Bibimbap é um prato coreano de arroz servido em tigela, com espinafre temperado, brotos de feijão-mungo, abobrinha, ovo e sementes de gergelim, temperados com molho de soja.
400g
480ml
4dentes
4colher de sopa
4colher de sopa
2colher de chá
200g
4colher de sopa
2unidades
1unidade
150g
3,5colher de sopa
1,25colher de chá
150g
200g
4unidades
2colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 480ml | — | — | |
| 3 | | 4dentes | — | — | |
| 4 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 2colher de chá | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 9 | | 2unidades | — | — | |
| 10 | | 1unidade | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 3,5colher de sopa | — | — | |
| 13 | | 1,25colher de chá | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 4unidades | — | — | |
| 17 | | 2colher de sopa | — | — |
Coloque o arroz na panela.
Arroz branco de grão curto · 400 g
Cubra o arroz com água fria, mexa com a mão e escorra cuidadosamente a água turva; repita três vezes, até a água sair quase transparente.
Acrescente água até ficar cerca de 2 cm acima do arroz.
Água · 480 mlDeixe a água ferver bem em fogo alto; depois abaixe para o fogo mais baixo possível, tampe bem e cozinhe sem mexer por 15 minutos.
Retire a panela do fogo e deixe tampada por 10 minutos para terminar de cozinhar no próprio vapor.
Descasque os dentes de alho e descarte as cascas.
Alho · 4 dentes
Pique os dentes de alho descascados o mais fino possível, movimentando a faca para a frente e para trás até obter pedacinhos bem pequenos.
Acrescente o molho de soja à tigela com o alho.
Molho de soja · 4 colher de sopa
Acrescente o óleo de gergelim à tigela.
Óleo de gergelim · 2 colher de sopaAdicione o açúcar à tigela.
Açúcar refinado · 2 colher de cháMexa tudo até o açúcar se dissolver completamente.
Coloque a carne bovina moída na tigela média.
Carne bovina moída · 200 g
Distribua metade do molho de tempero sobre a carne moída e reserve o restante na tigela pequena para o molho de gochujang.
Misture bem o molho à carne moída com uma colher, até ficar uniformemente temperada.
Misture o gochujang ao molho de tempero reservado na tigela pequena.
Gochujang · 4 colher de sopaMolho de tempero restante · etapa 14Mexa vigorosamente até o gochujang e o molho de tempero formarem uma pasta lisa e brilhante.
Descasque as cenouras e descarte as cascas.
Cenouras · 2 unidades
Corte as cenouras descascadas em tirinhas finas com cerca de 5 cm de comprimento e 2 mm de largura.
Transfira a cenoura cortada em tirinhas para uma tigela pequena e reserve.
Corte a abobrinha em tirinhas finas do mesmo tamanho que as da cenoura, descartando o miolo muito aguado, se houver.
Abobrinha · 1 unidadeTransfira a abobrinha em tirinhas para uma terceira tigela pequena e reserve.
Corte e descarte os talos duros dos cogumelos shiitake.
Cogumelos shiitake · 150 gCorte os chapéus sem os talos em tiras com cerca de 5 mm de largura.
Transfira o shiitake fatiado para uma quarta tigela pequena e reserve.
Coloque um pouco de óleo em uma frigideira grande e leve ao fogo médio-alto.
Óleo vegetal · 0,5 colher de sopa
Aqueça até o óleo brilhar e uma tirinha de cenoura chiar imediatamente ao tocar nele.
Coloque a cenoura cortada em tirinhas na frigideira quente.
Salteie a cenoura sem parar com uma pinça por 2 minutos, até ficar macia, mas ainda ligeiramente firme.
Polvilhe uma pitada de sal sobre a cenoura e misture.
Sal · 0,25 colher de cháTransfira a cenoura cozida para um prato e reserve.
Acrescente um pouco mais de óleo à mesma frigideira.
Óleo vegetal · 0,5 colher de sopaColoque a abobrinha cortada em tirinhas na frigideira.
Salteie a abobrinha por 2 minutos, até amolecer e dourar levemente nas bordas.
Tempere a abobrinha com uma pitada de sal e misture para distribuir.
Sal · 0,25 colher de cháTransfira a abobrinha para o prato ao lado da cenoura, mantendo-as em montinhos separados.
Acrescente mais um fio de óleo à frigideira.
Óleo vegetal · 0,5 colher de sopaCenoura salteada · etapa 36Coloque o shiitake fatiado na frigideira.
Cozinhe os cogumelos por 3 minutos, mexendo de vez em quando, até dourarem e todo o líquido liberado evaporar.
Tempere os cogumelos com uma pitada de sal e misture.
Sal · 0,25 colher de cháTransfira os cogumelos para o prato com os outros legumes, mantendo cada um em seu próprio montinho.
Acrescente um último fio de óleo à frigideira.
Óleo vegetal · 0,5 colher de sopaColoque os brotos de feijão-mungo na frigideira.
Brotos de feijão-mungo · 150 gSalteie os brotos em fogo alto por 90 segundos, até murcharem ligeiramente, mas ainda ficarem crocantes.
Tempere com uma pitada de sal e salteie mais uma vez.
Sal · 0,25 colher de cháAcrescente os brotos ao prato de legumes, em um montinho separado.
Coloque o espinafre na frigideira ainda quente.
Espinafre · 200 gSalteie o espinafre em fogo médio por cerca de um minuto, virando com uma pinça até todas as folhas murcharem e ficarem verdes e brilhantes.
Regue o espinafre murcho com o óleo de gergelim e misture para envolver.
Óleo de gergelim · 1 colher de sopaTempere o espinafre com uma pitada de sal.
Sal · 0,25 colher de cháAcrescente o espinafre com gergelim ao prato de legumes em um montinho separado.
Coloque um pouco de óleo na frigideira e volte ao fogo médio-alto.
Óleo vegetal · 0,5 colher de sopaColoque a carne moída marinada na frigideira quente, espalhando em uma camada única.
Separe a carne moída com uma colher de pau e cozinhe, mexendo e pressionando, por 4–5 minutos, até dourar completamente e todo o líquido evaporar.
Transfira a carne cozida para uma tigela pequena e reserve.
Acrescente o óleo restante à frigideira e leve ao fogo médio.
Óleo vegetal · 1 colher de sopaQuebre cada ovo diretamente na frigideira, um de cada vez, deixando espaço para que não se juntem.
Ovo · 4 unidadesFrite os ovos sem mexer em fogo médio-baixo por 3–4 minutos, até as claras ficarem completamente firmes e opacas, mas as gemas continuarem moles e douradas.
Transfira cada ovo cuidadosamente para um prato grande e raso, sem sobrepor, para manter as gemas intactas.
Regue a carne cozida com óleo de gergelim e misture.
Óleo de gergelim · 1 colher de sopaEspalhe metade das sementes de gergelim sobre a carne e misture.
Sementes de gergelim · 1 colher de sopaDistribua o arroz cozido no vapor em tigelas largas de servir, formando um montinho organizado no centro de cada uma.
Disponha a cenoura, a abobrinha, os cogumelos, os brotos e o espinafre com gergelim em seções coloridas e separadas ao redor do arroz em cada tigela, como raios de uma roda.
Divida a carne temperada igualmente entre as 4 tigelas, formando uma seção própria ao lado dos legumes.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Coloque o arroz na panela.⏱ 10 sResultadoMistura de arroz branco de grão curto |
| 2 | — | | Cubra o arroz com água fria, mexa com a mão e escorra cuidadosamente a água turva; repita três vezes, até a água sair quase transparente.⏱ 30 sResultadoArroz lavado |
| 3 | 480 ml | | Acrescente água até ficar cerca de 2 cm acima do arroz.⏱ 10 sResultadoArroz lavado e água |
| 4 | — | | Deixe a água ferver bem em fogo alto; depois abaixe para o fogo mais baixo possível, tampe bem e cozinhe sem mexer por 15 minutos.⏱ 15 minResultadoArroz fervendo |
| 5 | — | | Retire a panela do fogo e deixe tampada por 10 minutos para terminar de cozinhar no próprio vapor.⏱ 10 minResultadoArroz de grão curto cozido no vaporusado na etapa 62 |
| 6 | 4 dentes | | Descasque os dentes de alho e descarte as cascas.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 7 | Dentes de alho descascadosetapa 6 | | Pique os dentes de alho descascados o mais fino possível, movimentando a faca para a frente e para trás até obter pedacinhos bem pequenos.⏱ 40 sResultadoAlho picado |
| 8 | Alho picadoetapa 7 | | Transfira o alho picado para a tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAlho picado |
| 9 | 4 colher de sopa | | Acrescente o molho de soja à tigela com o alho.⏱ 10 sResultadoAlho picado e molho de soja |
| 10 | 2 colher de sopa | | Acrescente o óleo de gergelim à tigela.⏱ 5 sResultadoAlho picado, molho de soja e óleo de gergelim |
| 11 | 2 colher de chá | | Adicione o açúcar à tigela.⏱ 5 sResultadoAlho picado, molho de soja, óleo de gergelim e açúcar refinado |
| 12 | — | | Mexa tudo até o açúcar se dissolver completamente.⏱ 15 sResultadoMolho de temperousado na etapa 14 |
| 13 | 200 g | | Coloque a carne bovina moída na tigela média.⏱ 10 sResultadoCarne bovina moída |
| 14 | Molho de temperoetapa 12 | | Distribua metade do molho de tempero sobre a carne moída e reserve o restante na tigela pequena para o molho de gochujang.⏱ 10 sResultadoMolho de tempero e carne bovina moídausado na etapa 16 |
| 15 | — | | Misture bem o molho à carne moída com uma colher, até ficar uniformemente temperada.⏱ 30 sResultadoCarne bovina moída marinadausado na etapa 53 |
| 16 | 4 colher de sopa | | Misture o gochujang ao molho de tempero reservado na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoMolho de tempero restante e gochujang |
| Molho de tempero restanteetapa 14 | |||
| 17 | — | | Mexa vigorosamente até o gochujang e o molho de tempero formarem uma pasta lisa e brilhante.⏱ 15 sResultadoMolho de gochujangusado na etapa 66 |
| 18 | 2 unidades | | Descasque as cenouras e descarte as cascas.⏱ 30 sResultadoCenouras descascadas |
| 19 | Cenouras descascadasetapa 18 | | Corte as cenouras descascadas em tirinhas finas com cerca de 5 cm de comprimento e 2 mm de largura.⏱ 1 minResultadoCenouras cortadas em tiras finas |
| 20 | Cenouras cortadas em tiras finasetapa 19 | | Transfira a cenoura cortada em tirinhas para uma tigela pequena e reserve.⏱ 5 sResultadoCenouras cortadas em tiras finasusado na etapa 28 |
| 21 | 1 unidade | | Corte a abobrinha em tirinhas finas do mesmo tamanho que as da cenoura, descartando o miolo muito aguado, se houver.⏱ 1 minResultadoAbobrinha cortada em tirinhas |
| 22 | Abobrinha cortada em tirinhasetapa 21 | | Transfira a abobrinha em tirinhas para uma terceira tigela pequena e reserve.⏱ 5 sResultadoAbobrinha cortada em tirinhasusado na etapa 33 |
| 23 | 150 g | | Corte e descarte os talos duros dos cogumelos shiitake.⏱ 20 sResultadoCogumelos shiitake sem os talos |
| 24 | Cogumelos shiitake sem os talosetapa 23 | | Corte os chapéus sem os talos em tiras com cerca de 5 mm de largura.⏱ 40 sResultadoCogumelos shiitake fatiados |
| 25 | Cogumelos shiitake fatiadosetapa 24 | | Transfira o shiitake fatiado para uma quarta tigela pequena e reserve.⏱ 5 sResultadoCogumelos shiitake fatiadosusado na etapa 38 |
| 26 | 0,5 colher de sopa | | Coloque um pouco de óleo em uma frigideira grande e leve ao fogo médio-alto.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 27 | — | | Aqueça até o óleo brilhar e uma tirinha de cenoura chiar imediatamente ao tocar nele.⏱ 1 minResultadoÓleo aquecido |
| 28 | Cenouras cortadas em tiras finasetapa 20 | | Coloque a cenoura cortada em tirinhas na frigideira quente.⏱ 5 sResultadoCenoura cortada em tirinhas e óleo aquecido |
| 29 | — | | Salteie a cenoura sem parar com uma pinça por 2 minutos, até ficar macia, mas ainda ligeiramente firme.⏱ 2 minResultadoCenoura salteada |
| 30 | 0,25 colher de chá | | Polvilhe uma pitada de sal sobre a cenoura e misture.⏱ 5 sResultadoCenoura salteada e sal |
| 31 | Cenoura salteada e saletapa 30 | | Transfira a cenoura cozida para um prato e reserve.⏱ 10 sResultadoCenoura salteada e sal |
| 32 | 0,5 colher de sopa | | Acrescente um pouco mais de óleo à mesma frigideira.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 33 | Abobrinha cortada em tirinhasetapa 22 | | Coloque a abobrinha cortada em tirinhas na frigideira.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal e abobrinha em tirinhas |
| 34 | — | | Salteie a abobrinha por 2 minutos, até amolecer e dourar levemente nas bordas.⏱ 2 minResultadoAbobrinha salteada |
| 35 | 0,25 colher de chá | | Tempere a abobrinha com uma pitada de sal e misture para distribuir.⏱ 5 sResultadoAbobrinha salteada e sal |
| 36 | Abobrinha salteada e saletapa 35 | | Transfira a abobrinha para o prato ao lado da cenoura, mantendo-as em montinhos separados.⏱ 10 sResultadoCenoura salteada, sal, abobrinha salteada e sal |
| 37 | 0,5 colher de sopa | | Acrescente mais um fio de óleo à frigideira.⏱ 5 sResultadoCenoura salteada e óleo vegetal |
| Cenoura salteadaetapa 36 | |||
| 38 | Cogumelos shiitake fatiadosetapa 25 | | Coloque o shiitake fatiado na frigideira.⏱ 5 sResultadoCenoura salteada, óleo vegetal e cogumelos shiitake fatiados |
| 39 | — | | Cozinhe os cogumelos por 3 minutos, mexendo de vez em quando, até dourarem e todo o líquido liberado evaporar.⏱ 3 minResultadoCogumelos shiitake salteados |
| 40 | 0,25 colher de chá | | Tempere os cogumelos com uma pitada de sal e misture.⏱ 5 sResultadoCogumelos shiitake salteados e sal |
| 41 | Cogumelos shiitake salteados e saletapa 40 | | Transfira os cogumelos para o prato com os outros legumes, mantendo cada um em seu próprio montinho.⏱ 10 sResultadoCogumelos shiitake salteado and sal mixture |
| 42 | 0,5 colher de sopa | | Acrescente um último fio de óleo à frigideira.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 43 | 150 g | | Coloque os brotos de feijão-mungo na frigideira.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal e brotos de feijão-mungo |
| 44 | — | | Salteie os brotos em fogo alto por 90 segundos, até murcharem ligeiramente, mas ainda ficarem crocantes.⏱ 1 min 30 sResultadoBrotos de feijão-mungo salteados |
| 45 | 0,25 colher de chá | | Tempere com uma pitada de sal e salteie mais uma vez.⏱ 5 sResultadoBrotos de feijão-mungo salteados e sal |
| 46 | Brotos de feijão-mungo salteados e saletapa 45 | | Acrescente os brotos ao prato de legumes, em um montinho separado.⏱ 10 sResultadoBrotos de feijão-mungo salteado and sal mixture |
| 47 | 200 g | | Coloque o espinafre na frigideira ainda quente.⏱ 5 sResultadoEspinafre |
| 48 | — | | Salteie o espinafre em fogo médio por cerca de um minuto, virando com uma pinça até todas as folhas murcharem e ficarem verdes e brilhantes.⏱ 1 minResultadoEspinafre murcho |
| 49 | 1 colher de sopa | | Regue o espinafre murcho com o óleo de gergelim e misture para envolver.⏱ 5 sResultadoEspinafre murcho e óleo de gergelim |
| 50 | 0,25 colher de chá | | Tempere o espinafre com uma pitada de sal.⏱ 5 sResultadoEspinafre murcho, óleo de gergelim e sal |
| 51 | Espinafre murcho, óleo de gergelim e saletapa 50 | | Acrescente o espinafre com gergelim ao prato de legumes em um montinho separado.⏱ 10 sResultadoBrotos de feijão-mungo salteado and sal mixtureusado na etapa 63 |
| 52 | 0,5 colher de sopa | | Coloque um pouco de óleo na frigideira e volte ao fogo médio-alto.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 53 | Carne bovina moída marinadaetapa 15 | | Coloque a carne moída marinada na frigideira quente, espalhando em uma camada única.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal e carne bovina moída marinada |
| 54 | — | | Separe a carne moída com uma colher de pau e cozinhe, mexendo e pressionando, por 4–5 minutos, até dourar completamente e todo o líquido evaporar.⏱ 5 minResultadoCarne bovina cozida e temperada |
| 55 | Carne bovina cozida e temperadaetapa 54 | | Transfira a carne cozida para uma tigela pequena e reserve.⏱ 10 sResultadoCarne bovina cozida e temperada |
| 56 | 1 colher de sopa | | Acrescente o óleo restante à frigideira e leve ao fogo médio.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 57 | 4 unidades | | Quebre cada ovo diretamente na frigideira, um de cada vez, deixando espaço para que não se juntem.⏱ 20 sResultadoÓleo vegetal e ovo |
| 58 | — | | Frite os ovos sem mexer em fogo médio-baixo por 3–4 minutos, até as claras ficarem completamente firmes e opacas, mas as gemas continuarem moles e douradas.⏱ 4 minResultadoOvos fritos com gema mole |
| 59 | Ovos fritos com gema moleetapa 58 | | Transfira cada ovo cuidadosamente para um prato grande e raso, sem sobrepor, para manter as gemas intactas.⏱ 20 sResultadoOvos fritos com gema moleusado na etapa 65 |
| 60 | 1 colher de sopa | | Regue a carne cozida com óleo de gergelim e misture.⏱ 5 sResultadoCarne bovina cozida e temperada com óleo de gergelim |
| 61 | 1 colher de sopa | | Espalhe metade das sementes de gergelim sobre a carne e misture.⏱ 5 sResultadoCarne bovina temperada prontausado na etapa 64 |
| 62 | Arroz de grão curto cozido no vaporetapa 5 | Distribua o arroz cozido no vapor em tigelas largas de servir, formando um montinho organizado no centro de cada uma. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultadoArroz cozido no vapor dividido em porções | |
| 63 | Brotos de feijão-mungo salteados, sal, cogumelos shiitake salteados, sal, cenoura salteada, sal, abobrinha salteada, sal, espinafre murcho, óleo de gergelim e saletapa 51 | Disponha a cenoura, a abobrinha, os cogumelos, os brotos e o espinafre com gergelim em seções coloridas e separadas ao redor do arroz em cada tigela, como raios de uma roda.⏱ 2 minResultadoTigelas de bibimbap montadas | |
| 64 | Carne bovina temperada prontaetapa 61 | Divida a carne temperada igualmente entre as 4 tigelas, formando uma seção própria ao lado dos legumes.⏱ 30 sResultadoCarne bovina temperada pronta e tigelas de bibimbap montadas | |
| Tempo total | 31 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 693kcal | |
| 28g | |
| 43g | |
| 10g | |
| 52g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 2 095mg |
Bibimbap é um prato coreano de arroz servido em tigela, com espinafre temperado, brotos de feijão-mungo, abobrinha, ovo e sementes de gergelim, temperados com molho de soja.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar o arroz, preparar um molho de gochujang e depois cozinhar separadamente cinco legumes e a carne bovina, mantendo cada um em uma porção separada. Frite os ovos e monte as tigelas com o arroz no centro, os legumes e a carne ao redor, um ovo por cima e molho de gochujang. O arroz cozinha em fogo baixo, sem precisar mexer, por 25 minutos, enquanto os legumes são preparados em sequência rápida.
