Berinjela assada misturada com tahine, limão e alho, finalizada com páprica defumada e salsinha fresca.
2unidades
2dentes
60ml
2unidades
1colher de chá
30ml
1pitada
10g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2unidades | — | — | |
| 2 | | 2dentes | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2unidades | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 30ml | — | — | |
| 7 | | 1pitada | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — |
Aqueça o forno a 220 °C.
Coloque as berinjelas na assadeira.
Berinjela · 2 unidades
Fure toda a superfície de cada berinjela com um garfo para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
Leve a assadeira ao forno.
Asse até as cascas ficarem completamente chamuscadas e a polpa murchar e ficar muito macia ao toque — cerca de 45 minutos.
Retire a assadeira do forno com luvas térmicas e coloque sobre a bancada.
Deixe as berinjelas esfriarem na assadeira até poder manuseá-las confortavelmente, por cerca de 15 minutos.
Corte cada berinjela ao meio no sentido do comprimento, com um único movimento da faca.
Com uma colher grande, retire a polpa macia das cascas chamuscadas e coloque na tigela, descartando as cascas.
Pressione levemente cada dente de alho com a parte plana da faca e retire a casca fina.
Alho · 2 dentesPique o alho descascado o mais fino possível, balançando a faca para a frente e para trás até não restarem pedaços grandes.
Raspe o alho picado para dentro da tigela com a polpa de berinjela.
Meça o tahine e adicione à tigela.
Tahine · 60 mlCorte cada limão ao meio e esprema o suco diretamente na tigela com um espremedor de frutas cítricas, retendo as sementes.
Limão-siciliano · 2 unidades
Acrescente o sal à tigela.
Sal · 1 colher de cháAmasse e misture tudo com um garfo, fazendo movimentos circulares até obter uma pasta rústica, com textura — não bata até ficar lisa.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Aqueça o forno a 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 unidades | | Coloque as berinjelas na assadeira.⏱ 10 sResultadoBerinjela |
| 3 | — | | Fure toda a superfície de cada berinjela com um garfo para permitir que o vapor escape durante o cozimento.⏱ 20 sResultadoBerinjelas furadas |
| 4 | — | | Leve a assadeira ao forno.⏱ 10 sResultadoBerinjelas furadas |
| 5 | — | | Asse até as cascas ficarem completamente chamuscadas e a polpa murchar e ficar muito macia ao toque — cerca de 45 minutos.⏱ 45 minResultadoBerinjelas assadas |
| 6 | — | | Retire a assadeira do forno com luvas térmicas e coloque sobre a bancada.⏱ 10 sResultadoBerinjelas assadas |
| 7 | — | | Deixe as berinjelas esfriarem na assadeira até poder manuseá-las confortavelmente, por cerca de 15 minutos.⏱ 15 minResultadoBerinjelas assadas e resfriadas |
| 8 | — | | Corte cada berinjela ao meio no sentido do comprimento, com um único movimento da faca.⏱ 20 sResultadoBerinjelas assadas cortadas ao meio |
| 9 | Berinjelas assadas cortadas ao meioetapa 8 | | Com uma colher grande, retire a polpa macia das cascas chamuscadas e coloque na tigela, descartando as cascas.⏱ 40 sResultadoPolpa de berinjela retirada da casca |
| 10 | 2 dentes | | Pressione levemente cada dente de alho com a parte plana da faca e retire a casca fina.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 11 | Dentes de alho descascadosetapa 10 | | Pique o alho descascado o mais fino possível, balançando a faca para a frente e para trás até não restarem pedaços grandes.⏱ 30 sResultadoAlho picado |
| 12 | Alho picadoetapa 11 | | Raspe o alho picado para dentro da tigela com a polpa de berinjela.⏱ 5 sResultadoPolpa de berinjela retirada da casca e alho picado |
| 13 | 60 ml | | Meça o tahine e adicione à tigela.⏱ 5 sResultadoPolpa de berinjela retirada da casca, alho picado e tahine |
| 14 | 2 unidades | | Corte cada limão ao meio e esprema o suco diretamente na tigela com um espremedor de frutas cítricas, retendo as sementes.⏱ 30 sResultadoPolpa de berinjela com suco de limão |
| 15 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à tigela.⏱ 5 sResultadoPolpa de berinjela com suco de limão e sal |
| 16 | — | | Amasse e misture tudo com um garfo, fazendo movimentos circulares até obter uma pasta rústica, com textura — não bata até ficar lisa.⏱ 1 minResultadoPasta de berinjela misturada |
| Tempo total | 1 h 7 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 204kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 17g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 601mg |
Berinjela assada misturada com tahine, limão e alho, finalizada com páprica defumada e salsinha fresca.
O que você vai fazerVocê vai assar duas berinjelas até a casca ficar chamuscada e a polpa murchar, depois deixá-las esfriar antes de retirar a polpa macia para uma tigela. Pique o alho bem fino e misture com o tahine, o suco de limão e o sal, usando um garfo, até obter uma mistura rústica e com textura. Por fim, transfira para uma tigela de servir, regue com azeite, polvilhe páprica e espalhe a salsinha.
