Espetinhos de contrafilé bovino marinados com páprica defumada, cominho, orégano, pimenta, alho e limão e depois grelhados em fogo alto com pedaços de cebola roxa e pimentão vermelho. O calor intenso tosta as bordas enquanto mantém o interior da carne suculento. Finalizados com salsinha fresca e gomos de limão, são espetinhos simples e bem temperados, ideais tanto para o jantar do dia a dia quanto para compor uma mesa variada.
2dentes
2colher de sopa
2colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
2colher de sopa
0,75colher de chá
0,5colher de chá
650g
1unidade
2colher de sopa
1unidade
1unidade| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2dentes | — | — | |
| 2 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 2colher de chá | — | — | |
| 4 | | 1colher de chá | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 7 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 0,75colher de chá | — | — | |
| 9 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 10 | | 650g | — | — | |
| 11 | | 1unidade | — | — | |
| 12 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 13 | | 1unidade | — | — | |
| 14 | | 1unidade | — | — |
Descasque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Dente de alho · 2 dentes
Despeje o azeite de oliva em uma tigela pequena.
Azeite de oliva leve · 2 colher de sopa
Pique os dentes de alho descascados o mais fino possível sobre a tábua de corte.
Coloque o alho picado na tigela com azeite de oliva, raspando a tábua.
Acrescente a páprica defumada ao azeite temperado.
Páprica defumada · 2 colher de cháAcrescente o cominho moído ao azeite temperado.
Cominho em pó · 1 colher de cháAcrescente o orégano seco à pasta de especiarias.
Orégano seco · 1 colher de cháAcrescente a pimenta em flocos à pasta de especiarias.
Pimenta calabresa em flocos · 0,5 colher de cháAcrescente o suco de limão à mistura de alho.
Suco de limão-siciliano · 2 colher de sopaAcrescente o sal fino à marinada de especiarias.
Sal fino · 0,75 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino à marinada de especiarias.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháBata a mistura de alho com um batedor de arame até ficar completamente homogênea.
Corte o contrafilé bovino em cubos uniformes de cerca de 3–4 cm sobre a tábua de corte.
Contrafilé bovino · 650 gAcrescente os cubos de carne à marinada na tigela.
Misture a carne com a marinada até todos os cubos ficarem uniformemente envolvidos.
Cubra bem a tigela com plástico-filme.
Coloque a tigela coberta na geladeira.
Leve a carne à geladeira por pelo menos 1 hora para a marinada penetrar.
Retire a tigela da geladeira.
Deixe a carne marinada descansar por 20 minutos em temperatura ambiente antes de montar os espetos.
Descasque a cebola roxa sobre a tábua de corte.
Cebola roxa · 1 unidadeCorte a cebola roxa descascada em gomos grossos, aproximadamente do tamanho dos cubos de carne.
Coloque os pedaços de cebola roxa em outra tigela pequena para liberar a tábua.
Pré-aqueça o grill do forno na potência máxima.
Pique grosseiramente as folhas de salsinha lisa sobre uma tábua de corte limpa.
Salsa de folhas lisas · 2 colher de sopaColoque a salsinha picada em uma terceira tigela pequena para mantê-la separada.
Lave o pimentão vermelho em água fria corrente.
Pimentão vermelho · 1 unidade
Corte o pimentão vermelho lavado em pedaços do tamanho dos cubos de carne, descartando o miolo e as sementes.
Comece a espetar os cubos de carne marinada e descansada em espetos de metal, deixando pequenos espaços entre eles, e coloque os espetos na assadeira do grill.
Intercale os pedaços de pimentão vermelho entre os cubos de carne nos espetos sobre a assadeira.
Intercale os pedaços de cebola roxa entre a carne e o pimentão para completar os espetos.
Deslize a assadeira para dentro do grill do forno, sob a resistência.
Grelhe os espetinhos com cubos de 3–4 cm a cerca de 8 cm abaixo da resistência por 4–5 minutos de cada lado, virando uma vez com uma pinça, até as bordas tostarem e a carne ficar ao ponto, ainda rosada e suculenta no centro.
Transfira os espetinhos grelhados para o prato de servir.
Deixe os espetinhos grelhados descansarem no prato por 3 minutos, para os sucos se redistribuírem.
Salpique generosamente a salsinha picada sobre os espetinhos descansados.
Lave o limão em água fria corrente.
Limão-siciliano · 1 unidadeCorte o limão lavado em gomos sobre uma tábua de corte limpa.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 dentes | | Descasque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascadosusado na etapa 3 |
| 2 | 2 colher de sopa | | Despeje o azeite de oliva em uma tigela pequena.⏱ 15 sResultadoAzeite de oliva leve |
| 3 | Dentes de alho descascadosetapa 1 | | Pique os dentes de alho descascados o mais fino possível sobre a tábua de corte.⏱ 1 minResultadoAlho picado |
| 4 | Alho picadoetapa 3 | | Coloque o alho picado na tigela com azeite de oliva, raspando a tábua.⏱ 15 sResultadoAlho picado e azeite de oliva leve |
| 5 | 2 colher de chá | | Acrescente a páprica defumada ao azeite temperado.⏱ 15 sResultadoAlho picado, azeite de oliva leve e páprica defumada |
| 6 | 1 colher de chá | | Acrescente o cominho moído ao azeite temperado.⏱ 15 sResultadoAlho picado, azeite de oliva leve, páprica defumada e cominho moído |
| 7 | 1 colher de chá | | Acrescente o orégano seco à pasta de especiarias.⏱ 15 sResultadoAlho picado and azeite de oliva leve mixture |
| 8 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta em flocos à pasta de especiarias.⏱ 15 sResultadoAlho picado and azeite de oliva leve mixture |
| 9 | 2 colher de sopa | | Acrescente o suco de limão à mistura de alho.⏱ 15 sResultadoAlho picado and azeite de oliva leve mixture |
| 10 | 0,75 colher de chá | | Acrescente o sal fino à marinada de especiarias.⏱ 15 sResultadoAlho picado and azeite de oliva leve mixture |
| 11 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino à marinada de especiarias.⏱ 15 sResultadoAlho picado and azeite de oliva leve mixture |
| 12 | — | | Bata a mistura de alho com um batedor de arame até ficar completamente homogênea.⏱ 2 minResultadoMarinada de especiarias batida |
| 13 | 650 g | | Corte o contrafilé bovino em cubos uniformes de cerca de 3–4 cm sobre a tábua de corte.⏱ 4 minResultadoCarne bovina em cubos |
| 14 | Carne bovina em cubosetapa 13 | | Acrescente os cubos de carne à marinada na tigela.⏱ 1 minResultadoCarne em cubos e marinada de especiarias batida |
| 15 | — | | Misture a carne com a marinada até todos os cubos ficarem uniformemente envolvidos.⏱ 1 minResultadoCarne bovina marinada |
| 16 | — | | Cubra bem a tigela com plástico-filme.⏱ 30 s |
| 17 | — | | Coloque a tigela coberta na geladeira.⏱ 10 sResultadoCarne bovina marinada |
| 18 | — | | Leve a carne à geladeira por pelo menos 1 hora para a marinada penetrar.⏱ 1 hResultadoCarne marinada refrigerada |
| 19 | — | | Retire a tigela da geladeira.⏱ 10 sResultadoCarne marinada refrigerada |
| 20 | Carne marinada refrigeradaetapa 19 | | Deixe a carne marinada descansar por 20 minutos em temperatura ambiente antes de montar os espetos.⏱ 20 minResultadoCarne marinada descansadausado na etapa 29 |
| 21 | 1 unidade | | Descasque a cebola roxa sobre a tábua de corte.⏱ 30 sResultadoCebola roxa descascada |
| 22 | Cebola roxa descascadaetapa 21 | | Corte a cebola roxa descascada em gomos grossos, aproximadamente do tamanho dos cubos de carne.⏱ 2 minResultadoCebola em cubos |
| 23 | Cebola em cubosetapa 22 | | Coloque os pedaços de cebola roxa em outra tigela pequena para liberar a tábua.⏱ 10 sResultadoCebola em cubosusado na etapa 31 |
| 24 | — | | Pré-aqueça o grill do forno na potência máxima.⏱ 5 min |
| 25 | 2 colher de sopa | | Pique grosseiramente as folhas de salsinha lisa sobre uma tábua de corte limpa.⏱ 1 minResultadoSalsinha picada |
| 26 | Salsinha picadaetapa 25 | | Coloque a salsinha picada em uma terceira tigela pequena para mantê-la separada.⏱ 10 sResultadoSalsinha picadausado na etapa 36 |
| 27 | 1 unidade | | Lave o pimentão vermelho em água fria corrente.⏱ 30 sResultadoPimentão vermelho lavado |
| 28 | — | | Corte o pimentão vermelho lavado em pedaços do tamanho dos cubos de carne, descartando o miolo e as sementes.⏱ 2 minResultadoPimentão vermelho em cubosusado na etapa 30 |
| 29 | Carne marinada descansadaetapa 20 | | Comece a espetar os cubos de carne marinada e descansada em espetos de metal, deixando pequenos espaços entre eles, e coloque os espetos na assadeira do grill.⏱ 1 minResultadoCarne marinada descansada |
| 30 | Pimentão vermelho em cubosetapa 28 | | Intercale os pedaços de pimentão vermelho entre os cubos de carne nos espetos sobre a assadeira.⏱ 1 minResultadoPimentão vermelho em cubos e carne marinada descansada |
| 31 | Cebola em cubosetapa 23 | | Intercale os pedaços de cebola roxa entre a carne e o pimentão para completar os espetos.⏱ 1 minResultadoEspetinhos montados |
| 32 | — | | Deslize a assadeira para dentro do grill do forno, sob a resistência.⏱ 10 sResultadoEspetinhos montados |
| 33 | — | | Grelhe os espetinhos com cubos de 3–4 cm a cerca de 8 cm abaixo da resistência por 4–5 minutos de cada lado, virando uma vez com uma pinça, até as bordas tostarem e a carne ficar ao ponto, ainda rosada e suculenta no centro.⏱ 9 minResultadoEspetinhos grelhados |
| 34 | Espetinhos grelhadosetapa 33 | | Transfira os espetinhos grelhados para o prato de servir.⏱ 30 sResultadoEspetinhos grelhados |
| 35 | — | | Deixe os espetinhos grelhados descansarem no prato por 3 minutos, para os sucos se redistribuírem.⏱ 3 minResultadoEspetinhos descansados |
| 36 | Salsinha picadaetapa 26 | | Salpique generosamente a salsinha picada sobre os espetinhos descansados.⏱ 1 minResultadoEspetinhos guarnecidos |
| 37 | 1 unidade | | Lave o limão em água fria corrente.⏱ 30 sResultadoLimão lavado |
| 38 | — | | Corte o limão lavado em gomos sobre uma tábua de corte limpa.⏱ 1 minResultadoGomos de limão |
| Tempo total | 1 h 50 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 513kcal | |
| 44g | |
| 32g | |
| 11g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 565mg |
Espetinhos de contrafilé bovino marinados com páprica defumada, cominho, orégano, pimenta, alho e limão e depois grelhados em fogo alto com pedaços de cebola roxa e pimentão vermelho. O calor intenso tosta as bordas enquanto mantém o interior da carne suculento. Finalizados com salsinha fresca e gomos de limão, são espetinhos simples e bem temperados, ideais tanto para o jantar do dia a dia quanto para compor uma mesa variada.
O que você vai fazerVocê vai começar preparando uma marinada de especiarias, envolvendo os cubos de carne e deixando na geladeira por pelo menos uma hora antes de trazer à temperatura ambiente. Quando o grill do forno estiver na potência máxima, espete a carne com pimentão vermelho e cebola roxa em espetos de metal e grelhe sob calor intenso, virando uma vez e observando as bordas tostadas sem perder a suculência do centro. Depois, deixe descansar por três minutos no prato e finalize com salsinha e gomos de limão.
