏱ 5 minRezultatBaza pomidorowo-ziołowa |
| 33 | Miękka fasola cannellinikrok 9 | | Przełóż chochlą miękką fasolę cannellini do garnka razem z wodą z jej gotowania.⏱ 15 sRezultatMiękka fasola cannellini i pomidorowo-ziołowa baza |
| 34 | 2 łyżeczka | | Dopraw gulasz drobną solą morską i równomiernie wymieszaj.⏱ 10 sRezultatMiękka fasola cannellini, pomidorowo-ziołowa baza i drobna sól morska |
| 35 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony czarny pieprz i równomiernie rozprowadź w gulaszu.⏱ 10 sRezultatMiękka fasola cannellini, pomidorowo-ziołowa baza, drobna sól morska i mielony czarny pieprz |
| 36 | — | | Duś gulasz bez przykrycia na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje i smaki się połączą; jeśli będzie zbyt gęsty, dolej odrobinę wody.⏱ 30 minRezultatGęsty gulasz z białej fasoli |
| 37 | — | | Wyłów i wyrzuć gałązki rozmarynu oraz większe liście szałwii.⏱ 20 sRezultatGulasz z białej fasoli bez ziół |
| Łączny czas | 13 godz. 44 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 523kcal | |
| 25g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 73g | |
| 9g | |
| 19g | |
| 1 220mg |
Toskański gulasz z białej fasoli ze świeżą szałwią i rozmarynem, gotowany z pomidorami śliwkowymi i fasolą cannellini, dający rustykalny, ziołowy wywar.
Co zrobiszNamocz suszoną fasolę przez noc, a następnie gotuj ją do miękkości, równocześnie przygotowując soffritto z cebuli, marchewki, selera naciowego i czosnku. Po ugotowaniu fasoli przygotuj gulasz, podsmażając soffritto z ziołami, pomidorami i przyprawami, następnie dodaj fasolę wraz z wodą z gotowania i duś, aż smaki się połączą.
