Brotos de feijão crocantes, branqueados e envolvidos em um molho simples de gergelim, finalizados com sementes de gergelim torradas e cebolinha.
2l
1colher de chá
300g
1l
1colher de sopa
1colher de chá
1colher de chá
2unidades
1colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | 1colher de chá | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | | 1l | — | — | |
| 5 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 2unidades | — | — | |
| 9 | | 1colher de sopa | — | — |
Despeje a água em uma panela grande.
Água · 2 l
Leve a água à fervura forte em fogo alto.
Acrescente o sal à água fervente e mexa rapidamente.
Sal · 1 colher de chá
Acrescente os brotos de feijão à água fervente com sal.
Brotos de feijão-mungo · 300 gBranqueie os brotos de feijão por 30 segundos, até ficarem levemente macios e ainda crocantes.
Despeje os brotos de feijão em um escorredor para eliminar a água quente.
Coloque a água bem gelada em uma tigela grande.
Água bem gelada · 1 l
Transfira os brotos escorridos para a tigela de água bem gelada.
Deixe os brotos de feijão na água bem gelada por 1 minuto para interromper o cozimento e mantê-los crocantes.
Coloque os brotos novamente no escorredor e deixe escorrer muito bem.
Espalhe os brotos sobre papel-toalha na bancada e seque-os delicadamente.
Meça o óleo de gergelim torrado em uma tigela pequena.
Óleo de gergelim torrado · 1 colher de sopa
Acrescente o molho de soja ao óleo de gergelim.
Molho de soja · 1 colher de cháAcrescente o vinagre de arroz à tigela pequena.
Vinagre de arroz · 1 colher de cháBata o óleo de gergelim, o molho de soja e o vinagre de arroz até misturar bem.
Transfira os brotos secos para uma tigela grande.
Despeje o molho de gergelim sobre os brotos e misture bem para envolver todos.
Transfira os brotos com molho de gergelim para um prato de servir.
Retire as pontas das raízes e as camadas externas danificadas das cebolinhas.
Cebolinhas · 2 unidades
Corte as cebolinhas em fatias finas na diagonal.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 l | | Despeje a água em uma panela grande.⏱ 30 sResultadoÁgua |
| 2 | — | | Leve a água à fervura forte em fogo alto.⏱ 5 minResultadoÁgua fervente |
| 3 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à água fervente e mexa rapidamente.⏱ 15 sResultadoBoiling salted water |
| 4 | 300 g | | Acrescente os brotos de feijão à água fervente com sal.⏱ 10 sResultadoÁgua fervente com sal e brotos de feijão-mungo |
| 5 | — | | Branqueie os brotos de feijão por 30 segundos, até ficarem levemente macios e ainda crocantes.⏱ 30 sResultadoBrotos de feijão branqueados |
| 6 | Brotos de feijão branqueadosetapa 5 | | Despeje os brotos de feijão em um escorredor para eliminar a água quente.⏱ 20 sResultadoBrotos de feijão escorridosusado na etapa 8 |
| 7 | 1 l | | Coloque a água bem gelada em uma tigela grande.⏱ 30 sResultadoÁgua bem gelada |
| 8 | Brotos de feijão escorridosetapa 6 | | Transfira os brotos escorridos para a tigela de água bem gelada.⏱ 20 sResultadoÁgua bem gelada e brotos de feijão escorridos |
| 9 | — | | Deixe os brotos de feijão na água bem gelada por 1 minuto para interromper o cozimento e mantê-los crocantes.⏱ 1 minResultadoBrotos de feijão resfriados em água gelada |
| 10 | Brotos de feijão resfriados em água geladaetapa 9 | | Coloque os brotos novamente no escorredor e deixe escorrer muito bem.⏱ 20 sResultadoBrotos de feijão escorridos após o banho de gelo |
| 11 | Brotos de feijão escorridos após o banho de geloetapa 10 | | Espalhe os brotos sobre papel-toalha na bancada e seque-os delicadamente.⏱ 1 minResultadoBrotos de feijão secosusado na etapa 16 |
| 12 | 1 colher de sopa | | Meça o óleo de gergelim torrado em uma tigela pequena.⏱ 15 sResultadoÓleo de gergelim torrado |
| 13 | 1 colher de chá | | Acrescente o molho de soja ao óleo de gergelim.⏱ 15 sResultadoÓleo de gergelim torrado e molho de soja |
| 14 | 1 colher de chá | | Acrescente o vinagre de arroz à tigela pequena.⏱ 15 sResultadoÓleo de gergelim torrado, molho de soja e vinagre de arroz |
| 15 | — | | Bata o óleo de gergelim, o molho de soja e o vinagre de arroz até misturar bem.⏱ 1 minResultadoMolho de gergelimusado na etapa 17 |
| 16 | Brotos de feijão secosetapa 11 | | Transfira os brotos secos para uma tigela grande.⏱ 30 sResultadoBrotos de feijão secos |
| 17 | Molho de gergelimetapa 15 | | Despeje o molho de gergelim sobre os brotos e misture bem para envolver todos.⏱ 1 minResultadoBrotos de feijão temperados com molho de gergelim |
| 18 | Brotos de feijão temperados com molho de gergelimetapa 17 | | Transfira os brotos com molho de gergelim para um prato de servir.⏱ 30 sResultadoBrotos de feijão temperados com molho de gergelim |
| 19 | 2 unidades | | Retire as pontas das raízes e as camadas externas danificadas das cebolinhas.⏱ 30 sResultadoCebolinhas descascadas |
| 20 | Cebolinhas descascadasetapa 19 | | Corte as cebolinhas em fatias finas na diagonal.⏱ 1 minResultadoCebolinhas cortadas em fatias finasusado na etapa 22 |
| Tempo total | 15 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 68kcal | |
| 3g | |
| 5g | |
| 0,6g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 86mg |
Brotos de feijão crocantes, branqueados e envolvidos em um molho simples de gergelim, finalizados com sementes de gergelim torradas e cebolinha.
O que você vai fazerVocê vai branquear brevemente os brotos de feijão em água fervente com sal e depois mergulhá-los em água bem gelada para interromper o cozimento e preservar a crocância. Depois de escorrer e secar, misture os brotos com um molho de gergelim batido e finalize com sementes de gergelim torradas e cebolinha fatiada.
