Aromatyczne indyjskie danie z ryżu basmati z szafranem, ułożonego na przyprawionych ziemniakach, kalafiorze, marchwi i groszku, szczelnie przykrytego i gotowanego na parze metodą dum, podawanego z ziołami i chrupiącą cebulką.
300g
3 060ml
0,25łyżeczka
4łyżka
2sztuki
4ząbki
25g
1sztuka
200g
300g
2sztuki
250g
3łyżka
1łyżeczka
2łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
1,5łyżeczka
150g
2,5łyżeczka
150g
1łyżka
4sztuki
4sztuki
2sztuki
1sztuka
2łyżka
15g
15g
40g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 3 060ml | — | — | |
| 3 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 4łyżka | — | — | |
| 5 | | 2sztuki | — | — | |
| 6 | | 4ząbki | — | — | |
| 7 | | 25g | — | — | |
| 8 | | 1sztuka | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 2sztuki | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — | |
| 13 | | 3łyżka | — | — | |
| 14 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 15 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 16 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 17 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 18 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 19 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 20 | | 150g | — | — | |
| 21 | | 2,5łyżeczka | — | — | |
| 22 | | 150g | — | — | |
| 23 | | 1łyżka | — | — | |
| 24 | | 4sztuki | — | — | |
| 25 | | 4sztuki | — | — | |
| 26 | | 2sztuki | — | — | |
| 27 | | 1sztuka | — | — | |
| 28 | | 2łyżka | — | — | |
| 29 | | 15g | — | — | |
| 30 | | 15g | — | — | |
| 31 | | 40g | — | — |
Wsyp ryż do dużej miski.
Ryż basmati · 300 g
Zalej 1 l zimnej wody.
Woda · 1 000 mlNamaczaj przez co najmniej 30 minut.
Pokrusz szafran do małej miski.
Nitki szafranu · 0,25 łyżeczka
Dodaj 4 łyżek ciepłego mleka i odstaw do naciągnięcia.
Mleko pełnotłuste · 4 łyżkaPołóż cebule na desce do krojenia.
Żółta cebula · 2 sztuki
Przekrój przez korzeń na pół i usuń łupiny.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Ząbek czosnku · 4 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Bardzo drobno posiekaj czosnek.
Połóż imbir na desce.
Świeży imbir · 25 gZeskrob skórkę krawędzią łyżki, a nierówne wypustki odetnij nożem.
Połóż papryczkę chili na desce.
Zielona papryczka chili · 1 sztukaDrobno posiekaj.
Połóż 2 pomidory na desce.
Dojrzałe pomidory · 200 gPokrój dojrzałe pomidory na duże kawałki.
Połóż 2 ziemniaki na desce.
Ziemniaki sałatkowe (typu A) · 300 gObierz ziemniaki o zwartym miąższu.
Pokrój w kostkę o boku 2 cm.
Przełóż do drugiej średniej miski.
Połóż marchewki na desce.
Marchewki · 2 sztukiPokrój w kostkę o boku 1,5 cm.
Połóż kalafior na desce.
Kalafior · 250 gWlej olej do dużego żaroodpornego garnka żeliwnego.
Olej roślinny · 3 łyżka
Podgrzej na średnim ogniu.
Dodaj nasiona kuminu i praż przez 30 sekund, aż zaczną skwierczeć.
Nasiona kminu rzymskiego · 1 łyżeczkaSmaż przez około 10 minut, mieszając, aż nabierze złotego koloru.
Dodaj czosnek, imbir i chili, a następnie mieszaj przez minutę.
Dodaj mieloną kolendrę.
Mielona kolendra · 2 łyżeczkaDodaj mielony kmin rzymski.
Mielony kmin rzymski · 1 łyżeczkaDodaj kurkumę.
Kurkuma · 1 łyżeczkaDodaj mieloną papryczkę chili.
Chili w proszku · 0,5 łyżeczkaDodaj garam masala i mieszaj przez 30 sekund.
Garam masala · 1 łyżeczkaDodaj warzywa i wymieszaj, aby pokryły się przyprawami.
Wmieszaj jogurt.
Jogurt naturalny · 150 gDodaj sól.
Sól · 1,5 łyżeczkaDodaj wodę.
Woda · 60 mlPrzykryj pokrywką.
Duś przez 10 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
Podnieś pokrywkę i wmieszaj groszek.
Mrożony groszek · 150 gDodaj sok z cytryny i zdejmij z ognia.
Sok z cytryny · 1 łyżkaW tym czasie napełnij duży garnek wodą.
Woda · 2 000 ml
Dodaj goździki.
Całe goździki · 4 sztukiDodaj strączki kardamonu.
Zielone strąki kardamonu · 4 sztukiDodaj liście laurowe.
Liście laurowe · 2 sztukiDodaj laskę cynamonu.
Laska cynamonu · 1 sztukaDodaj sól.
Sól · 1 łyżeczkaDoprowadź do intensywnego wrzenia.
Wylej wodę, w której moczył się ryż.
Wsyp ryż do wrzącej wody.
Gotuj przez 5 minut, aż ziarna będą miękkie z zewnątrz, ale wciąż twardawe w środku.
Wyjmij liście laurowe i laskę cynamonu na mały talerz.
Wyrzuć je; goździki i kardamon pozostają w potrawie, ale nie należy ich jeść.
Rozłóż ryż równą warstwą na warzywach.
Rozłóż na wierzchu małe porcje ghee; roztopią się podczas gotowania biryani na parze.
Ghee · 2 łyżkaPosyp resztą garam masala.
Garam masala · 0,5 łyżeczkaRozłóż liście mięty na desce.
Świeże liście mięty · 15 gPosiekaj liście niezbyt drobno.
Połóż kolendrę na desce.
Liście kolendry · 15 gPosiekaj liście niezbyt drobno.
Posyp połową ziół, a drugą połowę zachowaj do podania.
Przykryj szczelnie folią, a następnie pokrywką.
Gotuj na najmniejszym ogniu przez 20 minut, aż ryż będzie całkowicie miękki.
Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem przez co najmniej 5 minut.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Wsyp ryż do dużej miski.⏱ 5 sRezultatRyż basmati |
| 2 | 1 000 ml | | Zalej 1 l zimnej wody.⏱ 10 sRezultatRyż w wodzie |
| 3 | — | | Namaczaj przez co najmniej 30 minut.⏱ 30 minRezultatNamoczony ryż basmati |
| 4 | 0,25 łyżeczka | | Pokrusz szafran do małej miski.⏱ 5 sRezultatNitki szafranu |
| 5 | 4 łyżka | | Dodaj 4 łyżek ciepłego mleka i odstaw do naciągnięcia.⏱ 5 sRezultatMleko szafranoweużywane w kroku 71 |
| 6 | 2 sztuki | | Połóż cebule na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŻółta cebula |
| 7 | Żółta cebulakrok 6 | | Przekrój przez korzeń na pół i usuń łupiny.⏱ 1 minRezultatObrane połówki cebuli |
| 8 | Obrane połówki cebulikrok 7 | | Pokrój w cienkie plasterki.⏱ 3 minRezultatPokrojona cebula |
| 9 | Pokrojona cebulakrok 8 | | Włóż cebulę do średniej miski.⏱ 5 sRezultatPokrojona cebulaużywane w kroku 38 |
| 10 | 4 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 11 | Ząbek czosnkukrok 10 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 12 | Obrane ząbki czosnkukrok 11 | | Bardzo drobno posiekaj czosnek.⏱ 45 sRezultatPosiekany czosnek |
| 13 | Posiekany czosnekkrok 12 | | Włóż czosnek do małej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnek |
| 14 | 25 g | | Połóż imbir na desce.⏱ 5 sRezultatŚwieży imbir |
| 15 | Świeży imbirkrok 14 | | Zeskrob skórkę krawędzią łyżki, a nierówne wypustki odetnij nożem.⏱ 30 sRezultatObrany świeży imbir |
| 16 | Obrany świeży imbirkrok 15 | | Drobno posiekaj.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekany imbir |
| 17 | Drobno posiekany imbirkrok 16 | | Dodaj do czosnku.⏱ 5 sRezultatCzosnek i imbir |
| 18 | 1 sztuka | | Połóż papryczkę chili na desce.⏱ 5 sRezultatZielona papryczka chili |
| 19 | Zielona papryczka chilikrok 18 | | Drobno posiekaj.⏱ 20 sRezultatDrobno posiekana zielona papryczka chili |
| 20 | Drobno posiekana zielona papryczka chilikrok 19 | | Dodaj do miski.⏱ 5 sRezultatAromatyczne składniki do biryaniużywane w kroku 40 |
| 21 | 200 g | | Połóż 2 pomidory na desce.⏱ 5 sRezultatDojrzałe pomidory |
| 22 | Dojrzałe pomidorykrok 21 | | Pokrój dojrzałe pomidory na duże kawałki.⏱ 40 sRezultatGrubo posiekane pomidory |
| 23 | Grubo posiekane pomidorykrok 22 | | Przełóż do trzeciej małej miski.⏱ 5 sRezultatGrubo posiekane pomidoryużywane w kroku 46 |
| 24 | 300 g | | Połóż 2 ziemniaki na desce.⏱ 5 sRezultatZiemniaki sałatkowe |
| 25 | Ziemniaki sałatkowekrok 24 | | Obierz ziemniaki o zwartym miąższu.⏱ 1 minRezultatObrane ziemniaki |
| 26 | Obrane ziemniakikrok 25 | | Pokrój w kostkę o boku 2 cm.⏱ 1 minRezultatZiemniaki pokrojone w kostkę |
| 27 | Ziemniaki pokrojone w kostkękrok 26 | | Przełóż do drugiej średniej miski.⏱ 5 sRezultatZiemniaki pokrojone w kostkę |
| 28 | 2 sztuki | | Połóż marchewki na desce.⏱ 5 sRezultatMarchewki |
| 29 | Marchewkikrok 28 | | Obierz marchewki.⏱ 40 sRezultatObrane marchewki |
| 30 | Obrane marchewkikrok 29 | | Pokrój w kostkę o boku 1,5 cm.⏱ 1 minRezultatMarchewka pokrojona w kostkę |
| 31 | Marchewka pokrojona w kostkękrok 30 | | Dodaj do ziemniaków.⏱ 5 sRezultatZiemniaki i marchew |
| 32 | 250 g | | Połóż kalafior na desce.⏱ 5 sRezultatKalafior |
| 33 | Kalafiorkrok 32 | | Podziel na małe różyczki.⏱ 1 minRezultatRóżyczki kalafiora |
| 34 | Różyczki kalafiorakrok 33 | | Dodaj do miski.⏱ 5 sRezultatWarzywa do biryaniużywane w kroku 47 |
| 35 | 3 łyżka | | Wlej olej do dużego żaroodpornego garnka żeliwnego.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 36 | — | | Podgrzej na średnim ogniu.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 37 | 1 łyżeczka | | Dodaj nasiona kuminu i praż przez 30 sekund, aż zaczną skwierczeć.⏱ 30 sRezultatSkwierczący kumin |
| 38 | Pokrojona cebulakrok 9 | | Dodaj cebulę.⏱ 10 sRezultatKumin i cebula |
| 39 | — | | Smaż przez około 10 minut, mieszając, aż nabierze złotego koloru.⏱ 10 minRezultatZłocista cebula |
| 40 | Aromatyczne składniki do biryanikrok 20 | | Dodaj czosnek, imbir i chili, a następnie mieszaj przez minutę.⏱ 1 minRezultatCebula i aromatyczne dodatki |
| 41 | 2 łyżeczka | | Dodaj mieloną kolendrę.⏱ 5 sRezultatBaza z kolendrą |
| 42 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony kmin rzymski.⏱ 5 sRezultatBaza z kminem rzymskim |
| 43 | 1 łyżeczka | | Dodaj kurkumę.⏱ 5 sRezultatBaza z kurkumą |
| 44 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mieloną papryczkę chili.⏱ 5 sRezultatBaza z chili |
| 45 | 1 łyżeczka | | Dodaj garam masala i mieszaj przez 30 sekund.⏱ 30 sRezultatBaza przyprawowa |
| 46 | Grubo posiekane pomidorykrok 23 | | Dodaj pomidory.⏱ 5 sRezultatPrzyprawiona baza pomidorowa |
| 47 | Warzywa do biryanikrok 34 | | Dodaj warzywa i wymieszaj, aby pokryły się przyprawami.⏱ 20 sRezultatWarzywa z przyprawami |
| 48 | 150 g | | Wmieszaj jogurt.⏱ 10 sRezultatWarzywa z jogurtem |
| 49 | 1,5 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatPosolone curry |
| 50 | 60 ml | | Dodaj wodę.⏱ 5 sRezultatBaza warzywnego curry |
| 51 | — | | Przykryj pokrywką.⏱ 5 s |
| 52 | — | | Duś przez 10 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie.⏱ 10 minRezultatCzęściowo ugotowane warzywa |
| 53 | 150 g | | Podnieś pokrywkę i wmieszaj groszek.⏱ 10 sRezultatWarzywa i groszek |
| 54 | 1 łyżka | | Dodaj sok z cytryny i zdejmij z ognia.⏱ 5 sRezultatWarstwa warzyw do biryani |
| 55 | 2 000 ml | | W tym czasie napełnij duży garnek wodą.⏱ 20 sRezultatWoda |
| 56 | 4 sztuki | | Dodaj goździki.⏱ 5 sRezultatWoda z goździkami |
| 57 | 4 sztuki | | Dodaj strączki kardamonu.⏱ 5 sRezultatWoda z kardamonem |
| 58 | 2 sztuki | | Dodaj liście laurowe.⏱ 5 sRezultatWoda z liściem laurowym |
| 59 | 1 sztuka | | Dodaj laskę cynamonu.⏱ 5 sRezultatWoda z przyprawami |
| 60 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatOsolona woda z przyprawami |
| 61 | — | | Doprowadź do intensywnego wrzenia.⏱ 12 minRezultatWrząca woda z przyprawami |
| 62 | — |  | Odcedź namoczony ryż na sicie.⏱ 15 sRezultatOdcedzony namoczony ryżużywane w kroku 64 |
| 63 | — | | Wylej wodę, w której moczył się ryż.⏱ 5 s |
| 64 | Odcedzony namoczony ryżkrok 62 | | Wsyp ryż do wrzącej wody.⏱ 10 sRezultatRyż w przyprawionej wodzie |
| 65 | — | | Gotuj przez 5 minut, aż ziarna będą miękkie z zewnątrz, ale wciąż twardawe w środku.⏱ 5 minRezultatPodgotowany ryż |
| 66 | Podgotowany ryżkrok 65 |  | Odcedź w durszlaku.⏱ 20 sRezultatOdcedzony podgotowany ryżużywane w kroku 68 |
| 67 | Woda do gotowania ryżukrok 66 | | Wylej wodę po gotowaniu ryżu.⏱ 5 s |
| 68 | Odcedzony podgotowany ryżkrok 66 | | Wyjmij liście laurowe i laskę cynamonu na mały talerz.⏱ 30 sRezultatCzęściowo ugotowany ryż z przyprawamiużywane w kroku 70 |
| 69 | — | | Wyrzuć je; goździki i kardamon pozostają w potrawie, ale nie należy ich jeść.⏱ 5 s |
| 70 | Częściowo ugotowany ryż z przyprawamikrok 68 | | Rozłóż ryż równą warstwą na warzywach.⏱ 40 sRezultatRyż na warzywach |
| 71 | Mleko szafranowekrok 5 | | Skrop smugami mleka z szafranem.⏱ 10 sRezultatRyż z szafranem |
| 72 | 2 łyżka | | Rozłóż na wierzchu małe porcje ghee; roztopią się podczas gotowania biryani na parze.⏱ 10 sRezultatRyż z ghee |
| 73 | 0,5 łyżeczka | | Posyp resztą garam masala.⏱ 5 sRezultatBiryani ułożone warstwami |
| 74 | 15 g | | Rozłóż liście mięty na desce.⏱ 5 sRezultatŚwieże liście mięty |
| 75 | Świeże liście miętykrok 74 | | Posiekaj liście niezbyt drobno.⏱ 40 sRezultatGrubo posiekana mięta |
| 76 | Grubo posiekana miętakrok 75 | | Przełóż do małej miski.⏱ 5 sRezultatGrubo posiekana mięta |
| 77 | 15 g | | Połóż kolendrę na desce.⏱ 5 sRezultatLiście kolendry |
| 78 | Liście kolendrykrok 77 | | Posiekaj liście niezbyt drobno.⏱ 40 sRezultatKolendra posiekana niezbyt drobno |
| 79 | Kolendra posiekana niezbyt drobnokrok 78 | | Dodaj do mięty.⏱ 5 sRezultatMięta i kolendra |
| 80 | Mięta i kolendrakrok 79 | | Posyp połową ziół, a drugą połowę zachowaj do podania.⏱ 10 sRezultatBiryani gotowe do gotowania na parzeużywane w kroku 85 |
| 81 | — | | Przykryj szczelnie folią, a następnie pokrywką.⏱ 20 s |
| 82 | — | | Gotuj na najmniejszym ogniu przez 20 minut, aż ryż będzie całkowicie miękki.⏱ 20 minRezultatBiryani gotowane na parze |
| 83 | — | | Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem przez co najmniej 5 minut.⏱ 5 minRezultatBiryani po odpoczynku |
| Łączny czas | 1 godz. 6 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 519kcal | |
| 14g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 67g | |
| 12g | |
| 10g | |
| 1 120mg |
Aromatyczne indyjskie danie z ryżu basmati z szafranem, ułożonego na przyprawionych ziemniakach, kalafiorze, marchwi i groszku, szczelnie przykrytego i gotowanego na parze metodą dum, podawanego z ziołami i chrupiącą cebulką.
Co zrobiszNamocz ryż basmati, a następnie przygotuj warzywne curry z ziemniaków, marchwi, kalafiora i groszku z cebulą, imbirem, czosnkiem, przyprawami, pomidorami i jogurtem. Osobno podgotuj ryż w wodzie z całymi przyprawami. Rozłóż go na curry, skrop mlekiem szafranowym i ghee, posyp garam masala i ziołami, szczelnie przykryj folią oraz pokrywką i gotuj na najmniejszym ogniu przez 20 minut. Podaj posypane ziołami i chrupiącą cebulką.
