Batatas em pedaços grandes envolvidas em uma masala de tomate intensamente temperada, perfumada com sementes inteiras de mostarda e cominho tostadas no óleo, cúrcuma e garam masala. Finalizadas com suco de limão e coentro fresco, ficam encorpadas e aromáticas, com um toque fresco e cítrico.
1unidade
3colher de sopa
1colher de chá
1colher de chá
3dentes
2colher de sopa
800g
1 030ml
1colher de chá
1unidade
30g
0,5colher de chá
1colher de chá
1,5colher de chá
2unidades
1colher de sopa
1colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 1colher de chá | — | — | |
| 5 | | 3dentes | — | — | |
| 6 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 800g | — | — | |
| 8 | | 1 030ml | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 1unidade | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 13 | | 1colher de chá | — | — | |
| 14 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 15 | | 2unidades | — | — | |
| 16 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 17 | | 1colher de chá | — | — |
Descasque a cebola e descarte a casca seca.
Cebola amarela · 1 unidade
Corte a cebola descascada em meias-luas finas.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande e leve ao fogo médio-alto.
Óleo vegetal · 3 colher de sopa
Acrescente as sementes de mostarda ao óleo quente.
Sementes de mostarda · 1 colher de cháAcrescente as sementes de cominho ao óleo com as sementes de mostarda.
Sementes de cominho · 1 colher de cháFrite as sementes de mostarda e cominho, mexendo, até começarem a estalar.
Acrescente a cebola fatiada às sementes tostadas.
Refogue a cebola com as sementes, mexendo regularmente, até ficar macia e dourada.
Amasse cada dente de alho com a parte plana da faca e retire a casca.
Dente de alho · 3 dentesPique finamente os dentes de alho descascados.
Acrescente o alho picado à cebola refogada. Retire a frigideira do fogo enquanto prepara os próximos ingredientes.
Pique grosseiramente as folhas de coentro, transfira para uma tigela pequena e reserve.
Folhas de coentro · 2 colher de sopa
Lave as batatas em água corrente fria.
Batata nova · 800 g
Descasque as batatas lavadas, retirando toda a casca.
Corte as batatas descascadas em pedaços grandes, de aproximadamente 3 cm.
Coloque os pedaços de batata em uma panela grande.
Despeje água fria suficiente para cobrir as batatas por alguns centímetros.
Água fria · 1 lAcrescente o sal às batatas e à água fria.
Sal · 0,5 colher de cháLeve a água à fervura vigorosa em fogo alto.
Abaixe o fogo e cozinhe os pedaços de batata de 3 cm em fervura branda por cerca de 8–9 minutos, até uma faca entrar com pouca resistência. Pare aí para que não se desmanchem na masala.
Com cuidado, escorra as batatas cozidas em um escorredor colocado sobre uma tigela média e reserve.
Lave a pimenta verde em água corrente fria.
Pimenta verde · 1 unidadeTransfira a pimenta verde lavada do escorredor para a tábua de corte.
Pique finamente a pimenta verde lavada.
Coloque a frigideira de volta no fogo e acrescente a pimenta verde picada.
Lave o pedaço de gengibre em água corrente fria.
Gengibre · 30 gDescasque o gengibre lavado com um descascador.
Rale o gengibre descascado no lado fino do ralador.
Acrescente o gengibre ralado à cebola, às sementes de mostarda, ao alho, à pimenta verde, ao óleo e às sementes de cominho na frigideira.
Refogue tudo junto, mexendo sem parar por cerca de um minuto, até o gengibre e a pimenta liberarem o aroma.
Acrescente a cúrcuma em pó aos aromáticos refogados.
Cúrcuma em pó · 0,5 colher de cháAcrescente o cominho em pó à base de cebola temperada.
Cominho em pó · 1 colher de cháAcrescente o coentro em pó à base de cebola temperada.
Coentro em pó · 1,5 colher de cháAcrescente um pouco de água fria à base temperada para que as especiarias cozinhem sem queimar.
Água fria · 2 colher de sopaMisture a água à base temperada, raspando o fundo da frigideira, até formar uma pasta espessa.
Corte os tomates grosseiramente em pedaços de 2 cm.
Tomates maduros · 2 unidadesAcrescente os tomates picados à pasta de especiarias.
Tempere a mistura de tomate e especiarias com sal.
Sal · 0,5 colher de cháCozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até os tomates se desmancharem em uma masala espessa e bem temperada.
Acrescente as batatas escorridas à masala de tomate.
Misture cuidadosamente as batatas na masala, até todos os pedaços ficarem bem cobertos pelo molho de tomate temperado.
Salteie as batatas cobertas de molho em fogo médio-alto, virando de vez em quando, até a masala aderir e formar uma leve crosta nas bordas.
Despeje o suco de limão sobre as batatas salteadas.
Suco de limão-siciliano · 1 colher de sopaPolvilhe o garam masala uniformemente sobre as batatas.
Garam masala · 1 colher de cháMisture tudo delicadamente para distribuir o garam masala e o suco de limão pelas batatas.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 unidade | | Descasque a cebola e descarte a casca seca.⏱ 15 sResultadoCebola amarela descascada |
| 2 | Cebola amarela descascadaetapa 1 | | Corte a cebola descascada em meias-luas finas.⏱ 30 sResultadoCebola amarela fatiadausado na etapa 7 |
| 3 | 3 colher de sopa | | Despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande e leve ao fogo médio-alto.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 4 | 1 colher de chá | | Acrescente as sementes de mostarda ao óleo quente.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal e sementes de mostarda |
| 5 | 1 colher de chá | | Acrescente as sementes de cominho ao óleo com as sementes de mostarda.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal, sementes de mostarda e sementes de cominho |
| 6 | — | | Frite as sementes de mostarda e cominho, mexendo, até começarem a estalar.⏱ 1 minResultadoSementes tostadas no óleo |
| 7 | Cebola amarela fatiadaetapa 2 | | Acrescente a cebola fatiada às sementes tostadas.⏱ 5 sResultadoSementes tostadas no óleo e cebola amarela fatiada |
| 8 | — | | Refogue a cebola com as sementes, mexendo regularmente, até ficar macia e dourada.⏱ 9 minResultadoCebola refogada |
| 9 | 3 dentes | | Amasse cada dente de alho com a parte plana da faca e retire a casca.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 10 | Dentes de alho descascadosetapa 9 | | Pique finamente os dentes de alho descascados.⏱ 30 sResultadoAlho picado |
| 11 | Alho picadoetapa 10 | | Acrescente o alho picado à cebola refogada. Retire a frigideira do fogo enquanto prepara os próximos ingredientes.⏱ 5 sResultadoAlho picado grosseiramente e cebola refogada |
| 12 | 2 colher de sopa | | Pique grosseiramente as folhas de coentro, transfira para uma tigela pequena e reserve.⏱ 20 sResultadoCoentro picadousado na etapa 47 |
| 13 | 800 g | | Lave as batatas em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoBatatas lavadas |
| 14 | — | | Descasque as batatas lavadas, retirando toda a casca.⏱ 2 minResultadoBatatas descascadas |
| 15 | — | | Corte as batatas descascadas em pedaços grandes, de aproximadamente 3 cm.⏱ 1 minResultadoBatatas cortadas em pedaços grandes |
| 16 | Batatas cortadas em pedaços grandesetapa 15 | | Coloque os pedaços de batata em uma panela grande.⏱ 5 sResultadoBatatas cortadas em pedaços grandes |
| 17 | 1 l | | Despeje água fria suficiente para cobrir as batatas por alguns centímetros.⏱ 5 sResultadoBatatas cortadas em pedaços grandes e água fria |
| 18 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o sal às batatas e à água fria.⏱ 5 sResultadoBatatas cortadas em pedaços grandes, água fria e sal |
| 19 | — | | Leve a água à fervura vigorosa em fogo alto.⏱ 5 minResultadoBatatas cozidas |
| 20 | — | | Abaixe o fogo e cozinhe os pedaços de batata de 3 cm em fervura branda por cerca de 8–9 minutos, até uma faca entrar com pouca resistência. Pare aí para que não se desmanchem na masala.⏱ 9 minResultadoBatatas cozidas em fervura branda |
| 21 | Batatas cozidas em fervura brandaetapa 20 | | Com cuidado, escorra as batatas cozidas em um escorredor colocado sobre uma tigela média e reserve.⏱ 15 sResultadoBatatas escorridasusado na etapa 40 |
| 22 | 1 unidade | | Lave a pimenta verde em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoPimenta verde lavada |
| 23 | — | | Transfira a pimenta verde lavada do escorredor para a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPimenta verde lavada |
| 24 | — | | Pique finamente a pimenta verde lavada.⏱ 20 sResultadoPimenta verde picada |
| 25 | Pimenta verde picadaetapa 24 | | Coloque a frigideira de volta no fogo e acrescente a pimenta verde picada.⏱ 5 sResultadoAlho picado grosseiramente, cebola refogada e pimenta verde picada |
| 26 | 30 g | | Lave o pedaço de gengibre em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoGengibre lavado |
| 27 | — | | Descasque o gengibre lavado com um descascador.⏱ 20 sResultadoGengibre descascado |
| 28 | — | | Rale o gengibre descascado no lado fino do ralador.⏱ 20 sResultadoGengibre ralado |
| 29 | Gengibre raladoetapa 28 | | Acrescente o gengibre ralado à cebola, às sementes de mostarda, ao alho, à pimenta verde, ao óleo e às sementes de cominho na frigideira.⏱ 5 sResultadoGengibre ralado, alho picado grosseiramente, cebola refogada e pimenta verde picada |
| 30 | — | | Refogue tudo junto, mexendo sem parar por cerca de um minuto, até o gengibre e a pimenta liberarem o aroma.⏱ 1 minResultadoLegumes aromáticos refogados até amaciar |
| 31 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a cúrcuma em pó aos aromáticos refogados.⏱ 5 sResultadoAromáticos amaciados e cúrcuma em pó |
| 32 | 1 colher de chá | | Acrescente o cominho em pó à base de cebola temperada.⏱ 5 sResultadoAromáticos amaciados, cúrcuma em pó e cominho em pó |
| 33 | 1,5 colher de chá | | Acrescente o coentro em pó à base de cebola temperada.⏱ 5 sResultadoAromáticos amaciados, cúrcuma em pó, cominho em pó e coentro em pó |
| 34 | 2 colher de sopa | | Acrescente um pouco de água fria à base temperada para que as especiarias cozinhem sem queimar.⏱ 5 sResultadoAromáticos amaciado and cúrcuma em pó mixture |
| 35 | — | | Misture a água à base temperada, raspando o fundo da frigideira, até formar uma pasta espessa.⏱ 30 sResultadoPasta de especiarias tostadas |
| 36 | 2 unidades | | Corte os tomates grosseiramente em pedaços de 2 cm.⏱ 40 sResultadoTomates picados |
| 37 | Tomates picadosetapa 36 | | Acrescente os tomates picados à pasta de especiarias.⏱ 5 sResultadoPasta de especiarias tostadas e tomates picados |
| 38 | 0,5 colher de chá | | Tempere a mistura de tomate e especiarias com sal.⏱ 5 sResultadoPasta de especiarias tostadas, tomates picados e sal |
| 39 | — | | Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até os tomates se desmancharem em uma masala espessa e bem temperada.⏱ 9 minResultadoMasala de tomate reduzida |
| 40 | Batatas escorridasetapa 21 | | Acrescente as batatas escorridas à masala de tomate.⏱ 5 sResultadoMasala de tomate reduzida e batatas escorridas |
| 41 | — | | Misture cuidadosamente as batatas na masala, até todos os pedaços ficarem bem cobertos pelo molho de tomate temperado.⏱ 1 minResultadoBatatas envolvidas no molho |
| 42 | — | | Salteie as batatas cobertas de molho em fogo médio-alto, virando de vez em quando, até a masala aderir e formar uma leve crosta nas bordas.⏱ 6 minResultadoBatatas salteadas |
| 43 | 1 colher de sopa | | Despeje o suco de limão sobre as batatas salteadas.⏱ 5 sResultadoBatatas salteadas e suco de limão |
| 44 | 1 colher de chá | | Polvilhe o garam masala uniformemente sobre as batatas.⏱ 5 sResultadoBatatas salteadas, suco de limão e garam masala |
| 45 | — | | Misture tudo delicadamente para distribuir o garam masala e o suco de limão pelas batatas.⏱ 30 sResultadoBatatas temperadas |
| Tempo total | 35 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 257kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 333mg |
Batatas em pedaços grandes envolvidas em uma masala de tomate intensamente temperada, perfumada com sementes inteiras de mostarda e cominho tostadas no óleo, cúrcuma e garam masala. Finalizadas com suco de limão e coentro fresco, ficam encorpadas e aromáticas, com um toque fresco e cítrico.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar batatas novas em pedaços grandes até ficarem quase macias, enquanto prepara a masala separadamente: aqueça sementes inteiras de mostarda e cominho no óleo até estalarem, depois cozinhe cebola, alho, pimenta e gengibre até amaciar. Misture os temperos moídos com um pouco de água para formar uma pasta. Acrescente tomates picados e cozinhe em fogo brando até desmancharem em um molho espesso. Incorpore as batatas escorridas, salteie até a masala aderir a elas e formar bordas levemente crocantes, e finalize com suco de limão e garam masala.
