Jagnięcina po xinjiangsku z prażonymi ziarnami kminu rzymskiego, czosnkiem i świeżą kolendrą, wykończona jasnym sosem sojowym i winem Shaoxing.
700g
2łyżka
2łyżka
1łyżka
1łyżeczka
2sztuki
5ząbki
20g
3sztuki
3łyżka
8sztuki
1łyżeczka
1łyżeczka
60ml
15g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 700g | — | — | |
| 2 | | 2łyżka | — | — | |
| 3 | | 2łyżka | — | — | |
| 4 | | 1łyżka | — | — | |
| 5 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 2sztuki | — | — | |
| 7 | | 5ząbki | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 3sztuki | — | — | |
| 10 | | 3łyżka | — | — | |
| 11 | | 8sztuki | — | — | |
| 12 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — |
Pokrój łopatkę jagnięcą w poprzek włókien na paski grubości około 5 mm i długości 4 cm.
Łopatka jagnięca · 700 g
Przełóż paski jagnięciny do dużej miski.
Polej jagnięcinę jasnym sosem sojowym.
Jasny sos sojowy · 2 łyżkaDodaj do miski wino ryżowe Shaoxing.
Wino ryżowe Shaoxing · 2 łyżkaDodaj skrobię kukurydzianą do miski.
Skrobia kukurydziana · 1 łyżkaDodaj mielony kmin rzymski do miski.
Mielony kmin rzymski · 1 łyżeczkaDokładnie wymieszaj, aż każdy pasek jagnięciny będzie równomiernie pokryty marynatą.
Przykryj miskę i wstaw jagnięcinę do lodówki na 30 minut do marynowania.
Usuń suche zewnętrzne łupiny z każdej cebuli, a następnie odetnij nasadę korzenia i czubek.
Biała cebula · 2 sztukiPrzekrój każdą obraną cebulę wzdłuż od nasady do czubka i pokrój połówki w cienkie półplasterki szerokości około 5 mm.
Przełóż pokrojoną cebulę do średniej miski i odstaw.
Mocno rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinkę, a następnie ją zdejmij.
Czosnek · 5 ząbkiPokrój każdy obrany ząbek czosnku wzdłuż na cienkie paski.
Dodaj plasterki czosnku do miski z cebulą.
Zeskrob skórkę z imbiru obieraczką.
Świeży imbir · 20 g
Pokrój obrany imbir w poprzek włókien w cienkie słupki.
Dodaj słupki imbiru do miski z cebulą i czosnkiem.
Odetnij końcówki korzeni i zwiędłe czubki z dymek.
Dymka · 3 sztukiUsuń i wyrzuć śliskie lub suche zewnętrzne warstwy każdej oczyszczonej dymki.
Pokrój oczyszczone dymki lekko ukośnie na kawałki długości 3 cm.
Przełóż pokrojone dymki do małej miski i odstaw do wykończenia potrawy.
Wsyp nasiona kminu rzymskiego na małą suchą patelnię.
Nasiona kminu rzymskiego · 3 łyżka
Ustaw patelnię na średnim ogniu i praż nasiona kminu przez około 90 sekund, podrzucając, aż zaczną pachnieć i lekko ściemnieją, po czym natychmiast zdejmij z ognia.
Przesyp uprażone nasiona kminu do małej miski.
Lekko rozgnieć uprażone nasiona kminu w moździerzu, aż będą częściowo rozbite, ale nadal grube, z wyczuwalną strukturą, a nie sproszkowane.
Dodaj suszone czerwone chili do miski z rozgniecionym kminem.
Suszone czerwone papryczki chili · 8 sztukiDodaj płatki chili do miski z przyprawami.
Płatki chili · 1 łyżeczkaDodaj sól do miski z przyprawami i wszystko wymieszaj.
Sól · 1 łyżeczka
Wlej olej roślinny do woka.
Olej roślinny · 60 ml
Ustaw wok na największym możliwym ogniu i poruszaj nim, aby olej pokrył boki, aż zacznie błyszczeć i lekko dymić.
Rozłóż zamarynowaną jagnięcinę pojedynczą warstwą w woku i pozostaw bez mieszania przez 30 sekund, aby się obsmażyła. Następnie energicznie podrzucaj i smaż przez kolejne 2 minuty, aż będzie zrumieniona ze wszystkich stron i właśnie usmażona.
Dodaj cebulę, czosnek i imbir do woka z jagnięciną.
Smaż wszystko na największym ogniu przez około 90 sekund, aż paski cebuli zmiękną i lekko zrumienią się na brzegach.
Posyp jagnięcinę i cebulę mieszanką przypraw.
Podrzucaj i smaż jeszcze przez 60 sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć i równomiernie pokryją każdy kawałek mięsa.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 700 g | | Pokrój łopatkę jagnięcą w poprzek włókien na paski grubości około 5 mm i długości 4 cm.⏱ 2 minRezultatPokrojona łopatka jagnięca |
| 2 | Pokrojona łopatka jagnięcakrok 1 | | Przełóż paski jagnięciny do dużej miski.⏱ 10 sRezultatPokrojona łopatka jagnięca |
| 3 | 2 łyżka | | Polej jagnięcinę jasnym sosem sojowym.⏱ 5 sRezultatKawałki łopatki jagnięcej i jasny sos sojowy |
| 4 | 2 łyżka | | Dodaj do miski wino ryżowe Shaoxing.⏱ 5 sRezultatKawałki łopatki jagnięcej, jasny sos sojowy i wino ryżowe Shaoxing |
| 5 | 1 łyżka | | Dodaj skrobię kukurydzianą do miski.⏱ 5 sRezultatKawałki łopatki jagnięcej, jasny sos sojowy, wino ryżowe Shaoxing i skrobia kukurydziana |
| 6 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony kmin rzymski do miski.⏱ 5 sRezultatKawałki łopatki jagnięcej and jasny sos sojowy mixture |
| 7 | — | | Dokładnie wymieszaj, aż każdy pasek jagnięciny będzie równomiernie pokryty marynatą.⏱ 30 sRezultatPaski jagnięciny pokryte przyprawami |
| 8 | — | | Przykryj miskę i wstaw jagnięcinę do lodówki na 30 minut do marynowania.⏱ 30 minRezultatZamarynowana jagnięcinaużywane w kroku 31 |
| 9 | 2 sztuki | | Usuń suche zewnętrzne łupiny z każdej cebuli, a następnie odetnij nasadę korzenia i czubek.⏱ 30 sRezultatObrana cebula |
| 10 | Obrana cebulakrok 9 | | Przekrój każdą obraną cebulę wzdłuż od nasady do czubka i pokrój połówki w cienkie półplasterki szerokości około 5 mm.⏱ 1 minRezultatCienko pokrojona cebula |
| 11 | Cienko pokrojona cebulakrok 10 | | Przełóż pokrojoną cebulę do średniej miski i odstaw.⏱ 10 sRezultatCienko pokrojona cebula |
| 12 | 5 ząbki | | Mocno rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinkę, a następnie ją zdejmij.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 13 | Obrane ząbki czosnkukrok 12 | | Pokrój każdy obrany ząbek czosnku wzdłuż na cienkie paski.⏱ 30 sRezultatCienko pokrojony czosnek |
| 14 | Cienko pokrojony czosnekkrok 13 | | Dodaj plasterki czosnku do miski z cebulą.⏱ 5 sRezultatCienko pokrojona cebula i cienko pokrojony czosnek |
| 15 | 20 g | | Zeskrob skórkę z imbiru obieraczką.⏱ 20 sRezultatObrany świeży imbir |
| 16 | Obrany świeży imbirkrok 15 | | Pokrój obrany imbir w poprzek włókien w cienkie słupki.⏱ 30 sRezultatPokrojony świeży imbir |
| 17 | Pokrojony świeży imbirkrok 16 | | Dodaj słupki imbiru do miski z cebulą i czosnkiem.⏱ 5 sRezultatŚwieży imbir w plasterkach, cienko pokrojona cebula i czosnekużywane w kroku 32 |
| 18 | 3 sztuki | | Odetnij końcówki korzeni i zwiędłe czubki z dymek.⏱ 15 sRezultatPrzycięta dymka |
| 19 | Przycięta dymkakrok 18 | | Usuń i wyrzuć śliskie lub suche zewnętrzne warstwy każdej oczyszczonej dymki.⏱ 20 sRezultatOczyszczona dymka |
| 20 | Oczyszczona dymkakrok 19 | | Pokrój oczyszczone dymki lekko ukośnie na kawałki długości 3 cm.⏱ 20 sRezultatPokrojona dymka |
| 21 | Pokrojona dymkakrok 20 | | Przełóż pokrojone dymki do małej miski i odstaw do wykończenia potrawy.⏱ 5 sRezultatPokrojona dymkaużywane w kroku 37 |
| 22 | 3 łyżka | | Wsyp nasiona kminu rzymskiego na małą suchą patelnię.⏱ 5 sRezultatNasiona kminu rzymskiego |
| 23 | — | | Ustaw patelnię na średnim ogniu i praż nasiona kminu przez około 90 sekund, podrzucając, aż zaczną pachnieć i lekko ściemnieją, po czym natychmiast zdejmij z ognia.⏱ 1 min 30 sRezultatUprażone nasiona kuminu |
| 24 | Uprażone nasiona kuminukrok 23 | | Przesyp uprażone nasiona kminu do małej miski.⏱ 5 sRezultatUprażone nasiona kuminu |
| 25 | — | | Lekko rozgnieć uprażone nasiona kminu w moździerzu, aż będą częściowo rozbite, ale nadal grube, z wyczuwalną strukturą, a nie sproszkowane.⏱ 30 sRezultatGrubo rozgniecione nasiona kminu rzymskiego |
| 26 | 8 sztuki | | Dodaj suszone czerwone chili do miski z rozgniecionym kminem.⏱ 5 sRezultatGrubo rozgniecione nasiona kminu rzymskiego i suszone czerwone chili |
| 27 | 1 łyżeczka | | Dodaj płatki chili do miski z przyprawami.⏱ 5 sRezultatGrubo rozgniecione nasiona kminu rzymskiego, suszone czerwone chili i płatki chili |
| 28 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do miski z przyprawami i wszystko wymieszaj.⏱ 5 sRezultatGrubo rozgniecione nasiona kminu rzymskiego, suszone czerwone chili, płatki chili i sólużywane w kroku 34 |
| 29 | 60 ml | | Wlej olej roślinny do woka.⏱ 10 sRezultatOlej roślinny |
| 30 | — | | Ustaw wok na największym możliwym ogniu i poruszaj nim, aby olej pokrył boki, aż zacznie błyszczeć i lekko dymić.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 31 | Zamarynowana jagnięcinakrok 8 | | Rozłóż zamarynowaną jagnięcinę pojedynczą warstwą w woku i pozostaw bez mieszania przez 30 sekund, aby się obsmażyła. Następnie energicznie podrzucaj i smaż przez kolejne 2 minuty, aż będzie zrumieniona ze wszystkich stron i właśnie usmażona.⏱ 3 minRezultatObsmażona jagnięcina |
| 32 | Świeży imbir w plasterkach, cienko pokrojona cebula i czosnekkrok 17 | | Dodaj cebulę, czosnek i imbir do woka z jagnięciną.⏱ 10 sRezultatŚwieży imbir w plasterkach, cienko pokrojona cebula, czosnek i obsmażona jagnięcina |
| 33 | — | | Smaż wszystko na największym ogniu przez około 90 sekund, aż paski cebuli zmiękną i lekko zrumienią się na brzegach.⏱ 1 min 30 sRezultatJagnięcina ze zmiękczonymi aromatycznymi dodatkami |
| 34 | Grubo rozgniecione nasiona kminu rzymskiego, suszone czerwone chili, płatki chili i sólkrok 28 | | Posyp jagnięcinę i cebulę mieszanką przypraw.⏱ 10 sRezultatGrubo rozgniecione nasiona kminu rzymskiego and suszone czerwone chili mixture |
| 35 | — | | Podrzucaj i smaż jeszcze przez 60 sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć i równomiernie pokryją każdy kawałek mięsa.⏱ 1 minRezultatJagnięcina po xinjiangsku z kminem rzymskim |
| Łączny czas | 42 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 451kcal | |
| 39g | |
| 25g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 1 303mg |
Jagnięcina po xinjiangsku z prażonymi ziarnami kminu rzymskiego, czosnkiem i świeżą kolendrą, wykończona jasnym sosem sojowym i winem Shaoxing.
Co zrobiszMarynuj plasterki jagnięciny przez 30 minut, przygotowując w tym czasie aromatyczne dodatki oraz prażąc i rozgniatając nasiona kminu z chili. Rozgrzej olej w woku do pojawienia się dymu, obsmaż jagnięcinę, następnie smaż ją z cebulą, czosnkiem i imbirem, a na koniec wymieszaj z przyprawami. Smażenie w woku zajmuje około 6 minut.
