Torta Bakewell com recheio de amêndoas moídas, cobertura de amêndoas laminadas e geleia de framboesa em massa amanteigada.
185g
185g
35g
2unidades
15ml
60g
100g
100g
0,5colher de chá
25g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 185g | — | — | |
| 2 | | 185g | — | — | |
| 3 | | 35g | — | — | |
| 4 | | 2unidades | — | — | |
| 5 | | 15ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 10 | | 25g | — | — |
Coloque a farinha de trigo na tigela grande de mistura.
Farinha de trigo · 175 g
Adicione a manteiga fria, cortada em cubinhos.
Manteiga sem sal · 85 gEsfregue a manteiga na farinha com as pontas dos dedos até a mistura parecer uma farofa fina.
Peneire o açúcar de confeiteiro sobre a mistura e incorpore.
Açúcar de confeiteiro · 30 g
Quebre um ovo na tigela pequena.
Ovo · 1 unidade
Adicione a água fria.
Água fria · 15 ml
Bata os dois ingredientes com um garfo.
Despeje sobre a farofa e misture com uma faca de mesa até começar a formar grumos.
Junte a massa com as mãos, formando uma bola lisa, sem sovar.
Cubra a tigela com filme plástico.
Coloque a tigela na geladeira.
Deixe resfriar por 30 minutos.
Retire a tigela da geladeira.
Ajuste o forno para 190 °C e deixe aquecer completamente.
Pincele o interior de uma forma de torta de 20 cm com fundo removível com 5 g de manteiga amolecida.
Manteiga sem sal · 5 g
Retire o filme plástico e polvilhe a massa com o restante da farinha.
Farinha de trigo · 10 gTransfira a massa para a bancada.
Abra com um rolo até formar um círculo de cerca de 3 mm de espessura, um pouco maior que a forma.
Enrole a massa no rolo, transfira para a forma, pressione nos cantos sem esticar e corte o excesso nas bordas com uma faca de mesa.
Fure toda a base com um garfo.
Forre a massa com um círculo de papel-manteiga e preencha com pesos próprios para pré-assar massas.
Leve a forma ao forno.
Asse por 15 minutos, até as laterais firmarem e começarem a dourar levemente.
Usando luvas térmicas, puxe a grade do forno e retire o papel-manteiga com os pesos.
Asse por mais 5 minutos, até a base ficar levemente dourada e seca.
Retire a forma do forno.
Espalhe a geleia por toda a base ainda morna, até as bordas.
Geleia de framboesa · 60 g
Coloque o restante da manteiga na panela pequena.
Manteiga sem sal · 95 g
Derreta em fogo baixo, sem deixar borbulhar.
Despeje na tigela média de mistura.
Adicione o açúcar refinado.
Açúcar refinado · 100 gMexa para misturar.
Deixe descansar por 5 minutos, até ficar apenas morno, para não cozinhar o ovo.
Quebre o segundo ovo na mistura.
Ovo · 1 unidadeBata até ficar homogêneo.
Acrescente as amêndoas moídas.
Amêndoas moídas · 100 gAdicione o extrato de amêndoa.
Extrato de amêndoa · 0,5 colher de cháMisture até formar um frangipane espesso e liso.
Coloque o frangipane sobre a geleia com uma colher e espalhe delicadamente até as bordas.
Espalhe as amêndoas laminadas por cima.
Amêndoas laminadas · 25 gLeve a forma novamente ao forno.
Asse por 25–30 minutos, até ficar dourado e firme e um palito introduzido no centro sair limpo.
Retire a forma do forno.
Deixe esfriar na forma por 30 minutos.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 175 g | | Coloque a farinha de trigo na tigela grande de mistura.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo |
| 2 | 85 g | | Adicione a manteiga fria, cortada em cubinhos.⏱ 30 sResultadoFarinha de trigo e manteiga sem sal |
| 3 | — | | Esfregue a manteiga na farinha com as pontas dos dedos até a mistura parecer uma farofa fina.⏱ 3 minResultadoMistura grossa de farofa |
| 4 | 30 g | | Peneire o açúcar de confeiteiro sobre a mistura e incorpore.⏱ 20 sResultadoFarofa doce para massa de torta |
| 5 | 1 unidade | | Quebre um ovo na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoOvo |
| 6 | 15 ml | | Adicione a água fria.⏱ 5 sResultadoOvo e água fria |
| 7 | — | | Bata os dois ingredientes com um garfo.⏱ 15 sResultadoOvo batido |
| 8 | Ovo batidoetapa 7 | | Despeje sobre a farofa e misture com uma faca de mesa até começar a formar grumos.⏱ 30 sResultadoMassa de torta formando grumos |
| 9 | — | | Junte a massa com as mãos, formando uma bola lisa, sem sovar.⏱ 30 sResultadoMassa quebradiça |
| 10 | — | | Cubra a tigela com filme plástico.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Coloque a tigela na geladeira.⏱ 10 sResultadoMassa quebradiça |
| 12 | — | | Deixe resfriar por 30 minutos.⏱ 30 minResultadoMassa de torta resfriada |
| 13 | — | | Retire a tigela da geladeira.⏱ 5 sResultadoMassa de torta resfriada |
| 14 | — | | Ajuste o forno para 190 °C e deixe aquecer completamente.⏱ 15 min |
| 15 | 5 g | | Pincele o interior de uma forma de torta de 20 cm com fundo removível com 5 g de manteiga amolecida.⏱ 15 s |
| 16 | 10 g | | Retire o filme plástico e polvilhe a massa com o restante da farinha.⏱ 10 sResultadoMassa de torta enfarinhada |
| 17 | Massa de torta enfarinhadaetapa 16 | | Transfira a massa para a bancada.⏱ 10 sResultadoMassa de torta enfarinhada |
| 18 | — | | Abra com um rolo até formar um círculo de cerca de 3 mm de espessura, um pouco maior que a forma.⏱ 2 minResultadoMassa de torta aberta com rolo |
| 19 | Massa de torta aberta com roloetapa 18 | | Enrole a massa no rolo, transfira para a forma, pressione nos cantos sem esticar e corte o excesso nas bordas com uma faca de mesa.⏱ 1 minResultadoMassa de torta aberta com rolo |
| 20 | — | | Fure toda a base com um garfo.⏱ 20 sResultadoBase de torta furada |
| 21 | — | | Forre a massa com um círculo de papel-manteiga e preencha com pesos próprios para pré-assar massas.⏱ 30 s |
| 22 | — | | Leve a forma ao forno.⏱ 10 sResultadoBase de torta furada |
| 23 | — | | Asse por 15 minutos, até as laterais firmarem e começarem a dourar levemente.⏱ 15 minResultadoBase de torta pré-assada sem recheio |
| 24 | — | | Usando luvas térmicas, puxe a grade do forno e retire o papel-manteiga com os pesos.⏱ 20 s |
| 25 | — | | Asse por mais 5 minutos, até a base ficar levemente dourada e seca.⏱ 5 minResultadoBase de torta dourada |
| 26 | — | | Retire a forma do forno.⏱ 10 sResultadoBase de torta dourada |
| 27 | 60 g | | Espalhe a geleia por toda a base ainda morna, até as bordas.⏱ 30 sResultadoBase de torta coberta com geleia |
| 28 | 95 g | | Coloque o restante da manteiga na panela pequena.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 29 | — | | Derreta em fogo baixo, sem deixar borbulhar.⏱ 2 minResultadoManteiga derretida |
| 30 | Manteiga derretidaetapa 29 | | Despeje na tigela média de mistura.⏱ 5 sResultadoManteiga derretida |
| 31 | 100 g | | Adicione o açúcar refinado.⏱ 5 sResultadoManteiga e açúcar |
| 32 | — | | Mexa para misturar.⏱ 20 sResultadoManteiga adoçada |
| 33 | — | | Deixe descansar por 5 minutos, até ficar apenas morno, para não cozinhar o ovo.⏱ 5 minResultadoManteiga adoçada morna |
| 34 | 1 unidade | | Quebre o segundo ovo na mistura.⏱ 10 sResultadoManteiga adoçada com ovo |
| 35 | — | | Bata até ficar homogêneo.⏱ 30 sResultadoOvo batido com manteiga |
| 36 | 100 g | | Acrescente as amêndoas moídas.⏱ 5 sResultadoMistura de amêndoas |
| 37 | 0,5 colher de chá | | Adicione o extrato de amêndoa.⏱ 5 sResultadoMistura de amêndoas com extrato |
| 38 | — | | Misture até formar um frangipane espesso e liso.⏱ 30 sResultadoFrangipane |
| 39 | Frangipaneetapa 38 | | Coloque o frangipane sobre a geleia com uma colher e espalhe delicadamente até as bordas.⏱ 40 sResultadoBase de torta recheada |
| 40 | 25 g | | Espalhe as amêndoas laminadas por cima.⏱ 15 sResultadoTorta Bakewell antes de assar |
| 41 | — | | Leve a forma novamente ao forno.⏱ 10 sResultadoTorta Bakewell antes de assar |
| 42 | — | | Asse por 25–30 minutos, até ficar dourado e firme e um palito introduzido no centro sair limpo.⏱ 28 minResultadoTorta Bakewell assada |
| 43 | — | | Retire a forma do forno.⏱ 10 sResultadoTorta Bakewell assada |
| 44 | — | | Deixe esfriar na forma por 30 minutos.⏱ 30 minResultadoTorta Bakewell resfriada |
| Tempo total | 2 h 3 min | ||
Um preparo consumido em várias porções — rende 8 porções. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 450kcal | |
| 8g | |
| 29g | |
| 13g | |
| 43g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 23mg |
Torta Bakewell com recheio de amêndoas moídas, cobertura de amêndoas laminadas e geleia de framboesa em massa amanteigada.
O que você vai fazerVocê vai preparar uma massa doce tipo brisée, resfriá-la, depois forrar uma forma de torta de 20 cm e pré-assar a base sem recheio. Prepare o frangipane em uma tigela: misture a manteiga derretida com açúcar e deixe amornar para não cozinhar o ovo, depois acrescente amêndoas moídas e extrato de amêndoa. Espalhe a geleia sobre a base ainda morna, cubra com o frangipane, espalhe as amêndoas laminadas por cima e asse até firmar e dourar. Deixe esfriar na forma, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.
