O bolo Battenberg tem quadrados alternados de massa rosa e clara, unidos com geleia de damasco e envolvidos em marzipã de amêndoas.
175g
175g
3unidades
175g
50g
1colher de chá
1colher de chá
0,25colher de chá
150g
30ml
20g
400g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 3unidades | — | — | |
| 4 | | 175g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 30ml | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — |
Ajuste o forno para 180 °C e espere atingir a temperatura.
Forre o fundo e as laterais de uma forma quadrada de 20 cm com papel-manteiga. Depois, dobre uma faixa dupla de papel-manteiga para criar uma divisória central e prenda bem, dividindo a forma em 2 metades iguais.
Coloque a manteiga em uma tigela grande.
Manteiga sem sal · 175 g
Adicione o açúcar refinado à tigela.
Açúcar refinado · 175 gBata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura bem clara, leve e fofa.
Quebre os ovos, um de cada vez, na tigela, batendo bem após cada adição.
Ovo · 3 unidadesBata até incorporar tudo completamente e a mistura ficar lisa.
Peneire a farinha de trigo com fermento na tigela.
Farinha de trigo com fermento · 175 gAcrescente as amêndoas moídas à tigela.
Amêndoas moídas · 50 gIncorpore delicadamente a farinha e as amêndoas ao creme com uma colher grande de madeira, fazendo movimentos de baixo para cima, apenas até não restarem partes secas.
Acrescente o extrato de amêndoas à massa.
Extrato de amêndoa · 1 colher de cháAcrescente o extrato de baunilha à massa.
Extrato de baunilha · 1 colher de cháMisture os extratos até se distribuírem uniformemente pela massa.
Divida a massa em 2 porções iguais, deixando uma na tigela grande e transferindo a segunda para outra tigela média.
Acrescente o corante alimentício em gel rosa à segunda porção de massa, aos poucos.
Corante alimentício rosa em gel · 0,25 colher de cháDuas porções iguais de massa de bolo · etapa 14
Misture o corante até a massa ficar uniforme e com uma cor rosa intensa.
Coloque a massa sem corante em uma metade da forma preparada e espalhe até as bordas desse espaço.
Coloque a massa rosa na outra metade da forma e nivele a superfície.
Leve a forma ao forno.
Asse até as massas crescerem, ficarem douradas nas bordas e um palito inserido no centro de cada metade sair limpo.
Com luvas térmicas, retire a forma do forno.
Deixe os bolos na forma por 10 minutos para assentarem e firmarem um pouco.
Desenforme cuidadosamente os bolos sobre uma grade, retire o papel-manteiga e separe as duas metades.
Deixe os bolos na grade até esfriarem completamente antes de montar.
Transfira as duas metades de bolo já frias para a tábua de corte.
Com uma faca de pão, apare os quatro lados de cada metade para deixar as bordas retas e regulares. Depois, corte cada metade ao meio, no sentido do comprimento, formando 4 tiras retangulares compridas e iguais: 2 claras e 2 rosas.
Coloque a geleia de damasco em uma panela pequena.
Geleia de damasco · 150 g
Aqueça a geleia em fogo baixo, mexendo, até ficar fluida e homogênea.
Pincele os lados compridos de cada tira de bolo com a geleia de damasco morna diretamente da panela. Pressione uma tira clara ao lado de uma rosa; depois, coloque a tira rosa restante sobre a clara e a clara restante sobre a rosa, formando o xadrez clássico. Pressione bem para fixar as tiras.
Despeje o leite em uma tigela pequena para usar na vedação do marzipã.
Leite integral · 30 ml
Polvilhe levemente a superfície de trabalho com açúcar de confeiteiro.
Açúcar de confeiteiro · 20 g
Coloque o marzipã sobre a superfície polvilhada.
Maçapão · 400 gAbra o marzipã em um retângulo comprido o suficiente para envolver o bolo montado e largo o bastante para cobrir seus quatro lados compridos, com uma pequena sobreposição.
Volte a panela ao fogo baixo e mexa a geleia restante até ficar novamente fluida e fácil de pincelar.
Pincele uniformemente a superfície superior do marzipã aberto com a geleia de damasco reaquecida.
Coloque o bolo montado em uma das extremidades curtas do marzipã. Enrole o bolo para longe de você, pressionando o marzipã firmemente em volta dos quatro lados. Com o dedo, aplique um pouco de leite da tigela pequena para fechar discretamente a emenda por baixo; aperte as pontas, retire o excesso e faça pequenas dobras decorativas com a ponta dos dedos.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 180 °C e espere atingir a temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Forre o fundo e as laterais de uma forma quadrada de 20 cm com papel-manteiga. Depois, dobre uma faixa dupla de papel-manteiga para criar uma divisória central e prenda bem, dividindo a forma em 2 metades iguais.⏱ 1 min |
| 3 | 175 g | | Coloque a manteiga em uma tigela grande.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 4 | 175 g | | Adicione o açúcar refinado à tigela.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal e açúcar refinado |
| 5 | — | | Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura bem clara, leve e fofa.⏱ 4 minResultadoCreme claro de manteiga e açúcar |
| 6 | 3 unidades | | Quebre os ovos, um de cada vez, na tigela, batendo bem após cada adição.⏱ 30 sResultadoCreme claro de manteiga, açúcar e ovo |
| 7 | — | | Bata até incorporar tudo completamente e a mistura ficar lisa.⏱ 1 minResultadoMistura lisa de ovos batidos com o creme |
| 8 | 175 g | | Peneire a farinha de trigo com fermento na tigela.⏱ 10 sResultadoMistura lisa de ovos batidos com o creme e farinha de trigo com fermento |
| 9 | 50 g | | Acrescente as amêndoas moídas à tigela.⏱ 5 sResultadoMistura lisa de ovos batidos com o creme, farinha de trigo com fermento e amêndoas moídas |
| 10 | — | | Incorpore delicadamente a farinha e as amêndoas ao creme com uma colher grande de madeira, fazendo movimentos de baixo para cima, apenas até não restarem partes secas.⏱ 1 minResultadoMassa de bolo |
| 11 | 1 colher de chá | | Acrescente o extrato de amêndoas à massa.⏱ 5 sResultadoMassa de bolo e extrato de amêndoas |
| 12 | 1 colher de chá | | Acrescente o extrato de baunilha à massa.⏱ 5 sResultadoMassa de bolo, extrato de amêndoas e extrato de baunilha |
| 13 | — | | Misture os extratos até se distribuírem uniformemente pela massa.⏱ 20 sResultadoMassa de bolo aromatizada |
| 14 | — | | Divida a massa em 2 porções iguais, deixando uma na tigela grande e transferindo a segunda para outra tigela média. → Into 2 equal portions⏱ 20 sResultadoDuas porções iguais de massa de bolousado na etapa 17 |
| 15 | 0,25 colher de chá | | Acrescente o corante alimentício em gel rosa à segunda porção de massa, aos poucos.⏱ 5 sResultadoCorante alimentício em gel rosa |
| Duas porções iguais de massa de boloetapa 14 | |||
| 16 | — | | Misture o corante até a massa ficar uniforme e com uma cor rosa intensa.⏱ 20 sResultadoMassa de bolo rosausado na etapa 18 |
| 17 | Duas porções iguais de massa de boloetapa 14 | | Coloque a massa sem corante em uma metade da forma preparada e espalhe até as bordas desse espaço.⏱ 15 sResultadoDuas porções iguais de massa de bolo |
| 18 | Massa de bolo rosaetapa 16 | | Coloque a massa rosa na outra metade da forma e nivele a superfície.⏱ 15 sResultadoMassa de bolo rosa e duas porções iguais de massa de bolo |
| 19 | — | | Leve a forma ao forno.⏱ 10 sResultadoMassa de bolo rosa e duas porções iguais de massa de bolo |
| 20 | — | | Asse até as massas crescerem, ficarem douradas nas bordas e um palito inserido no centro de cada metade sair limpo.⏱ 25 minResultadoMetades de bolo assadas |
| 21 | — | | Com luvas térmicas, retire a forma do forno.⏱ 10 sResultadoMetades de bolo assadas |
| 22 | — | | Deixe os bolos na forma por 10 minutos para assentarem e firmarem um pouco.⏱ 10 minResultadoMetades de bolo parcialmente frias |
| 23 | Metades de bolo parcialmente friasetapa 22 | | Desenforme cuidadosamente os bolos sobre uma grade, retire o papel-manteiga e separe as duas metades.⏱ 20 sResultadoMetades de bolo parcialmente frias |
| 24 | — | | Deixe os bolos na grade até esfriarem completamente antes de montar.⏱ 1 hResultadoMetades de bolo frias |
| 25 | — | | Transfira as duas metades de bolo já frias para a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoMetades de bolo frias |
| 26 | — | | Com uma faca de pão, apare os quatro lados de cada metade para deixar as bordas retas e regulares. Depois, corte cada metade ao meio, no sentido do comprimento, formando 4 tiras retangulares compridas e iguais: 2 claras e 2 rosas.⏱ 1 minResultadoTiras de bolo aparadasusado na etapa 29 |
| 27 | 150 g | | Coloque a geleia de damasco em uma panela pequena.⏱ 5 sResultadoGeleia de damasco |
| 28 | — | | Aqueça a geleia em fogo baixo, mexendo, até ficar fluida e homogênea.⏱ 2 minResultadoGeleia de damasco aquecida |
| 29 | Tiras de bolo aparadasetapa 26 | | Pincele os lados compridos de cada tira de bolo com a geleia de damasco morna diretamente da panela. Pressione uma tira clara ao lado de uma rosa; depois, coloque a tira rosa restante sobre a clara e a clara restante sobre a rosa, formando o xadrez clássico. Pressione bem para fixar as tiras.⏱ 1 minResultadoGeleia restante aquecida |
| 30 | 30 ml | | Despeje o leite em uma tigela pequena para usar na vedação do marzipã.⏱ 5 sResultadoLeite integralusado na etapa 36 |
| 31 | 20 g | | Polvilhe levemente a superfície de trabalho com açúcar de confeiteiro.⏱ 5 sResultadoAçúcar de confeiteiro |
| 32 | 400 g | | Coloque o marzipã sobre a superfície polvilhada.⏱ 5 sResultadoMarzipã |
| 33 | — | | Abra o marzipã em um retângulo comprido o suficiente para envolver o bolo montado e largo o bastante para cobrir seus quatro lados compridos, com uma pequena sobreposição.⏱ 1 min 30 sResultadoFolha de marzipã aberta com rolo |
| 34 | — | | Volte a panela ao fogo baixo e mexa a geleia restante até ficar novamente fluida e fácil de pincelar.⏱ 1 minResultadoGeleia de damasco reaquecida |
| 35 | Geleia de damasco reaquecidaetapa 34 | | Pincele uniformemente a superfície superior do marzipã aberto com a geleia de damasco reaquecida.⏱ 30 sResultadoFolha de marzipã coberta com geleia |
| 36 | Leite integraletapa 30 | | Coloque o bolo montado em uma das extremidades curtas do marzipã. Enrole o bolo para longe de você, pressionando o marzipã firmemente em volta dos quatro lados. Com o dedo, aplique um pouco de leite da tigela pequena para fechar discretamente a emenda por baixo; aperte as pontas, retire o excesso e faça pequenas dobras decorativas com a ponta dos dedos.⏱ 2 minResultadoBolo Battenberg envolvido em marzipã |
| Tempo total | 1 h 55 min | ||
Um preparo consumido em várias porções — rende 1 bolo. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 346kcal | |
| 22g | |
| 76g | |
| 30g | |
| 155g | |
| 114g | |
| 6g | |
| 240mg |
O bolo Battenberg tem quadrados alternados de massa rosa e clara, unidos com geleia de damasco e envolvidos em marzipã de amêndoas.
O que você vai fazerVocê vai bater a manteiga com o açúcar até formar um creme, incorporar os ovos, acrescentar delicadamente a farinha e as amêndoas com os extratos e dividir a massa, tingindo metade de rosa. Asse as duas massas lado a lado em uma forma dividida, deixe esfriar completamente, apare e corte cada bolo ao meio no sentido do comprimento para formar quatro tiras. Una as tiras em um padrão xadrez alternado com geleia de damasco morna, envolva o bloco montado em marzipã pincelado com geleia, feche bem e leve à geladeira antes de fatiar para revelar o desenho.
