Sanduíche vietnamita em baguete crocante, com barriga de porco caramelizada, patê de fígado de frango, legumes em conserva rápida, coentro fresco e pimenta.
120ml
8g
200g
150g
1unidade
2unidades
4unidades
30g
2unidades
4dentes
30ml
30ml
15ml
1colher de chá
10ml
400g
80g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | 120ml | — | — | ||
| 3 | 30g | — | — | ||
| 4 | | 8g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 1unidade | — | — | |
| 8 | | 2unidades | — | — | |
| 9 | | 4unidades | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 2unidades | — | — | |
| 12 | | 4dentes | — | — | |
| 13 | | 30ml | — | — | |
| 14 | | 30ml | — | — | |
| 15 | | 15ml | — | — | |
| 16 | | 1colher de chá | — | — | |
| 17 | | 10ml | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 80g | — | — | |
| 20 | 120g | — | — |
Despeje a água na tigela pequena.
Água · 120 ml
Acrescente o vinagre de arroz.
Acrescente o açúcar.
Acrescente o sal.
Sal fino · 8 gColoque o nabo daikon na tábua de corte.
Rabanete daikon · 200 g
Corte em tiras finas, como palitos de fósforo, com cerca de 5 cm de comprimento e 3 mm de espessura.
Coloque o nabo daikon na tigela média.
Coloque as cenouras sobre a tábua.
Cenouras · 150 gCorte em tiras finas do mesmo tamanho que as do nabo daikon.
Adicione a cenoura ao nabo daikon.
Despeje a salmoura por cima.
Misture até todas as tiras ficarem cobertas.
Deixe em conserva por pelo menos 30 minutos enquanto prepara o restante.
Coloque o pepino na tábua.
Pepino · 1 unidadeColoque as pimentas na tábua.
Pimenta vermelha fresca · 2 unidadesFatie em rodelas finas.
Coloque a pimenta em uma segunda tigela pequena.
Coloque as cebolinhas sobre a tábua.
Cebolinhas · 4 unidadesRetire as raízes e quaisquer pontas irregulares.
Fatie finamente na diagonal.
Coloque o coentro na tábua de corte.
Coentro fresco · 30 gSepare em pequenos raminhos, descartando os talos grossos.
Coloque o coentro em uma terceira tigela pequena.
Coloque as baguetes na tábua de corte.
Baguete · 2 unidadesCorte cada baguete ao meio transversalmente e depois abra cada pedaço no sentido do comprimento, sem separar completamente as metades, para abrir como um livro.
Disponha as 4 porções abertas em uma segunda assadeira.
Coloque os dentes de alho na tábua.
Alho · 4 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Pique o alho bem fino.
Raspe o alho para dentro da tigela grande.
Acrescente o molho de peixe.
Molho de peixe · 30 mlAcrescente o shoyu.
Molho de soja · 30 mlAdicione o molho de ostra.
Molho de ostra · 15 mlAcrescente a pimenta-do-reino.
Pimenta-do-reino moída · 1 colher de cháAcrescente o óleo de gergelim.
Óleo de gergelim · 10 mlMexa para misturar.
Coloque a barriga de porco na tábua depois de terminar todos os legumes.
Barriga suína · 400 gCorte transversalmente em fatias finas de cerca de 5 mm, para que fiquem macias e caramelizem no forno.
Adicione a carne de porco à marinada.
Misture até todas as fatias ficarem cobertas.
Coloque a tigela na geladeira.
Deixe marinar por 30 minutos.
Enquanto isso, ajuste o forno para 220 °C e deixe aquecer completamente.
Retire a carne de porco da geladeira.
Forre uma assadeira com papel-manteiga.
Disponha as fatias de carne na assadeira em uma única camada, com algum espaço entre elas.
Leve a assadeira ao forno.
Asse por cerca de 20 minutos, virando uma vez com uma pinça, até ficar macia, pegajosa e dourada nas bordas, e a parte mais grossa atingir 63 °C no termômetro.
Leve a assadeira ao forno.
Aqueça por cerca de 3 minutos, até a crosta ficar estaladiça.
Retire a assadeira.
Espalhe a maionese sobre uma das faces cortadas de cada porção.
Maionese · 80 g
Espalhe o patê sobre a outra face cortada.
Distribua a carne de porco ao longo de cada baguete.
Acomode o pepino ao lado da carne.
Despeje os legumes em conserva no escorredor, segurando-os para deixar a salmoura na tigela.
Coloque uma porção generosa de legumes em conserva em cada baguete.
Espalhe a pimenta e a cebolinha por cima.
Acomode os raminhos de coentro.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | Despeje a água na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoÁgua |
| 2 | 120 ml | | Acrescente o vinagre de arroz.⏱ 5 sResultadoÁgua e vinagre |
| 3 | 30 g | | Acrescente o açúcar.⏱ 5 sResultadoVinagre e açúcar |
| 4 | 8 g | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoSalmoura ainda não misturada |
| 5 | — | | Mexa até o açúcar e o sal dissolverem.⏱ 40 sResultadoSalmoura para conservausado na etapa 14 |
| 6 | 200 g | | Coloque o nabo daikon na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoNabo daikon |
| 7 | Nabo daikonetapa 6 |  | Descasque o nabo daikon.⏱ 40 sResultadoDaikon descascado |
| 8 | Daikon descascadoetapa 7 | | Corte em tiras finas, como palitos de fósforo, com cerca de 5 cm de comprimento e 3 mm de espessura.⏱ 2 minResultadoNabo daikon cortado em tiras finas |
| 9 | Nabo daikon cortado em tiras finasetapa 8 | | Coloque o nabo daikon na tigela média.⏱ 5 sResultadoNabo daikon cortado em tiras finas |
| 10 | 150 g | | Coloque as cenouras sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoCenouras |
| 11 | Cenourasetapa 10 | | Descasque as cenouras.⏱ 40 sResultadoCenouras descascadas |
| 12 | Cenouras descascadasetapa 11 | | Corte em tiras finas do mesmo tamanho que as do nabo daikon.⏱ 2 minResultadoCenouras cortadas em tiras finas |
| 13 | Cenouras cortadas em tiras finasetapa 12 | | Adicione a cenoura ao nabo daikon.⏱ 5 sResultadoNabo daikon e cenoura |
| 14 | Salmoura para conservaetapa 5 | | Despeje a salmoura por cima.⏱ 5 sResultadoLegumes na salmoura |
| 15 | — | | Misture até todas as tiras ficarem cobertas.⏱ 20 sResultadoLegumes misturados à salmoura |
| 16 | — | | Deixe em conserva por pelo menos 30 minutos enquanto prepara o restante.⏱ 30 minResultadoLegumes em conserva rápidausado na etapa 63 |
| 17 | 1 unidade | | Coloque o pepino na tábua.⏱ 5 sResultadoPepino |
| 18 | Pepinoetapa 17 | | Corte em fatias diagonais de 3 mm.⏱ 1 minResultadoPepino fatiado |
| 19 | Pepino fatiadoetapa 18 |  | Coloque o pepino no prato.⏱ 5 sResultadoPepino fatiadousado na etapa 62 |
| 20 | 2 unidades | | Coloque as pimentas na tábua.⏱ 5 sResultadoPimenta vermelha fresca |
| 21 | Pimenta vermelha frescaetapa 20 | | Fatie em rodelas finas.⏱ 30 sResultadoPimenta vermelha fatiada bem fino |
| 22 | Pimenta vermelha fatiada bem finoetapa 21 | | Coloque a pimenta em uma segunda tigela pequena.⏱ 5 sResultadoPimenta vermelha fatiada bem fino |
| 23 | 4 unidades | | Coloque as cebolinhas sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoCebolinhas |
| 24 | Cebolinhasetapa 23 | | Retire as raízes e quaisquer pontas irregulares.⏱ 20 sResultadoCebolinhas aparadas |
| 25 | Cebolinhas aparadasetapa 24 | | Fatie finamente na diagonal.⏱ 30 sResultadoCebolinhas fatiadas |
| 26 | Cebolinhas fatiadasetapa 25 | | Acrescente à pimenta.⏱ 5 sResultadoPimenta e cebolinhausado na etapa 66 |
| 27 | 30 g | | Coloque o coentro na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCoentro fresco |
| 28 | Coentro frescoetapa 27 | | Separe em pequenos raminhos, descartando os talos grossos.⏱ 1 minResultadoRaminhos de coentro |
| 29 | Raminhos de coentroetapa 28 | | Coloque o coentro em uma terceira tigela pequena.⏱ 5 sResultadoRaminhos de coentrousado na etapa 67 |
| 30 | 2 unidades | | Coloque as baguetes na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoBaguete |
| 31 | Bagueteetapa 30 | | Corte cada baguete ao meio transversalmente e depois abra cada pedaço no sentido do comprimento, sem separar completamente as metades, para abrir como um livro.⏱ 40 sResultadoPedaços de baguete abertos |
| 32 | Pedaços de baguete abertosetapa 31 | | Disponha as 4 porções abertas em uma segunda assadeira.⏱ 10 sResultadoPedaços de baguete abertos |
| 33 | 4 dentes | | Coloque os dentes de alho na tábua.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 34 | Alhoetapa 33 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 35 | Dentes de alho descascadosetapa 34 | | Pique o alho bem fino.⏱ 1 minResultadoAlho picado bem fino |
| 36 | Alho picado bem finoetapa 35 | | Raspe o alho para dentro da tigela grande.⏱ 5 sResultadoAlho picado bem fino |
| 37 | 30 ml | | Acrescente o molho de peixe.⏱ 5 sResultadoAlho e molho de peixe |
| 38 | 30 ml | | Acrescente o shoyu.⏱ 5 sResultadoAlho, molho de peixe e molho de soja |
| 39 | 15 ml | | Adicione o molho de ostra.⏱ 5 sResultadoMolhos salgados |
| 40 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino.⏱ 5 sResultadoMolhos com pimenta-do-reino |
| 41 | 10 ml | | Acrescente o óleo de gergelim.⏱ 5 sResultadoMarinada ainda não misturada |
| 42 | — | | Mexa para misturar.⏱ 20 sResultadoMarinada para carne de porco |
| 43 | 400 g | | Coloque a barriga de porco na tábua depois de terminar todos os legumes.⏱ 5 sResultadoBarriga de porco |
| 44 | Barriga de porcoetapa 43 | | Corte transversalmente em fatias finas de cerca de 5 mm, para que fiquem macias e caramelizem no forno.⏱ 2 minResultadoBarriga de porco cortada em fatias pequenas |
| 45 | Barriga de porco cortada em fatias pequenasetapa 44 | | Adicione a carne de porco à marinada.⏱ 10 sResultadoCarne de porco na marinada |
| 46 | — | | Misture até todas as fatias ficarem cobertas.⏱ 30 sResultadoBarriga de porco envolvida na marinada |
| 47 | — | | Coloque a tigela na geladeira.⏱ 10 sResultadoBarriga de porco envolvida na marinada |
| 48 | — | | Deixe marinar por 30 minutos.⏱ 30 minResultadoBarriga de porco marinada |
| 49 | — | | Enquanto isso, ajuste o forno para 220 °C e deixe aquecer completamente.⏱ 15 min |
| 50 | — | | Retire a carne de porco da geladeira.⏱ 10 sResultadoBarriga de porco marinadausado na etapa 52 |
| 51 | — | | Forre uma assadeira com papel-manteiga.⏱ 20 s |
| 52 | Barriga de porco marinadaetapa 50 | | Disponha as fatias de carne na assadeira em uma única camada, com algum espaço entre elas.⏱ 40 sResultadoBarriga de porco marinada |
| 53 | — | | Leve a assadeira ao forno.⏱ 10 sResultadoBarriga de porco pronta para assar |
| 54 | — | | Asse por cerca de 20 minutos, virando uma vez com uma pinça, até ficar macia, pegajosa e dourada nas bordas, e a parte mais grossa atingir 63 °C no termômetro.⏱ 20 minResultadoBarriga de porco caramelizada |
| 55 | — | | Retire a assadeira do forno.⏱ 10 sResultadoBarriga de porco caramelizadausado na etapa 61 |
| 56 | — | | Leve a assadeira ao forno.⏱ 10 sResultadoBaguetes prontas para aquecer |
| 57 | — | | Aqueça por cerca de 3 minutos, até a crosta ficar estaladiça.⏱ 3 minResultadoBaguetes quentes e crocantes |
| 58 | — | | Retire a assadeira.⏱ 10 sResultadoBaguetes quentes e crocantes |
| 59 | 80 g | | Espalhe a maionese sobre uma das faces cortadas de cada porção.⏱ 40 sResultadoBaguetes com maionese |
| 60 | 120 g | | Espalhe o patê sobre a outra face cortada.⏱ 40 sResultadoBaguetes com maionese e patê |
| 61 | Barriga de porco caramelizadaetapa 55 | | Distribua a carne de porco ao longo de cada baguete.⏱ 40 sResultadoBaguetes com carne de porco |
| Baguetes com maionese e patêetapa 60 | |||
| 62 | Pepino fatiadoetapa 19 | | Acomode o pepino ao lado da carne.⏱ 20 sResultadoBaguetes com carne de porco e pepino |
| 63 | Legumes em conserva rápidaetapa 16 | | Despeje os legumes em conserva no escorredor, segurando-os para deixar a salmoura na tigela.⏱ 20 sResultadoLegumes em conserva escorridosusado na etapa 65 |
| 64 | Salmoura de conserva usadaetapa 63 | | Descarte a salmoura.⏱ 5 s |
| 65 | Legumes em conserva escorridosetapa 63 | | Coloque uma porção generosa de legumes em conserva em cada baguete.⏱ 20 sResultadoBaguetes recheadas |
| 66 | Pimenta e cebolinhaetapa 26 | | Espalhe a pimenta e a cebolinha por cima.⏱ 15 sResultadoBaguetes recheadas com pimenta |
| 67 | Raminhos de coentroetapa 29 | | Acomode os raminhos de coentro.⏱ 15 sResultadoBanh mi montados |
| Tempo total | 1 h 1 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 838kcal | |
| 17g | |
| 76g | |
| 23g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 2 180mg |
Sanduíche vietnamita em baguete crocante, com barriga de porco caramelizada, patê de fígado de frango, legumes em conserva rápida, coentro fresco e pimenta.
O que você vai fazerVocê vai fazer uma conserva rápida de nabo daikon e cenoura, preparar o pepino, a pimenta, a cebolinha e o coentro e, por último, cortar a barriga de porco em fatias finas, mariná-la e assar até ficar pegajosa e caramelizada. Corte duas baguetes para obter quatro porções, aqueça até ficarem crocantes, passe maionese e patê e recheie com carne de porco, pepino, legumes em conserva escorridos, pimenta, cebolinha e coentro.
