Paleta suína temperada com páprica defumada e mostarda em pó, assada lentamente até desfiar e envolvida em molho agridoce de tomate e mostarda amarela.
3colher de sopa
2colher de sopa
1colher de sopa
1colher de sopa
1colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
1colher de chá
2colher de chá
1 500g
120ml
120ml
60ml
1colher de sopa
1colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 2 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 4 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 2colher de chá | — | — | |
| 10 | | 1 500g | — | — | |
| 11 | | 120ml | — | — | |
| 12 | | 120ml | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — | |
| 14 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 15 | | 1colher de sopa | — | — |
Meça o açúcar mascavo na tigela pequena.
Açúcar mascavo claro · 3 colher de sopa
Acrescente a páprica defumada à tigela.
Páprica defumada · 2 colher de sopaAcrescente o alho em pó à tigela.
Alho em pó · 1 colher de sopaAcrescente a cebola em pó à tigela.
Cebola em pó · 1 colher de sopaAcrescente o cominho moído à tigela.
Cominho em pó · 1 colher de cháAcrescente a mostarda em pó à tigela.
Mostarda seca em pó · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-caiena à tigela.
Pimenta-caiena · 0,5 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino à tigela.
Pimenta-do-reino moída · 1 colher de cháAcrescente o sal à tigela.
Sal · 2 colher de cháMisture todos os temperos até ficarem bem distribuídos.
Coloque a paleta suína com osso na assadeira funda.
Paleta suína · 1 500 g
Com as mãos, pressione a mistura de temperos secos sobre toda a paleta, esfregando nas reentrâncias para cobrir bem todas as superfícies.
Cubra bem a assadeira com filme plástico.
Leve a assadeira coberta à geladeira.
Deixe a assadeira coberta na geladeira por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro, para os temperos penetrarem na carne.
Retire a assadeira da geladeira.
Puxe e descarte o filme plástico da assadeira.
Aqueça o forno a 150 °C.
Despeje a água no fundo da assadeira, ao redor da carne.
Água · 120 mlCubra a assadeira muito bem com uma camada dupla de papel-alumínio, apertando as bordas para manter o vapor dentro.
Coloque a assadeira coberta no forno.
Asse a carne, sem mexer, por 5 horas, até ficar completamente macia, desfiar facilmente e começar a se soltar do osso.
Com luvas térmicas, retire a assadeira do forno e apoie sobre uma superfície resistente ao calor.
Levante e retire cuidadosamente o papel-alumínio, abrindo-o na direção oposta ao corpo para deixar o vapor escapar.
Deixe a carne descansar na assadeira por 20 minutos, até esfriar o suficiente para manusear.
Coloque o ketchup de tomate na panela pequena.
Ketchup de tomate · 120 ml
Acrescente o vinagre de maçã à panela.
Vinagre de maçã · 60 mlAcrescente o molho inglês à panela.
Molho inglês · 1 colher de sopaAcrescente a mostarda amarela à panela.
Mostarda amarela · 1 colher de sopaLeve a panela ao fogo médio e misture tudo. Deixe borbulhar suavemente por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar um pouco.
Retire a carne descansada da assadeira e coloque na tábua de corte, deixando os sucos na assadeira.
Com dois garfos, desfie a carne em fios longos e grossos, descartando pedaços grandes de gordura ou osso.
Transfira a carne suína desfiada para a tigela grande.
Despeje o molho barbecue sobre a carne desfiada.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 colher de sopa | | Meça o açúcar mascavo na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoAçúcar mascavo claro |
| 2 | 2 colher de sopa | | Acrescente a páprica defumada à tigela.⏱ 10 sResultadoAçúcar mascavo claro e páprica defumada |
| 3 | 1 colher de sopa | | Acrescente o alho em pó à tigela.⏱ 10 sResultadoAçúcar mascavo claro, páprica defumada e alho em pó |
| 4 | 1 colher de sopa | | Acrescente a cebola em pó à tigela.⏱ 10 sResultadoAçúcar mascavo claro, páprica defumada, alho em pó e cebola em pó |
| 5 | 1 colher de chá | | Acrescente o cominho moído à tigela.⏱ 10 sResultadoAçúcar mascavo claro and páprica defumada mixture |
| 6 | 1 colher de chá | | Acrescente a mostarda em pó à tigela.⏱ 10 sResultadoAçúcar mascavo claro and páprica defumada mixture |
| 7 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-caiena à tigela.⏱ 10 sResultadoAçúcar mascavo claro and páprica defumada mixture |
| 8 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino à tigela.⏱ 10 sResultadoAçúcar mascavo claro and páprica defumada mixture |
| 9 | 2 colher de chá | | Acrescente o sal à tigela.⏱ 10 sResultadoAçúcar mascavo claro and páprica defumada mixture |
| 10 | — | | Misture todos os temperos até ficarem bem distribuídos.⏱ 20 sResultadoMistura de temperos secosusado na etapa 12 |
| 11 | 1 500 g | | Coloque a paleta suína com osso na assadeira funda.⏱ 10 sResultadoPaleta suína |
| 12 | Mistura de temperos secosetapa 10 | | Com as mãos, pressione a mistura de temperos secos sobre toda a paleta, esfregando nas reentrâncias para cobrir bem todas as superfícies.⏱ 2 minResultadoPaleta suína coberta com temperos secos |
| 13 | — | | Cubra bem a assadeira com filme plástico.⏱ 15 s |
| 14 | — | | Leve a assadeira coberta à geladeira.⏱ 10 sResultadoPaleta suína coberta com temperos secos |
| 15 | — | | Deixe a assadeira coberta na geladeira por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro, para os temperos penetrarem na carne.⏱ 8 hResultadoPaleta suína marinada |
| 16 | — | | Retire a assadeira da geladeira.⏱ 10 sResultadoPaleta suína marinada |
| 17 | — | | Puxe e descarte o filme plástico da assadeira.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Aqueça o forno a 150 °C.⏱ 15 min |
| 19 | 120 ml | | Despeje a água no fundo da assadeira, ao redor da carne.⏱ 10 sResultadoPaleta suína marinada e água |
| 20 | — | | Cubra a assadeira muito bem com uma camada dupla de papel-alumínio, apertando as bordas para manter o vapor dentro.⏱ 20 s |
| 21 | — | | Coloque a assadeira coberta no forno.⏱ 15 sResultadoPaleta suína marinada e água |
| 22 | — | | Asse a carne, sem mexer, por 5 horas, até ficar completamente macia, desfiar facilmente e começar a se soltar do osso.⏱ 5 hResultadoPaleta suína assada lentamente |
| 23 | — | | Com luvas térmicas, retire a assadeira do forno e apoie sobre uma superfície resistente ao calor.⏱ 15 sResultadoPaleta suína assada lentamente |
| 24 | — | | Levante e retire cuidadosamente o papel-alumínio, abrindo-o na direção oposta ao corpo para deixar o vapor escapar.⏱ 15 s |
| 25 | — | | Deixe a carne descansar na assadeira por 20 minutos, até esfriar o suficiente para manusear.⏱ 20 minResultadoPaleta suína assada lentamente e descansada |
| 26 | 120 ml | | Coloque o ketchup de tomate na panela pequena.⏱ 10 sResultadoKetchup de tomate |
| 27 | 60 ml | | Acrescente o vinagre de maçã à panela.⏱ 10 sResultadoKetchup de tomate e vinagre de maçã |
| 28 | 1 colher de sopa | | Acrescente o molho inglês à panela.⏱ 10 sResultadoKetchup de tomate, vinagre de maçã e molho inglês |
| 29 | 1 colher de sopa | | Acrescente a mostarda amarela à panela.⏱ 10 sResultadoKetchup de tomate, vinagre de maçã, molho inglês e mostarda amarela |
| 30 | — | | Leve a panela ao fogo médio e misture tudo. Deixe borbulhar suavemente por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar um pouco.⏱ 10 minResultadoMolho barbecueusado na etapa 34 |
| 31 | — | | Retire a carne descansada da assadeira e coloque na tábua de corte, deixando os sucos na assadeira.⏱ 20 sResultadoPaleta suína assada lentamente e descansada |
| 32 | — | | Com dois garfos, desfie a carne em fios longos e grossos, descartando pedaços grandes de gordura ou osso.⏱ 5 minResultadoCarne suína desfiada |
| 33 | Carne suína desfiadaetapa 32 | | Transfira a carne suína desfiada para a tigela grande.⏱ 20 sResultadoCarne suína desfiada |
| 34 | Molho barbecueetapa 30 | | Despeje o molho barbecue sobre a carne desfiada.⏱ 15 sResultadoCarne suína desfiada e molho barbecue |
| Tempo total | 13 h 36 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 312kcal | |
| 62g | |
| 103g | |
| 38g | |
| 24g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 1 887mg |
Paleta suína temperada com páprica defumada e mostarda em pó, assada lentamente até desfiar e envolvida em molho agridoce de tomate e mostarda amarela.
O que você vai fazerVocê vai cobrir uma paleta suína com uma mistura seca de nove temperos e deixá-la na geladeira durante a noite para absorver os sabores. No dia seguinte, vai assá-la lentamente em um embrulho de papel-alumínio bem fechado por cinco horas, até a carne se desmanchar. Depois, vai desfiar e misturar com um molho barbecue morno feito de ketchup, vinagre, molho inglês e mostarda.
