Batatas em fatias finas intercaladas com cebola e tomilho, assadas lentamente em caldo até dourar por cima.
para untar; cortado em pedaços pequenos40g
1unidade
1 000g
2colher de chá
1colher de chá
1pitada
400ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | para untar; cortado em pedaços pequenos | — | |
| 2 | | 1unidade | — | — | |
| 3 | | 1 000g | — | — | |
| 4 | | 2colher de chá | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 1pitada | — | — | |
| 7 | | 400ml | — | — |
Ajuste o forno para 180 °C (160 °C com ventilação).
Esfregue um pouco de manteiga no interior do refratário (cerca de 30 × 20 cm) usando papel-toalha.
Manteiga sem sal · 10 g
Coloque a cebola sobre a tábua de corte.
Cebola branca · 1 unidade
Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.
Corte em fatias finas.
Coloque as batatas sobre a tábua de corte.
Batatas farinhentas · 1 000 gDescasque as batatas com o descascador.
Fatie o mais fino possível, com cerca de 3 mm.
Acrescente as folhas de tomilho.
Folhas de tomilho fresco · 2 colher de chá
Acrescente o sal.
Sal · 1 colher de cháAcrescente uma boa pitada de pimenta e misture tudo com uma colher.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitada
Disponha metade das fatias de batata no refratário em fileiras sobrepostas.
Disponha o restante das batatas por cima, em fileiras bem arrumadas e sobrepostas.
Despeje o caldo uniformemente sobre as batatas.
Caldo de frango · 400 mlDistribua o restante da manteiga em pequenos pedaços por cima.
Manteiga sem sal · 30 gUsando luvas térmicas, coloque o refratário no forno.
Asse por cerca de 1 hora e 15 minutos, até dourar e ficar crocante por cima e uma faca atravessar facilmente as batatas.
Usando luvas térmicas, retire o refratário do forno.
Deixe descansar por 5 minutos.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 180 °C (160 °C com ventilação).⏱ 15 min |
| 2 | 10 g | | Esfregue um pouco de manteiga no interior do refratário (cerca de 30 × 20 cm) usando papel-toalha.⏱ 30 s |
| 3 | 1 unidade | | Coloque a cebola sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola branca |
| 4 | Cebola brancaetapa 3 | | Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.⏱ 30 sResultadoCebola branca cortada ao meio |
| 5 | Cebola branca cortada ao meioetapa 4 | | Corte em fatias finas.⏱ 1 min 30 sResultadoCebola fatiada |
| 6 | Cebola fatiadaetapa 5 |  | Coloque na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoCebola fatiadausado na etapa 15 |
| 7 | 1 000 g | | Coloque as batatas sobre a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoBatatas farinhentas |
| 8 | Batatas farinhentasetapa 7 | | Descasque as batatas com o descascador.⏱ 3 minResultadoBatatas descascadas |
| 9 | Batatas descascadasetapa 8 | | Fatie o mais fino possível, com cerca de 3 mm.⏱ 5 minResultadoLâminas de batata |
| 10 | Lâminas de batataetapa 9 | | Coloque na tigela grande.⏱ 15 sResultadoLâminas de batata |
| 11 | 2 colher de chá | | Acrescente as folhas de tomilho.⏱ 5 sResultadoBatatas com tomilho |
| 12 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoFatias de batata temperadas com sal |
| 13 | 1 pitada | | Acrescente uma boa pitada de pimenta e misture tudo com uma colher.⏱ 30 sResultadoFatias de batata temperadas |
| 14 | Fatias de batata temperadasetapa 13 | | Disponha metade das fatias de batata no refratário em fileiras sobrepostas.⏱ 2 minResultadoPrimeira camada de batatasusado na etapa 16 |
| 15 | Cebola fatiadaetapa 6 | | Espalhe a cebola por cima.⏱ 20 sResultadoBatatas e cebola |
| 16 | Restante das fatias de batataetapa 14 | | Disponha o restante das batatas por cima, em fileiras bem arrumadas e sobrepostas.⏱ 2 minResultadoBatatas em camadas |
| Batatas e cebolaetapa 15 | |||
| 17 | 400 ml | | Despeje o caldo uniformemente sobre as batatas.⏱ 20 sResultadoBatatas e caldo |
| 18 | 30 g | | Distribua o restante da manteiga em pequenos pedaços por cima.⏱ 20 sResultadoBatatas prontas para assar |
| 19 | — | | Usando luvas térmicas, coloque o refratário no forno.⏱ 10 sResultadoBatatas prontas para assar |
| 20 | — | | Asse por cerca de 1 hora e 15 minutos, até dourar e ficar crocante por cima e uma faca atravessar facilmente as batatas.⏱ 1 h 15 minResultadoBatatas à boulangère |
| 21 | — | | Usando luvas térmicas, retire o refratário do forno.⏱ 10 sResultadoBatatas à boulangère |
| 22 | — | | Deixe descansar por 5 minutos.⏱ 5 minResultadoBatatas à boulangère descansadas |
| Tempo total | 1 h 38 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 208kcal | |
| 6g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 33g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 495mg |
Batatas em fatias finas intercaladas com cebola e tomilho, assadas lentamente em caldo até dourar por cima.
O que você vai fazerVocê vai montar camadas de batatas fatiadas finamente com cebola e tomilho, regar com caldo, distribuir pedacinhos de manteiga e assar lentamente até dourar.
