Biscoitos salgados amanteigados cobertos com molho cremoso de linguiça suína. Preparados com farinha de trigo, leite integral e linguiça de café da manhã.
270g
1colher de sopa
1colher de chá
1colher de chá
85g
660ml
450g
1colher de chá
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 270g | — | — | |
| 2 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 1colher de chá | — | — | |
| 5 | | 85g | — | — | |
| 6 | | 660ml | — | — | |
| 7 | | 450g | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 1pitada | — | — |
Ajuste o forno para 220 °C e deixe aquecer completamente.
Meça a farinha e coloque em uma tigela grande.
Farinha de trigo · 240 g
Acrescente o fermento químico em pó à tigela.
Fermento químico em pó · 1 colher de sopaAcrescente o sal à tigela.
Sal fino · 0,5 colher de cháAdicione o açúcar à tigela.
Açúcar · 1 colher de cháMisture os ingredientes secos com um batedor de arame até ficarem uniformes.
Acrescente a manteiga fria, cortada em cubinhos, à mistura de farinha.
Manteiga sem sal · 85 gEsfarele a manteiga com a farinha entre as pontas dos dedos, levantando e desfazendo a mistura, até lembrar uma farofa grossa e irregular, com alguns pedaços do tamanho de ervilhas.
Despeje o leite frio na tigela de uma só vez.
Leite integral · 180 mlMexa com uma colher de pau apenas até a massa se juntar de maneira rústica e irregular — pare assim que não houver mais farinha seca.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho limpa.
Aperte e dobre a massa delicadamente quatro ou cinco vezes — apenas o suficiente para obter uma massa lisa e unida; não trabalhe demais.
Achate a massa com a palma da mão até obter uma espessura uniforme de cerca de 2,5 cm.
Pressione o cortador redondo reto para baixo, sem girar, para cortar 8 discos o mais próximos possível; junte as sobras para cortar os discos restantes.
Transfira os discos de massa para uma assadeira sem untar, dispondo-os de modo que as laterais quase se toquem.
Leve a assadeira ao forno.
Asse até os biscoitos crescerem e ficarem bem dourados por cima, cerca de 13 minutos.
Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno e reserve enquanto termina o molho.
Transfira os biscoitos da assadeira para os pratos de servir, dois em cada prato, e mantenha aquecidos enquanto prepara o molho.
Esfarele a carne de linguiça suína em uma frigideira grande, formando pedaços irregulares.
Carne de linguiça suína de café da manhã · 450 g
Cozinhe em fogo médio-alto, separando a carne ainda mais com uma colher de pau e virando de vez em quando, até dourar bem por todos os lados e cozinhar completamente, cerca de 8 minutos.
Polvilhe a farinha uniformemente sobre a linguiça dourada na frigideira.
Farinha de trigo · 30 gMexa e cozinhe por cerca de 90 segundos, raspando constantemente o fundo, até a farinha absorver a gordura e ficar com um leve aroma de nozes.
Despeje o leite em fio contínuo, mexendo enquanto acrescenta para evitar grumos.
Leite integral · 480 mlDeixe ferver suavemente em fogo médio e cozinhe, mexendo com frequência, até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos.
Acrescente o sal ao molho.
Sal fino · 0,5 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino ao molho.
Pimenta-do-reino moída · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-caiena ao molho.
Pimenta-caiena · 1 pitadaMexa bem para distribuir os temperos uniformemente, depois prove e ajuste se necessário.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 220 °C e deixe aquecer completamente.⏱ 10 min |
| 2 | 240 g | | Meça a farinha e coloque em uma tigela grande.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo |
| 3 | 1 colher de sopa | | Acrescente o fermento químico em pó à tigela.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo e fermento químico |
| 4 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o sal à tigela.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo, fermento químico e sal fino |
| 5 | 1 colher de chá | | Adicione o açúcar à tigela.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo, fermento químico, sal fino e açúcar |
| 6 | — | | Misture os ingredientes secos com um batedor de arame até ficarem uniformes.⏱ 20 sResultadoMistura de farinha temperada |
| 7 | 85 g | | Acrescente a manteiga fria, cortada em cubinhos, à mistura de farinha.⏱ 5 sResultadoMistura de farinha temperada e manteiga sem sal |
| 8 | — | | Esfarele a manteiga com a farinha entre as pontas dos dedos, levantando e desfazendo a mistura, até lembrar uma farofa grossa e irregular, com alguns pedaços do tamanho de ervilhas.⏱ 1 min 30 sResultadoMistura de farofa grossa |
| 9 | 180 ml | | Despeje o leite frio na tigela de uma só vez.⏱ 5 sResultadoMistura de farofa grossa e leite integral |
| 10 | — | | Mexa com uma colher de pau apenas até a massa se juntar de maneira rústica e irregular — pare assim que não houver mais farinha seca.⏱ 20 sResultadoMassa rústica de biscoito |
| 11 | Massa rústica de biscoitoetapa 10 | | Transfira a massa para uma superfície de trabalho limpa.⏱ 5 sResultadoMassa rústica de biscoito |
| 12 | — | | Aperte e dobre a massa delicadamente quatro ou cinco vezes — apenas o suficiente para obter uma massa lisa e unida; não trabalhe demais.⏱ 30 sResultadoMassa lisa de biscoito |
| 13 | — | | Achate a massa com a palma da mão até obter uma espessura uniforme de cerca de 2,5 cm.⏱ 15 sResultadoDisco de massa de biscoito |
| 14 | — | | Pressione o cortador redondo reto para baixo, sem girar, para cortar 8 discos o mais próximos possível; junte as sobras para cortar os discos restantes. → Into 8 equal portions⏱ 30 sResultadoDiscos de massa de biscoito |
| 15 | Discos de massa de biscoitoetapa 14 | | Transfira os discos de massa para uma assadeira sem untar, dispondo-os de modo que as laterais quase se toquem.⏱ 20 sResultadoDiscos de massa de biscoito |
| 16 | — | | Leve a assadeira ao forno.⏱ 10 sResultadoDiscos de massa de biscoito |
| 17 | — | | Asse até os biscoitos crescerem e ficarem bem dourados por cima, cerca de 13 minutos.⏱ 13 minResultadoBiscoitos assados |
| 18 | — | | Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno e reserve enquanto termina o molho.⏱ 10 sResultadoBiscoitos assados |
| 19 | Biscoitos assadosetapa 18 | | Transfira os biscoitos da assadeira para os pratos de servir, dois em cada prato, e mantenha aquecidos enquanto prepara o molho.⏱ 15 sResultadoBiscoitos assados |
| 20 | 450 g | | Esfarele a carne de linguiça suína em uma frigideira grande, formando pedaços irregulares.⏱ 5 sResultadoCarne de linguiça suína para café da manhã |
| 21 | — | | Cozinhe em fogo médio-alto, separando a carne ainda mais com uma colher de pau e virando de vez em quando, até dourar bem por todos os lados e cozinhar completamente, cerca de 8 minutos.⏱ 8 minResultadoLinguiça dourada |
| 22 | 30 g | | Polvilhe a farinha uniformemente sobre a linguiça dourada na frigideira.⏱ 5 sResultadoLinguiça dourada e farinha de trigo |
| 23 | — | | Mexa e cozinhe por cerca de 90 segundos, raspando constantemente o fundo, até a farinha absorver a gordura e ficar com um leve aroma de nozes.⏱ 1 min 30 sResultadoLinguiça coberta de farinha |
| 24 | 480 ml | | Despeje o leite em fio contínuo, mexendo enquanto acrescenta para evitar grumos.⏱ 10 sResultadoLinguiça coberta de farinha e leite integral |
| 25 | — | | Deixe ferver suavemente em fogo médio e cozinhe, mexendo com frequência, até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos.⏱ 5 minResultadoBase engrossada de molho de linguiça |
| 26 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o sal ao molho.⏱ 5 sResultadoBase engrossada de molho de linguiça e sal fino |
| 27 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino ao molho.⏱ 5 sResultadoBase engrossada de molho de linguiça, sal fino e pimenta-do-reino moída |
| 28 | 1 pitada | | Acrescente a pimenta-caiena ao molho.⏱ 5 sResultadoBase engrossada de molho de linguiça, sal fino, pimenta-do-reino moída e pimenta-caiena |
| 29 | — | | Mexa bem para distribuir os temperos uniformemente, depois prove e ajuste se necessário.⏱ 20 sResultadoMolho de linguiçausado na etapa 31 |
| Tempo total | 23 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 854kcal | |
| 27g | |
| 56g | |
| 27g | |
| 64g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1 788mg |
Biscoitos salgados amanteigados cobertos com molho cremoso de linguiça suína. Preparados com farinha de trigo, leite integral e linguiça de café da manhã.
O que você vai fazerVocê vai preparar a massa dos biscoitos enquanto o forno aquece, cortar e assar até dourarem e depois cozinhar a carne de linguiça para fazer um molho engrossado com farinha e leite. Os biscoitos assam por cerca de 13 minutos enquanto você termina o molho, de modo que as etapas se sobrepõem. Para servir, abra os biscoitos quentes ao meio e cubra com o molho quente.
