Maślane ciasto francuskie otulające soczewicę Puy, grzyby, szpinak i pieczoną czerwoną paprykę ułożone na grzybowym duxelles, pieczone na złoty kolor.
150g
500ml
1sztuka
3ząbki
200g
1sztuka
300g
3łyżka
2łyżeczka
1łyżeczka
1łyżka
150g
0,75łyżeczka
0,5łyżeczka
1łyżka
640g
100g
1sztuka
1łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 1sztuka | — | — | |
| 4 | | 3ząbki | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1sztuka | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 3łyżka | — | — | |
| 9 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1łyżka | — | — | |
| 12 | | 150g | — | — | |
| 13 | | 0,75łyżeczka | — | — | |
| 14 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 15 | | 1łyżka | — | — | |
| 16 | | 640g | — | — | |
| 17 | | 100g | — | — | |
| 18 | | 1sztuka | — | — | |
| 19 | | 1łyżeczka | — | — |
Wsyp soczewicę na sito.
Suszona soczewica Puy · 150 g
Wlej bulion.
Bulion warzywny · 500 ml
Doprowadź do wrzenia.
Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż będzie miękka, lecz zachowa kształt.
Odlej wywar po gotowaniu soczewicy.
Połóż cebulę na desce do krojenia.
Żółta cebula · 1 sztuka
Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Ząbek czosnku · 3 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Połóż pieczarki brązowe na desce.
Brązowe pieczarki · 200 gUłóż szalotkę na desce do krojenia.
Szalotki · 1 sztukaPołóż grzyby portobello na desce.
Pieczarki portobello · 300 gPosiekaj bardzo drobno.
Wlej olej na dużą patelnię.
Oliwa z oliwek extra virgin · 1,5 łyżka
Podgrzej na średnim ogniu.
Gotuj około 6 minut, aż składniki zmiękną.
Dodaj pieczarki brązowe.
Smaż przez około 5 minut, aż cały płyn odparuje.
Dodaj listki tymianku.
Świeże liście tymianku · 1 łyżeczkaDodaj paprykę.
Wędzona papryka mielona · 1 łyżeczkaDodaj sos sojowy.
Sos sojowy · 1 łyżkaDodaj szpinak i mieszaj, aż zwiędnie.
Młody szpinak · 150 gDodaj pół łyżeczki soli.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj odrobinę pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 0,25 łyżeczkaPozostaw do ostygnięcia na 30 minut.
Wlej pozostały olej na patelnię.
Oliwa z oliwek extra virgin · 1,5 łyżkaPodgrzej na średnim ogniu.
Smaż przez 3 minuty.
Smaż przez około 10 minut, mieszając, aż cały płyn odparuje i masa zacznie trzymać się razem.
Dodaj sherry i gotuj, aż odparuje.
Wytrawne sherry · 1 łyżkaDodaj resztę tymianku.
Świeże liście tymianku · 1 łyżeczkaDodaj odrobinę soli.
Sól · 0,25 łyżeczkaDodaj odrobinę pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 0,25 łyżeczkaNastaw piekarnik na 200 °C (180 °C z termoobiegiem).
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Rozwiń jeden arkusz ciasta francuskiego na blasze.
Ciasto francuskie na maśle · 320 gRozprowadź duxelles pasem o szerokości około 10 cm przez środek ciasta, pozostawiając 3 cm wolnego brzegu.
Osusz pieczoną paprykę i ułóż na grzybach.
Pieczona czerwona papryka · 100 g
Nałóż na wierzch farsz z soczewicy i uformuj ciasny wałek.
Wbij jajko do piątej małej miski.
Jajko · 1 sztuka
Roztrzep widelcem.
Przykryj farsz drugim arkuszem ciasta.
Ciasto francuskie na maśle · 320 gDociśnij brzegi, przytnij nożem do szerokości 2 cm i zaciśnij widelcem.
Posmaruj całość resztą jajka.
Wykonaj na wierzchu płytkie nacięcia na krzyż.
Posyp nasionami sezamu.
Nasiona sezamu · 1 łyżeczkaWstaw blachę do lodówki.
Schładzaj przez 20 minut, aby ciasto zachowało kształt.
Wyjmij blachę z lodówki.
Używając rękawic kuchennych, wstaw blachę do piekarnika.
Piecz przez około 38 minut, aż ciasto wyrośnie i stanie się ciemnozłote.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij blachę.
Odstaw na 10 minut.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Wsyp soczewicę na sito.⏱ 5 sRezultatSucha soczewica Puy |
| 2 | Sucha soczewica Puykrok 1 | | Opłucz pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukana soczewica |
| 3 | Opłukana soczewicakrok 2 | | Wsyp do średniego rondla.⏱ 10 sRezultatOpłukana soczewica |
| 4 | 500 ml | | Wlej bulion.⏱ 10 sRezultatSoczewica w bulionie |
| 5 | — | | Doprowadź do wrzenia.⏱ 5 minRezultatGotująca się soczewica |
| 6 | — | | Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż będzie miękka, lecz zachowa kształt.⏱ 20 minRezultatUgotowana soczewica |
| 7 | — | | Odcedź na sicie.⏱ 15 sRezultatOdcedzona soczewicaużywane w kroku 35 |
| 8 | — | | Odlej wywar po gotowaniu soczewicy.⏱ 5 s |
| 9 | 1 sztuka | | Połóż cebulę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŻółta cebula |
| 10 | Żółta cebulakrok 9 | | Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane połówki cebuli |
| 11 | Obrane połówki cebulikrok 10 | | Drobno posiekaj.⏱ 1 min 30 sRezultatPosiekana cebula |
| 12 | Posiekana cebulakrok 11 | | Włóż cebulę do małej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekana cebula |
| 13 | 3 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 14 | Ząbek czosnkukrok 13 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 15 | Obrane ząbki czosnkukrok 14 | | Drobno posiekaj czosnek.⏱ 45 sRezultatPosiekany czosnek |
| 16 | Posiekany czosnekkrok 15 | | Dodaj czosnek do cebuli.⏱ 5 sRezultatCebula z czosnkiemużywane w kroku 28 |
| 17 | 200 g | | Połóż pieczarki brązowe na desce.⏱ 5 sRezultatPieczarki brązowe |
| 18 | Pieczarki brązowekrok 17 | | Drobno posiekaj.⏱ 2 minRezultatPosiekane pieczarki brązowe |
| 19 | Posiekane pieczarki brązowekrok 18 | | Włóż do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekane pieczarki brązoweużywane w kroku 30 |
| 20 | 1 sztuka | | Ułóż szalotkę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatSzalotki |
| 21 | Szalotkikrok 20 | | Obierz i drobno posiekaj.⏱ 1 minRezultatPosiekana szalotka |
| 22 | Posiekana szalotkakrok 21 | | Włóż do trzeciej małej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekana szalotkaużywane w kroku 43 |
| 23 | 300 g | | Połóż grzyby portobello na desce.⏱ 5 sRezultatPieczarki portobello |
| 24 | Pieczarki portobellokrok 23 | | Posiekaj bardzo drobno.⏱ 3 minRezultatPosiekane grzyby portobello |
| 25 | Posiekane grzyby portobellokrok 24 | | Przełóż do czwartej małej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekane grzyby portobelloużywane w kroku 45 |
| 26 | 1,5 łyżka | | Wlej olej na dużą patelnię.⏱ 5 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin |
| 27 | — | | Podgrzej na średnim ogniu.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 28 | Cebula z czosnkiemkrok 16 | | Dodaj cebulę i czosnek.⏱ 5 sRezultatCebula w oliwie |
| 29 | — | | Gotuj około 6 minut, aż składniki zmiękną.⏱ 6 minRezultatSoftened onion |
| 30 | Posiekane pieczarki brązowekrok 19 | | Dodaj pieczarki brązowe.⏱ 10 sRezultatCebula i pieczarki |
| 31 | — | | Smaż przez około 5 minut, aż cały płyn odparuje.⏱ 5 minRezultatUsmażone grzyby |
| 32 | 1 łyżeczka | | Dodaj listki tymianku.⏱ 5 sRezultatGrzyby z tymiankiem |
| 33 | 1 łyżeczka | | Dodaj paprykę.⏱ 5 sRezultatPrzyprawione grzyby |
| 34 | 1 łyżka | | Dodaj sos sojowy.⏱ 5 sRezultatDoprawione pieczarki |
| 35 | Odcedzona soczewicakrok 7 | | Dodaj soczewicę.⏱ 10 sRezultatGrzyby i soczewica |
| 36 | 150 g | | Dodaj szpinak i mieszaj, aż zwiędnie.⏱ 1 min 30 sRezultatFarsz z soczewicy ze szpinakiem |
| 37 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pół łyżeczki soli.⏱ 5 sRezultatPosolone nadzienie z soczewicy |
| 38 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj odrobinę pieprzu.⏱ 5 sRezultatFarsz z soczewicy |
| 39 | Farsz z soczewicykrok 38 | | Przełóż łyżką do dużej miski.⏱ 15 sRezultatFarsz z soczewicy |
| 40 | — | | Pozostaw do ostygnięcia na 30 minut.⏱ 30 minRezultatOstudzony farsz z soczewicyużywane w kroku 58 |
| 41 | 1,5 łyżka | | Wlej pozostały olej na patelnię.⏱ 5 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin |
| 42 | — | | Podgrzej na średnim ogniu.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 43 | Posiekana szalotkakrok 22 | | Dodaj szalotkę.⏱ 5 sRezultatSzalotka w oleju |
| 44 | — | | Smaż przez 3 minuty.⏱ 3 minRezultatMiękka szalotka |
| 45 | Posiekane grzyby portobellokrok 25 | | Dodaj portobello.⏱ 10 sRezultatSzalotka i portobello |
| 46 | — | | Smaż przez około 10 minut, mieszając, aż cały płyn odparuje i masa zacznie trzymać się razem.⏱ 10 minRezultatSucha pasta grzybowa |
| 47 | 1 łyżka | | Dodaj sherry i gotuj, aż odparuje.⏱ 30 sRezultatDuxelles z sherry |
| 48 | 1 łyżeczka | | Dodaj resztę tymianku.⏱ 5 sRezultatDuxelles z tymiankiem |
| 49 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj odrobinę soli.⏱ 5 sRezultatPosolone duxelles |
| 50 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj odrobinę pieprzu.⏱ 5 sRezultatDuxelles |
| 51 | Duxelleskrok 50 |  | Rozprowadź na talerzu.⏱ 15 sRezultatDuxelles |
| 52 | — | | Odstaw do ostygnięcia na 20 minut.⏱ 20 minRezultatOstudzone duxellesużywane w kroku 56 |
| 53 | — | | Nastaw piekarnik na 200 °C (180 °C z termoobiegiem).⏱ 15 min |
| 54 | — | | Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.⏱ 20 s |
| 55 | 320 g | | Rozwiń jeden arkusz ciasta francuskiego na blasze.⏱ 15 sRezultatCiasto francuskie na maśle |
| 56 | Ostudzone duxelleskrok 52 | | Rozprowadź duxelles pasem o szerokości około 10 cm przez środek ciasta, pozostawiając 3 cm wolnego brzegu.⏱ 1 minRezultatCiasto z duxelles |
| 57 | 100 g | | Osusz pieczoną paprykę i ułóż na grzybach.⏱ 40 sRezultatCiasto, duxelles i papryka |
| 58 | Ostudzony farsz z soczewicykrok 40 | | Nałóż na wierzch farsz z soczewicy i uformuj ciasny wałek.⏱ 1 minRezultatSpód z ciasta z farszem |
| 59 | 1 sztuka | | Wbij jajko do piątej małej miski.⏱ 10 sRezultatJajko |
| 60 | — | | Roztrzep widelcem.⏱ 15 sRezultatRoztrzepane jajko |
| 61 | Roztrzepane jajkokrok 60 | | Posmaruj brzegi ciasta jajkiem.⏱ 30 sRezultatCiasto ze zwilżonym brzegiemużywane w kroku 64 |
| 62 | 320 g | | Przykryj farsz drugim arkuszem ciasta.⏱ 20 sRezultatPrzykryty Wellington |
| 63 | — | | Dociśnij brzegi, przytnij nożem do szerokości 2 cm i zaciśnij widelcem.⏱ 2 minRezultatSzczelnie zamknięty Wellington |
| 64 | Pozostałe roztrzepane jajkokrok 61 | | Posmaruj całość resztą jajka.⏱ 30 sRezultatWellington posmarowany jajkiem |
| Szczelnie zamknięty Wellingtonkrok 63 | |||
| 65 | — | | Wykonaj na wierzchu płytkie nacięcia na krzyż.⏱ 30 sRezultatWellington z naciętym ciastem |
| 66 | 1 łyżeczka | | Posyp nasionami sezamu.⏱ 10 sRezultatWellington gotowy do pieczenia |
| 67 | — | | Wstaw blachę do lodówki.⏱ 10 sRezultatWellington gotowy do pieczenia |
| 68 | — | | Schładzaj przez 20 minut, aby ciasto zachowało kształt.⏱ 20 minRezultatSchłodzony Wellington |
| 69 | — | | Wyjmij blachę z lodówki.⏱ 10 sRezultatSchłodzony Wellington |
| 70 | — | | Używając rękawic kuchennych, wstaw blachę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatSchłodzony Wellington |
| 71 | — | | Piecz przez około 38 minut, aż ciasto wyrośnie i stanie się ciemnozłote.⏱ 38 minRezultatUpieczony Wellington |
| 72 | — | | Używając rękawic kuchennych, wyjmij blachę.⏱ 10 sRezultatUpieczony Wellington |
| 73 | — | | Odstaw na 10 minut.⏱ 10 minRezultatWellington po odpoczynku |
| Łączny czas | 2 godz. 17 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 079kcal | |
| 27g | |
| 58g | |
| 25g | |
| 115g | |
| 9g | |
| 9g | |
| 2 333mg |
Maślane ciasto francuskie otulające soczewicę Puy, grzyby, szpinak i pieczoną czerwoną paprykę ułożone na grzybowym duxelles, pieczone na złoty kolor.
Co zrobiszUgotuj soczewicę Puy, a następnie przygotuj z nią farsz z cebuli, czosnku, brązowych pieczarek, tymianku, papryki, sosu sojowego i szpinaku. Osobno usmaż suche duxelles z szalotki i grzybów portobello z sherry, a następnie ostudź obie mieszanki. Rozłóż arkusz ciasta francuskiego na wyłożonej papierem blasze, rozprowadź duxelles, dodaj pieczoną paprykę i uformuj na wierzchu zwarty wałek z farszu soczewicowego. Przykryj drugim arkuszem, sklej, posmaruj jajkiem, natnij wzór, schłodź i piecz przez około 38 minut na ciemnozłoty kolor.
