Biscoitos italianos assados duas vezes, secos e agradavelmente firmes, com miolo grosso e aerado. Aromatizados com baunilha, extrato de amêndoas e raspas de laranja, e repletos de amêndoas inteiras sem pele, são ideais para guardar em uma lata hermética — crocantes, levemente doces e discretamente saborosos para acompanhar uma bebida quente.
300g
200g
1,5colher de chá
0,25colher de chá
3unidades
1colher de chá
0,5colher de chá
1colher de sopa
150g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 4 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 5 | | 3unidades | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — |
Ligue o forno a 180 °C e deixe aquecer até atingir a temperatura.
Forre a assadeira com papel-manteiga.
Pese a farinha de trigo e coloque na tigela grande.
Farinha de trigo · 300 g
Acrescente o açúcar refinado à farinha na tigela.
Açúcar refinado · 200 gAcrescente o fermento químico à farinha e ao açúcar.
Fermento químico em pó · 1,5 colher de cháAcrescente o sal fino à farinha, ao açúcar e ao fermento.
Sal fino · 0,25 colher de cháMisture a farinha, o fermento químico, o sal fino e o açúcar refinado com um batedor de arame até incorporar uniformemente.
Quebre os ovos na tigela média e descarte as cascas.
Ovo · 3 unidades
Acrescente o extrato de baunilha aos ovos.
Extrato de baunilha · 1 colher de cháAcrescente o extrato de amêndoas aos ovos com baunilha.
Extrato de amêndoa · 0,5 colher de cháRale finamente a casca da laranja na tigela com os ovos e os extratos.
Raspas de laranja · 1 colher de sopaBata os ovos, o extrato de baunilha, o extrato de amêndoas e as raspas de laranja até misturar.
Despeje a mistura de ovos na mistura seca da massa.
Misture tudo com uma colher de pau até formar uma massa firme e homogênea.
Acrescente as amêndoas inteiras sem pele à massa.
Amêndoas inteiras sem pele · 150 gMisture as amêndoas à massa até distribuí-las uniformemente.
Transfira a massa para a assadeira forrada e, com as mãos úmidas, modele 2 rolos compridos e achatados, cada um com aproximadamente 30 cm de comprimento e 8 cm de largura, bem espaçados.
Coloque a assadeira com os rolos de biscotti no forno.
Asse os rolos até ficarem levemente dourados, firmes ao toque e apenas cozidos por dentro.
Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno e coloque sobre uma superfície resistente ao calor.
Deixe os rolos assados esfriarem na assadeira até ficarem firmes o suficiente para fatiar sem esfarelar, cerca de 12 minutos.
Transfira cuidadosamente os rolos frios para a tábua de corte.
Com uma faca de pão, corte cada rolo em fatias levemente diagonais com cerca de 1 cm de espessura.
Disponha os biscotti fatiados com a face cortada para cima, em uma só camada, sobre a assadeira forrada.
Abaixe o forno para 160 °C e espere estabilizar nessa temperatura.
Leve a assadeira de biscotti ao forno para a primeira etapa de secagem.
Asse os biscotti até as faces cortadas expostas começarem a secar e dourar levemente.
Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno.
Com uma pinça, vire cada biscotto para a outra face cortada, para secar por igual dos dois lados.
Espere o forno voltar a 160 °C depois da abertura da porta.
Devolva a assadeira ao forno para a segunda etapa de secagem.
Asse até ambas as faces cortadas ficarem douradas e completamente secas ao toque e os biscotti parecerem duros ao bater de leve.
Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno.
Transfira os biscotti secos para a grade de resfriamento.
Deixe os biscotti esfriarem completamente na grade, até ficarem bem crocantes e firmes.
Transfira os biscotti frios para uma lata hermética, onde permanecerão crocantes por várias semanas.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ligue o forno a 180 °C e deixe aquecer até atingir a temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Forre a assadeira com papel-manteiga.⏱ 30 s |
| 3 | 300 g | | Pese a farinha de trigo e coloque na tigela grande.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo |
| 4 | 200 g | | Acrescente o açúcar refinado à farinha na tigela.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo e açúcar refinado |
| 5 | 1,5 colher de chá | | Acrescente o fermento químico à farinha e ao açúcar.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo, açúcar refinado e fermento químico |
| 6 | 0,25 colher de chá | | Acrescente o sal fino à farinha, ao açúcar e ao fermento.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo, açúcar refinado, fermento químico e sal fino |
| 7 | — | | Misture a farinha, o fermento químico, o sal fino e o açúcar refinado com um batedor de arame até incorporar uniformemente.⏱ 30 sResultadoMistura seca da massa |
| 8 | 3 unidades | | Quebre os ovos na tigela média e descarte as cascas.⏱ 15 sResultadoOvo |
| 9 | 1 colher de chá | | Acrescente o extrato de baunilha aos ovos.⏱ 5 sResultadoOvos e extrato de baunilha |
| 10 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o extrato de amêndoas aos ovos com baunilha.⏱ 5 sResultadoOvos, extrato de baunilha e extrato de amêndoas |
| 11 | 1 colher de sopa | | Rale finamente a casca da laranja na tigela com os ovos e os extratos.⏱ 10 sResultadoOvos, extrato de baunilha, extrato de amêndoas e raspas de laranja |
| 12 | — | | Bata os ovos, o extrato de baunilha, o extrato de amêndoas e as raspas de laranja até misturar.⏱ 20 sResultadoMistura de ovos |
| 13 | Mistura de ovosetapa 12 | | Despeje a mistura de ovos na mistura seca da massa.⏱ 10 sResultadoMistura seca da massa e mistura de ovos |
| 14 | — | | Misture tudo com uma colher de pau até formar uma massa firme e homogênea.⏱ 1 minResultadoMassa misturada |
| 15 | 150 g | | Acrescente as amêndoas inteiras sem pele à massa.⏱ 10 sResultadoMassa misturada com amêndoas inteiras sem pele |
| 16 | — | | Misture as amêndoas à massa até distribuí-las uniformemente.⏱ 30 sResultadoMassa com amêndoas inteiras |
| 17 | Massa com amêndoas inteirasetapa 16 | | Transfira a massa para a assadeira forrada e, com as mãos úmidas, modele 2 rolos compridos e achatados, cada um com aproximadamente 30 cm de comprimento e 8 cm de largura, bem espaçados.⏱ 1 min 30 sResultadoRolos modelados |
| 18 | — | | Coloque a assadeira com os rolos de biscotti no forno.⏱ 10 sResultadoRolos modelados |
| 19 | — | | Asse os rolos até ficarem levemente dourados, firmes ao toque e apenas cozidos por dentro.⏱ 30 minResultadoRolos assados |
| 20 | — | | Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno e coloque sobre uma superfície resistente ao calor.⏱ 15 sResultadoRolos assados |
| 21 | — | | Deixe os rolos assados esfriarem na assadeira até ficarem firmes o suficiente para fatiar sem esfarelar, cerca de 12 minutos.⏱ 12 minResultadoRolos frios |
| 22 | — | | Transfira cuidadosamente os rolos frios para a tábua de corte.⏱ 15 sResultadoRolos frios |
| 23 | — | | Com uma faca de pão, corte cada rolo em fatias levemente diagonais com cerca de 1 cm de espessura.⏱ 2 minResultadoRolos fatiados |
| 24 | — | | Disponha os biscotti fatiados com a face cortada para cima, em uma só camada, sobre a assadeira forrada.⏱ 1 minResultadoFatias de rolo com o lado cortado para cima |
| 25 | — | | Abaixe o forno para 160 °C e espere estabilizar nessa temperatura.⏱ 10 min |
| 26 | — | | Leve a assadeira de biscotti ao forno para a primeira etapa de secagem.⏱ 10 sResultadoFatias de rolo com o lado cortado para cima |
| 27 | — | | Asse os biscotti até as faces cortadas expostas começarem a secar e dourar levemente.⏱ 15 minResultadoRolos parcialmente secos |
| 28 | — | | Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno.⏱ 15 sResultadoRolos parcialmente secos |
| 29 | — | | Com uma pinça, vire cada biscotto para a outra face cortada, para secar por igual dos dois lados.⏱ 1 minResultadoRolos virados |
| 30 | — | | Espere o forno voltar a 160 °C depois da abertura da porta.⏱ 5 min |
| 31 | — | | Devolva a assadeira ao forno para a segunda etapa de secagem.⏱ 10 sResultadoRolos virados |
| 32 | — | | Asse até ambas as faces cortadas ficarem douradas e completamente secas ao toque e os biscotti parecerem duros ao bater de leve.⏱ 12 minResultadoRolos secos, assados duas vezes |
| 33 | — | | Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno.⏱ 15 sResultadoRolos secos, assados duas vezes |
| 34 | Rolos secos, assados duas vezesetapa 33 | | Transfira os biscotti secos para a grade de resfriamento.⏱ 30 sResultadoRolos secos, assados duas vezes |
| 35 | — | | Deixe os biscotti esfriarem completamente na grade, até ficarem bem crocantes e firmes.⏱ 20 minResultadoRolos frios assados duas vezes |
| 36 | Rolos frios assados duas vezesetapa 35 | | Transfira os biscotti frios para uma lata hermética, onde permanecerão crocantes por várias semanas.⏱ 30 sResultadoBiscotti |
| Tempo total | 1 h 44 min | ||
Um preparo consumido em várias porções— cerca de 30 porções. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 99kcal | |
| 3g | |
| 3g | |
| 0,4g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 0,9g | |
| 53mg |
Biscoitos italianos assados duas vezes, secos e agradavelmente firmes, com miolo grosso e aerado. Aromatizados com baunilha, extrato de amêndoas e raspas de laranja, e repletos de amêndoas inteiras sem pele, são ideais para guardar em uma lata hermética — crocantes, levemente doces e discretamente saborosos para acompanhar uma bebida quente.
O que você vai fazerVocê vai preparar uma massa firme com farinha, açúcar, ovos, extratos e raspas de laranja, incorporar amêndoas inteiras e moldar dois rolos compridos. As massas serão assadas até firmarem, resfriadas, cortadas em fatias e assadas novamente até ficarem secas e crocantes.
