Chrupiące placuszki z kalafiora i liści szpinaku połączonych ciastem z mąki z ciecierzycy, doprawionym mieloną kolendrą, kminem rzymskim i garam masala.
1sztuka
1sztuka
15g
200g
40g
1łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
0,5łyżeczka
0,25łyżeczka
1,5łyżeczka
160ml
1l
150g
80g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1sztuka | — | — | ||
| 2 | | 1sztuka | — | — | |
| 3 | | 1sztuka | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 160ml | — | — | |
| 14 | | 1l | — | — | |
| 15 | | 150g | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — |
Obierz ziemniak ze skórki.
Pokrój obrany ziemniak na plasterki grubości około 3 mm.
Obierz cebulę, usuwając suchą, papierową zewnętrzną warstwę.
Biała cebula · 1 sztukaPokrój obraną cebulę w cienkie półplasterki.
Drobno posiekaj świeże zielone chili.
Świeże zielone papryczki chili · 1 sztukaPosiekaj liście kolendry z grubsza.
Liście kolendry · 15 gWsyp mąkę z ciecierzycy do dużej miski do mieszania.
Mąka z ciecierzycy · 200 g
Dodaj mąkę ryżową do mąki z ciecierzycy.
Mąka ryżowa · 40 gDodaj mielony kmin rzymski do mieszanki mąk.
Mielony kmin rzymski · 1 łyżeczkaDodaj mieloną kolendrę do przyprawionej mieszanki mąk.
Mielona kolendra · 1 łyżeczkaDodaj garam masala do mieszanki mąk z przyprawami.
Garam masala · 0,5 łyżeczkaDodaj chili w proszku do mieszanki mąki ryżowej i mąki z ciecierzycy.
Chili w proszku · 0,5 łyżeczkaDodaj kurkumę do przyprawionej mieszanki mąk.
Kurkuma · 0,25 łyżeczkaDodaj sól do przyprawionej mieszanki mąk.
Sól · 1,5 łyżeczkaWymieszaj trzepaczką mąkę ryżową i mąkę z ciecierzycy z przyprawami.
Wlej zimną wodę do suchej mieszanki przypraw i mąk.
Zimna woda · 160 mlWymieszaj trzepaczką na gładkie ciasto bez grudek.
Dodaj plasterki ziemniaka do ciasta.
Dodaj plasterki cebuli do ciasta.
Dodaj posiekane zielone chili do ciasta.
Dodaj posiekane liście kolendry do ciasta.
Opłucz kalafior pod zimną bieżącą wodą w durszlaku, potrząśnij nim i osusz ręcznikiem papierowym.
Kalafior · 150 g
Podziel kalafior na małe różyczki o średnicy około 2 cm.
Dodaj różyczki kalafiora do ciasta.
Opłucz liście szpinaku pod zimną bieżącą wodą w durszlaku, potrząśnij nimi i osusz ręcznikiem papierowym.
Liście szpinaku · 80 gGrubo posiekaj opłukane liście szpinaku.
Dodaj posiekany szpinak do ciasta.
Delikatnie wymieszaj całość, aż wszystkie warzywa zostaną równomiernie pokryte ciastem.
Wyłóż talerz ręcznikiem papierowym do odsączania pakor.
Wlej olej słonecznikowy do głębokiego rondla o grubym dnie, nie wyżej niż do połowy jego wysokości.
Olej słonecznikowy · 1 l
Rozgrzewaj olej słonecznikowy na średnio dużym ogniu, aż zacznie lekko błyszczeć.
Podgrzewaj dalej olej, aż osiągnie 180°C, kontrolując temperaturę termometrem.
Nakładaj do gorącego oleju czubate łyżki ciasta, po około 6 sztuk na raz. Smaż każdą partię przez około 4 minuty, od czasu do czasu obracając, aż pakory będą złociste i chrupiące ze wszystkich stron. Przełóż każdą partię na talerz wyłożony papierem przed smażeniem następnej.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 sztuka | | Obierz ziemniak ze skórki.⏱ 1 minRezultatObrany ziemniak |
| 2 | Obrany ziemniakkrok 1 | | Pokrój obrany ziemniak na plasterki grubości około 3 mm.⏱ 2 minRezultatCienko pokrojone ziemniakiużywane w kroku 18 |
| 3 | 1 sztuka | | Obierz cebulę, usuwając suchą, papierową zewnętrzną warstwę.⏱ 30 sRezultatObrana cebula |
| 4 | Obrana cebulakrok 3 | | Pokrój obraną cebulę w cienkie półplasterki.⏱ 2 minRezultatCienko pokrojona cebulaużywane w kroku 19 |
| 5 | 1 sztuka | | Drobno posiekaj świeże zielone chili.⏱ 1 minRezultatDrobno posiekane zielone papryczki chiliużywane w kroku 20 |
| 6 | 15 g | | Posiekaj liście kolendry z grubsza.⏱ 1 minRezultatPosiekana kolendraużywane w kroku 21 |
| 7 | 200 g | | Wsyp mąkę z ciecierzycy do dużej miski do mieszania.⏱ 15 sRezultatMąka z ciecierzycy |
| 8 | 40 g | | Dodaj mąkę ryżową do mąki z ciecierzycy.⏱ 15 sRezultatMąka z ciecierzycy i mąka ryżowa |
| 9 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony kmin rzymski do mieszanki mąk.⏱ 10 sRezultatMąka z ciecierzycy, mąka ryżowa i mielony kmin rzymski |
| 10 | 1 łyżeczka | | Dodaj mieloną kolendrę do przyprawionej mieszanki mąk.⏱ 10 sRezultatMąka z ciecierzycy, mąka ryżowa, mielony kmin rzymski i mielona kolendra |
| 11 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj garam masala do mieszanki mąk z przyprawami.⏱ 10 sRezultatMąka z ciecierzycy and mąka ryżowa mixture |
| 12 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj chili w proszku do mieszanki mąki ryżowej i mąki z ciecierzycy.⏱ 10 sRezultatMąka z ciecierzycy and mąka ryżowa mixture |
| 13 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj kurkumę do przyprawionej mieszanki mąk.⏱ 10 sRezultatMąka z ciecierzycy and mąka ryżowa mixture |
| 14 | 1,5 łyżeczka | | Dodaj sól do przyprawionej mieszanki mąk.⏱ 10 sRezultatMąka z ciecierzycy and mąka ryżowa mixture |
| 15 | — | | Wymieszaj trzepaczką mąkę ryżową i mąkę z ciecierzycy z przyprawami.⏱ 1 minRezultatWymieszana sucha mieszanka mąk i przypraw |
| 16 | 160 ml | | Wlej zimną wodę do suchej mieszanki przypraw i mąk.⏱ 15 sRezultatSucha mieszanka mąk i przypraw z zimną wodą |
| 17 | — | | Wymieszaj trzepaczką na gładkie ciasto bez grudek.⏱ 2 minRezultatCiasto na pakory |
| 18 | Cienko pokrojone ziemniakikrok 2 | | Dodaj plasterki ziemniaka do ciasta.⏱ 10 sRezultatCienko pokrojone ziemniaki i ciasto na pakory |
| 19 | Cienko pokrojona cebulakrok 4 | | Dodaj plasterki cebuli do ciasta.⏱ 10 sRezultatCienko pokrojona cebula, ziemniaki i ciasto na pakory |
| 20 | Drobno posiekane zielone papryczki chilikrok 5 | | Dodaj posiekane zielone chili do ciasta.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekane zielone chili, cienko pokrojona cebula, ziemniaki i ciasto na pakory |
| 21 | Posiekana kolendrakrok 6 | | Dodaj posiekane liście kolendry do ciasta.⏱ 10 sRezultatPosiekana kolendra and drobno posiekane zielone chili mixture |
| 22 | 150 g | | Opłucz kalafior pod zimną bieżącą wodą w durszlaku, potrząśnij nim i osusz ręcznikiem papierowym.⏱ 30 sRezultatOpłukany kalafior |
| 23 | — | | Podziel kalafior na małe różyczki o średnicy około 2 cm.⏱ 1 minRezultatMałe różyczki kalafiora |
| 24 | Małe różyczki kalafiorakrok 23 | | Dodaj różyczki kalafiora do ciasta.⏱ 10 sRezultatMałe różyczki kalafiora and posiekana kolendra mixture |
| 25 | 80 g | | Opłucz liście szpinaku pod zimną bieżącą wodą w durszlaku, potrząśnij nimi i osusz ręcznikiem papierowym.⏱ 30 sRezultatOpłukane liście szpinaku |
| 26 | — | | Grubo posiekaj opłukane liście szpinaku.⏱ 1 minRezultatGrubo posiekany szpinak |
| 27 | Grubo posiekany szpinakkrok 26 | | Dodaj posiekany szpinak do ciasta.⏱ 10 sRezultatGrubo posiekany szpinak and małe różyczki kalafiora mixture |
| 28 | — | | Delikatnie wymieszaj całość, aż wszystkie warzywa zostaną równomiernie pokryte ciastem.⏱ 1 minRezultatWarzywa w cieście na pakoryużywane w kroku 33 |
| 29 | — | | Wyłóż talerz ręcznikiem papierowym do odsączania pakor.⏱ 5 s |
| 30 | 1 l | | Wlej olej słonecznikowy do głębokiego rondla o grubym dnie, nie wyżej niż do połowy jego wysokości.⏱ 15 sRezultatOlej słonecznikowy |
| 31 | — | | Rozgrzewaj olej słonecznikowy na średnio dużym ogniu, aż zacznie lekko błyszczeć.⏱ 8 minRezultatGorący olej do smażenia w głębokim tłuszczu |
| 32 | — | | Podgrzewaj dalej olej, aż osiągnie 180°C, kontrolując temperaturę termometrem.⏱ 2 minRezultatOlej w temperaturze smażenia |
| 33 | Warzywa w cieście na pakorykrok 28 | | Nakładaj do gorącego oleju czubate łyżki ciasta, po około 6 sztuk na raz. Smaż każdą partię przez około 4 minuty, od czasu do czasu obracając, aż pakory będą złociste i chrupiące ze wszystkich stron. Przełóż każdą partię na talerz wyłożony papierem przed smażeniem następnej.⏱ 16 minRezultatUsmażone pakory |
| Łączny czas | 45 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 466kcal | |
| 13g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 46g | |
| 7g | |
| 8g | |
| 121mg |
Chrupiące placuszki z kalafiora i liści szpinaku połączonych ciastem z mąki z ciecierzycy, doprawionym mieloną kolendrą, kminem rzymskim i garam masala.
Co zrobiszPrzygotuj pikantne ciasto z mąki z ciecierzycy, obtocz w nim cienko pokrojone ziemniaki, cebulę, kalafior i szpinak, a następnie smaż porcjami w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Przed rozpoczęciem smażenia olej musi osiągnąć 180°C, a każda partia potrzebuje kilku minut, aby równomiernie się zrumienić.
