Abacate cremoso espalhado sobre pão de fermentação natural torrado, com ovo pochê e um toque fresco de limão, finalizado com pimenta.
1 500ml
1colher de sopa
4unidades
2unidades
1unidade
2colher de sopa
1pitada
4unidades
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 500ml | — | — | |
| 2 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 4unidades | — | — | |
| 4 | | 2unidades | — | — | |
| 5 | | 1unidade | — | — | |
| 6 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 7 | 1pitada | — | — | ||
| 8 | | 1pitada | — | — | |
| 9 | | 4unidades | — | — | |
| 10 | | 1pitada | — | — |
Despeje a água em uma panela grande e funda.
Água · 1 500 ml
Acrescente o vinagre de vinho branco à água.
Vinagre de vinho branco · 1 colher de sopaLeve a água à fervura forte em fogo alto e depois reduza para uma fervura suave.
Aqueça o forno a 220 °C.
Coloque 4 fatias grossas de pão de fermentação natural, com cerca de 2 cm de espessura, sobre a tábua de corte.
Pão de fermentação natural · 4 unidades
Disponha as fatias na assadeira, leve ao forno e torre até ficarem bem douradas e crocantes dos dois lados, virando uma vez na metade do tempo.
Corte cada abacate ao meio no sentido do comprimento, contornando o caroço com a faca, e separe as metades girando em sentidos opostos.
Abacate · 2 unidades
Dê um golpe firme no caroço com a base da lâmina da faca para prendê-lo e depois gire e retire.
Retire a polpa dos abacates com uma colher grande e coloque em uma tigela grande.
Rale finamente a casca do limão diretamente sobre a polpa de abacate.
Limão-siciliano · 1 unidade
Corte o limão já raspado ao meio e esprema o suco sobre o abacate.
Regue o abacate com azeite de oliva extravirgem.
Azeite de oliva extravirgem · 2 colher de sopaAcrescente uma pitada generosa de sal marinho em flocos.
Acrescente uma pitada de pimenta-do-reino.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaAmasse o abacate com um garfo, pressionando com firmeza e dobrando a mistura, até obter uma textura rústica com pedaços, e não um purê liso.
Transfira cada fatia de pão torrado da assadeira para um prato de refeição.
Distribua uma camada generosa de abacate amassado sobre cada fatia de pão torrado, espalhando com uma colher.
Reduza o fogo sob a panela até a água ferver de forma constante e suave, com apenas algumas bolhinhas na superfície.
Quebre os ovos um de cada vez em uma tigela pequena, tomando cuidado para não romper as gemas.
Ovo · 4 unidades
Deslize cada ovo da tigela pequena para a água fervendo suavemente, bem perto da superfície e sem demora; cozinhe por 3 minutos, até as claras acabarem de firmar e as gemas continuarem líquidas.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 500 ml | | Despeje a água em uma panela grande e funda.⏱ 10 sResultadoÁgua |
| 2 | 1 colher de sopa | | Acrescente o vinagre de vinho branco à água.⏱ 5 sResultadoÁgua e vinagre de vinho branco |
| 3 | — | | Leve a água à fervura forte em fogo alto e depois reduza para uma fervura suave.⏱ 5 minResultadoÁgua acidulada |
| 4 | — | | Aqueça o forno a 220 °C.⏱ 10 min |
| 5 | 4 unidades | | Coloque 4 fatias grossas de pão de fermentação natural, com cerca de 2 cm de espessura, sobre a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoPão de fermentação natural fatiado |
| 6 | Pão de fermentação natural fatiadoetapa 5 | | Disponha as fatias na assadeira, leve ao forno e torre até ficarem bem douradas e crocantes dos dois lados, virando uma vez na metade do tempo.⏱ 8 minResultadoPão de fermentação natural torradousado na etapa 16 |
| 7 | 2 unidades | | Corte cada abacate ao meio no sentido do comprimento, contornando o caroço com a faca, e separe as metades girando em sentidos opostos.⏱ 20 sResultadoAbacates cortados ao meio |
| 8 | Abacates cortados ao meioetapa 7 | | Dê um golpe firme no caroço com a base da lâmina da faca para prendê-lo e depois gire e retire.⏱ 15 sResultadoMetades de abacate sem caroço |
| 9 | Metades de abacate sem caroçoetapa 8 | | Retire a polpa dos abacates com uma colher grande e coloque em uma tigela grande.⏱ 20 sResultadoPolpa de abacate |
| 10 | 1 unidade | | Rale finamente a casca do limão diretamente sobre a polpa de abacate.⏱ 30 sResultadoAbacate com raspas de limão |
| 11 | — | | Corte o limão já raspado ao meio e esprema o suco sobre o abacate.⏱ 20 sResultadoAbacate com suco de limão |
| 12 | 2 colher de sopa | | Regue o abacate com azeite de oliva extravirgem.⏱ 5 sResultadoAbacate com suco de limão e azeite de oliva extravirgem |
| 13 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada generosa de sal marinho em flocos.⏱ 5 sResultadoAbacate com suco de limão, azeite de oliva extravirgem e sal marinho em flocos |
| 14 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta-do-reino.⏱ 5 sResultadoAbacate com suco de limão, azeite de oliva extravirgem, sal marinho em flocos e pimenta-do-reino moída |
| 15 | — | | Amasse o abacate com um garfo, pressionando com firmeza e dobrando a mistura, até obter uma textura rústica com pedaços, e não um purê liso.⏱ 30 sResultadoAbacate amassado grosseiramenteusado na etapa 17 |
| 16 | Pão de fermentação natural torradoetapa 6 | | Transfira cada fatia de pão torrado da assadeira para um prato de refeição.⏱ 15 sResultadoPão de fermentação natural torrado |
| 17 | Abacate amassado grosseiramenteetapa 15 | | Distribua uma camada generosa de abacate amassado sobre cada fatia de pão torrado, espalhando com uma colher.⏱ 30 sResultadoTorrada coberta com abacate |
| 18 | — | | Reduza o fogo sob a panela até a água ferver de forma constante e suave, com apenas algumas bolhinhas na superfície.⏱ 10 sResultadoÁgua acidulada em fervura suave |
| 19 | 4 unidades | | Quebre os ovos um de cada vez em uma tigela pequena, tomando cuidado para não romper as gemas.⏱ 20 sResultadoOvo |
| 20 | Ovoetapa 19 | | Deslize cada ovo da tigela pequena para a água fervendo suavemente, bem perto da superfície e sem demora; cozinhe por 3 minutos, até as claras acabarem de firmar e as gemas continuarem líquidas.⏱ 3 minResultadoOvos pochê |
| Tempo total | 10 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 251kcal | |
| 8g | |
| 22g | |
| 4g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 6g | |
| 127mg |
Abacate cremoso espalhado sobre pão de fermentação natural torrado, com ovo pochê e um toque fresco de limão, finalizado com pimenta.
O que você vai fazerVocê vai torrar o pão de fermentação natural enquanto prepara um abacate amassado grosseiramente, temperado com limão, azeite, sal e pimenta-do-reino. Ao mesmo tempo, aqueça água com vinagre até ferver suavemente, depois quebre e cozinhe quatro ovos pochê por três minutos, até as claras firmarem e as gemas permanecerem líquidas. Para montar, espalhe o abacate em cada torrada, coloque um ovo pochê escorrido por cima e finalize com pimenta calabresa em flocos.
