Massa italiana-americana gratinada e substanciosa, com molho encorpado de carne bovina e tomate, recheio cremoso de ricota e crosta borbulhante de muçarela e parmesão.
1unidade
4dentes
2colher de sopa
500g
120ml
800g
2colher de sopa
1colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
3,5colher de chá
0,5colher de chá
4 000ml
500g
15g
375g
1unidade
75g
300g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 4dentes | — | — | |
| 3 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 11 | | 3,5colher de chá | — | — | |
| 12 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 13 | | 4 000ml | — | — | |
| 14 | | 500g | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — | |
| 16 | | 375g | — | — | |
| 17 | | 1unidade | — | — | |
| 18 | | 75g | — | — | |
| 19 | | 300g | — | — |
Coloque a cebola sobre a tábua de corte.
Cebola amarela · 1 unidade
Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Dente de alho · 4 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Despeje o azeite na panela grande.
Azeite de oliva extravirgem · 2 colher de sopa
Aqueça em fogo médio.
Refogue por cerca de 6 minutos, mexendo, até amolecer.
Mexa por um minuto, até liberar aroma.
Aumente o fogo para médio-alto e adicione a carne bovina moída.
Carne bovina moída · 500 gCozinhe por cerca de 8 minutos, desfazendo os grumos com a colher, até não restarem partes rosadas e a carne começar a dourar.
Despeje o vinho e raspe os resíduos dourados do fundo da panela.
Vinho tinto seco · 120 mlDeixe borbulhar por cerca de 3 minutos, até quase todo o líquido evaporar.
Adicione os tomates picados.
Tomates picados em lata · 800 gAcrescente o extrato de tomate.
Purê de tomate · 2 colher de sopaAdicione o orégano.
Orégano seco · 1 colher de cháAdicione o manjericão.
Manjericão seco · 1 colher de cháAcrescente a pimenta calabresa em flocos.
Pimenta calabresa em flocos · 0,5 colher de cháAcrescente o sal.
Sal · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino e misture.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháCozinhe em fervura branda por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.
Enquanto isso, ajuste o forno para 190 °C (170 °C com ventilação).
Encha o caldeirão com a água.
Água · 4 000 ml
Acrescente o sal.
Sal · 2 colher de cháLeve à fervura forte.
Acrescente o ziti e mexa para não grudar.
Macarrão ziti · 500 gFerva por cerca de 9 minutos, 2 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem, para que continue firme no centro.
Transfira o ziti de volta para a panela vazia.
Acrescente o molho de carne.
Mexa até todos os tubos de massa ficarem cobertos pelo molho.
Coloque a salsinha na tábua de corte.
Salsa de folhas lisas · 15 gPique as folhas bem fino.
Coloque na tigela média.
Adicione a ricota.
Ricota · 375 gQuebre o ovo na tigela.
Ovo · 1 unidadeAcrescente o restante do sal.
Sal · 0,5 colher de cháAdicione 25 g de parmesão ralado fino.
Parmesão · 25 gColoque a muçarela de baixa umidade em uma terceira tigela pequena.
Muçarela · 300 g
Coloque metade do ziti no refratário de 3 litros, com cerca de 23 × 33 cm, usando uma colher, e nivele.
Distribua colheradas do recheio de ricota por cima.
Espalhe grosseiramente com as costas da colher.
Espalhe metade da muçarela por cima.
Coloque o restante do ziti por cima e nivele.
Espalhe o restante da muçarela por cima.
Polvilhe o restante do parmesão ralado sobre a superfície.
Parmesão · 50 gCubra o refratário com papel-alumínio.
Usando luvas térmicas, coloque o refratário no forno.
Asse por 20 minutos.
Com luvas térmicas, puxe a grade do forno para fora e retire o papel-alumínio.
Asse por mais 15 minutos, até o queijo borbulhar e dourar em alguns pontos.
Usando luvas térmicas, retire o refratário do forno.
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 unidade | | Coloque a cebola sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola amarela |
| 2 | Cebola amarelaetapa 1 | | Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.⏱ 30 sResultadoMetades de cebola descascadas |
| 3 | Metades de cebola descascadasetapa 2 | | Pique bem fino.⏱ 1 min 30 sResultadoCebola em cubos |
| 4 | Cebola em cubosetapa 3 | | Coloque a cebola na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoCebola em cubosusado na etapa 11 |
| 5 | 4 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 6 | Dente de alhoetapa 5 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 7 | Dentes de alho descascadosetapa 6 | | Pique o alho bem fino.⏱ 45 sResultadoAlho picado |
| 8 | Alho picadoetapa 7 | | Coloque o alho na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAlho picadousado na etapa 13 |
| 9 | 2 colher de sopa | | Despeje o azeite na panela grande.⏱ 5 sResultadoAzeite extravirgem |
| 10 | — | | Aqueça em fogo médio.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 11 | Cebola em cubosetapa 4 | | Acrescente a cebola.⏱ 5 sResultadoCebola no azeite |
| 12 | — | | Refogue por cerca de 6 minutos, mexendo, até amolecer.⏱ 6 minResultadoSoftened onion |
| 13 | Alho picadoetapa 8 | | Adicione o alho.⏱ 5 sResultadoCebola e alho |
| 14 | — | | Mexa por um minuto, até liberar aroma.⏱ 1 minResultadoCebola aromática |
| 15 | 500 g | | Aumente o fogo para médio-alto e adicione a carne bovina moída.⏱ 10 sResultadoCebola e carne bovina |
| 16 | — | | Cozinhe por cerca de 8 minutos, desfazendo os grumos com a colher, até não restarem partes rosadas e a carne começar a dourar.⏱ 8 minResultadoCarne bovina dourada |
| 17 | 120 ml | | Despeje o vinho e raspe os resíduos dourados do fundo da panela.⏱ 15 sResultadoCarne bovina e vinho |
| 18 | — | | Deixe borbulhar por cerca de 3 minutos, até quase todo o líquido evaporar.⏱ 3 minResultadoBase de carne bovina reduzida |
| 19 | 800 g | | Adicione os tomates picados.⏱ 15 sResultadoCarne bovina e tomates |
| 20 | 2 colher de sopa | | Acrescente o extrato de tomate.⏱ 10 sResultadoCarne bovina no molho de tomate |
| 21 | 1 colher de chá | | Adicione o orégano.⏱ 5 sResultadoMolho com orégano |
| 22 | 1 colher de chá | | Adicione o manjericão.⏱ 5 sResultadoMolho com ervas |
| 23 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta calabresa em flocos.⏱ 5 sResultadoMolho com especiarias |
| 24 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoMolho com sal |
| 25 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino e misture.⏱ 15 sResultadoMolho de carne temperado |
| 26 | — | | Cozinhe em fervura branda por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.⏱ 25 minResultadoMolho espesso de carneusado na etapa 36 |
| 27 | — | | Enquanto isso, ajuste o forno para 190 °C (170 °C com ventilação).⏱ 15 min |
| 28 | 4 000 ml | | Encha o caldeirão com a água.⏱ 30 sResultadoÁgua |
| 29 | 2 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoÁgua com sal |
| 30 | — | | Leve à fervura forte.⏱ 12 minResultadoÁgua fervente com sal |
| 31 | 500 g | | Acrescente o ziti e mexa para não grudar.⏱ 20 sResultadoZiti na água |
| 32 | — | | Ferva por cerca de 9 minutos, 2 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem, para que continue firme no centro.⏱ 9 minResultadoZiti parcialmente cozido |
| 33 | Ziti parcialmente cozidoetapa 32 |  | Escorra no escorredor.⏱ 20 sResultadoZiti escorridousado na etapa 35 |
| 34 | Água de cozimento da massaetapa 33 | | Descarte a água.⏱ 5 s |
| 35 | Ziti escorridoetapa 33 | | Transfira o ziti de volta para a panela vazia.⏱ 10 sResultadoZiti escorrido |
| 36 | Molho espesso de carneetapa 26 | | Acrescente o molho de carne.⏱ 30 sResultadoZiti e molho de carne |
| 37 | — | | Mexa até todos os tubos de massa ficarem cobertos pelo molho.⏱ 40 sResultadoZiti com molhousado na etapa 48 |
| 38 | 15 g | | Coloque a salsinha na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoSalsinha de folhas lisas |
| 39 | Salsinha de folhas lisasetapa 38 | | Pique as folhas bem fino.⏱ 40 sResultadoSalsinha picada bem fino |
| 40 | Salsinha picada bem finoetapa 39 | | Coloque na tigela média.⏱ 5 sResultadoSalsinha picada bem fino |
| 41 | 375 g | | Adicione a ricota.⏱ 10 sResultadoSalsinha e ricota |
| 42 | 1 unidade | | Quebre o ovo na tigela.⏱ 15 sResultadoRicota e ovo |
| 43 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o restante do sal.⏱ 5 sResultadoRicota com sal |
| 44 | 25 g | | Adicione 25 g de parmesão ralado fino.⏱ 10 sResultadoRicota e parmesão |
| 45 | — | | Misture até ficar homogêneo.⏱ 40 sResultadoRecheio de ricotausado na etapa 49 |
| 46 | 300 g | | Coloque a muçarela de baixa umidade em uma terceira tigela pequena.⏱ 5 sResultadoMuçarela |
| 47 | — |  | Rale grosseiramente.⏱ 1 min 30 sResultadoMuçarela raladausado na etapa 51 |
| 48 | Ziti com molhoetapa 37 | | Coloque metade do ziti no refratário de 3 litros, com cerca de 23 × 33 cm, usando uma colher, e nivele.⏱ 30 sResultadoPrimeira camada de massausado na etapa 52 |
| 49 | Recheio de ricotaetapa 45 | | Distribua colheradas do recheio de ricota por cima.⏱ 40 sResultadoMassa e ricota |
| 50 | — | | Espalhe grosseiramente com as costas da colher.⏱ 30 sResultadoCamada de ricota |
| 51 | Muçarela raladaetapa 47 | Espalhe metade da muçarela por cima.⏱ 15 sResultadoPrimeira camada de queijousado na etapa 53 | |
| 52 | Restante do ziti com molhoetapa 48 | | Coloque o restante do ziti por cima e nivele.⏱ 30 sResultadoZiti em camadas |
| Primeira camada de queijoetapa 51 | |||
| 53 | Restante da muçarela raladaetapa 51 | Espalhe o restante da muçarela por cima.⏱ 15 sResultadoZiti sob a muçarela | |
| Ziti em camadasetapa 52 | |||
| 54 | 50 g | Polvilhe o restante do parmesão ralado sobre a superfície.⏱ 15 sResultadoZiti pronto para assar | |
| 55 | — | | Cubra o refratário com papel-alumínio.⏱ 20 s |
| 56 | — | | Usando luvas térmicas, coloque o refratário no forno.⏱ 10 sResultadoZiti pronto para assar |
| 57 | — | 190°C | Asse por 20 minutos.⏱ 20 minResultadoZiti assado coberto |
| 58 | — | | Com luvas térmicas, puxe a grade do forno para fora e retire o papel-alumínio.⏱ 15 s |
| 59 | — | 190°C | Asse por mais 15 minutos, até o queijo borbulhar e dourar em alguns pontos.⏱ 15 minResultadoZiti assado e dourado |
| 60 | — | | Usando luvas térmicas, retire o refratário do forno.⏱ 10 sResultadoZiti assado e dourado |
| 61 | — | Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.⏱ 10 minResultadoZiti ao forno | |
| Tempo total | 1 h 42 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 936kcal | |
| 56g | |
| 43g | |
| 21g | |
| 80g | |
| 5g | |
| 7g | |
| 1 347mg |
Massa italiana-americana gratinada e substanciosa, com molho encorpado de carne bovina e tomate, recheio cremoso de ricota e crosta borbulhante de muçarela e parmesão.
O que você vai fazerVocê vai refogar a cebola e o alho, dourar a carne moída, acrescentar vinho tinto, tomates, ervas e pimenta e cozinhar até formar um molho espesso de carne. Cozinhe o ziti até ficar firme, misture com o molho e prepare a ricota com ovo, parmesão e salsinha. Monte camadas com metade da massa, a ricota e metade da muçarela, depois o restante da massa, muçarela e parmesão. Asse coberto com papel-alumínio por 20 minutos e sem a cobertura por mais 15 minutos, até borbulhar e dourar.
