Zupa z pierożkami wonton z wieprzowiną i krewetkami doprawionymi imbirem i dymką, podawana w bulionie drobiowym z bok choy.
15g
4sztuki
150g
300g
2łyżka
1łyżka
1łyżka
1łyżeczka
1łyżeczka
2łyżeczka
1sztuka
32sztuki
1 500ml
2 000ml
4sztuki| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 15g | — | — | |
| 2 | | 4sztuki | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 2łyżka | — | — | |
| 6 | | 1łyżka | — | — | |
| 7 | | 1łyżka | — | — | |
| 8 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1sztuka | — | — | |
| 12 | | 32sztuki | — | — | |
| 13 | | 1 500ml | — | — | |
| 14 | | 2 000ml | — | — | |
| 15 | | 4sztuki | — | — |
Zeskrob skórkę z imbiru krawędzią obieraczki.
Imbir · 15 g
Przełóż drobno posiekany imbir do małej miski i odstaw.
Odetnij korzenie i usuń postrzępione zewnętrzne warstwy dymki.
Dymka · 4 sztuki
Usuń uszkodzone lub przebarwione zewnętrzne warstwy z oczyszczonych dymek.
Pokrój oczyszczoną dymkę jak najcieniej, wykorzystując zarówno białe, jak i zielone części.
Przełóż drobno posiekane dymki do małej miski i odstaw.
Połóż krewetki na desce do krojenia.
Surowe krewetki królewskie · 150 gGrubo posiekaj surowe krewetki królewskie.
Przełóż mieloną wieprzowinę do miski do mieszania.
Mielona wieprzowina · 300 gDodaj grubo posiekane krewetki do miski z wieprzowiną.
Dodaj drobno posiekane dymki do mieszanki wieprzowiny i krewetek.
Dodaj drobno posiekany imbir do miski.
Wlej sos sojowy do miski.
Sos sojowy · 2 łyżkaDodaj do miski wino ryżowe Shaoxing.
Wino ryżowe Shaoxing · 1 łyżkaWlej cienkim strumieniem olej sezamowy do miski.
Olej sezamowy · 1 łyżkaDodaj biały pieprz do miski.
Biały pieprz · 1 łyżeczkaDodaj cukier do miski.
Cukier · 1 łyżeczkaDodaj sól do miski.
Sól · 0,5 łyżeczkaWbij jajko do miski, a skorupkę wyrzuć.
Jajko · 1 sztukaDokładnie wymieszaj drewnianą łyżką, aż farsz będzie kleisty i równomiernie połączony.
Rozłóż płat ciasta na wontony płasko na desce, a pozostałe przykryj wilgotną ściereczką, aby nie wyschły.
Arkusze ciasta wonton · 32 sztuki
Nałóż czubatą łyżeczkę farszu na środek każdego płata, złóż go na pół w trójkąt, wypychając powietrze. Jeśli brzegi są suche, zwilż je odrobiną wody, a następnie mocno zaciśnij cały brzeg. Zegnij dwa dolne rogi trójkąta ku sobie i dociśnij razem, aby uzyskać kształt pielęgniarskiego czepka. Powtarzaj aż do uformowania wszystkich 32 wontonów.
Wlej bulion drobiowy do dużego rondla.
Bulion drobiowy · 1 500 ml
Dodaj wodę do rondla.
Woda · 500 mlDopraw bulion solą.
Sól · 1,5 łyżeczkaDoprowadź bulion do mocnego wrzenia na dużym ogniu.
Napełnij duży, głęboki rondel wodą.
Woda · 1 500 ml
Doprowadź wodę do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.
Delikatnie wkładaj wontony do wrzącej wody po kilka sztuk, aby się nie posklejały.
Gotuj wontony w równomiernie wrzącej wodzie, od czasu do czasu mieszając, aż wypłyną na powierzchnię, ciasto stanie się półprzezroczyste, a farsz będzie ugotowany, przez około 5–6 minut. Sprawdź termometrem, czy środek największego wontona osiągnął 71 °C.
Odetnij podstawę każdej główki bok choy.
Pak choi · 4 sztukiPrzekrój oczyszczone bok choy na pół.
Dodaj połówki bok choy do lekko gotującego się bulionu.
Gotuj bok choy w bulionie przez około 2 minuty, aż łodygi będą lekko miękkie, a liście intensywnie zielone.
Wyjmij ugotowane wontony z wody łyżką cedzakową i krótko odsącz w durszlaku.
Rozlej gorący bulion z bok choy równomiernie do misek na zupę.
Rozdziel wontony między miski, zanurzając je w bulionie.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 15 g | | Zeskrob skórkę z imbiru krawędzią obieraczki.⏱ 20 sRezultatObrany imbir |
| 2 | Obrany imbirkrok 1 | | Drobno posiekaj obrany imbir.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany imbir |
| 3 | Drobno posiekany imbirkrok 2 | | Przełóż drobno posiekany imbir do małej miski i odstaw.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany imbirużywane w kroku 13 |
| 4 | 4 sztuki | | Odetnij korzenie i usuń postrzępione zewnętrzne warstwy dymki.⏱ 20 sRezultatPrzycięta dymka |
| 5 | Przycięta dymkakrok 4 | | Usuń uszkodzone lub przebarwione zewnętrzne warstwy z oczyszczonych dymek.⏱ 30 sRezultatOczyszczona dymka |
| 6 | Oczyszczona dymkakrok 5 | | Pokrój oczyszczoną dymkę jak najcieniej, wykorzystując zarówno białe, jak i zielone części.⏱ 40 sRezultatDrobno pokrojona dymka |
| 7 | Drobno pokrojona dymkakrok 6 | | Przełóż drobno posiekane dymki do małej miski i odstaw.⏱ 5 sRezultatDrobno pokrojona dymkaużywane w kroku 12 |
| 8 | 150 g | | Połóż krewetki na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatSurowe duże krewetki królewskie |
| 9 | Surowe duże krewetki królewskiekrok 8 | | Grubo posiekaj surowe krewetki królewskie.⏱ 40 sRezultatGrubo posiekane krewetkiużywane w kroku 11 |
| 10 | 300 g | | Przełóż mieloną wieprzowinę do miski do mieszania.⏱ 5 sRezultatMielona wieprzowina |
| 11 | Grubo posiekane krewetkikrok 9 | | Dodaj grubo posiekane krewetki do miski z wieprzowiną.⏱ 5 sRezultatMielona wieprzowina i grubo posiekane krewetki |
| 12 | Drobno pokrojona dymkakrok 7 | | Dodaj drobno posiekane dymki do mieszanki wieprzowiny i krewetek.⏱ 5 sRezultatMielona wieprzowina, grubo posiekane krewetki i drobno posiekana dymka |
| Mielona wieprzowina i grubo posiekane krewetkikrok 11 | |||
| 13 | Drobno posiekany imbirkrok 3 | | Dodaj drobno posiekany imbir do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany imbir, mielona wieprzowina, grubo posiekane krewetki i drobno posiekana dymka |
| Mielona wieprzowina, grubo posiekane krewetki i drobno posiekana dymkakrok 12 | |||
| 14 | 2 łyżka | | Wlej sos sojowy do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany imbir and mielona wieprzowina mixture |
| 15 | 1 łyżka | | Dodaj do miski wino ryżowe Shaoxing.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany imbir and mielona wieprzowina mixture |
| 16 | 1 łyżka | | Wlej cienkim strumieniem olej sezamowy do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany imbir and mielona wieprzowina mixture |
| 17 | 1 łyżeczka | | Dodaj biały pieprz do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany imbir and mielona wieprzowina mixture |
| 18 | 1 łyżeczka | | Dodaj cukier do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany imbir and mielona wieprzowina mixture |
| 19 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj sól do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany imbir and mielona wieprzowina mixture |
| 20 | 1 sztuka | | Wbij jajko do miski, a skorupkę wyrzuć.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany imbir and mielona wieprzowina mixture |
| 21 | — | | Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką, aż farsz będzie kleisty i równomiernie połączony.⏱ 1 minRezultatFarsz do wontonów |
| 22 | 32 sztuki | | Rozłóż płat ciasta na wontony płasko na desce, a pozostałe przykryj wilgotną ściereczką, aby nie wyschły.⏱ 5 s |
| 23 | — | | Nałóż czubatą łyżeczkę farszu na środek każdego płata, złóż go na pół w trójkąt, wypychając powietrze. Jeśli brzegi są suche, zwilż je odrobiną wody, a następnie mocno zaciśnij cały brzeg. Zegnij dwa dolne rogi trójkąta ku sobie i dociśnij razem, aby uzyskać kształt pielęgniarskiego czepka. Powtarzaj aż do uformowania wszystkich 32 wontonów.⏱ 10 minRezultatWontony z farszemużywane w kroku 30 |
| 24 | 1 500 ml | | Wlej bulion drobiowy do dużego rondla.⏱ 10 sRezultatBulion drobiowy |
| 25 | 500 ml | | Dodaj wodę do rondla.⏱ 5 sRezultatBulion drobiowy i woda |
| 26 | 1,5 łyżeczka | | Dopraw bulion solą.⏱ 5 sRezultatBulion drobiowy, woda i sól |
| 27 | — | | Doprowadź bulion do mocnego wrzenia na dużym ogniu.⏱ 8 minRezultatGorący bulion |
| 28 | 1 500 ml | | Napełnij duży, głęboki rondel wodą.⏱ 5 sRezultatWoda |
| 29 | — | | Doprowadź wodę do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.⏱ 8 minRezultatWrząca woda |
| 30 | Wontony z farszemkrok 23 | | Delikatnie wkładaj wontony do wrzącej wody po kilka sztuk, aby się nie posklejały.⏱ 10 sRezultatWontony z farszem i wrząca woda |
| 31 | — | | Gotuj wontony w równomiernie wrzącej wodzie, od czasu do czasu mieszając, aż wypłyną na powierzchnię, ciasto stanie się półprzezroczyste, a farsz będzie ugotowany, przez około 5–6 minut. Sprawdź termometrem, czy środek największego wontona osiągnął 71 °C.⏱ 6 minRezultatUgotowane wontonyużywane w kroku 36 |
| 32 | 4 sztuki | | Odetnij podstawę każdej główki bok choy.⏱ 30 sRezultatOczyszczone bok choy |
| 33 | Oczyszczone bok choykrok 32 | | Przekrój oczyszczone bok choy na pół.⏱ 20 sRezultatPołówki bok choy |
| 34 | Połówki bok choykrok 33 | | Dodaj połówki bok choy do lekko gotującego się bulionu.⏱ 5 sRezultatPołówki bok choy i gorący bulion |
| 35 | — | | Gotuj bok choy w bulionie przez około 2 minuty, aż łodygi będą lekko miękkie, a liście intensywnie zielone.⏱ 2 minRezultatBulion ze zwiędłym bok choyużywane w kroku 37 |
| 36 | Ugotowane wontonykrok 31 | | Wyjmij ugotowane wontony z wody łyżką cedzakową i krótko odsącz w durszlaku.⏱ 15 sRezultatOdcedzone ugotowane wontonyużywane w kroku 38 |
| 37 | Bulion ze zwiędłym bok choykrok 35 | | Rozlej gorący bulion z bok choy równomiernie do misek na zupę.⏱ 30 sRezultatBulion ze zwiędłym bok choy |
| 38 | Odcedzone ugotowane wontonykrok 36 | | Rozdziel wontony między miski, zanurzając je w bulionie.⏱ 20 sRezultatZupa wonton |
| Łączny czas | 24 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 605kcal | |
| 39g | |
| 24g | |
| 8g | |
| 54g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1 721mg |
Zupa z pierożkami wonton z wieprzowiną i krewetkami doprawionymi imbirem i dymką, podawana w bulionie drobiowym z bok choy.
Co zrobiszPrzygotuj farsz z krewetek i wieprzowiny, zawiń go w wontony i gotuj je we wrzątku, aż wypłyną na powierzchnię. W tym czasie dopraw bulion drobiowy i ugotuj w nim bok choy, a następnie rozdziel bulion z warzywami między miski i dodaj wontony. Najwięcej czasu i uwagi wymaga formowanie pierożków.
