Marokański tadżin warzywny z marchewką i bakłażanem, długo duszony z kolendrą, papryką i miodem, podawany na puszystym kuskusie.
2sztuki
4ząbki
20g
2łyżeczka
2łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
3sztuki
300g
500g
300g
1sztuka
80g
60ml
400g
400ml
0,25łyżeczka
1łyżka
2łyżeczka
1łyżeczka
300g
400ml
30g
20g
15g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2sztuki | — | — | |
| 2 | | 4ząbki | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 3sztuki | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 500g | — | — | |
| 13 | | 300g | — | — | |
| 14 | 400g | — | — | ||
| 15 | | 1sztuka | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — | |
| 17 | | 60ml | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 400ml | — | — | |
| 20 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 21 | | 1łyżka | — | — | |
| 22 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 23 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 24 | 400g | — | — | ||
| 25 | | 300g | — | — | |
| 26 | | 400ml | — | — | |
| 27 | | 30g | — | — | |
| 28 | | 20g | — | — | |
| 29 | | 15g | — | — |
Połóż cebule na desce do krojenia.
Czerwona cebula · 2 sztuki
Przekrój przez korzeń na pół i usuń łupiny.
Pokrój w cienkie półplasterki.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Ząbek czosnku · 4 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Połóż imbir na desce.
Świeży imbir · 20 gZeskrob skórkę krawędzią łyżki, a nierówne wypustki odetnij nożem.
Wsyp kmin rzymski do drugiej małej miski.
Mielony kmin rzymski · 2 łyżeczka
Dodaj mieloną kolendrę.
Mielona kolendra · 2 łyżeczkaDodaj cynamon.
Mielony cynamon · 1 łyżeczkaDodaj kurkumę.
Mielona kurkuma · 1 łyżeczkaDodaj paprykę.
Słodka papryka mielona · 1 łyżeczkaDodaj pieprz cayenne.
Pieprz cayenne · 0,5 łyżeczkaPołóż marchewki na desce.
Marchewki · 3 sztukiPokrój ukośnie na kawałki długości 3 cm.
Połóż ziemniaki na desce.
Ziemniaki sałatkowe (typu A) · 300 gObierz ziemniaki o zwartym miąższu.
Pokrój na kawałki o wielkości 3 cm.
Połóż dynię na desce.
Dynia piżmowa · 500 gPrzekrój na pół nożem i usuń nasiona łyżką.
Pokrój na kawałki o boku 3 cm.
Połóż bakłażan na desce.
Bakłażan · 300 gOdetnij szypułkę i pokrój w kawałki o boku 3 cm.
Przełóż do drugiej średniej miski.
Ułóż na desce 2 cukinie o masie około 400 g.
Odetnij końce i pokrój ukośnie na kawałki długości 2 cm.
Połóż kiszoną cytrynę na desce do krojenia.
Kiszone cytryny · 1 sztukaPrzekrój na ćwiartki, łyżką wyskrob miąższ i pokrój skórkę w cienkie paski.
Przełóż skórkę do trzeciej małej miski.
Wlej oliwę z oliwek do dużego garnka z grubym dnem.
Oliwa z oliwek extra virgin · 60 ml
Podgrzej na średnim ogniu.
Smaż przez około 8 minut, mieszając, aż zmiękną i zrumienią się na brzegach.
Dodaj czosnek i imbir i mieszaj przez minutę.
Dodaj przyprawy i mieszaj przez 90 sekund, aż uwolnią aromat.
Dodaj marchew, ziemniaki i dynię, a następnie wymieszaj, aby pokryły się przyprawami.
Dodaj bakłażan i cukinię.
Dodaj pomidory, rozgniatając je łyżką.
Całe pomidory śliwkowe z puszki · 400 gWlej bulion.
Bulion warzywny · 400 mlWkrusz szafran.
Nitki szafranu · 0,25 łyżeczkaDodaj miód.
Miód · 1 łyżkaDodaj sól.
Sól · 1,5 łyżeczkaDodaj czarny pieprz i wszystko wymieszaj.
Mielony czarny pieprz · 1 łyżeczkaDoprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień i przykryj.
Duś przez 30 minut, aż ziemniaki i marchew będą prawie miękkie.
Zdejmij pokrywkę, odcedź ciecierzycę z puszki i wmieszaj ją do potrawy.
Dodaj kiszoną cytrynę i oliwki.
Duś bez pokrywki przez kolejne 10 minut, aż nóż będzie łatwo wchodził w ziemniaki, a sos zgęstnieje.
W tym czasie wsyp kuskus do dużej miski do mieszania.
Kuskus · 300 g
Dodaj pozostałą sól.
Sól · 0,5 łyżeczkaWlej wodę do małego rondelka.
Woda · 400 ml
Doprowadź do wrzenia.
Przykryj szczelnie folią spożywczą.
Odstaw na 5 minut, aż kuskus wchłonie wodę.
Zdejmij folię, dodaj masło w małych kawałkach i spulchnij ziarna widelcem.
Masło niesolone · 30 g
Połóż kolendrę na desce.
Świeża kolendra · 20 gGrubo posiekaj liście i cienkie łodyżki.
Przełóż do małej miski.
Połóż natkę pietruszki na desce.
Natka pietruszki · 15 gPosiekaj liście niezbyt drobno.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 sztuki | | Połóż cebule na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCzerwona cebula |
| 2 | Czerwona cebulakrok 1 | | Przekrój przez korzeń na pół i usuń łupiny.⏱ 1 minRezultatObrane połówki cebuli |
| 3 | Obrane połówki cebulikrok 2 | | Pokrój w cienkie półplasterki.⏱ 3 minRezultatPokrojona czerwona cebula |
| 4 | Pokrojona czerwona cebulakrok 3 | | Włóż cebulę do średniej miski.⏱ 5 sRezultatPokrojona czerwona cebulaużywane w kroku 44 |
| 5 | 4 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 6 | Ząbek czosnkukrok 5 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 7 | Obrane ząbki czosnkukrok 6 | | Drobno posiekaj czosnek.⏱ 45 sRezultatPosiekany czosnek |
| 8 | Posiekany czosnekkrok 7 | | Włóż czosnek do małej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnek |
| 9 | 20 g | | Połóż imbir na desce.⏱ 5 sRezultatŚwieży imbir |
| 10 | Świeży imbirkrok 9 | | Zeskrob skórkę krawędzią łyżki, a nierówne wypustki odetnij nożem.⏱ 30 sRezultatObrany świeży imbir |
| 11 | Obrany świeży imbirkrok 10 | | Drobno posiekaj.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekany imbir |
| 12 | Drobno posiekany imbirkrok 11 | | Dodaj do czosnku.⏱ 5 sRezultatCzosnek i imbirużywane w kroku 46 |
| 13 | 2 łyżeczka | | Wsyp kmin rzymski do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatMielony kmin rzymski |
| 14 | 2 łyżeczka | | Dodaj mieloną kolendrę.⏱ 5 sRezultatMielony kmin rzymski i mielona kolendra |
| 15 | 1 łyżeczka | | Dodaj cynamon.⏱ 5 sRezultatMielony kmin rzymski, mielona kolendra i mielony cynamon |
| 16 | 1 łyżeczka | | Dodaj kurkumę.⏱ 5 sRezultatPrzyprawy z kurkumą |
| 17 | 1 łyżeczka | | Dodaj paprykę.⏱ 5 sRezultatPrzyprawy z papryką |
| 18 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pieprz cayenne.⏱ 5 sRezultatPrzyprawy do tadżinuużywane w kroku 47 |
| 19 | 3 sztuki | | Połóż marchewki na desce.⏱ 5 sRezultatMarchewki |
| 20 | Marchewkikrok 19 | | Obierz marchewki.⏱ 1 minRezultatObrane marchewki |
| 21 | Obrane marchewkikrok 20 | | Pokrój ukośnie na kawałki długości 3 cm.⏱ 1 minRezultatKawałki marchewki |
| 22 | Kawałki marchewkikrok 21 |  | Przełóż wszystko do dużej miski.⏱ 10 sRezultatKawałki marchewki |
| 23 | 300 g | | Połóż ziemniaki na desce.⏱ 5 sRezultatZiemniaki sałatkowe |
| 24 | Ziemniaki sałatkowekrok 23 | | Obierz ziemniaki o zwartym miąższu.⏱ 1 min 30 sRezultatObrane ziemniaki |
| 25 | Obrane ziemniakikrok 24 | | Pokrój na kawałki o wielkości 3 cm.⏱ 1 minRezultatKawałki ziemniaków |
| 26 | Kawałki ziemniakówkrok 25 | | Dodaj do miski.⏱ 10 sRezultatMarchew i ziemniaki |
| 27 | 500 g | | Połóż dynię na desce.⏱ 5 sRezultatDynia piżmowa |
| 28 | Dynia piżmowakrok 27 | | Obierz dynię piżmową.⏱ 2 minRezultatObrana dynia piżmowa |
| 29 | Obrana dynia piżmowakrok 28 | | Przekrój na pół nożem i usuń nasiona łyżką.⏱ 1 minRezultatDynia piżmowa bez nasion |
| 30 | Dynia piżmowa bez nasionkrok 29 | | Pokrój na kawałki o boku 3 cm.⏱ 1 min 30 sRezultatKawałki dyni |
| 31 | Kawałki dynikrok 30 | | Dodaj do miski.⏱ 10 sRezultatWarzywa korzenioweużywane w kroku 48 |
| 32 | 300 g | | Połóż bakłażan na desce.⏱ 5 sRezultatBakłażan |
| 33 | Bakłażankrok 32 | | Odetnij szypułkę i pokrój w kawałki o boku 3 cm.⏱ 1 minRezultatKawałki bakłażana |
| 34 | Kawałki bakłażanakrok 33 | | Przełóż do drugiej średniej miski.⏱ 10 sRezultatKawałki bakłażana |
| 35 | 400 g | | Ułóż na desce 2 cukinie o masie około 400 g.⏱ 5 sRezultatCukinia |
| 36 | Cukiniakrok 35 | | Odetnij końce i pokrój ukośnie na kawałki długości 2 cm.⏱ 1 minRezultatKawałki cukinii |
| 37 | Kawałki cukiniikrok 36 | | Dodaj do bakłażana.⏱ 10 sRezultatBakłażan i cukiniaużywane w kroku 49 |
| 38 | 1 sztuka | | Połóż kiszoną cytrynę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatKiszona cytryna |
| 39 | Kiszona cytrynakrok 38 | | Przekrój na ćwiartki, łyżką wyskrob miąższ i pokrój skórkę w cienkie paski.⏱ 1 min 30 sRezultatPokrojona kiszona cytryna |
| 40 | Pokrojona kiszona cytrynakrok 39 | | Przełóż skórkę do trzeciej małej miski.⏱ 5 sRezultatPokrojona kiszona cytryna |
| 41 | 80 g | | Dodaj oliwki.⏱ 5 sRezultatCytryna i oliwkiużywane w kroku 60 |
| 42 | 60 ml | | Wlej oliwę z oliwek do dużego garnka z grubym dnem.⏱ 5 sRezultatOliwa z pierwszego tłoczenia |
| 43 | — | | Podgrzej na średnim ogniu.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 44 | Pokrojona czerwona cebulakrok 4 | | Dodaj cebulę.⏱ 10 sRezultatCebula w oliwie |
| 45 | — | | Smaż przez około 8 minut, mieszając, aż zmiękną i zrumienią się na brzegach.⏱ 8 minRezultatMiękka, złocista cebula |
| 46 | Czosnek i imbirkrok 12 | | Dodaj czosnek i imbir i mieszaj przez minutę.⏱ 1 minRezultatCebula, czosnek i imbir |
| 47 | Przyprawy do tadżinukrok 18 | | Dodaj przyprawy i mieszaj przez 90 sekund, aż uwolnią aromat.⏱ 1 min 30 sRezultatCebula z przyprawami |
| 48 | Warzywa korzeniowekrok 31 | | Dodaj marchew, ziemniaki i dynię, a następnie wymieszaj, aby pokryły się przyprawami.⏱ 30 sRezultatPrzyprawione warzywa korzeniowe |
| 49 | Bakłażan i cukiniakrok 37 | | Dodaj bakłażan i cukinię.⏱ 10 sRezultatWszystkie warzywa do tadżinu |
| 50 | 400 g | | Dodaj pomidory, rozgniatając je łyżką.⏱ 30 sRezultatWarzywa i pomidory |
| 51 | 400 ml | | Wlej bulion.⏱ 10 sRezultatPłyn do tadżinu |
| 52 | 0,25 łyżeczka | | Wkrusz szafran.⏱ 10 sRezultatTadżin z szafranem |
| 53 | 1 łyżka | | Dodaj miód.⏱ 5 sRezultatSłodki tadżin |
| 54 | 1,5 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatPosolony tadżin |
| 55 | 1 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz i wszystko wymieszaj.⏱ 20 sRezultatDoprawiony tadżin |
| 56 | — | | Doprowadź do wrzenia.⏱ 7 minRezultatGotujący się tadżin |
| 57 | — | | Zmniejsz ogień i przykryj.⏱ 5 s |
| 58 | — | | Duś przez 30 minut, aż ziemniaki i marchew będą prawie miękkie.⏱ 30 minRezultatTadżin po duszeniu |
| 59 | 400 g | | Zdejmij pokrywkę, odcedź ciecierzycę z puszki i wmieszaj ją do potrawy.⏱ 20 sRezultatTadżin z ciecierzycą |
| 60 | Cytryna i oliwkikrok 41 | | Dodaj kiszoną cytrynę i oliwki.⏱ 10 sRezultatTadżin z cytryną i oliwkami |
| 61 | — | | Duś bez pokrywki przez kolejne 10 minut, aż nóż będzie łatwo wchodził w ziemniaki, a sos zgęstnieje.⏱ 10 minRezultatTadżin warzywnyużywane w kroku 77 |
| 62 | 300 g | | W tym czasie wsyp kuskus do dużej miski do mieszania.⏱ 5 sRezultatKuskus |
| 63 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pozostałą sól.⏱ 5 sRezultatPosolony kuskus |
| 64 | 400 ml | | Wlej wodę do małego rondelka.⏱ 10 sRezultatWoda |
| 65 | — | | Doprowadź do wrzenia.⏱ 3 minRezultatWrząca woda |
| 66 | Wrząca wodakrok 65 | | Wlej na kuskus i raz wymieszaj.⏱ 15 sRezultatKuskus w wodzie |
| 67 | — | | Przykryj szczelnie folią spożywczą.⏱ 10 s |
| 68 | — | | Odstaw na 5 minut, aż kuskus wchłonie wodę.⏱ 5 minRezultatKuskus po napęcznieniu |
| 69 | 30 g | | Zdejmij folię, dodaj masło w małych kawałkach i spulchnij ziarna widelcem.⏱ 1 minRezultatKuskus z masłemużywane w kroku 76 |
| 70 | 20 g | | Połóż kolendrę na desce.⏱ 5 sRezultatŚwieża kolendra |
| 71 | Świeża kolendrakrok 70 | | Grubo posiekaj liście i cienkie łodyżki.⏱ 40 sRezultatKolendra posiekana niezbyt drobno |
| 72 | Kolendra posiekana niezbyt drobnokrok 71 | | Przełóż do małej miski.⏱ 5 sRezultatKolendra posiekana niezbyt drobno |
| 73 | 15 g | | Połóż natkę pietruszki na desce.⏱ 5 sRezultatNatka pietruszki |
| 74 | Natka pietruszkikrok 73 | | Posiekaj liście niezbyt drobno.⏱ 40 sRezultatNatka pietruszki grubo posiekana |
| Łączny czas | 1 godz. 10 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 895kcal | |
| 26g | |
| 28g | |
| 7g | |
| 141g | |
| 23g | |
| 23g | |
| 3 039mg |
Marokański tadżin warzywny z marchewką i bakłażanem, długo duszony z kolendrą, papryką i miodem, podawany na puszystym kuskusie.
Co zrobiszZeszklij cebulę, czosnek i imbir na oleju, następnie podgrzej przyprawy, aż uwolnią aromat. Dodaj warzywa korzeniowe i dynię, duś niemal do miękkości, a na koniec dodaj ciecierzycę, kiszoną cytrynę i oliwki. W tym czasie zalej kuskus wrzątkiem, a potem dodaj masło i spulchnij ziarna. Podaj tadżin na kopczyku kuskusu i wokół niego.
