Biscoitos amaretti feitos com farinha de amêndoas e essência de amêndoas: crocantes e com superfície rachada por fora, macios e levemente puxentos por dentro.
200g
180g
1pitada
2unidades
1colher de chá
30g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 180g | — | — | |
| 3 | | 1pitada | — | — | |
| 4 | | 2unidades | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — |
Preaqueça o forno a 170 °C.
Forre a assadeira com papel-manteiga.
Coloque a farinha de amêndoas na tigela.
Amêndoas moídas · 200 g
Acrescente o açúcar refinado à farinha de amêndoas na tigela.
Açúcar refinado · 180 gAcrescente a pitada de sal à farinha de amêndoas e ao açúcar refinado.
Sal · 1 pitadaMisture a farinha de amêndoas, o açúcar refinado e o sal até ficarem uniformemente incorporados.
Coloque as claras de ovo em uma tigela pequena.
Clara de ovo · 2 unidades
Bata as claras até formarem picos moles.
Acrescente a essência de amêndoas às claras batidas.
Extrato de amêndoa · 1 colher de cháIncorpore delicadamente as claras batidas com essência de amêndoas à mistura de amêndoas e açúcar, até formar uma massa macia.
Deixe a massa dos amaretti descansar por 30 minutos para firmar um pouco.
Coloque o açúcar de confeiteiro na tigela rasa.
Açúcar de confeiteiro · 30 g
Peneire o açúcar de confeiteiro para deixá-lo leve e sem grumos.
Retire porções da massa descansada do tamanho de uma noz e enrole cada uma entre as palmas das mãos, formando bolinhas lisas, até obter 24 unidades iguais.
Passe cada bolinha de massa no açúcar de confeiteiro peneirado até cobrir completamente todos os lados.
Transfira as bolinhas de massa cobertas com açúcar de confeiteiro para a assadeira forrada, deixando alguns centímetros de espaço entre elas.
Coloque a assadeira no forno usando luvas térmicas.
Asse por cerca de 16 minutos, até que os biscoitos fiquem dourados e rachados na parte de cima.
Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas.
Deixe os biscoitos amaretti assados esfriarem e firmarem na assadeira por 20 minutos.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preaqueça o forno a 170 °C.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Forre a assadeira com papel-manteiga.⏱ 1 min |
| 3 | 200 g | | Coloque a farinha de amêndoas na tigela.⏱ 15 sResultadoFarinha de amêndoas |
| 4 | 180 g | | Acrescente o açúcar refinado à farinha de amêndoas na tigela.⏱ 15 sResultadoFarinha de amêndoas e açúcar refinado |
| 5 | 1 pitada | | Acrescente a pitada de sal à farinha de amêndoas e ao açúcar refinado.⏱ 10 sResultadoFarinha de amêndoas, açúcar refinado e sal |
| 6 | — | | Misture a farinha de amêndoas, o açúcar refinado e o sal até ficarem uniformemente incorporados.⏱ 1 minResultadoMistura de amêndoas e açúcar |
| 7 | 2 unidades | | Coloque as claras de ovo em uma tigela pequena.⏱ 15 sResultadoClara de ovo |
| 8 | — | | Bata as claras até formarem picos moles.⏱ 3 minResultadoClaras batidas |
| 9 | 1 colher de chá | | Acrescente a essência de amêndoas às claras batidas.⏱ 20 sResultadoClaras batidas e essência de amêndoas |
| 10 | Claras batidas e essência de amêndoasetapa 9 | | Incorpore delicadamente as claras batidas com essência de amêndoas à mistura de amêndoas e açúcar, até formar uma massa macia.⏱ 2 minResultadoMassa de amaretti |
| 11 | — | | Deixe a massa dos amaretti descansar por 30 minutos para firmar um pouco.⏱ 30 minResultadoMassa de amaretti descansadausado na etapa 14 |
| 12 | 30 g | | Coloque o açúcar de confeiteiro na tigela rasa.⏱ 10 sResultadoAçúcar de confeiteiro |
| 13 | — | | Peneire o açúcar de confeiteiro para deixá-lo leve e sem grumos.⏱ 1 minResultadoAçúcar de confeiteiro peneirado |
| 14 | Massa de amaretti descansadaetapa 11 | | Retire porções da massa descansada do tamanho de uma noz e enrole cada uma entre as palmas das mãos, formando bolinhas lisas, até obter 24 unidades iguais. → Into 24 equal portions⏱ 5 minResultadoBolinhas de massa |
| 15 | Bolinhas de massaetapa 14 | | Passe cada bolinha de massa no açúcar de confeiteiro peneirado até cobrir completamente todos os lados.⏱ 3 minResultadoBolinhas de massa cobertas com açúcar de confeiteiro |
| 16 | Bolinhas de massa cobertas com açúcar de confeiteiroetapa 15 | | Transfira as bolinhas de massa cobertas com açúcar de confeiteiro para a assadeira forrada, deixando alguns centímetros de espaço entre elas.⏱ 1 minResultadoBolinhas de massa cobertas com açúcar de confeiteiro |
| 17 | — | | Coloque a assadeira no forno usando luvas térmicas.⏱ 30 sResultadoBiscoitos dispostos na assadeira |
| 18 | — | | Asse por cerca de 16 minutos, até que os biscoitos fiquem dourados e rachados na parte de cima.⏱ 16 minResultadoBiscoitos amaretti assados |
| 19 | — | | Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas.⏱ 15 sResultadoBiscoitos amaretti assados |
| 20 | — | | Deixe os biscoitos amaretti assados esfriarem e firmarem na assadeira por 20 minutos.⏱ 20 minResultadoBiscoitos amaretti |
| Tempo total | 1 h 23 min | ||
Um preparo consumido em várias porções — rende 24 biscoitos; um biscoito por porção. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 87kcal | |
| 2g | |
| 5g | |
| 0,4g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 10mg |
Biscoitos amaretti feitos com farinha de amêndoas e essência de amêndoas: crocantes e com superfície rachada por fora, macios e levemente puxentos por dentro.
O que você vai fazerVocê vai misturar a farinha de amêndoas com açúcar refinado e sal; depois incorporar delicadamente as claras batidas em picos moles e a essência de amêndoas para formar uma massa macia, que deve descansar por 30 minutos antes de modelar. Depois do descanso, faça 24 bolinhas do tamanho de nozes, passe cada uma completamente no açúcar de confeiteiro peneirado e asse a 170 °C por cerca de 16 minutos. Os biscoitos precisam descansar por mais 20 minutos na assadeira após assar para firmarem adequadamente antes de serem manuseados.
