Salteado à moda cantonesa de carne bovina fatiada bem fino e pimentão verde, com molho de feijão-preto fermentado, alho e molho de ostra.
1unidade
3dentes
1,5colher de sopa
350g
1colher de sopa
1colher de chá
1colher de sopa
4colher de sopa
2colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 3dentes | — | — | |
| 3 | | 1,5colher de sopa | — | — | |
| 4 | | 350g | — | — | |
| 5 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 9 | | 2colher de sopa | — | — |
Coloque o pimentão sobre a tábua de corte.
Pimentão verde · 1 unidade
Corte ao meio e retire o talo e as sementes.
Corte em quadrados de 2 cm.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Alho · 3 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Coloque o feijão-preto no escorredor de malha.
Feijão-preto fermentado · 1,5 colher de sopa
Lave rapidamente em água fria.
Acrescente ao alho e amasse grosseiramente com um garfo.
Coloque a carne bovina sobre a tábua de corte.
Contrafilé bovino · 350 gCorte em fatias finas contra as fibras.
Coloque na tigela grande.
Acrescente o shoyu.
Molho de soja claro · 1 colher de sopaAcrescente o amido de milho e misture com uma colher até cobrir todas as fatias.
Amido de milho · 1 colher de chá
Coloque o molho de ostra na jarra medidora.
Molho de ostra · 1 colher de sopa
Acrescente a água e mexa.
Água · 4 colher de sopaDespeje o óleo na wok.
Óleo de girassol · 2 colher de sopa
Aqueça em fogo alto por cerca de 1½ minuto, até o óleo ficar brilhante.
Acrescente a pasta de feijão-preto e alho e salteie por 30 segundos.
Acrescente a carne e salteie por cerca de 2 minutos, até dourar.
Acrescente o pimentão verde e salteie por cerca de 2 minutos, até ficar macio, mas ainda firme.
Despeje o molho e salteie por cerca de 1 minuto, até tudo ficar brilhante e a carne completamente cozida.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 unidade | | Coloque o pimentão sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPimentão verde |
| 2 | Pimentão verdeetapa 1 | | Corte ao meio e retire o talo e as sementes.⏱ 40 sResultadoPimentão verde sem sementes |
| 3 | Pimentão verde sem sementesetapa 2 | | Corte em quadrados de 2 cm.⏱ 1 minResultadoPimentão verde fatiado |
| 4 | Pimentão verde fatiadoetapa 3 |  | Coloque na tigela.⏱ 10 sResultadoPimentão verde fatiadousado na etapa 23 |
| 5 | 3 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 6 | Alhoetapa 5 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 1 minResultadoDentes de alho descascados |
| 7 | Dentes de alho descascadosetapa 6 | | Pique bem fino.⏱ 1 minResultadoAlho picado bem fino |
| 8 | Alho picado bem finoetapa 7 | | Coloque na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoAlho picado bem fino |
| 9 | 1,5 colher de sopa | | Coloque o feijão-preto no escorredor de malha.⏱ 10 sResultadoFeijão-preto fermentado |
| 10 | Feijão-preto fermentadoetapa 9 | | Lave rapidamente em água fria.⏱ 20 sResultadoFeijão-preto lavado |
| 11 | Feijão-preto lavadoetapa 10 | | Acrescente ao alho e amasse grosseiramente com um garfo.⏱ 40 sResultadoPasta de feijão-preto e alhousado na etapa 21 |
| 12 | 350 g | | Coloque a carne bovina sobre a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoContrafilé bovino |
| 13 | Contrafilé bovinoetapa 12 | | Corte em fatias finas contra as fibras.⏱ 2 minResultadoFatias de carne bovina crua muito finas |
| 14 | Fatias de carne bovina crua muito finasetapa 13 | | Coloque na tigela grande.⏱ 10 sResultadoFatias de carne bovina crua muito finas |
| 15 | 1 colher de sopa | | Acrescente o shoyu.⏱ 5 sResultadoCarne bovina com molho de soja |
| 16 | 1 colher de chá | | Acrescente o amido de milho e misture com uma colher até cobrir todas as fatias.⏱ 40 sResultadoCarne bovina marinadausado na etapa 22 |
| 17 | 1 colher de sopa | | Coloque o molho de ostra na jarra medidora.⏱ 10 sResultadoMolho de ostra |
| 18 | 4 colher de sopa | | Acrescente a água e mexa.⏱ 20 sResultadoMolho para saltearusado na etapa 24 |
| 19 | 2 colher de sopa | | Despeje o óleo na wok.⏱ 10 sResultadoÓleo de girassol |
| 20 | — | | Aqueça em fogo alto por cerca de 1½ minuto, até o óleo ficar brilhante.⏱ 1 min 30 sResultadoÓleo quente |
| 21 | Pasta de feijão-preto e alhoetapa 11 | | Acrescente a pasta de feijão-preto e alho e salteie por 30 segundos.⏱ 30 sResultadoPasta de feijão-preto chiando |
| 22 | Carne bovina marinadaetapa 16 | | Acrescente a carne e salteie por cerca de 2 minutos, até dourar.⏱ 2 minResultadoCarne selada |
| 23 | Pimentão verde fatiadoetapa 4 | | Acrescente o pimentão verde e salteie por cerca de 2 minutos, até ficar macio, mas ainda firme.⏱ 2 minResultadoCarne bovina e pimentões |
| 24 | Molho para saltearetapa 18 | | Despeje o molho e salteie por cerca de 1 minuto, até tudo ficar brilhante e a carne completamente cozida.⏱ 1 minResultadoCarne bovina ao feijão-preto fermentado |
| Tempo total | 16 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 414kcal | |
| 32g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 757mg |
Salteado à moda cantonesa de carne bovina fatiada bem fino e pimentão verde, com molho de feijão-preto fermentado, alho e molho de ostra.
O que você vai fazerVocê vai marinar fatias finas de carne bovina em molho de soja e amido de milho, amassar o feijão-preto fermentado com alho e saltear a carne com pimentão verde e um molho rápido de ostra.
