Ensopado de carne bovina e cebola, com carne para cozimento lento, grãos de pimenta-do-reino e molho inglês, cozido lentamente até ficar macio.
800g
1colher de chá
1colher de chá
2colher de sopa
3unidades
1colher de sopa
500ml
1colher de sopa
1unidade| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 1colher de chá | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 3unidades | — | — | |
| 6 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 9 | | 1unidade | — | — |
Ajuste o forno para 160 °C e espere aquecer completamente.
Coloque a carne bovina para ensopado sobre a tábua de corte.
Corte bovino para brasear · 800 g
Corte a carne para ensopado em cubos de cerca de 4 cm.
Transfira os cubos de carne para uma tigela grande.
Acrescente o sal à carne.
Sal · 1 colher de cháMoa os grãos de pimenta-do-reino em uma tigela pequena usando um moedor de pimenta.
Pimenta-do-reino em grãos · 1 colher de chá
Acrescente a pimenta-do-reino moída à carne.
Misture os cubos de carne até ficarem uniformemente cobertos com sal e pimenta.
Coloque o óleo na panela de ferro.
Óleo de girassol · 2 colher de sopa
Aqueça o óleo em fogo alto até ficar brilhante.
Acrescente os cubos de carne temperados à panela de ferro.
Doure a carne de todos os lados em fogo alto, virando para dourar por igual.
Transfira a carne dourada para um prato e reserve.
Coloque as cebolas sobre a tábua de corte.
Cebola branca · 3 unidadesCorte as cebolas em meias-luas finas.
Acrescente as cebolas fatiadas à panela de ferro.
Cozinhe as cebolas em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e douradas.
Acrescente a farinha de trigo à panela de ferro.
Farinha de trigo · 1 colher de sopaMisture a farinha de trigo às cebolas e cozinhe por um minuto.
Despeje o caldo de carne bovina.
Caldo de carne bovina · 500 mlAcrescente o molho inglês.
Molho inglês · 1 colher de sopaColoque a folha de louro.
Folha de louro · 1 unidadeMisture tudo, raspando os resíduos dourados do fundo da panela de ferro.
Devolva a carne dourada e todos os sucos liberados no descanso à panela de ferro.
Deixe o ensopado começar a ferver em fogo médio.
Tampe a panela de ferro.
Leve a panela de ferro tampada ao forno.
Cozinhe lentamente no forno por cerca de duas horas e meia, até a carne ficar muito macia e se desmanchar quando pressionada.
Com luvas térmicas, retire cuidadosamente a panela de ferro do forno.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 160 °C e espere aquecer completamente.⏱ 10 min |
| 2 | 800 g | | Coloque a carne bovina para ensopado sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCarne bovina para ensopado |
| 3 | Carne bovina para ensopadoetapa 2 | | Corte a carne para ensopado em cubos de cerca de 4 cm.⏱ 1 minResultadoCubos de carne bovina |
| 4 | Cubos de carne bovinaetapa 3 | | Transfira os cubos de carne para uma tigela grande.⏱ 10 sResultadoCubos de carne bovina |
| 5 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à carne.⏱ 5 sResultadoCubos de carne bovina e sal |
| 6 | 1 colher de chá | | Moa os grãos de pimenta-do-reino em uma tigela pequena usando um moedor de pimenta.⏱ 20 sResultadoPimenta-do-reino recém-moída |
| 7 | Pimenta-do-reino recém-moídaetapa 6 | | Acrescente a pimenta-do-reino moída à carne.⏱ 5 sResultadoPimenta-do-reino moída na hora, cubos de carne e sal |
| 8 | — | | Misture os cubos de carne até ficarem uniformemente cobertos com sal e pimenta.⏱ 20 sResultadoCubos de carne temperadosusado na etapa 11 |
| 9 | 2 colher de sopa | | Coloque o óleo na panela de ferro.⏱ 5 sResultadoÓleo de girassol |
| 10 | — | | Aqueça o óleo em fogo alto até ficar brilhante.⏱ 1 min 30 sResultadoÓleo quente |
| 11 | Cubos de carne temperadosetapa 8 | | Acrescente os cubos de carne temperados à panela de ferro.⏱ 15 sResultadoÓleo quente e cubos de carne temperados |
| 12 | — | | Doure a carne de todos os lados em fogo alto, virando para dourar por igual.⏱ 8 minResultadoCubos de carne dourados |
| 13 | Cubos de carne douradosetapa 12 | | Transfira a carne dourada para um prato e reserve.⏱ 15 sResultadoCubos de carne douradosusado na etapa 25 |
| 14 | 3 unidades | | Coloque as cebolas sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoWhite onion |
| 15 | White onionetapa 14 | | Descasque as cebolas.⏱ 45 sResultadoCebolas brancas descascadas |
| 16 | Cebolas brancas descascadasetapa 15 | | Corte as cebolas em meias-luas finas.⏱ 1 minResultadoCebola em meias-luas |
| 17 | Cebola em meias-luasetapa 16 | | Acrescente as cebolas fatiadas à panela de ferro.⏱ 10 sResultadoCebola em meias-luas |
| 18 | — | | Cozinhe as cebolas em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e douradas.⏱ 15 minResultadoCebolas macias e douradas |
| 19 | 1 colher de sopa | | Acrescente a farinha de trigo à panela de ferro.⏱ 5 sResultadoCebolas macias e douradas e farinha de trigo |
| 20 | — | | Misture a farinha de trigo às cebolas e cozinhe por um minuto.⏱ 1 minResultadoCebolas cobertas com farinha |
| 21 | 500 ml | | Despeje o caldo de carne bovina.⏱ 10 sResultadoCebolas cobertas com farinha e caldo de carne bovina |
| 22 | 1 colher de sopa | | Acrescente o molho inglês.⏱ 5 sResultadoCebolas cobertas com farinha, caldo de carne bovina e molho inglês |
| 23 | 1 unidade | | Coloque a folha de louro.⏱ 5 sResultadoCebolas cobertas com farinha, caldo de carne bovina, molho inglês e folha de louro |
| 24 | — | | Misture tudo, raspando os resíduos dourados do fundo da panela de ferro.⏱ 30 sResultadoBase do ensopado com resíduos soltos |
| 25 | Cubos de carne douradosetapa 13 | | Devolva a carne dourada e todos os sucos liberados no descanso à panela de ferro.⏱ 15 sResultadoBase do ensopado com resíduos soltos, carne dourada e sucos acumulados |
| 26 | — | | Deixe o ensopado começar a ferver em fogo médio.⏱ 2 minResultadoEnsopado em fervura branda |
| 27 | — | | Tampe a panela de ferro.⏱ 10 s |
| 28 | — | | Leve a panela de ferro tampada ao forno.⏱ 15 sResultadoEnsopado em fervura branda |
| 29 | — | | Cozinhe lentamente no forno por cerca de duas horas e meia, até a carne ficar muito macia e se desmanchar quando pressionada.⏱ 2 h 30 minResultadoEnsopado de carne bovina e cebola totalmente cozido |
| 30 | — | | Com luvas térmicas, retire cuidadosamente a panela de ferro do forno.⏱ 15 sResultadoEnsopado de carne bovina e cebola totalmente cozido |
| Tempo total | 2 h 55 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 514kcal | |
| 45g | |
| 32g | |
| 11g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 882mg |
Ensopado de carne bovina e cebola, com carne para cozimento lento, grãos de pimenta-do-reino e molho inglês, cozido lentamente até ficar macio.
O que você vai fazerVocê vai temperar e selar a carne em levas, em fogo alto, até ganhar cor. Depois, vai amaciar as cebolas fatiadas na mesma panela de ferro e preparar o líquido do ensopado. Quando a carne voltar à panela, ela irá ao forno baixo por duas horas e meia. O cozimento longo exige pouca intervenção, por isso os momentos decisivos são a selagem inicial e a raspagem dos resíduos caramelizados do fundo antes de tampar.
