Ajo Blanco é uma sopa espanhola fria de amêndoas, feita com amêndoas sem pele, alho e pão amanhecido, finalizada com uvas verdes doces.
150g
1 000ml
200g
2dentes
120ml
2colher de sopa
1colher de chá
120g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 2dentes | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 120g | — | — |
Corte o pão branco amanhecido em fatias grossas e irregulares.
Pão branco amanhecido · 150 g
Rasgue cada fatia em pedaços irregulares diretamente sobre a tábua de corte.
Transfira os pedaços de pão para a tigela grande.
Despeje água fria suficiente para cobrir o pão completamente.
Água fria · 600 mlDeixe o pão de molho até ficar completamente macio e encharcado.
Coloque as amêndoas sem pele no liquidificador.
Amêndoas sem pele · 200 g
Retire o pão da água, aperte delicadamente para extrair a maior parte do líquido e coloque sobre a tábua de corte.
Despeje fora a água em que o pão ficou de molho e descarte.
Transfira o pão espremido para o liquidificador com as amêndoas.
Descasque os dentes de alho e descarte as cascas.
Alho · 2 dentes
Coloque os dentes de alho descascados no liquidificador.
Despeje a água fria destinada à mistura no liquidificador.
Água fria · 400 mlBata em velocidade alta por cerca de 90 segundos, até obter uma pasta completamente lisa e cremosa, sem pedaços visíveis de amêndoa.
Com o liquidificador ligado, acrescente o azeite de oliva extravirgem lentamente, em um fio constante.
Azeite de oliva extravirgem · 120 mlContinue batendo por mais um minuto, até a sopa ficar sedosa, branca e completamente emulsionada.
Acrescente o vinagre de xerez ao liquidificador.
Vinagre de xerez · 2 colher de sopaAcrescente o sal ao liquidificador.
Sal fino · 1 colher de cháAcione a função pulsar brevemente para incorporar o vinagre e o sal de maneira uniforme na sopa. A consistência deve ser semelhante à do creme de leite.
Despeje a sopa do liquidificador na tigela grande.
Cubra bem a tigela com plástico-filme.
Coloque a tigela coberta na geladeira.
Leve à geladeira por pelo menos uma hora, até que a sopa esteja bem gelada.
Retire a tigela de sopa gelada da geladeira.
Corte cada uva verde ao meio no sentido do comprimento.
Uvas verdes sem sementes · 120 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Corte o pão branco amanhecido em fatias grossas e irregulares.⏱ 30 sResultadoPão amanhecido cortado em fatias irregulares |
| 2 | Pão amanhecido cortado em fatias irregularesetapa 1 | | Rasgue cada fatia em pedaços irregulares diretamente sobre a tábua de corte.⏱ 20 sResultadoPedaços irregulares de pão |
| 3 | Pedaços irregulares de pãoetapa 2 | | Transfira os pedaços de pão para a tigela grande.⏱ 10 sResultadoPedaços irregulares de pão |
| 4 | 600 ml | | Despeje água fria suficiente para cobrir o pão completamente.⏱ 8 sResultadoPedaços irregulares de pão e água fria |
| 5 | — | | Deixe o pão de molho até ficar completamente macio e encharcado.⏱ 10 minResultadoPão hidratado |
| 6 | 200 g | | Coloque as amêndoas sem pele no liquidificador.⏱ 10 sResultadoAmêndoas sem pele |
| 7 | — | | Retire o pão da água, aperte delicadamente para extrair a maior parte do líquido e coloque sobre a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoPão hidratadousado na etapa 9 |
| 8 | — | — | Despeje fora a água em que o pão ficou de molho e descarte.⏱ 5 s |
| 9 | Pão hidratadoetapa 7 | | Transfira o pão espremido para o liquidificador com as amêndoas.⏱ 10 sResultadoPão hidratado e amêndoas sem pele |
| 10 | 2 dentes | | Descasque os dentes de alho e descarte as cascas.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 11 | Dentes de alho descascadosetapa 10 | | Coloque os dentes de alho descascados no liquidificador.⏱ 8 sResultadoDentes de alho descascados, pão hidratado e amêndoas sem pele |
| 12 | 400 ml | | Despeje a água fria destinada à mistura no liquidificador.⏱ 8 sResultadoDentes de alho descascados, pão hidratado, amêndoas sem pele e água fria |
| 13 | — | | Bata em velocidade alta por cerca de 90 segundos, até obter uma pasta completamente lisa e cremosa, sem pedaços visíveis de amêndoa.⏱ 1 min 30 sResultadoPasta lisa de amêndoas |
| 14 | 120 ml | | Com o liquidificador ligado, acrescente o azeite de oliva extravirgem lentamente, em um fio constante.⏱ 8 sResultadoPasta lisa de amêndoas e azeite de oliva extravirgem |
| 15 | — | | Continue batendo por mais um minuto, até a sopa ficar sedosa, branca e completamente emulsionada.⏱ 1 minResultadoAjo blanco emulsionado |
| 16 | 2 colher de sopa | | Acrescente o vinagre de xerez ao liquidificador.⏱ 8 sResultadoAjo blanco emulsionado e vinagre de xerez |
| 17 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal ao liquidificador.⏱ 8 sResultadoAjo blanco emulsionado, vinagre de xerez e sal fino |
| 18 | — | | Acione a função pulsar brevemente para incorporar o vinagre e o sal de maneira uniforme na sopa. A consistência deve ser semelhante à do creme de leite.⏱ 20 sResultadoAjo blanco temperado |
| 19 | Ajo blanco temperadoetapa 18 | | Despeje a sopa do liquidificador na tigela grande.⏱ 15 sResultadoAjo blanco temperado |
| 20 | — | | Cubra bem a tigela com plástico-filme.⏱ 10 s |
| 21 | — | | Coloque a tigela coberta na geladeira.⏱ 10 sResultadoAjo blanco temperado |
| 22 | — | | Leve à geladeira por pelo menos uma hora, até que a sopa esteja bem gelada.⏱ 1 hResultadoAjo blanco gelado |
| 23 | — | | Retire a tigela de sopa gelada da geladeira.⏱ 10 sResultadoAjo blanco geladousado na etapa 25 |
| 24 | 120 g | | Corte cada uva verde ao meio no sentido do comprimento.⏱ 45 sResultadoUvas verdes cortadas ao meiousado na etapa 26 |
| Tempo total | 1 h 20 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 659kcal | |
| 14g | |
| 54g | |
| 6g | |
| 35g | |
| 9g | |
| 8g | |
| 793mg |
Ajo Blanco é uma sopa espanhola fria de amêndoas, feita com amêndoas sem pele, alho e pão amanhecido, finalizada com uvas verdes doces.
O que você vai fazerVocê vai deixar o pão amanhecido de molho até amolecer e depois bater com amêndoas sem pele, alho e água, formando uma pasta lisa. Com o liquidificador ligado, acrescente o azeite em fio para emulsionar a sopa e, em seguida, adicione o vinagre e o sal. A mistura precisa ficar na geladeira por pelo menos uma hora antes de ser servida em tigelas com metades de uva por cima.
