Purê de maçã macio e levemente temperado, feito com maçãs Bramley, que se desmancham facilmente em um purê suave, com acidez agradável equilibrada por manteiga, açúcar refinado e um toque de canela. Simples e versátil, acompanha bem carne de porco assada, linguiças ou outros pratos de uma refeição maior.
900g
25g
50g
60ml
1colher de sopa
0,25colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 50g | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 0,25colher de chá | — | — |
Lave as maçãs Bramley em água corrente fria no escorredor e sacuda para retirar o excesso de água.
Maçãs Bramley · 900 g
Despeje as maçãs lavadas do escorredor sobre a tábua de corte.
Descasque cada maçã com a faca de legumes, contornando a fruta em espiral e descartando a casca.
Corte cada maçã descascada em quartos e retire o miolo e as sementes de cada quarto com a faca de legumes.
Pique os quartos de maçã sem miolo em pedaços irregulares do tamanho aproximado de uma noz.
Transfira as maçãs picadas da tábua para a panela.
Acrescente a manteiga às maçãs na panela.
Manteiga sem sal · 25 gPolvilhe o açúcar refinado sobre as maçãs e a manteiga.
Açúcar refinado · 50 gDespeje a água na panela.
Água · 60 mlAcrescente o suco de limão à panela.
Suco de limão-siciliano · 1 colher de sopaPolvilhe a canela em pó sobre tudo na panela.
Canela em pó · 0,25 colher de cháLeve a panela ao fogo médio e deixe começar a ferver suavemente, mexendo com a colher de pau para derreter a manteiga e dissolver o açúcar.
Tampe a panela.
Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada, levantando a tampa para mexer uma ou duas vezes e evitar que grude, até as maçãs se desmancharem em uma polpa macia. As maçãs Bramley variam: observe a polpa, não o relógio.
Retire a panela do fogo e amasse as maçãs cozidas com o amassador de batatas até obter um purê liso, com apenas alguns pequenos grumos.
Coloque o purê de maçã na tigela de servir com uma colher.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Lave as maçãs Bramley em água corrente fria no escorredor e sacuda para retirar o excesso de água.⏱ 30 sResultadoMaçãs Bramley lavadas |
| 2 | — | | Despeje as maçãs lavadas do escorredor sobre a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoMaçãs Bramley lavadas |
| 3 | — | | Descasque cada maçã com a faca de legumes, contornando a fruta em espiral e descartando a casca.⏱ 3 minResultadoMaçãs descascadas |
| 4 | — | | Corte cada maçã descascada em quartos e retire o miolo e as sementes de cada quarto com a faca de legumes.⏱ 2 minResultadoMaçãs sem miolo |
| 5 | — | | Pique os quartos de maçã sem miolo em pedaços irregulares do tamanho aproximado de uma noz.⏱ 2 minResultadoMaçãs de mesa picadas |
| 6 | Maçãs de mesa picadasetapa 5 | | Transfira as maçãs picadas da tábua para a panela.⏱ 15 sResultadoMaçãs de mesa picadas |
| 7 | 25 g | | Acrescente a manteiga às maçãs na panela.⏱ 10 sResultadoMaçãs de mesa picadas e manteiga sem sal |
| 8 | 50 g | | Polvilhe o açúcar refinado sobre as maçãs e a manteiga.⏱ 10 sResultadoMaçãs de mesa picadas, manteiga sem sal e açúcar refinado |
| 9 | 60 ml | | Despeje a água na panela.⏱ 10 sResultadoMaçãs de mesa picadas, manteiga sem sal, açúcar refinado e água |
| 10 | 1 colher de sopa | | Acrescente o suco de limão à panela.⏱ 10 sResultadoMaçãs de mesa picada and manteiga sem sal mixture |
| 11 | 0,25 colher de chá | | Polvilhe a canela em pó sobre tudo na panela.⏱ 10 sResultadoMaçãs de mesa picada and manteiga sem sal mixture |
| 12 | — | | Leve a panela ao fogo médio e deixe começar a ferver suavemente, mexendo com a colher de pau para derreter a manteiga e dissolver o açúcar.⏱ 3 minResultadoMistura de maçãs com especiarias |
| 13 | — | | Tampe a panela.⏱ 10 s |
| 14 | — | | Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada, levantando a tampa para mexer uma ou duas vezes e evitar que grude, até as maçãs se desmancharem em uma polpa macia. As maçãs Bramley variam: observe a polpa, não o relógio.⏱ 11 minResultadoMaçãs cozidas |
| 15 | — | | Retire a panela do fogo e amasse as maçãs cozidas com o amassador de batatas até obter um purê liso, com apenas alguns pequenos grumos.⏱ 1 minResultadoPurê de maçã amassado |
| 16 | Purê de maçã amassadoetapa 15 | | Coloque o purê de maçã na tigela de servir com uma colher.⏱ 30 sResultadoPurê de maçã amassado |
| Tempo total | 27 min | ||
Não é servido sozinho — faz parte de outros pratos ou acompanha outras preparações. Guarde até a hora de usar.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 81kcal | |
| 0,3g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 17g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 1mg |
Purê de maçã macio e levemente temperado, feito com maçãs Bramley, que se desmancham facilmente em um purê suave, com acidez agradável equilibrada por manteiga, açúcar refinado e um toque de canela. Simples e versátil, acompanha bem carne de porco assada, linguiças ou outros pratos de uma refeição maior.
O que você vai fazerVocê vai descascar, retirar os miolos e picar as maçãs Bramley, depois cozinhá-las com manteiga, açúcar, água, suco de limão e canela, com a panela tampada, até se desmancharem em uma polpa macia. Depois de cozidas, amasse até obter um purê liso e transfira para uma tigela de servir.
