Filés de bacalhau fresco assados com tomates-cereja, alho, azeitonas pretas e alcaparras, finalizados com limão e salsinha.
10g
300g
2dentes
sem caroço60g
escorridas1colher de sopa
3colher de sopa
0,5colher de chá
0,5colher de chá
1pitada
½unidade| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 10g | — | — | |
| 2 | | 300g | — | — | |
| 3 | | 2dentes | — | — | |
| 4 | | 60g | sem caroço | — | |
| 5 | | 1colher de sopa | escorridas | — | |
| 6 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 8 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 9 | 600g | 4 filés sem pele | — | ||
| 10 | | 1pitada | — | — | |
| 11 | | ½unidade | — | — |
Ajuste o forno para 200 °C (180 °C com ventilação).
Coloque a salsinha sobre a tábua de corte.
Salsa de folhas lisas · 10 g
Pique grosseiramente as folhas.
Coloque os tomates sobre a tábua.
Tomates-cereja · 300 gColoque no refratário.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Alho · 2 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Corte em fatias finas.
Adicione o alho ao refratário.
Adicione as azeitonas.
Azeitonas pretas · 60 gAdicione as alcaparras.
Alcaparras · 1 colher de sopaRegue com o azeite.
Azeite de oliva extravirgem · 3 colher de sopaAdicione o orégano.
Orégano seco · 0,5 colher de cháAcrescente o sal e misture tudo com uma colher.
Sal · 0,5 colher de chá
Usando luvas térmicas, coloque o refratário no forno.
Asse por 10 minutos, até os tomates começarem a amolecer.
Usando luvas térmicas, retire o refratário do forno.
Acomode os filés de bacalhau fresco entre os tomates e regue com um pouco do líquido do cozimento.
Acrescente uma pitada de pimenta.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaUsando luvas térmicas, coloque o refratário no forno.
Asse por cerca de 12 minutos, até o peixe ficar opaco e se separar facilmente em lascas, com a parte mais grossa atingindo 63 °C no termômetro.
Usando luvas térmicas, retire o refratário do forno.
Coloque a metade de limão sobre a tábua.
Limão-siciliano · ½ unidadeEspalhe a salsinha por cima.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 200 °C (180 °C com ventilação).⏱ 15 min |
| 2 | 10 g | | Coloque a salsinha sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoSalsinha de folhas lisas |
| 3 | Salsinha de folhas lisasetapa 2 | | Pique grosseiramente as folhas.⏱ 30 sResultadoSalsinha picada grosseiramente |
| 4 | Salsinha picada grosseiramenteetapa 3 |  | Coloque na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoSalsinha picada grosseiramenteusado na etapa 27 |
| 5 | 300 g | | Coloque os tomates sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoTomates-cereja |
| 6 | Tomates-cerejaetapa 5 | | Corte ao meio.⏱ 1 min 30 sResultadoTomates-cereja cortados ao meio |
| 7 | Tomates-cereja cortados ao meioetapa 6 | | Coloque no refratário.⏱ 15 sResultadoTomates-cereja cortados ao meio |
| 8 | 2 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 9 | Alhoetapa 8 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 40 sResultadoDentes de alho descascados |
| 10 | Dentes de alho descascadosetapa 9 | | Corte em fatias finas.⏱ 40 sResultadoAlho cortado em fatias finas |
| 11 | Alho cortado em fatias finasetapa 10 | | Adicione o alho ao refratário.⏱ 10 sResultadoTomates e alho |
| 12 | 60 g | | Adicione as azeitonas.⏱ 10 sResultadoTomates, alho e azeitonas |
| 13 | 1 colher de sopa | | Adicione as alcaparras.⏱ 5 sResultadoTomates com azeitonas e alcaparras |
| 14 | 3 colher de sopa | | Regue com o azeite.⏱ 10 sResultadoTomates no azeite |
| 15 | 0,5 colher de chá | | Adicione o orégano.⏱ 5 sResultadoTomates com orégano |
| 16 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o sal e misture tudo com uma colher.⏱ 20 sResultadoTomates prontos para assar |
| 17 | — | | Usando luvas térmicas, coloque o refratário no forno.⏱ 10 sResultadoTomates prontos para assar |
| 18 | — | | Asse por 10 minutos, até os tomates começarem a amolecer.⏱ 10 minResultadoTomates amolecidos |
| 19 | — | | Usando luvas térmicas, retire o refratário do forno.⏱ 10 sResultadoTomates amolecidos |
| 20 | 600 g | | Acomode os filés de bacalhau fresco entre os tomates e regue com um pouco do líquido do cozimento.⏱ 30 sResultadoBacalhau fresco e tomates |
| 21 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta.⏱ 5 sResultadoBacalhau fresco pronto para assar |
| 22 | — | | Usando luvas térmicas, coloque o refratário no forno.⏱ 10 sResultadoBacalhau fresco pronto para assar |
| 23 | — | | Asse por cerca de 12 minutos, até o peixe ficar opaco e se separar facilmente em lascas, com a parte mais grossa atingindo 63 °C no termômetro.⏱ 12 minResultadoBacalhau fresco assado |
| 24 | — | | Usando luvas térmicas, retire o refratário do forno.⏱ 10 sResultadoBacalhau fresco assado |
| 25 | ½ unidade | | Coloque a metade de limão sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 26 | Limãoetapa 25 |  | Esprema o suco sobre o peixe.⏱ 20 sResultadoBacalhau fresco com limão |
| 27 | Salsinha picada grosseiramenteetapa 4 | | Espalhe a salsinha por cima.⏱ 10 sResultadoBacalhau fresco com salsinha |
| Tempo total | 31 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 264kcal | |
| 28g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 613mg |
Filés de bacalhau fresco assados com tomates-cereja, alho, azeitonas pretas e alcaparras, finalizados com limão e salsinha.
O que você vai fazerVocê vai assar tomates-cereja com alho, azeitonas, alcaparras e orégano, acomodar os filés de bacalhau fresco entre eles e assar até o peixe ficar no ponto. Depois, finalize com limão e salsinha.
