Molho vibrante de manjericão com pinoli, parmesão e suco de limão: um pesto aromático.
30g
1unidade
50g
50g
115ml
10ml
0,25colher de chá
0,25colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 1unidade | — | — | |
| 3 | | 50g | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 115ml | — | — | |
| 6 | | 10ml | — | — | |
| 7 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 8 | | 0,25colher de chá | — | — |
Coloque os pinoli em uma frigideira pequena e seca.
Pinoli · 30 g
Toste os pinoli em fogo médio, mexendo frequentemente, até dourarem por igual.
Retire a frigideira do fogo e deixe os pinoli esfriarem completamente.
Pressione a parte plana de uma faca sobre o dente de alho para soltar a casca; depois, retire e descarte a casca.
Dente de alho · 1 unidade
Pique grosseiramente o dente de alho descascado em pedaços pequenos e irregulares.
Rale o parmesão bem fino em uma tigela pequena.
Parmesão · 50 g
Coloque as folhas de manjericão no liquidificador.
Folhas de manjericão · 50 g
Acrescente os pinoli tostados e frios às folhas de manjericão no liquidificador.
Acrescente o parmesão ralado à mistura de pinoli e folhas de manjericão no liquidificador.
Acrescente o alho picado grosseiramente à mistura de parmesão e pinoli no liquidificador.
Bata o alho, o parmesão, os pinoli e o manjericão até formar uma pasta grossa.
Despeje o azeite de oliva extravirgem sobre a base do pesto no liquidificador.
Azeite de oliva extravirgem · 100 mlBata novamente até obter uma mistura homogênea e verde-viva.
Acrescente o suco de limão ao pesto no liquidificador.
Suco de limão-siciliano · 10 mlAcrescente o sal ao pesto com suco de limão.
Sal · 0,25 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino ao pesto com suco de limão e sal.
Pimenta-do-reino moída · 0,25 colher de cháBata o pesto temperado rapidamente para misturar tudo por igual.
Despeje o pesto temperado em um pote limpo, raspando o recipiente para retirar tudo.
Espalhe o azeite de oliva extravirgem sobre a superfície do pesto no pote; isso evita que a parte de cima escureça.
Azeite de oliva extravirgem · 15 ml
Feche bem a tampa do pote.
Coloque o pote na geladeira.
Deixe o pesto tampado na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Mantenha refrigerado e consuma em até 3 dias, ou congele em porções.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | Coloque os pinoli em uma frigideira pequena e seca.⏱ 5 sResultadoPinoli |
| 2 | — | | Toste os pinoli em fogo médio, mexendo frequentemente, até dourarem por igual.⏱ 3 minResultadoPinoli tostados |
| 3 | — | | Retire a frigideira do fogo e deixe os pinoli esfriarem completamente.⏱ 5 minResultadoPinoli tostados e friosusado na etapa 8 |
| 4 | 1 unidade | | Pressione a parte plana de uma faca sobre o dente de alho para soltar a casca; depois, retire e descarte a casca.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 5 | Dentes de alho descascadosetapa 4 | | Pique grosseiramente o dente de alho descascado em pedaços pequenos e irregulares.⏱ 30 sResultadoAlho picadousado na etapa 10 |
| 6 | 50 g | | Rale o parmesão bem fino em uma tigela pequena.⏱ 2 minResultadoParmesão raladousado na etapa 9 |
| 7 | 50 g | | Coloque as folhas de manjericão no liquidificador.⏱ 20 sResultadoFolhas de manjericão |
| 8 | Pinoli tostados e friosetapa 3 | | Acrescente os pinoli tostados e frios às folhas de manjericão no liquidificador.⏱ 20 sResultadoFolhas de manjericão e pinoli tostados e frios |
| 9 | Parmesão raladoetapa 6 | | Acrescente o parmesão ralado à mistura de pinoli e folhas de manjericão no liquidificador.⏱ 20 sResultadoFolhas de manjericão, pinoli tostados e frios e parmesão ralado |
| 10 | Alho picadoetapa 5 | | Acrescente o alho picado grosseiramente à mistura de parmesão e pinoli no liquidificador.⏱ 20 sResultadoFolhas de manjericão, pinoli tostados e frios, parmesão ralado e alho picado grosseiramente |
| 11 | — | | Bata o alho, o parmesão, os pinoli e o manjericão até formar uma pasta grossa.⏱ 1 minResultadoBase do pesto |
| 12 | 100 ml | | Despeje o azeite de oliva extravirgem sobre a base do pesto no liquidificador.⏱ 30 sResultadoBase do pesto e azeite de oliva extravirgem |
| 13 | — | | Bata novamente até obter uma mistura homogênea e verde-viva.⏱ 1 minResultadoPesto |
| 14 | 10 ml | | Acrescente o suco de limão ao pesto no liquidificador.⏱ 15 sResultadoPesto e suco de limão |
| 15 | 0,25 colher de chá | | Acrescente o sal ao pesto com suco de limão.⏱ 15 sResultadoPesto, suco de limão e sal |
| 16 | 0,25 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino ao pesto com suco de limão e sal.⏱ 15 sResultadoPesto, suco de limão, sal e pimenta-do-reino moída |
| 17 | — | | Bata o pesto temperado rapidamente para misturar tudo por igual.⏱ 30 sResultadoPesto temperado |
| 18 | Pesto temperadoetapa 17 | | Despeje o pesto temperado em um pote limpo, raspando o recipiente para retirar tudo.⏱ 30 sResultadoPesto temperado |
| 19 | 15 ml | | Espalhe o azeite de oliva extravirgem sobre a superfície do pesto no pote; isso evita que a parte de cima escureça.⏱ 30 sResultadoPesto temperado e azeite de oliva extravirgem |
| 20 | — | | Feche bem a tampa do pote.⏱ 15 s |
| 21 | — | | Coloque o pote na geladeira.⏱ 10 sResultadoPesto temperado e azeite de oliva extravirgem |
| 22 | — | | Deixe o pesto tampado na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Mantenha refrigerado e consuma em até 3 dias, ou congele em porções.⏱ 30 minResultadoPesto de manjericão |
| Tempo total | 47 min | ||
Não é servido sozinho — faz parte de outros pratos ou acompanha outras preparações. Guarde até a hora de usar.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 536kcal | |
| 9g | |
| 55g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 0,6g | |
| 0,9g | |
| 464mg |
Molho vibrante de manjericão com pinoli, parmesão e suco de limão: um pesto aromático.
O que você vai fazerVocê vai tostar os pinoli, preparar o alho e ralar o parmesão. Depois, vai bater tudo com o manjericão até formar uma pasta grossa, antes de acrescentar o azeite aos poucos. Por último, vai adicionar suco de limão, sal e pimenta, colocar o pesto em um pote, cobrir com uma camada de azeite e levar à geladeira.
