Biscoitos recheados com doce de leite, feitos com massa amanteigada delicada de amido de milho e raspas de limão, com as bordas passadas no coco ralado seco.
150g
80g
3unidades
1colher de chá
1unidade
200g
100g
1colher de chá
0,5colher de chá
300g
60g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3unidades | — | — | |
| 4 | | 1colher de chá | — | — | |
| 5 | | 1unidade | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — |
Preaqueça o forno a 180 °C.
Coloque a manteiga amolecida (fora da geladeira por cerca de uma hora) em uma tigela grande.
Manteiga sem sal · 150 g
Acrescente o açúcar de confeiteiro à tigela com a manteiga.
Açúcar de confeiteiro · 80 gBata vigorosamente a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura clara, leve e cremosa.
Acrescente as gemas à tigela, uma de cada vez.
Gemas de ovo · 3 unidadesAcrescente o extrato de baunilha à tigela.
Extrato de baunilha · 1 colher de cháRale finamente as raspas de limão diretamente na tigela.
Limão-siciliano · 1 unidade
Bata tudo até formar uma mistura homogênea e bem incorporada.
Acrescente o amido de milho à tigela.
Amido de milho · 200 gAcrescente a farinha de trigo à tigela.
Farinha de trigo · 100 gAcrescente o fermento químico em pó à tigela.
Fermento químico em pó · 1 colher de cháAcrescente o bicarbonato de sódio à tigela.
Bicarbonato de sódio · 0,5 colher de cháMisture os ingredientes secos aos úmidos com uma colher de pau e, em seguida, junte tudo com as mãos até formar uma massa lisa e macia. Pare assim que a massa se unir e não trabalhe demais.
Forre uma assadeira com papel-manteiga.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho limpa e abra com o rolo, de maneira uniforme, até atingir cerca de 1 cm de espessura.
Pressione o cortador redondo firmemente para baixo através da massa, formando o máximo possível de discos. Junte as sobras e abra novamente uma única vez para cortar mais discos.
Transfira os discos, um a um, para a assadeira forrada, deixando um pequeno espaço entre eles.
Leve a assadeira ao forno e asse até que os biscoitos estejam apenas firmes e muito levemente dourados na base; a parte de cima não deve ganhar cor.
Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno e coloque-a sobre a grade.
Passe os biscoitos da assadeira para a grade.
Deixe os biscoitos esfriarem completamente sobre a grade antes de rechear; eles vão firmar conforme esfriam.
Transfira os biscoitos frios da grade para o prato de servir, dispondo-os em uma única camada, prontos para rechear.
Coloque o doce de leite em uma tigela pequena.
Doce de leite · 300 g
Espalhe uma camada generosa e uniforme de doce de leite sobre o lado plano de metade dos biscoitos. Cubra com os biscoitos restantes, com o lado plano para baixo, formando sanduíches, e pressione delicadamente para o recheio chegar às bordas.
Coloque o coco ralado seco em uma tigela pequena.
Coco seco ralado · 60 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preaqueça o forno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 150 g | | Coloque a manteiga amolecida (fora da geladeira por cerca de uma hora) em uma tigela grande.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 3 | 80 g | | Acrescente o açúcar de confeiteiro à tigela com a manteiga.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal e açúcar de confeiteiro |
| 4 | — | | Bata vigorosamente a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura clara, leve e cremosa.⏱ 3 minResultadoMistura clara e cremosa de manteiga |
| 5 | 3 unidades | | Acrescente as gemas à tigela, uma de cada vez.⏱ 10 sResultadoMistura clara e cremosa de manteiga e gemas |
| 6 | 1 colher de chá | | Acrescente o extrato de baunilha à tigela.⏱ 5 sResultadoMistura clara e cremosa de manteiga, gemas e extrato de baunilha |
| 7 | 1 unidade | | Rale finamente as raspas de limão diretamente na tigela.⏱ 30 sResultadoMistura de manteiga e gemas com aroma de limão |
| 8 | — | | Bata tudo até formar uma mistura homogênea e bem incorporada.⏱ 1 minResultadoMistura homogênea de manteiga e gemas |
| 9 | 200 g | | Acrescente o amido de milho à tigela.⏱ 5 sResultadoMistura homogênea de manteiga, gemas e amido de milho |
| 10 | 100 g | | Acrescente a farinha de trigo à tigela.⏱ 5 sResultadoMistura homogênea de manteiga, gemas, amido de milho e farinha de trigo |
| 11 | 1 colher de chá | | Acrescente o fermento químico em pó à tigela.⏱ 5 sResultadoMistura homogênea de manteiga and gema mixture |
| 12 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o bicarbonato de sódio à tigela.⏱ 5 sResultadoMistura homogênea de manteiga and gema mixture |
| 13 | — | | Misture os ingredientes secos aos úmidos com uma colher de pau e, em seguida, junte tudo com as mãos até formar uma massa lisa e macia. Pare assim que a massa se unir e não trabalhe demais.⏱ 1 min 30 sResultadoMassa de alfajorusado na etapa 15 |
| 14 | — | | Forre uma assadeira com papel-manteiga.⏱ 20 s |
| 15 | Massa de alfajoretapa 13 | | Transfira a massa para uma superfície de trabalho limpa e abra com o rolo, de maneira uniforme, até atingir cerca de 1 cm de espessura.⏱ 1 min 30 sResultadoMassa de alfajor aberta com rolo |
| 16 | — | | Pressione o cortador redondo firmemente para baixo através da massa, formando o máximo possível de discos. Junte as sobras e abra novamente uma única vez para cortar mais discos.⏱ 1 minResultadoDiscos de massa de alfajor |
| 17 | Discos de massa de alfajoretapa 16 | | Transfira os discos, um a um, para a assadeira forrada, deixando um pequeno espaço entre eles.⏱ 30 sResultadoDiscos de massa de alfajor |
| 18 | — | | Leve a assadeira ao forno e asse até que os biscoitos estejam apenas firmes e muito levemente dourados na base; a parte de cima não deve ganhar cor.⏱ 12 minResultadoDiscos de massa de alfajor |
| 19 | — | | Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno e coloque-a sobre a grade.⏱ 30 sResultadoDiscos de massa de alfajor |
| 20 | Discos de massa de alfajoretapa 19 | | Passe os biscoitos da assadeira para a grade.⏱ 30 sResultadoDiscos de massa de alfajor |
| 21 | — | | Deixe os biscoitos esfriarem completamente sobre a grade antes de rechear; eles vão firmar conforme esfriam.⏱ 20 minResultadoBiscoitos de alfajor frios |
| 22 | Biscoitos de alfajor friosetapa 21 | | Transfira os biscoitos frios da grade para o prato de servir, dispondo-os em uma única camada, prontos para rechear.⏱ 20 sResultadoBiscoitos de alfajor frios |
| 23 | 300 g | | Coloque o doce de leite em uma tigela pequena.⏱ 5 sResultadoDoce de leite |
| 24 | Doce de leiteetapa 23 | | Espalhe uma camada generosa e uniforme de doce de leite sobre o lado plano de metade dos biscoitos. Cubra com os biscoitos restantes, com o lado plano para baixo, formando sanduíches, e pressione delicadamente para o recheio chegar às bordas.⏱ 2 minResultadoAlfajores recheados |
| 25 | 60 g | | Coloque o coco ralado seco em uma tigela pequena.⏱ 5 s |
| Tempo total | 51 min | ||
Um preparo consumido em várias porções — rende cerca de 8 biscoitos recheados. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 019kcal | |
| 11g | |
| 50g | |
| 33g | |
| 132g | |
| 61g | |
| 3g | |
| 264mg |
Biscoitos recheados com doce de leite, feitos com massa amanteigada delicada de amido de milho e raspas de limão, com as bordas passadas no coco ralado seco.
O que você vai fazerVocê vai bater a manteiga com o açúcar de confeiteiro até clarear e depois incorporar as gemas, a baunilha e as raspas de limão. Misture delicadamente os ingredientes secos — amido de milho, farinha de trigo, fermento químico e bicarbonato de sódio — até formar a massa, sem trabalhar demais. Abra a massa, corte discos e asse até que a parte de baixo fique levemente dourada; depois deixe esfriar completamente. Recheie os biscoitos com doce de leite, formando sanduíches, e cubra as bordas do recheio com coco ralado seco.
